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苏 州 市 职 业 大 学学 期 论 文 题目： 慕尼黑啤酒节之经济利益链 学 院：外国语学院专业班级：11应用德语 姓 名：宋香杉 院 长：陈红玉教研室主任：黄悦 指导教师：黄悦慕尼黑啤酒节之经济利益链摘要作为德国最重要也最受民众喜爱的极富民间韵味和传奇色彩的一个节日，慕尼黑啤酒节每年都在每一位德国人的热切期盼中火爆登场。它又称“十月节”，用德语即称为Oktoberfest。通常由9月的倒数第二个周六至10月的第一个星期日，共历时16天。经过历史的沉淀，人们对慕尼黑啤酒节的热情与喜爱依旧如初，但是啤酒节在经济上给慕尼黑乃至德国所留下的影响远远不止当初，甚至在经济方面起到了很大的促进作用。这中间存在着一种利益链，不仅给商家以及政府带来利润，还大大提高了慕尼黑啤酒节的认可度以及赞赏度，也使啤酒节开始趋于人性化和更加合理化，成为各大媒体争相报道的焦点，以至于后来很多国家和地区纷纷效仿。关键词：慕尼黑啤酒节；特色活动；利益链目录绪论1第一章 慕尼黑啤酒节起源与发展2第一节 简介与起源 2第二节 发展历程2第二章 慕尼黑啤酒节特色活动 3第一节 视觉角度3第二节 听觉角度3第三节 味觉角度4第三章 慕尼黑啤酒节经济利益链.4第一节 利益来源4第二节 获益对象5第三节 利益链6结语 7参考文献8 绪论慕尼黑啤酒节不仅在德国也在世界广受欢迎。对于我这样一个德语学习者自然是被它那富有德韵的啤酒和广泛的影响力所吸引。慕尼黑啤酒节所产生的巨大的利润让我惊叹，由此使我对它进行了一番探究。一方面对德国慕尼黑文化进行更深层细致的了解，另一方面将中德文化进行比较论述，从而促进中西文化的交流，加深两国间的友谊。在啤酒节举办期间，大批次的游客带动了以啤酒为首商品的消费。敏锐的商家随即抓住这个创造价值的机会，由此产生了一条甚至多条环环相扣的利益链。所谓利益链，即是就是对一个链条型的人群产生上下游的利益关系。对此，很多学者都写过有关利益链的文章，但其中大多论述当今社会中利益链条存在的问题，比如心术不正的人借机贪污贿赂，偷税漏税。从而呼吁相关部门或政府人员加强监督及审查，对治理行业腐败等问题提出对策性的建议。关于慕尼黑啤酒节，时常有学者将它的市场营销或者利益效应进行探究，我在阅读以及理解的基础上，对其中利益链产生兴趣，从而探讨利益链的内在联系以及能带给我们的启示，以至于思考我们国家或者企业在举行大型节事上可以借鉴的经验和需要注意的问题以及可以采取的措施。第1章 慕尼黑啤酒节起源与发展第一节 简介与起源德国人是如此幸福，一年中几乎天天有节日。因不同的州和不同的宗教信仰而拥有各种大大小小富有特色的节假日 ，除了元旦、复活节和国庆节等法定节假日外，还有各种民间、宗教节日，今天我要介绍的就是德国举世闻名的“慕尼黑啤酒节”。作为德国最重要也是最受民众喜爱的一个节日，慕尼黑啤酒节每年都在每一位德国人的热切期盼中火爆登场。不同于世界其他两大啤酒节，慕尼黑的洁净，巴洛克建筑的宏伟，优雅的阿尔卑斯风情及地中海式的生活节奏，使得慕尼黑啤酒节成为一个极富民间韵味和传奇色彩的节日，它又称“十月节”，用德语即称为Oktoberfest。“通常从9月倒数第二个周六至10月的第一个星期日，历时16天。” 姚宝，过文英编著：当代德国社会与文化，上海：上海外语教育出版社，2011年版，第395-396页 它举办于巴伐利亚首府慕尼黑，体现了其本身所具备的潜在的商业魅力和国际大都市的气派，并且展现了外国人眼中的典型的德国风格。慕尼黑啤酒节有一个美丽的开端。据说1810年10月12日，巴伐利亚国王约瑟夫为庆祝王储路德维希与萨克森王国的公主特蕾泽夏洛特露易丝结为连理，特此为他儿子的婚礼举行为期五天的盛大庆祝活动。