化验室管理手册.doc

化验室管理手册目 录一、化验室组织机构图二、职责和权限三、各检验室的主要设备和检测项目四、实验室管理制度 1.化验室工作制度2、化验室交接班制度 3.化验室记录管理制度 4.化验室仪器、设备管理制度 5.化验室微生物室工作制度 6.化验室试剂管理制度 7化验室检验差错追究制度 8.化验室安全工作制度 中国3000万经理人首选培训网站一、实验室组织机构图质管部经理化验室主任理化化验员 微生物化验员 色谱分析化验员二、职责和权限：1、质管部经理、负责制定工序产品检验标准；收集有关检验和试验方法，法律法规、国家标准、国际标准；、负责与兄弟厂家、国内国外实验室的对照检测；、组织好检验人员的业务培训及资格考核工作，保证检验人员持证上岗。2、化验室主任1、 负责化验室的日常管理工作，并负责召开化验室例会2、 负责化验员的日常考核工作、负责检测数据的审核工作，并对检测结果的准确性负责、负责检测设备的正常运行；、负责化验室检验、测量装置的配置及试剂计划、校验周期计划的制定，并对检验、测量装置有效状态进行监督检查。、负责厂内所有标准溶液的配制工作； . 负责检验设备说明书、化验室检验原始记录的收集存档工作、负责出口成品检验结果报告单鉴重单的填写准备工作； 、负责成品检测结果在“青苹果系统”的输入工作；、负责建立化验室设备台帐、校验记录、负责进厂相关原辅料的验收及报告单的整理工作。、完成质管部安排的临时性任务。3、理化化验员、根据工序检验规程对每批成品的糖度、透光率、色值、吸光度、浊度、酸度、PH值、果胶、淀粉进行检测；检测结果填入理化检验结果报告单中，交化验室主任审核。、根据工序检验规程对车间各工序要求的项目进行监控，正常情况下1小时内传寄给生产部各工序操作工，异常情况下，立即报告给生产部代班班长、工艺员；、根据HACCP文件要求对清洗后水及生产用水中余氯、PH值进行检测，对清洗效果进行验证；、负责对进厂原辅料验收检测工作；、作好检测试剂配制、使用记录，工序检测结果本班内输入到“青苹果”中，对所检测的结果负责；、完成质管部安排的临时性任务。4、微生物化验员、根据工序检验规程对每批成品的细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及耐热耐酸菌等项目进行检测；、负责对工序清洗后耐热菌进行检测，对清洗效果进行验证；、根据HACCP文件要求对车间空气的细菌、霉菌、酵母菌进行检测，对车间的消毒效果进行验证；、根据HACCP文件要求对生产用水、蓄水池水的细菌、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌进行检测；、根据辅料验收标准中的要求对微生物有关项目进行检测；、负责外来样品的微生物指标的检测；、做好对车间工段微生物取样用具的消毒工作；、及时上报检测结果；、对所有微生物检测结果的准确性负责。、完成质管部安排的临时性任务。5、色谱分析化验员、负责对每批成品检测棒曲霉毒素、富马酸、乳酸等的检测项目；、负责对工序产品临时要求分析项目的检测；、负责外来样品相关要求项目的检测、负责外来样品的色谱检测工作；、及时上报检测结果，并对准确性负责；、作好检测记录及配合化验室主任做好新检测项目、检测方法、工艺实验的实验工作；、完成质管部安排的临时性任务。三、各检验室的主要设备和检测项目化验室名称序号仪器名称仪器型号检测项目理化检验室1折光仪PR-301可溶性固形物2浊度仪2001N浊度3可见分光光度计7230G透光率、色值、吸光度4酸度计818型PH值、总酸含量、氨基态氮5紫外分光光度计透光率、色值、吸光度、微生物检验室1超净工作台细菌、大肠菌群、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌、致病菌2高压灭菌锅3恒温隔水培养箱色谱分析室1高效液相色谱仪美国热电公司棒曲霉素、富马酸、乳酸2气相色谱仪美国热电公司 甲胺磷、甲基对硫磷、 四、实验室管理制度化验室工作制度1、 化验室由化验室主任统一负责，任何人不得以任何理由不服从分配的工作；2、 化验室是进行生产检验的工作场所，非本室工作人员不得入内，凡需进入参观的人员须经厂领导同意，更换工作服后方可入内。