嘉诺餐饮小吃培训我创业路程上的最亮明灯.doc

嘉诺餐饮小吃培训，我创业路程上的最亮明灯很多人总觉得，自己开了很多年的餐饮店了，已经在业界有了一定的地位以及赢得了市场的认可，就不会出现被新开餐饮店所取代的可能。但最终所有有这种想法的餐饮店老板基本也都关门回家了。身处在任何行业，每天都存在着变数，切莫觉得自己是老店就心存侥幸，社会更新换代如此之快，一着不慎就会满盘皆输被其他新店 所取代。因此，时常存在危机意识，未雨绸缪的使自己的店面不断完善，否则，就算是百年老店，该倒闭的一样会倒闭。而我，就是一个活例子。五年前，刚毕业的我怀揣着一颗激情澎湃的心情想要在事业上大展鸿途，命运挺垂怜我的，才投了几份简历就被一家企业通知去参加面试，可去了之后就傻眼了。因为我是学市场营销专业的，面试的岗位是市场专员。可听过他们人事经理介绍之后才发现，所谓市场专员在他们公司就是跑市场的业务员。想到自己辛苦上了4年大学出来就是个业务员，自己的那颗自尊心瞬间被打击。理想与现实的明显差距顿时让自己的骄傲跌到了谷底。可能是考虑到了现实的房租和饮食问题，我接受了这份工作。就这样开启了我风餐露宿的跑市场生涯。抱着一股不服输的劲，大概4个多月后，我的业绩已经在公司排在了前三名，公司领导不仅给予了我奖金的奖励，更破格提升我为部门组长。这份努力换来的荣耀与认可让我对这份工作有了新的认识和感悟。其实按道理说，如果凭借自己的所学专业以及能力完全可以一直向着更高的方向发展，可自己也不知道为什么，总觉得眼前的一切不是自己想要的。而自己究竟要干什么，一直都是未知的迷茫。因缘巧合吧，跟客户约了一条商业街的咖啡厅谈项目，我一般喜欢早到，这次也一样。我坐在咖啡厅内看着窗外人来人往的行走人群，脑海中突然萌生了一个很奇怪的想法：如果能在这里开一家店生意会不会很好？如果开了店究竟卖什么好呢？我什么都不懂，能开店成功吗？自从产生了这个想法，时不时就会想到这件事，根据我大半年时间积攒的人脉和市场分析数据，我利用休息时间请教了专业人士，了解到如果想要在人流量非常多的商业街开店的话店铺的租金是一个很高额的数字，同时要根据你销售的产品定位你的人群目标以及周转资金和店面设备的资金。五年前的我还是一个没有多少社会经验的毛头小子，好像心里想到了就要马上付诸于行动一样。人家说餐饮赚钱多，我就直接花钱学了陕西最特色的凉皮肉夹馍技术。在五年前，凉皮肉夹馍的店面虽然多但是好吃的却没有几家。当时商业街的一个50平的店面每月租金是2000元，我租了1年，送我2个月的免费期，也就是一年2万元，是我所有的积蓄。当时也没想那么多，就想折腾一下。但没想到这一开店就是五年。我做梦都没想到我的店面生意会那么好，简直出乎我的意料，每天忙得根本没有歇脚的时间。每月统计销售额的时候都远比自己所估算的多得多。赚钱后的第一件事我就给自己买了个小居室的房子，作为对自己辛苦一年的奖励。后来几年里，商业街在改变，周围的店面也在改变，而我及我的店面却没有多少的改变，遇到淡季就降价、打折，别家新品不断，我的店面基本都是那几种（后来因为客户提出种类少又新增加了几种），但基本都是保持着大体方向不变。因为店面生意越来越差，店里的服务员的服务意识也越来越淡薄，有时候自己看到了也懒得去计较，就这样得过且过。其实想到了自己有一天店面会生意不好，但没想到会这么快。当店面彻底乱成一锅粥的时候，我不知道还有没有机会再让自己的店面起死回生了。我不想自己辛苦付出了五年的店面就这样面临倒闭的结局，一切都是自己的主观因素导致的。“你要是不想让你的店面废了，你就重新学技术重新开始吧！”你一定觉得说这话的是我的朋友吧，错！是之前经常来我店里吃饭的一个老客户。