实验一检测生物组织中的糖类.doc

实验一检测生物组织中的糖类（可溶性还原糖）、脂肪和蛋白质题目：实验一 检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质。（鉴定）课时：1课时。教学目的：1、初步掌握生物组织中可溶性还原糖（鉴定）的检测方法。2、初步掌握生物组织中脂肪（鉴定）的检测方法。3、初步掌握生物组织中蛋白质的（鉴定）的检测方法。教学重点：1、初步掌握生物组织中可溶性还原糖（鉴定）的检测方法。2、初步掌握生物组织中脂肪（鉴定）的检测方法。3、初步掌握生物组织中蛋白质的（鉴定）的检测方法。教学难点：1、初步掌握生物组织中可溶性还原糖鉴定的方法。2、初步掌握生物组织中脂肪、蛋白质的鉴定的方法。3、初步掌握生物组织中蛋白质的鉴定的方法。教学方法：1、实验法。2、综合法。3、探究法。实验教具：1、实验用具：略。后面有。2、材料用具：略。后面有。实验提纲：略。实验反馈：感觉较好。实验作业：后面。实验引进：略。教学进程：后面。实验一检测生物组织中的糖类（可溶性还原糖）、脂肪、蛋白质（鉴定）郑州市第七中学 冯新宽 实验一：生物组织中的糖类（可溶性还原糖）、淀粉、脂肪、蛋白质的鉴定。（P18）一、实验原理：1、某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 可溶性糖中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）（蔗糖无还原性）（有半缩醛羟基）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。化学反应式2、脂肪可以被苏丹染液染成橘黄色。苏丹溶液+脂肪橘黄色脂肪可以被苏丹染液染成红色。苏丹溶液+脂肪红色3、淀粉遇碘液变成兰色。4、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应注：蛋白质分子中含有与双缩脲结构（H2NOC-NH-CONH2双缩脲）相似的肽键（CONH）与Cu2+作用形成紫色或紫红色的络合物。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。 蛋白质+双缩脲试剂A（质量浓度为0.1g/mL NaOH）+双缩脲试剂B（3-4滴质量浓度为0.01 g/mL.CuSO4溶液）Cu2O（紫色）（紫色络合物）。4、因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的存在。二、目的要求：1、尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。2、初步掌握检测（鉴定）生物组织中可溶性还原性糖的基本方法。3、初步掌握检测（鉴定）淀粉的基本方法。4、初步掌握检测（鉴定）生物组织中脂肪的基本方法。5、初步掌握检测（鉴定）生物组织中蛋白质的基本方法。三、材料用具：1、实验材料做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。以苹果或梨的匀浆。检测（鉴定）淀粉用马铃薯匀浆。（苹果汁：用榨汁机）（提前榨好）花生种子、花生种子匀浆：（做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。花生种子实验前需要浸泡3-4h）（小时）。豆浆：做蛋白质的检测（鉴定）实验。用豆浆。可用浸泡12d（天）的黄豆种子或黄豆浆。（买黄豆浆最好） 鲜肝提取液： 双面刀片 试管（最好用刻度试管） 试管架 试管夹 大烧杯 小烧杯 小量筒 滴管 酒精灯 三脚架 石棉网 火柴 载波片 盖玻片 毛笔 吸水纸 显微镜 3、实验试剂：斐林试剂：（1）甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 NaOH： 130g KOH: 80g 酒石酸： 105g 蒸馏水； 50 （2）乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。 CuSO4： 40g 蒸馏水； 300g （3）注：加入酒石酸、 KOH的目的是较稳定，可用二天时间，否则只能用一天。用时A+B才能混合在一起。苏丹.染液：（1）配方： 苏丹： 0.1g 95%酒精：20ml苏丹.染液： 1）配方： 苏丹： 3g 95%酒精: 100ml双缩脲试剂：（1）A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。 NaOH： 50g 蒸馏水: 500g（2）B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液。 CuSO4： 5g 蒸馏水； 500g注：先用A液，后用B液。体积分数为50%的酒精溶液。碘液。蒸馏水。四、实验方法步骤（一）实验材料、仪器和试剂的选择：1、每小组从老师提供的中选择一两种，2、预测其中含有哪些有机化合物，3、再选择所需要的仪器和试剂。