为了彰显国王厚爱亲民，在此期间，国王亲自观看在慕尼黑西南一个开阔的草坪上举办的一系列赛马和射击比赛。巴伐利亚的群众们手捧各色鲜花，身着传统服饰在这里载歌载舞，豪饮啤酒，以示助兴。 由于这次庆典让人回味无穷，所以后来每年九月末到十月初都在德国的慕尼黑举办一次类似的盛大活动，故而逐渐流传为德国传统节日。第二节 发展历程经过历史的沉淀，人们对慕尼黑啤酒节的热情与喜爱依旧如初，但是啤酒节在经济上给慕尼黑乃至德国所留下的影响远远不止当初，甚至在经济方面起到了很大的促进作用。首先，十月节在19世纪的发展。1813年由于拿破仑入侵德国，慕尼黑啤酒节第一次由于战乱被迫取消。待战乱平息后，啤酒节不仅未受到一丝影响，反而规模不断扩大并且开展的红红火火。此外，在原有设备的基础上还增加了保龄球、旋转木马、飞转秋千和攀岩等一些大型备受年轻人喜爱的娱乐项目，为啤酒节增添了更多的乐趣，使啤酒节成为各个人群都可以接受的节日。1819年开始，慕尼黑市政府规定啤酒节成为了一年一度的法定节日。由于后面几年霍乱、德法战争、普奥战争等战乱，啤酒节数次被迫暂停举办。 1880年，市政府明确规定在十月节上，允许啤酒商销售啤酒及美食。于是就出现了这样的场景，上百个摊位熙熙攘攘，被人群热闹的，欢唱着，簇拥着。慕尼黑啤酒从此进入了一个崭新的章程，开始发展成为一个世界知名民俗节日。越来越多的游客慕名而来，既提高了慕尼黑的知名度，同时也大大拉动了巴伐利亚乃至德国在经济上的增长，促进了交通等基础设施的不断完善以及社会的进步。其次，十月节在20世纪的发展。1910年是啤酒节100周岁纪念日，这年前来游玩的人们一共喝掉了120万多升啤酒，创造了啤酒节史无前例的一个奇迹。据人们回忆当时最大的啤酒帐篷中同一时刻竟然接待了一万两千多人，可见场面之火爆程度。1914到1948年间，啤酒节因两次世界大战而被迫中断，战后经济复苏缓慢，人民生活遭受创伤，因此仅仅举办了几次规模较小的“秋季啤酒节”，并不景气。于此，啤酒节遭遇了从创立以来中断次数最多的一个时期，面临着停办危机。最后，十月节在21世纪的发展。如今，豪情冲天的啤酒节每年吸引了超过600多万游客前去一睹风采。其中包括很多来自意大利，美国，日本，澳大利亚和中国的众多游客。近年来，啤酒节上不仅新增了盛装大游行活动，而且很多游客也穿上民族风味的皮衣皮裤和在电影里才能看到的特色连衣裙加入到游行队伍，亲身经历一番本土风俗，切身过了一次德国瘾。在2005年，活动主办方提出了“安静的啤酒节”的口号，规定啤酒馆的经营商在晚上六点之前只能演奏传统分贝较低的吹奏乐，只有在晚上才可以演奏疯狂的摇滚音乐和打击乐器。啤酒节开始趋于人性化和更加合理化。因此大大提高了慕尼黑啤酒节的认可度以及赞赏度，成为各大媒体争相报道的焦点，以至于后来很多国家和地区纷纷效仿。第二章 慕尼黑啤酒节特色活动十月是慕尼黑收获的季节。散发着温馨的大麦芳香和晕染着啤酒花的韵味，时不时触碰着人们的嗅觉，诱惑着平日严谨的的德国人来轻松一刻，开怀畅饮几大杯。为原本就热闹非凡的啤酒节，增添了些秋日特有的风味。第一节 视觉角度说起慕尼黑的秋日，最让人眼前一亮的是它的色彩。经典的成熟黄色搭配着夏季余留的绿色，让人浮想联翩。可不要以为就仅仅是这样的色调造就了美丽的巴伐利亚。跟着黄绿相接的路来到坐落于这里的啤酒节广场，看，这浩大的阵势，没错这就是著名的啤酒节开幕式。这天，通常五彩缤纷的各色游行是很多游客必不可错过的活动。但是别急，首先隆重的开幕式的重头戏是由慕尼黑市市长主持宣布的。正午时分，在一个装饰着巨幅的绸缎与花环的棚顶，排着依次并列展开的长条木桌椅，具有民族特色的超级大帐篷里，在12响噼里啪啦热闹的礼炮声和美妙的音乐声中，被热情洋溢的人群包围着的市长站在被鲜花气球和灯光装扮的炫美舞台上，用一柄有象征意义的木槌把黄铜龙头敲进一个大啤酒桶内，接着拧开龙头，在尽情奔涌出来的啤酒里，盛出一大杯啤酒。