而他现在开了一家陕西小吃店，开业的时候他曾经邀请我过去参观，因为是同行，心里有点不舒服，就找借口没去。现在他来我店里这么说，更让我无地自容。“你现在的小吃技术和口味放在那几年可以，这几年人们嘴那么叼，你不改变，只能被淘汰。我之前老在你这吃，后来就觉得没有别家好吃了，也就不想来了。”那几天我细细品味这位客户的话，觉得不无道理，况且我并不想就这么关门回家。我去他的店里看了，确实很不错，不管是装修还是服务态度、卫生环境等都给人眼前一亮的感觉，而且他家的小吃口感特别好，别说客人，就是我一个干了这么多年餐饮的人尝了都觉得好吃，怪不得生意会如此火爆。一瞬间就让我想到了之前的自己，我的店面变成现在这个样子纯属是被自己作死的。现在这个社会，什么都在更新换代，何况是小吃口味，无法符合市场的趋势，势必就会走向逐渐没落。这位客户一个电话和地址，告诉我让我给这个经理打电话，他们是一家专业从事小吃培训的公司，公司规模非常大，师傅的技术各个很专业。公司采用先进的后厨设备进行全方位技术培训，同时教授一些开店的技巧，杜绝一些因为不会开店的创业者一开店就失败的情况发生，帮助创业者成功开店，顺利开店。“你是在他们家学的？”“那必须的呀，你都不知道我当初考察了多少家，跑了多少路才认定了他们家，真的一点不忽悠你，试营业的时候来店的客人全都说我的小吃好吃，我的店还是他们30多年开店经验的师傅给我上门带的店呢，你瞅瞅，这生意杠杠的。我还打算过段时间店里理顺了再去学几样特色小吃呢，师傅说了，要跟着社会变，不能守着老旧不变通，经常升级小吃配方配料，紧跟时代发展，不然再好的生意也会败光。”说者无心，听者有意。虽然这些话不是针对我的，但句句都像一根针一样扎进我的心里，让我羞愧难当。从他家店里出来后，我看时间还早，就直接去找了这家培训公司。真如我的那个客户所言，规模各方面都很不错，感觉非常正规。跟他们的谈单经理聊了我的情况，他们也佩服我居然这么多年不知道改变一下经营模式。我开玩笑地说，不然也不会找到你们家啊！他们根据我的特殊情况为我推荐了几款小吃技术，并安排师傅为我集中教授课程，以免店面空闲造成损失。跟着师傅把所有技术掌握好以后我才发现，自己之前学的那都是些啥啊，竟然还能让我维持五年的经营。之后公司派师傅去我的店里进行了综合考察，对我的店面进行了整体改善，包括后厨的摆放、桌椅的摆放以及门头的重新设计，真的就跟新开的店面一样。当一切准备就绪之后，我的店面重新开始试营业。试营业那几天的场景跟我刚开始开店的时候非常相似，生意特别好，我跟师傅忙的焦头烂额。但不一样的是，听服务员说，客人吃完后都说味道特别赞。这样的夸奖真的让我泪眼婆娑，激动地半天说不出话来。“刚开始生意好是因为很多人都抱着好奇心的驱使来你的店里，但这远远不够，千万不要觉得自己的店生意好，老顾客回头客多就沾沾自喜，一定要时刻保持让自己的店面给客人新意，如果有一天客人感受不到你的店里的变化，他们来的次数就会越来越少。尤其是小吃的口味，一定要定期更新升级，当配方升级的时候我们的工作人员会及时通知你，你要记得回来复习。不要再重蹈覆辙了。记住，以后你不是一个人在开店，你还有我们整个嘉诺餐饮团队在为你把关。”带店结束后，师傅认真的告诉我这些话，而我也会永远铭记。从无到有，五年前我怀揣所有积蓄两万元开了我人生中的第一家小吃店，主卖凉皮肉夹馍，生意在当时火爆的不得了，我赚的了人生中的第一桶金，给自己买了一套小居室的房子，存放我独处异乡的那颗心；从有到无，五年后我仅存几千元的所有周转资金即将关闭我的小吃店，生意惨淡到只有个别附近的老客户偶尔过来吃一顿。我那个小居室的老房子早已换成了大房子，那里有我的家人和孩子，是我唯一的依靠