（二）设计表格，记录预测实验结果：1、然后按照实验步骤进行检测，2、用“+”或“”记录实验结果：待测样品试剂还原糖脂肪蛋白质淀粉1、斐林试剂砖红色2、苏丹橘黄色3、苏丹红色4、双缩尿试剂紫色5、碘液蓝色（三）检测的方法步骤：1、可溶性还原糖的检测和观察：取1支试管，向试管内注入2ml待测的苹果（或梨）组织样液。向试管内注入1ml刚配置的斐林试剂。（甲乙液等量混合均匀后再注入）。将这支试管放进盛有5065温水的大烧杯中，加热约2min分钟。随时仔细观察试管中溶液的颜色变化（由兰色变为（砖红色）。（证明苹果中含有可溶性糖）鉴定苹果汁中有可溶性还原糖的图示：（三）、脂肪的检测和观察：A、方法一： 向待测花生种子组织样液中滴加3滴苏丹染液，观察样液被染色的情况。（橘黄色）B、方法二：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察花生子叶细胞的着色情况：（以花生为例）1、取材：取一粒浸泡34小时的花生种子，去掉种皮。2、切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中，待用。（左手捏住花生子叶两端，右手用刀片将子叶削去一层，形成平面。再用刀片将花生种子子叶削成极薄的一片。）3、制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取这极薄的一片，放在载玻片中央，在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液，染色3min（如果用苏丹染液，染色1min）；用吸水纸吸去染液，再滴加12滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。（制作花生种子子叶临时装片的方法一：（1）将花生子叶薄片放在载波片上。（2）用滴管在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液。染色23分钟。（如果用苏丹染液，需要1分钟。）（3）用吸水纸吸去花生子叶薄片，在薄片上滴12滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色。（4）.用吸水 纸吸去花生子叶薄片周围的酒精。在薄片上滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片。）4、观察：先在低倍显微镜观察，找到花生种子子叶的最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。（细胞中的圆形、透亮的脂肪小颗粒。）5、图：（三）蛋白质的检测和观察：1、制备黄豆组织样液：买些黄豆浆。取一支试管，向试管内注入2ml待测组织样液（黄豆浆）。2、向试管中注入双缩脲试剂A 液1ml（0.1gml）。摇匀（振荡）。（有无颜色变化？）（无）。3、再向试管中注入双缩脲试剂B 液4滴（0.01gml CuSO4），摇匀（振荡）。4、观察：试管中出现的颜色变化？(有。兰紫色。)（证明黄豆中含有蛋白质。）（四）淀粉的检测和观察：1、将少量马铃薯研磨液（有淀粉）加入烧杯的清水中，加热煮沸，冷却后，倒入小试管中。2、将少量碘液滴入试管中，3、观察颜色变化：蓝色出现。（淀粉遇碘变蓝。）5、鉴定黄豆浆中有蛋白质的图示：（五）、实验结果和分析：生物组织样液化学试剂特定颜色反应证明某种化合物存在苹 果斐林试剂砖红色还原糖，葡萄糖、果糖花生种子苏丹橘黄色脂肪苏丹红色黄 豆双缩脲试剂紫色蛋白质（六）、探索性研究：1、含有可溶性糖的材料还有？ 梨葡萄 西瓜 甜瓜2、含有蛋白质较多的还有？鸡蛋清3、含有脂肪较多的还有？芝麻。（七）、讨论：1、你的预测与实验结果是否一致？答案：一致。2、小组间交流实验结果。你有什么发现？答案：基本一致。3、全班共检验了多少种生物材料：这些生物材料中有机化合物的种类、含量一样吗？这对我们选择食物有什么启发？答案1：4种：苹果、马铃薯、花生、大豆。答案2：机化合物的种类机化合物的种类、含量不一定相同。答案3：吃食物要多样化。才能获得多种有机化合物。（八）、实验作业：1、鉴定可溶性还原糖存在时，必须将斐林试剂 A 和 B 混合均匀后使用，切勿 分别 加入苹果组织样液中。（A B 分别）2、用苏丹染液鉴定脂肪存在时，脂肪被染成 红 色。（红色） 3、向试管内加入2ml黄豆浆，接着先向试管内加入2ml双缩脲试剂 A ，振荡后溶液的颜色为 无色 ，在向试管内加入34滴双缩脲试剂 B ，震荡均匀后，试管内溶液呈 紫色 。（A 无色 B 紫色）复习巩固：一、选择填空：1、生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是 （ A ）（2005.广东）A.可溶性还原糖的鉴定，可以用酒精灯直接加热产生砖红色的沉淀。（不可以。应水浴加热。）B.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜。（正确。）C.用双缩尿试剂检测蛋白质不需要加热。（正确。）D.使用斐林试剂和双缩尿试剂最好是现配现用。（正确。）2、在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应 （ C ）A.