营养膳食的锦囊妙计.doc

快乐生活，品质生活，从健康开始.合理膳食的锦囊妙计合理膳食包括红、黄、绿、白、黑。什么意思呢？我们分别解释一下。红是指西红柿、红辣椒、红葡萄酒这些红色的东西，吃了以后能减少癌症的发生。比如一天吃一个西红柿，特别是男同志，前列腺癌能减少一半左右。红辣椒吃了以后，变成维生素A，可以使精神愉悦，如果今天很抑郁，沮丧，情绪低落，吃点红辣椒，心情就能开心。黄的像胡萝卜、红薯、老玉米、小米等食物都是黄颜色的，因为它里面含有的胡萝卜素较多，也就是维生素A，维生素A可以减少老年朋友视网膜发生病变。绿是指蔬菜和绿茶，因为它们里面含有较多的维生素C，里面还含有抗氧化物，特别是绿色蔬菜，此外还含有一定的钙和很多营养素。白色的是指像燕麦粉、燕麦片、大蒜、豆腐这些白颜色的食物。黑色的是指黑木耳，能够降低血粘度。饮食误区1.、被虫子咬过的菜，并不等于它是一种有机菜，它可能会含有更多的农药，像韭菜、葱、大蒜一类的蔬菜不长虫子。芹菜、香菜、茴香等蔬菜，含有芳香味，也不容易招虫子。2.、骨头汤中不要加醋，否则会影响汤中钙的吸收。3、如果豆腐和含蛋氨酸丰富的鸡类同吃的话，蛋白质的吸收效果会更好些。4、有一种粮食比较特殊，就是玉米，熬玉米粥时最好在里面加点碱，这样粥即好喝，粥中的氨基酸的利用也比较好。注意饮食的搭配1、 葡萄等水果，包括比较涩的水果，像橄榄等含鞣酸较多，鱼和含鞣酸丰富的水果一起吃，钙就容易和鞣酸结合在一起，从而影响钙的吸收。所以如果你吃海鲜类食品或者吃鱼的时候，最好不要选择同吃那些带涩味的水果吗，所则会影响钙的吸收2、 葱和豆腐，如果人经常吃这道菜的话，豆腐里面的钙就要浪费掉了，经常大量吃这道菜，还容易形成结石。3、 柿子和土豆，经常同时食用的话，容易形成胃结石。不易存放在一起的食物1、鲜鸡蛋和洋葱、芹菜不易放在一起存放。我们看到鸡蛋是圆的，好像是密密的，其实鸡蛋上面有很多的小孔，像芹菜、洋葱这种有挥发性气味的食物都不易和鲜鸡蛋一块放，因为这种挥发性的气体很容易进入到鸡蛋里面，影响鸡蛋的口味。2、米和水果不宜一起存放。3、面包和饼干不宜一起存放。温馨提示1.、夜宵一定要少吃。对于夜间工作的人来说，如果到了十一二点的时候实在很饿，最好简单吃点小米粥，当然最好是九点以后就不要再吃东西了。2、黑芝麻是补肾的，含有非常丰富的维生素E可以抵抗衰老，同时还含有丰富的钙。3、核桃、花生有健脑益智的作用，富含的不饱和脂肪酸对我们心血管有很好的保护作用。3、不要放弃每一个吃洋葱的机会。洋葱里含有抗氧化物，抗氧化物能防止人生锈，氧化就是一种老化，吃点抗氧化含量比较高的食物，可以起到延缓衰老的作用。4、每餐之前要喝两杯水，当然这两杯水不是绝对的量，我们提倡大家餐前喝水。5、肉和动物的内脏中含有相当多的铁，它的吸收率也比较高，但是需要大家注意的一点是，铁的吸收并不是直接吸收到人体里的，它需要在体内转换以后才能被吸收，这个转换过程就要靠维生素C和含维生素C的食物提供，比如说蔬菜、水果。所以我们说含铁高的食物一定要同时辅助吃含维生素C高的食物，吸收率才会成有效性的增高，对预防缺铁性贫血也有好处。