当市长饮完这第一杯开头酒，十月节便算正式启动了。再说说上文中提到的盛装游行。这是一个非常值得一睹风采的活动。来自各个州的人们穿上富有鲜明特色的民服要么把自己打扮成风度翩翩的公爵贵族，要么装扮成身着大裙摆的王妃贵妇，要么穿着朴实的用刺绣挑花装点的围裙或者小皮裤的勤劳农妇农民。他们扮演的人物也是多姿多彩，有莱茵河畔葡萄园的老翁，科隆教堂虔诚祈福的修女，鲁尔区辛苦炼铁的工人，阿尔卑斯山下的牧羊人，活脱脱像是从童话书里走出来的小人物汇聚于此，好像在参加盛大的童话王国的大聚会。第一节 听觉角度单单是五彩的民族服饰并不能惊艳啤酒节，若是配上这绝妙的音乐，那可是活脱脱赛神仙的享受。中午12时，伴随着游行队伍的整齐划一的击鼓声和小号声音，12声礼炮像拖着尾巴的彗星滑过天际，伴随着群众的欢呼声，散下的片片花碎似乎一个兴奋顽皮的孩童活蹦乱跳，着实增添了一份节日的喜庆。广场上人们舞动着彩旗，身着异装，欢乐起舞。不同的巡游花车有着不一样的音乐心情。或轻快欢唱，或灵动沁人心脾，或激昂高亢，又或者是来自童话世界的经典，总之每一个主题均能让你醉入其中。 小饮几杯冒着一串串小气泡啤酒后,啤酒帐篷里的气氛明显高涨，大家已经没有开始时的拘谨，开始混着音乐围座在自己的桌子前,一起随着音乐左摇右摆，或低声吟唱，或引吭高歌，翩翩起舞，一扎一扎将啤酒痛饮个够。第二节 味觉角度如果说开怀的大吃能满足人的味蕾，那么这啤酒节上醉人的香味实在是能让人嗅得到，摸不着，诱惑的人的心里仿若有热锅上的蚂蚁，痒痒的。在慕尼黑有着最大的啤酒馆，和最有名的酿酒厂。各种海量的熟啤、小麦啤或黑啤酒，配合着自家啤酒特有的麦酒香味而修建的富有特色而舒适气派，不禁让人更加期待即将入口的美味。“啤酒的苦味和香气主要来自于酿酒原料啤酒花。啤酒花是一种多年生的蔓藤植物（中文名叫蛇麻），它使啤酒就具有独特的苦味和香味，并有防腐和澄清麦芽汁的功能。”刘莹著：相约多瑙河，北京：中国百科大全书出版社，2012年版，第14页。加上不同厂家的酿造方法和纯度不同，故而会产生各种醇香可口的味道，供人品尝其中滋味。配上实惠的巴伐利亚菜，像各种做法的猪肉肠、带馅面食或卷心菜。各类熏制、烤制、煮熟的香肠的肥沃感，各色大大小小黑麦、燕麦或杂粮的面包的芳香感，充斥着你的鼻子，实在让人垂涎三尺。酒客们也消耗掉大量的美食，如各式传统白香肠、烤鸡烤猪、羊羔肉和烤牛尾等传统风味美食。所以别再强忍着下咽的口水了，在这里你要是一直都保持着淑女绅士的风度细嚼慢咽，那可太对不起那些为啤酒节而练就一手能拿六七只大杯啤酒本领的姑娘们了。“这里的服务员，不论男女，每次都能同时端上七八装满酒的带手柄的大玻璃杯，并且每个都能装1升左右冒着泡的啤酒。”如此看来没有一定的臂力是做不了这个工作的。第三章 慕尼黑啤酒节经济利益链第一节 利益来源首先，随着经济的不断发展，物价的上涨，啤酒价格也逐年上涨，但每年的游客数量依旧在不断增加。虽然逛十月节无需买门票，但是迄今为止，人们在十月节期间，喝掉的啤酒和吃掉的肉鸡的销售量分别达至700多万和上百万多只，数目令人惊讶。除了饮食，来自各地游玩的游客需要住宿，不管是可以吃到美味鱼类的Seerestaurant Undosa餐馆，临湖的贝尔格宫酒店，还是青年旅馆，总之都挤满了入住的游客。正是来自世界各国游客的高消费和享受生活的态度，使得德国的一些商家看准时机，从宏观和微观角度深入了解市场的需要以及消费者的欲望，一切即中，从而收益很多。除此之外，十月节设置的游乐项目都要买入场券。来自各地的数百万年轻人免不了要趁着假日机会好好畅玩一把，切身体验下逼真地震，飓风，火山等场景。游乐场里还有很多适合带小孩的家庭娱乐的项目，像大转轮，旋转木马等娱乐。 