3、 所有化验员应经过培训，考试合格后方可上岗。4、 检验人员应熟练掌握检验分析技能，数据处理科学，了解实验基本原理，严格按照检测和试验手册进行检测与试验。5、 认真做好分析检验前的各项技术分析工作，分析用试剂，器皿及仪器等应符合要求，方可进行检测。6、 负责填写检验分析结果，要求做到数据清晰，记录完整，实事求是，出现异常结果应在10分钟内向质管部经理及总工程师报告。7、 及时完成分析检验后的卫生清理工作，做到环境整洁，交接清楚，并做好安全检查工作。8、 各专业化验室由化验室主任指定专人负责，由该人负责专业化验室的全部工作，包括仪器、测试与卫生，在未经化验室主任许可的前提下，任何其他人员不得擅自进入各专业化验室；9、 化验员上岗前，必须搞好个人卫生，更换工作服、帽、鞋，戴上岗证；10、 化验员应以客观、负责的态度对待工作，操作要认真、规范，数据应准确无误；11、 化验室内要保持安静，不得大声喧哗，严禁将与化验无关的物品带入化验场地，禁止在化验室内做与化验无关的事情；12、 化验室内必须保持清洁、卫生，做到仪器摆放整齐，桌台面上无水渍、残液及果汁；13、 有对环境条件要求的检测项目，要达到规定条件，室内严禁吸烟、吃食物；14、 化验室设备、仪器放置合理，应有专人管理，定期维护保养、校验，仪器使用人员要严格按操作规程进行操作，仪器使用、校验、保养后，应做好使用、校验、保养记录；15、 化验试剂由专人负责保管，药品领用由化验室主任签字，化验试剂的采购计划由化验室主任负责；16、 易燃易爆的化学药品由专人保管，做到帐物相符，剧毒药品应实行加锁管理，另行存放，使用时应认真填写记录，使用后的药液应严格处理，并符合环保要求。17、 检测外厂产品，需填写检测结果报告单，经总工程师批准后，方可按批准项目进行检测。18、 任何人不得随意将检测结果报告给外部门人员（除工作范围内），确需报告必须经化验室主任或质管部经理同意后方可报告。19、 每一个检测结果都要求正确无误，必须严格按照检验操作规程进行操作，凡是可疑的检测结果要求重新复检，经再次证实无误后方可填写在记录本上或外报，否则一切后果自负。20、 凡是自己份内的工作或领导安排的临时性工作，必须做到“及时、快速、准确”。21、 汇报工作应逐级上报，一般不得越级报告（特殊情况除外）。22、 热爱本职工作，钻研业务技术，培养严谨科学的工作作风，谦虚谨慎，遵守劳动纪律，搞好团结。化验室交接班制度 1、 接班人员必须提前15分钟到岗，做好工作准备，搞好卫生，着工作服，戴上岗证；2、 交班人须认真填写化验室交接班记录，接班人应到室间亲自巡查，双方签字因交接不清发生问题由交班人负责；3、 接班人未按时到岗，交班人不得离岗，应及时向化验室主任反映，因擅自离岗发生问题由交班人负责；4、 应进行卫生清洁工作，本班使用过的器皿应清洗干净，物品摆放整齐，保持化验室整洁；5、 所有工器具应如实如数给下一班交清楚，如有丢失，由交接者负责。接班后发现问题由接班人员负责；6、 按时上下班，下班人员不得无故滞留；7、 为工作需要，每班交班者须给接班者清洗一个批次的样品瓶以备接班者取样使用。化验室记录管理制度1、 记录填写应真实、完整、准确、规范，并做到清晰、工整；2、 记录不得随意改动，填写有误时不得用修正液，必须用横线删除，并保持原数据清楚；同时将正确结果填写在原数据的上方，修改人签名；3、 应保持记录的干净、完整，不得故意使其受污渍、破损；4、 定期将记录装订成册，归类、编号、标识、登记、归档由专人保管，保存期限按有关规定执行；5、 检测记录和重要记录（包括机密性资料）不得私自外借或销毁，确需复印、外借查阅的，需报总经理批准，并在保管处签字登记，阅读完毕后尽快交还资料保管人。化验室仪器设备管理制度1、 使用前应认真检查仪器是否完好，并按其规定校正周期进行校正；2、 在使用前必须认真阅读操作说明，在未明白之前，不得使用，避免损坏仪器设备或使其准确度降低；3、 仪器应置于通风、干燥、无腐蚀的环境中，并注意防尘、防潮；4、 贵重仪器应由专人负责维护、保养、清洁、操作，其他任何人员在未经领导的同意不得使用；5、 所有仪器定期进行校验，并对其进行标识和记录；6、 如出现故障，不得私自进行仪器校正或修理，应及时通知化验室主任或质管部经理，并在生产加工和检测监控用设备的检查、维护和修理记录中填写设备故障现象及出现故障时的情况，以使设备供应商或维修人员能判断并帮助修理；7、 仪器的使用说明书由保管资料的专人负责，未经领导的同意不得借阅他人。