6、红色的柿子椒维生素总量比绿色的柿子椒更高些。不过有一点可惜的是，它含的维生素都是水溶性的，在加热高温的情况下，维生素会受到大面积的破坏。7、西兰花含有的抗氧化物质比菜花高，而且它还含有镁。西兰花也是减压食品。可以舒缓压力，另外西兰花的维生素C的含量是菜花的2倍以上。8、在所有的巧克力家族里，最好的一种就是黑巧克力，黑巧克力又纯又香，而且它里头对人不好的营养素含量也比较低，对人有好处的抗氧化营养素和镁的含量都很高，微量元素也很高。所以我们说要吃巧克力一定要吃黑巧克力。9、杏仁中的维生素E、抗氧化营养素对消除老年斑有好处，所以中老年朋友适当吃些杏仁，有助于健康和保持青春，但不能多吃。10、牙龈出血的人，我们建议他们要多吃含维生素C高的食物，比如青椒、苹果、西红柿。吃的方法是能生吃就别熟吃，炒的时间也不能太长时间，更不要用大火。注：有的牙龈出血的人，吃辣的东西部太合适。11、人参虽然能补充元气，也有很好的提高免疫力的作用，对心脏起到强心作用，还能延缓衰老。不过如果说我们健康的人，特别是年轻的人，体质非常好的时候补就会带来很多的副作用，会引起头痛、牙痛、血压升高，还有一些热病症的表现，很多人吃人参以后会流鼻血，而且人参对阴虚内热的人也不适合，这些人不需要补人参的。12、女性经常吃点百合非常好，比如说经期、更年期，女性心情比较烦躁的时候，适当吃点百合可以清心安神，也可以解忧。平时的时候经常吃点百合，可以促进睡眠，提高免疫功能。13、枸杞的功能主要是补肝肾、滋阴补血、抗疲劳，还可以降低血脂、胆固醇，增强人体的免疫力。14、六味地黄丸和乌鸡白凤丸都是药，这是工商总局注册的一种药品，是在药店销售的。所以作为一个健康的人，你不可以也不应该随便去拿一个药来吃的。15、如果有的人担心蔬菜表面残留农药，可以采用下面的方法：先用流水冲洗，冲洗完了再用清水或淡盐水泡片刻，这样就可以把部分农药去掉了。16、国家推荐的一天标准的吃油量是2530毫升。17、糖尿病的朋友都知道吃些纤维含量高的食物，但是糖尿病的朋友不要忘记，很多人因为血糖高，会存在胃肠动力的问题，容易出现消化不良，这时候再大量地食用纤维，会造成消化不良加剧，最后到连吃饭喝水都要往外反的地步，所以这个情况下多食用高纤维的食物就起不到好的作用了，反而会起到坏的作用。18、说到吃水果，有这样一个统计：长期吃蔬菜、水果，有30%的恶性肿瘤患者得到了很好的控制。（多吃水果蔬菜水果能降低癌症的发病率）19、一些老年人，胃肠道功能弱的人或做过胃肠道手术的人，吃的粗粮太多，很容易出现反流。另外老年人粗粮吃得太多还容易丢钙。20、我们说喝汤对人体是有好处的，但是火锅的汤不管怎么喝坏处都大于好处。原因：第一是火锅汤的底料不好。第二它本身是汤，中间加一些，这个汤从开始一直炖到最后，已经不新鲜了。第三是汤中含有的嘌呤多。第四是吃火锅时发生烫伤时是很常见的。21、涮火锅时食物宁可老一点，也不能吃半生不熟的。有时候吃火锅为了要嫩的口感，涮几下，溜一圈然后捞出来就吃，那么我要说这种嫩的是以寄生虫同时被你吃进去，在你体内滋生为代价的。