数不清各具特色的小小杂耍铺把整个游乐场装点得生动活泼，与遥遥相望的夜空上的点点繁星交相呼应，简直是天上一个集市，地上一个集市啊。好奇的游客可在这里买到珍贵的纪念品，如各色毡制品、传统服饰、手杖、精美卡片或瓷器。亦或是参与大转盘，赢得各种可爱的特色小玩具。且不要忽视这些零星的小商品，待你细细算一算每天的人均消费，你就会发现“顾客就是上帝”真的是很有道理啊。第二节 获益对象据官方数据统计，“慕尼黑啤酒节大约可提供10万人就坐，平均每年接待游客大约640万人次，大约有12000参加啤酒节的服务工作，平均每年出售600万升啤酒以及50万只烤鸡，啤酒节上的啤酒价格呈现出逐年增长趋势，平均增长率为3.1，至 2011年，啤酒价格平均每扎8. 95欧元。”赵晓东：啤酒节对主办城市的影响效益分析慕尼黑啤酒节与青岛啤酒节的比较，载旅游期刊2013年第9期，第18卷。十月节可获得的利益如此惊人，大多数人首先能想到的就是商人获利最多。这是必然的，每天高达上亿欧元的消费着实带来了巨大的利润。但是获益对象往往不仅仅局限于此。第一，作为商家，来自大批游客大量的购买力带动了消费，他们是直接获益对象，这是必然的。其次，商人们需要一定的供应商，批发商以及配送过程产生的合作者，这是间接拉动了其他产业的发展。再者，商人在十月节摆摊，需要交纳地方租金和税收，有利于举办城市慕尼黑形象的提升以及在政府方面，有利于提高城市综合竞争力，提高广大人民的支持。最后，德国作为一个各项福利制度发展全面的西方国家，凡事保护人民大众的利益为先，因而政府又将采取对群众有益的措施，完善基础设施等，将这份收益回赠德国人民。当然，伴随着十月节的火爆发展，使得德国的知名度也是大有提升。更易于德国在国际上的发展。因而，十月节的开展，为德国在经济以及国际地位的提高方面都有十分重要的意义。第三节 利益链“经济利益链是一个商业体系，用来详细描述企业营运或功能行为的顺序。经济利益链中的每一个环节都为产品或服务增加价值，为实现同一个目标而努力，因此，它们不是相互竞争而是相互合作的。只有完成了经济利益链中的最后一个环节，这个产品或服务才是完整的。”/link?url=XIuqiwNqcAvPnkCshExos6asKzpXYf6awRLhiMIAvBqhXYQgD8-talkXZ4sKX4oRhGashouo7FOVcmim95yuPq正如定义所说，慕尼黑啤酒节正是因为首先拥有了一套完整的利益链，才使得慕尼黑啤酒节这个国际瞩目的节日举办的如此成功。这种大型节事的举办往往一环扣一环，如同大自然中的食物链，生产者消费者分解者，少了任何一环节，自然的平衡都将遭到破坏。慕尼黑啤酒节的利益链从送货商到商家到买家，从商家到慕尼黑到巴伐利亚到德国国家，从经济利益到生态效益到社会效益。存在着很多条利益链，故而也很容易出现问题，例如有不法商人趁机寻求漏洞出售不合格商品或者偷税漏税，相关政府执法人员贪污腐败，或者严重损坏生态系统等等，但是慕尼黑啤酒节自举办以来一向都是利益远远大于弊端，不仅仅说明了商人们的正当的竞争意识、法律意识和高尚的职业道德，更是体现了管理者的监督力度之强，德国相关法律法规的完善度之高。结语慕尼黑啤酒节中有一个潜在的市场，里面蕴含着许多掩盖着的商机，只有用心的商人用心挖掘，才能发现其美妙。历届慕尼黑啤酒节的成功举办在很大程度上向我们展现了德国人对历史遗留下来的传统节日的传承。比如活动中的市长致辞、花车游行以及传统的皮裤和连衣裙。从这方面来说，我们应该要向他们学习，好好继承并发展前人留下来的文化瑰宝，保护好我国的传统文化。与此同时，对于慕尼黑啤酒节中的经济利益链的优点，我们也应该适度的借鉴。经济利益链中的每一个环节都可能拥有自己潜在的价值链，而且任何一个单独环节都可以同前面或后面的环节联合，以便创造更多价值。