茶庄开张筹备工作计划(赤壁店).doc

三国茶庄开张筹备工作计划（赤壁店）因房东合同未签订及图纸未设计而影响了开店进度。原定11月中旬开始的装修将推迟到11月底十二月初。开张日期暂定为2015年二月十六日左右。现根据工程进度的实际情况，对茶庄开张筹备工作安排如下：一、成立筹建工作小组茶庄工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目设计报批及装修、茶庄设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期茶庄营销等工作。为茶庄开张营业做好准备工作。茶庄筹备工作小组成员：姜先辉、刘弄璋、陈飞等。姜先辉任组长、刘弄璋任副组长。具体分工如下：姜先辉抓全面工作。重点负责三国茶庄的产品采购管理和装修设计策划部分，工作计划制定、员工和管理人员招聘及培训、茶庄前期营销等工作。刘弄璋协助姜先辉工作。并重点负责茶庄开张前的企业工商注册、装修及设备设施采购等工作。陈飞负责协助刘弄璋工作。并重点做好茶庄开张前的开业宣传工作。二、工作具体安排1、茶庄项目图纸设计与装修11月25日前完成效果图纸设计。12月01日前完成相关平面、立面图纸设计会审工作。12月05日前进场进行清理工作。12月06日进行现场残余清理，并做好排水管道预埋等装修前工作。12月08日前做好材料准备工作。12月10日装修正式开工，工期45天。即2015年01月25日前竣工。2、资金估算（一）基本装修：管道预埋，水电等基本硬装修投资30万元、空调5万元、软装修25万元、房屋年租金8.5万元、消防0.20万元、茶楼桌椅设备8万元、前期茶叶茶具铺货30万元、店面开张请客投资0.8万元、流动资金2万元。合计：109.5万元。（二）、管理人员及员工招聘与培训管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。1、管理人员招聘 1、管理人员招聘职位： 经理：店长1名（姜先辉），副店长1名（XXX），公关营销1名。2、招聘时间：3、培训时间：12月15日至12月25日。4、培训课程与时间安排：小时为单位序号课目课时 内容要 求授课1训练77心态训练，队列训练，行为训练时间管理，目标管理培养管理人员的吃苦精神，增强管理人员团队意识和组织纪侓观念，养成良好工作作风，增强体能。 2服务意识151、茶庄概论，茶叶文化2、服务意识3、服务从业人员行为规范4、服务心理学5、领导艺术 通过培训使管理人员了解茶庄业产生与发展的历史，茶庄的组织及茶庄产品的含义；树立良好的茶庄茶叶文化意识，了解和掌握服务心理学及领导艺术。3星级茶庄管理实务151 茶艺师 2.包厢管理3. 前厅管理 4.人事管理5.茶庄营销 6.管理服务通过培训，了解和掌握茶庄各部门服务的基本知识和技能，提高管理人员的综合素质。4星级茶庄实用普通话7茶庄各部门服务一般用语，标准普通话通过培训，提高管理人员普通话会话能力。5实习30星级茶庄实习通过派往星级茶庄实习，学习他人茶庄管理经验，提高自己管理能力。2、员工招工1、招工岗位与人数： 茶艺师1名，收银员1名，服务员2名。2、招工时间：11月20日至12月25日。3、培训时间：12月30日至02月15日。4、员工培训具体安排：小时为单位序号课目课时（天）内容目的和要求授课人1军训7服从训练队列训练礼仪训练通过训练，培养员工的吃苦精神，增强员工团队意识和员工组织纪律观念，养成良好的服从意识。2茶庄服务基础知识151、茶庄概论，茶叶知识2、茶庄意识3、礼貌礼节4、职业道德5、服务心理通过学习，使员工了解茶庄产生与发展的历史，茶庄的组织及服务的含义，树立良好的茶庄意识，养成良好的职业道德，培养和提高员工良好的服务心理素质。3星级茶庄业务知识251、前厅服务2、卡座服务3、包厢服务4、工程管理5、茶庄营销通过培训，使员工了解和掌握前厅服务、卡座服务、包厢服务的基本知识和技术技能，培养员工的主动服务和应变能力，了解和掌握设备设施的使用和维护方法。了解和掌握茶庄产品的销售技巧，全面提高员工的综合素质。4星级茶庄实用普通话151、日常接待用语2、前厅服务用语3、卡座服务用语4、包厢服务用语5、后台员工用语通过培训，使员工基本掌握星级茶庄服务中的一般常用普通话，并着重培养员工的语言表达能力和听力。5电脑知识培训51、电脑的一般常识2、茶庄管理操作程序与务实通过培训，了解和掌握电脑管理系统的一般操作和茶庄前台管理系统的运用。电脑专业技术人员6茶庄治安管理讲座11、包厢治安管理2、如何接待客人通过培训，了解公共场所治安管理的一般法规及实际操作中应注意的事项。7消防安全管理讲座11、茶庄消防安全管理的一般常识2、发生火灾时的操作程序和处理方法了解和掌握消防安全知识，掌握发生火灾时的一般处理方法。