化验室微生物室工作制度1、 微生物检验室必须经常保持清洁；2、 操作人员进入无菌室时必须穿戴灭菌的工作服、工作帽、戴口罩及拖鞋，且严格按无菌操作要求进行；3、 检样瓶等器皿进入无菌室前进行灭菌，不得将私人用品或不洁净的物品带入室内；4、 每周熏蒸一次无菌室，每天工作前打开紫外灯，灭菌3060分钟，每次工作完成后工作人员应打开无菌间及无菌间走廊的紫外灯灭菌30分钟；5、 非工作需要，任何人不得进入无菌室；6、 样品分装必须在无菌室内进行，操作时紫外灯必须提前15分钟开启；7、 对所用的培养物、被污染的玻璃器皿及阳性的检验标本，应放入消毒药水桶内，再用高压灭菌锅灭菌消毒，如果培养标本及阳性检验标本需暂存时必须包装严密保存；8、 接种杯、接种针每次使用前必须通过火锅烧红，灭菌，待冷却后，方可接种，使用后亦需烧红灭菌，以防爆散；9、 吸菌液时，必须用加有胶头吸管，严禁用嘴吸取。使用前吸管下端必须通过火焰灭菌，这样较为可靠；10、 工作完后，应用肥皂将手洗干净，必要时用化学消毒剂先洗后再用水洗；11、 所有用于实验的接种物具都必须是无菌的；12、 微生物室所用器皿应隔离，严禁与理化、分析实验室器皿交叉使用。器皿应在专用清洗池清洗，每周应对清洗池实施除菌清洗，以确保无交叉感染。13、 每天产生的垃圾必须用塑料袋密封保管，并及时清理掉，存放时间不得超过8小时。化验室安全工作制度为保护化验人员的安全和健康，保障设备财产的完好，防止环境的污染，保证化验室工作有效地进行，特指定如下安全守则与措施：一、 化验人员严格重视安全工作，严格遵守操作规程，避免发生事故。二、 凡能产生刺激性、腐蚀性的实验必须在通风处进行，所用器皿应由操作者亲自取用。三、 所用剧毒药品，应严格管理，谨慎使用，不可危及伤口，进入口中，操作后应仔细洗手。四、 加热易燃试剂时，必须用水浴，油浴或沙浴或用电热套，不可用明火。如果加热温度有可能达到比热物质的沸点时，则必须加入沸石以防爆炸。五、 稀释浓硫酸时应慢慢将酸倒入水中，边倒边搅拌，温度稍高时应稍等一会降温后进行。六、 所有药品标样，溶液都应有标签，决对不能在药瓶中装与标签不符的药品。七、 禁止用化验室的容器装食物，不可用水标装药品代用。八、 开启易燃易挥发的溶液试剂时，应先将试剂瓶放在冷水中冷却几分钟，开启时瓶口不可对人。九、 取下正在沸腾的溶液时，应用瓶夹先轻摇动再取，以免泻出伤人。十、 工作人员离开工作场地时应将水、电、门窗关好方可离开。十一、建立安全人事制度，安全登记卡，建立岗位责任制确保化验工作顺利进行。十二、化验人员安全守则1、 化验人员必须认真学习化验操作规程和有关的安全技术规程，了解仪器设备的性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。2、 进行危险性操作时，如危险物料的现场取样、易燃易爆物的处理、加热易燃易爆物、焚烧废液、使用极毒物质等均应有第二者陪伴。陪伴者应能清楚地看到操作地点，并观察操作的全过程。3、 禁止在化验室内吸烟、进食、喝茶饮水。不能用实验器皿盛放食物，不能在化验室的冰箱存放食物。离开化验室前用肥皂洗手。4、 化验室严禁喧哗打闹，保持化验室秩序井然。工作时应穿工作服，长头发应扎起来戴上帽子，不能光着脚或穿拖鞋进化验室。不能穿实验工作服到食堂等公共场所。进行有危险性工作时要佩戴防护用具，如防护眼镜、防护手套、防护口罩，甚致防护面具等。5、 每日工作完毕时，应认真检查电、水、气、窗等后锁门。6、 与化验无关的人员不应在化验室久留。也不允许化验人员在化验室干与工作无关的事情。7、 化验人员应具有安全用电、防火防爆灭火、预防中毒救治等基本安全常识。十三、安全防范措施1、 防火措施：1.1、 操作倾倒易燃液体时，应远离火源，加热易燃液体必须在水浴上或密封电热板上进行。严禁用火焰或电炉直接加热。1.2、 使用酒精灯时，酒精切勿装满，应不超过其容量的2/3。灯内酒精不足1/4容量时，应灭火后添加酒精。燃着的酒精灯焰应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃。1.3、 蒸馏可燃气体时操作人不能离开去做别的事，要注意仪器和冷凝器的运行情况。需往蒸馏器内补充液体时，应先停止加热，放冷后再进行。1.4、 易燃液体的废液应设置专门容器收集，不得倒入下水道，以免引起爆炸事故。1.5、 不能在木制可燃台面上使用较大功率的电器如电炉、电热板等，也不能长时间使用酒精灯。1.6、 同时使用多台较大功率的电器（如马弗炉、烘箱、电炉、电热板）时，要注意线路与电闸能承受的功率。1.7、 可燃性气体的高压气瓶，应安放在实验楼外专门建造的气瓶室。1.8、 身上、手上、台面、地上沾有易燃液体时，不能靠近火源，同时应立即清理干净。1.9、 化验室对易燃易爆物品应限量、分类、低温存放，远离火源。加热含有高氯酸或高氯酸盐的溶液，防止蒸干和引进有机物，以免产生爆炸。1.10、 易发生爆炸的操作不能对着人进行，必要是操作人员应戴保护面罩或用防护挡板。1.11、进行易燃易爆的实验室，应有两人以上在场，万一发生事故可以相互照应。2、 预防化学烧伤与玻璃割伤：2.1、 腐蚀性刺激药品，如强酸、强碱、浓氨水、氯化氧磷 、 浓过氧化氢、氢氟酸、冰乙酸和溴水等，取用时尽可能戴上橡皮手套和防护眼睛等。如药品瓶较大，搬运时必须一手托住瓶底，一手拿住瓶颈。2.2、 开启大瓶液体药品时，必须用锯子将封口石膏锯开， 禁止用其它物体敲打，以免瓶被打破。用手推车搬运装酸或其它腐蚀性液体的坛子、大瓶，严禁将坛子背、扛搬运，要用特制的虹吸管移出危险性液体，并配带防护镜、橡皮手套和围裙操作。2.3、 稀释硫酸时，必须在耐热容器内进行，并且在不断搅拌下，慢慢的将浓硫酸加入水中，绝对不能将水加注到浓硫酸中，以防产生大量的热，溅射出发生烧伤事故。在溶解氢氧化钠、氢氧化钾等发热物质时，也必须在耐热容器中进行。2.4、 取下正在沸腾的水或溶液时，使用烧杯夹夹住摇动后取下，以防突然剧烈沸腾溅出溶液伤人。2.5、 切割玻璃管（棒）及给瓶塞打孔时，易造成割伤，在操作过程中一定要选择正确的方法，并用布裹住手，以放割伤手部。2.6、 装配或拆卸玻璃仪器时，要小心进行，防备玻璃仪器破损、割手。2.7、 进行2.8、 可能产生有害、废气的操作时应在有通风装置的条件下进行，如加热酸、碱溶液和有机物的硝化、分解等都应在通风柜中进行。2.9、 化验室废液不能直接排入下水道，应根据污物性质分别收集处理。2.8.1、无机酸盐、废无机酸先收集于陶瓷缸或塑料桶中，然后以过量的碳酸钠或氢氧化钙的水溶液中和，或用废碱中和，中和后用大量水稀释排放。2.8.2、氢氧化钠、氨水用稀废酸中和后，用大量水冲稀排放。2.8.3、含汞、砷、锑、铋等离子的废液，控制溶液酸度为0.3mol/L的(H+)，再以硫化物形式沉淀，以废渣的形式处理。2.8.4、含氰废液 把含氰废液倒入废酸缸中是极其危险的，氰化物遇酸产生极毒的氰化酸气体，瞬时可使人丧命。含氰废液应先加入氢氧化钠使PH值为10以上，再加入过量的3%KMnO4溶液，使CN-被氧化分解。2.8.5、有机溶液 若废液量较多，有回收价值的溶剂应蒸馏回收使用，无回收价值的少量废液可用水稀释排放。若废液量较大，可用焚烧法进行处理，不易燃烧的有机溶剂，可用废易燃烧溶剂稀释焚烧。3、 安全用电常识3.1、操作电器时，手必须干燥，因为手潮湿时电阻显著变小，易于引起触电。3.2、一切电源裸露部分都应配备绝缘装置，电开关应有绝缘匣，电线接头必须包有绝缘胶布或套胶管，所有电器设备的外壳应接上地线。3.3、已损坏的接头或绝缘不好的电线应及时通知部门领导或电工更换，更不能直接用手去摸绝缘不好的通电电器。3.4、需要修理安装电器设备时，必须由电工或修理专业人员修理安装，其它人员不得私自修理。3.5、使用每台仪器时，应选择与其相匹配的电源线路，以免引起火灾，更换保险丝应按规定选择，不可用铜、铝等金属丝代替保险丝，以免烧坏仪器或发生火灾。3.6、使用电器时应注意观察电线接头间接触是否良好、禁固，避免在振动时产生电火花，电火花可能引起实验室的燃烧与爆炸。3.7、使用高温热源（如电炉）时禁止靠近电线。3.8、电动机械设备使用前应检查开关、线路、安全地线等各设备零部件是否完整妥当，运转情况是否良好。3.9、严禁使用湿布擦拭正在通电的设备、电器、插座、