先加入斐林试剂甲液，后加入斐林试剂乙液。（错。）B.先加入斐林试剂乙液，后加入斐林试剂甲液。（错。）高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页 第10页C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加。（对。才能生成Cu（OH）2蓝色沉淀）D.A、B、C三项操作方法都正确。（错。）3、用不同的化学试剂可以鉴定某种物质的存在。在植物和动物体内，存在着许多物质，用斐林试剂可以鉴定还原糖（葡萄糖、麦芽糖）的存在，用双缩尿试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可以用这种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是 （ C ）A.糖尿病、肠炎。 B.胃炎、肾炎。C.糖尿病、肾炎。 D.胃炎、肠炎。（糖尿病尿中有葡萄糖。肾炎尿中有大分子蛋白质。）4、检验苹果中是否有还原糖，可选用的试剂是 （ D ）（2004.辽宁）A.碘液 B.苏丹染液C.双缩尿试剂 D.斐林试剂（有麦芽糖、葡萄糖、果糖）5、在过氧化氢酶溶液中加入双缩尿试剂，其结果应该是 （ C ） （2003.全国）（过氧化氢酶是蛋白质。）A.产生气泡 B.溶液呈蓝色C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀6、将面团包在纱布中放在清水中揉搓，请你选用试剂检测粘留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是 （ B ）A.碘液、苏丹染液 B.双缩尿试剂、碘液C.亚甲基蓝溶液、苏丹染液 D.碘液、斐林试剂（粘稠物质是蛋白质。洗出的白浆物质是淀粉。）高中生物第一册（必修）实验一糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案共10页 第11页7、下列物质中，能被苏丹染液染成红色的是 （ B ）A.马铃薯块茎（淀粉） B.浸软的蓖麻种子（含有较多的脂肪）C.蛋清夜 （蛋白质） D.苹果（还原糖）8、某学生在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清晰，另一部分较模糊，这是由于 （ B ）A.反光镜未调节好 B.标本切得厚薄不均C.细准焦螺旋未调节好 D.显微镜物镜损坏9、在生物学实验中，关于引流法的叙述正确的是 （ B ）A.在盖玻片一测滴加试剂，然后将装片倾斜。（不能倾斜。）B.引流目的是让试剂渗到盖玻片下。（对。）C.还原性糖鉴定实验中需要用引流法。（不需要。）D.引流法可以防止装片中产生气泡。（无关。）高中生物1（必修）第2章第1节实验一糖类、脂肪、蛋白质的检测教案共12页 第11页10、下列有关生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验的叙述不正确的是 （ B ）A.双缩尿试剂A液是为反应提供碱性环境。（对。NaOH。）B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂。（不是。溶解多余的苏丹染液。洗去浮色。再用细水纸吸去。）C.所有的蛋白质均可以与双缩尿试剂发生颜色反应。（对。）D.所有的多肽均可以与双缩尿试剂发生颜色反应。（对。）11、对斐林试剂和双缩尿试剂的配方，叙述不正确的是 （ C ）A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液。（对。）B.斐林试剂的配制是将45滴0.05g.mL-1的CuSO4溶液滴入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液中即成。（对。先混合。）C.双缩尿试剂是将34滴0.01g.mL-1的CuSO4溶液滴入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液中混合而成的。（不混合。先加入2mL0.1g.mL-1的NaOH溶液，再一滴一滴滴入0.01g.mL-1的CuSO4溶液）D.双缩尿试剂含有两种试剂，质量浓度为0.1g.mL-1的NaOH溶液和质量浓度为0.01g.mL-1的CuSO4溶液。（对。）12、鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等可溶性糖中的还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原糖存在的情况是 （ A ）A.与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。（对。）B.被苏丹染液染成橘红色。（脂肪。）C.与双缩尿试剂发生作用，可以产生紫色反应。（蛋白质。）D.被苏丹染液染成红色。（脂肪。）13、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是