开家鱼火锅店成功的三个步骤.docx

开家鱼火锅店成功的三个步骤火锅一直是以其独特的风味而闻名的，随着饮食行业的发展市场中也涌现出了许多不同类型的火锅，他们继承着传统火锅的特色，同时还能给大众食客带来现代饮食的新意，而福祺道鱼火锅就是这样的品牌，用美味的鱼火锅给你惊喜。开店成功的第一要素是选址;第二要素是选址;第三要素还是选址。成功的选对址是您投资成功的最重要的第一件事。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究，包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。单店选址分三个步骤：第一步是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃至直接导致单店经营的失败。一、 市场选择(一)市场选择要求1、当地居民吃羊肉，能否接受(能、不能)?喜爱度(30%、50%、60%、70%、80%、90%)，喜爱程度越高开店成功的把握性就越大。2、例如走中档大众消费路线，规模店至少应该开在县级以上的市场，农村乡镇(不包含直辖市、省会)选择慎重。3、市场的经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从最好的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我们的单店经营是否有前景。(二)市场考察要求1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况、社会治安等。2、考察餐饮(火锅、中餐、西餐及其他形式的餐饮)的整体经营状况。3、具体考察当地特色餐饮的经营状况。4、详细考察当地中档特色餐饮的经营状况。5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力度。二、 商圈选择选择了一个合适的市场并不代表一定能成功，如果商圈选择错误，同样可能导致单店经营失败。商圈选择需要注意以下几点：1、商业圈：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技术开发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。2、经营定位为中档，单店规模在(2501000平米)，它的市场半径为1.5公里，因此我们选择商圈倾向于高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地、居民住宅区、高技术开发区(大型)、新兴住宅区。三、 选址要求选址工作是非常细腻的工作，应遵循以下原则：1、良好的交通状况：这即是我们常说的易接近性，我们的单店选址应考虑客人来去的方便。2、可视性：必须有良好的可视性，规避任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证行人和车辆能清楚看见招牌及店面。3、投资回报性：考虑的投资回报和预期利润，要考虑地价、租金、基础设施等因素。4、停车场地：店面经营必须有停车位，最好是店门前、旁边或地下停车场。5、店面：临街一层、一二层、一二三层、二楼、二三楼，有足够的营业面积，比较规整，层高最好是3米以上。6、出入口：单店应有独立的出入口，最差也应有公用出入口。7、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置，门面宽度在8米以上，高度在3.5米以上。8、给排水系统：自来水管应为无缝钢管或pp管材，管径25毫米以上，水压标准是0.070.28MPa;有足够大的下水口，排水管管径应在160毫米以上，是否有隔油池或沉沙井，若无将另行规划。9、排烟系统：是否有排烟管道及管道走向，是否有排烟风机安装位置。10、电力系统：本地区室内电压波动应在200V240V之间(220V)，动力电压应在300V400V之间(380V);是否为三相五线制，若电力增容有无可能。11、消防系统：开发商是否安装了消防设施，是否完备、有效，若无可否改建，开发商是否愿意承担改建成本。12、排污系统：排污系统管道的大小是多少，能否有足够的排污承受量。13、店面的进深和开间：店面的进深一定大，进深建议在6米以上，开间9米以上。14、室外广告位：位置要明显，城管对广告牌安装相关要求。15、有无天然气供应：要确定是否有天然气的供应，有无气表，气压是否足够，如果没有，能否增加，能否改建，需要多少成本。16、门面的租约在5年以上，店面是否属于拆迁范围，房屋是否通过验收，业主是否有产权证(原件)，这些都是在单店选址时必须注意的问题。四、 出现以下几个方面的店面不选择1、 三楼以上、地下、半地下。2、 道路：单行道、高架桥边、路面大修(3个月以上)