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文档简介
鲜美健康的豆浆鸡丝乌冬面豆浆榨好就可以开始准备手撕鸡丝和煮乌冬面了。原料：乌冬面200克、丝瓜1条、胡萝卜半条、鸡腿3支、豆浆、盐、鸡精适量制作过程：I、先处理手撕鸡丝。1、鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出。2、一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。3、取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。4、待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。II、豆浆鸡丝乌冬面1、取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟（请看前面详述）2、加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。3、加入乌冬面，搅开，煮熟。4、调入适量盐和鸡精码味，最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。茄 汁 虾 丸【材料】：虾丸 100g、香菇 3朵、芹菜 50g、胡萝卜 50g【调料】：番茄酱两大勺、生抽一勺、白糖一勺、葱段、姜片、水淀粉、盐、鸡精【做法】：1. 虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉。2. 下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。3.加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出。4. 锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。5. 倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀。6.倒入准备好的水淀粉
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