8卫生防疫知识讲座1食品卫生管理条例和食品卫生要求了解和掌握茶庄食品卫生管理的一般知识9实习30分工种实习通过实习，掌握一般工作技能(三)、设备设施采购与资金计划部 件设备设施数 量单 价（元）金 额（元）采购时间桌 椅设 施设 备鸡翅根雕160*90大板茶桌230*90四六单龙60*60cm扇形仿古80*40圆形博古200*200竹节博古100*200六边茶几80*80仿古茶柜100*40八角台桌100*100仿古茶座176*80榆木博古200*100茶盘茶杯小件电脑XX月底前采购。包厢工艺品XX月底前采购。卡座工艺品XX月底前采购。包厢器具XX月底前采购。吸尘器立式衣架麻将桌椅XX月底前订货。配套茶几消毒柜电视机合计弱电设备综合布线XX月底前订货，XX月XX日前到货。综合布线要在XX月XX日前。音箱灯光监控设备合计厨房设备两门冰箱厨房设备排油烟部分与部分装修同步进行，其他设备一部分到旧货市场采购。炉灶洗脸盆消 毒 柜排油烟系统合计餐 饮设 备餐 具与厨房设备同购自助餐器具餐桌布与包厢用同购合计前厅保 险 柜500宣传广告牌300书 报 架200公共指示标志300合计营销部户外广告牌5000与外立面同时制作茶庄宣传品2000XX月底前开始设计和策划，XX月前完成开张典礼8000合计人事培训 部办 公 设 施员工培训费员工服装费合计 累计1000000元（不含XXX）（三）、茶庄前期营销茶庄前期营销做的好坏，直接影响茶庄开张和今后的业务发展。茶庄前期营销工作大体上分如下几个方面：1、茶庄CI企业形象策划11月25日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，12月5日以前完成设计定稿工作。2、宣传印刷品及表单制作根据茶庄CI企业形象设计标准，于茶庄施工完毕后开始设计、制作和印刷茶庄宣传册、门头广告、其他广告效果。根据茶庄CI企业形象设计标准，于12月份开始进行茶庄运行表单的设计，12月底前完成印刷并到位。3、贵宾卡及消费卡制作茶庄根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对茶庄协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。4、宣传广告发布与组织客源为茶庄开张作准备，茶庄基础营销工作应做在前面。一方面充分利用地理位置和跨街横幅、宣传印刷品发放等形式，做好茶庄开张前的宣传营销工作。另一方面茶庄深入机关、部门、企事业单位组织客源。5、预期目标目标一：使茶庄开业的消息得到广泛的传播，吸引更多的目标消费群体来参加此来次开业活动。 目标二：加深茶庄在消费者心目中的印象，培养忠实顾客。目标三：茶庄开业活动在目标顾客范围内引起轰动，达到议论效果。6、开业当天主题 主题：我们专注的值是一种生活方式，喝茶是品味，买茶送健康。7、策划面对对象 关系领导、企业家，亲戚朋友同学及周边人群（四）、宣传策略开业前期宣传主题:1、在装修期间在铺面上拉上横幅：“2015年XX月XX日敬请期待你身边的三国茶庄试营业！”2、张贴开业海报宣传开业时间、地点、优惠活动、以及向人们灌输我们的经营理念：“喝茶是品味，买茶送健康。”3、开展会员充值的促销宣传以及报名登记（关系人群为主），尤其是本店股东务必影响甚至改变传统的送鞭炮花篮的习俗，邀请亲朋好友加入成为茶庄会员，享受充值优惠服务。开业活动：1、邀请关系领导干部、好友亲临现场品茶、棋牌娱乐。2、现场茶艺师泡茶，提前来的顾客还有机会品尝。这样来增加人气和噱头，吸引顾客的光临。3、礼炮声庆祝茶庄开业试运营。4、礼品茶6折售价，仅限当天。5、宣传消费满300返顾客100元消费券活动。（五）项目具体执行方案前期准备：水电弄好，特别是电容方面，因为开业那天用电量会比较大，所以应该提起做好安全工作。提前向一些道具提供商租好货，提前验货，确认没有问题。适当地请一些当地媒体来做客，利用传媒的优势来为自己造势。开业时间：XX月XX日上午10：30分 时间选择原因：a、该起床的已经起床了；b、天气开始暖和了。 地点布置安排：1、会场位置店正门2、门店两边各摆放6个花篮（关系领导好友祝贺，数量可变）3、茶楼入口挂上喜气的红色灯笼4、入口地上铺上红地毯5、三名促销人员向迟疑的顾客介绍本次开业活动以及给消费者释疑 布置要求：庄重 热闹 喜庆 开业活动：会员登记办理：消费者进店消费即可办理茶庄不同级别会员，消费或充值满200元办理银卡会员，满500办理金卡会员，满1000元办理钻石卡会员；会员每次消费可积分达到一定积分可换对应精美礼品，不同级别会员消费享有8.8、8.5、8.0折优惠。消费返券：开业当天消费满300返100消费抵用券存费送费：开业当天及开业前充值200元送30元派送礼品：开业当天不限消费金额即可享有小礼品（青瓷茶杯等）。特价抢购：部分茶具产品特价销售，数量有限。参与人员：店长、