这和西餐的生吃完全不一样，西餐中东西在你吃之前，已经在加工时经历了一个消毒灭菌的过程，包括生鱼片的加工都是很严格的，但是我们现在很多火锅的肉类原料在加工中达不到这个标准。22、如果你吃海鲜火锅加啤酒，不敢说你一定会得通风，但十有八九你要出问题，特别是经常那么吃的。第二和碳酸饮料一起吃，火锅本身的油脂含量就已经很高了，再加上碳酸饮料中的糖，这个情况下就会变得更糟糕了。23、在所有的酒里面，我们首推红葡萄酒。红葡萄酒中含有一种多酚，这种多酚对心血管病的防治有一定好处。喝红葡萄酒一次小于等于120毫升最合适了。24、啤酒相对复杂一些，如果你没有心脏病，喝一扎最适中，如果是年轻人最多一瓶，但是前提是不能空腹，身体不好，但是又必须喝时，最多只能喝瓶酒一杯。25、很多食物如果长期放置，会产生霉菌毒素。26、腌制的东西和烧糊的东西都含有致癌物质，像腌制的泡菜和酸菜。总之食物是越新鲜越好，越自然越好。27、吃盐过多，一个最大的隐患就是导致胃癌。28、很多癌症和饮酒过度有关系，所以不能过度饮酒，尤其是不能饮烈性酒。29、吃太烫和太硬的食物是导致食道癌的杀手。30、女士产生乳腺癌和男士、女士都会产生的结肠癌，与摄入过多的动物性脂肪有很大系。31、如果空腹喝粥，升血糖的能力比米饭和馒头升高的还要快，因为粥是米反复加热，这时候它已经不是淀粉了，它已经变成淀粉代谢的一个物质了，叫做糊精，这个东西升血糖的能力比淀粉高多。所以我们说喝粥可以，但是要先吃点干的，再喝粥，干稀搭配，干在前，这样才科学。32、中国人血压高最主要的原因是因为吃的太咸了。33、我们平均一天的用盐量，每天应该吃6克，啤酒瓶盖装满一瓶盖将近4克盐，换句话说，我们日常炒菜，一个人一天放这一瓶盖的盐就够了。34、国际研究表明：不喝牛奶、不吃豆制品的人群血压普遍比正常吃钙或者高钙人群要高，正常吃钙能抑制血压攀高，所以高血压的朋友一定要注意补钙。35、钾能保护心血管，很多水果里含有钾，比如苹果、梨、西瓜、香蕉，还有绿叶蔬菜、蘑菇里都含有钾。36、我们主张高血压的人早晚喝清水，千万不要喝淡盐水。同时摄入低脂肪、高蛋白的饮食。（避免脂肪、胆固醇的摄入过多，引起高血压、心脑血管疾病的发生。）高血压的病人还应该多吃点鱼，每周23次，一顿也不能吃太多，海鱼和河鱼都可以，但是一定要新鲜。另外我说的是低脂肪高蛋白的鱼，所以蒸的效果会更好。如果采用炸的方法就不好了，第一，脂肪高了，第二，鱼里面好的蛋白质一炸就会被破坏很多。37、香蕉具有双面作用，用得正确能起到正的作用，用的不好起到相反的作用，有点青的香蕉，起收敛作用，可以收敛腹泻，防止大便次数多。如果换成相对比较熟的，甚至有一点点烂的香蕉，它起的通便作用好。38、苹果对通便的作用很显著，所以有便秘的朋友，一天吃3个左右的苹果是有好处的，注意为了通便，苹果的皮最好不要削掉。39、竹笋中含有丰富的膳食纤维，而且可溶性比例很高。此外竹笋里含有的果胶可以起到延缓油脂的吸收，增强它的排出，所以胆固醇结石的发生的概率就会大大降低了。40、少吃甜食，因为吃甜食时，我们体内是酸性环境，酸性环境容易造成免疫功能低下。人体在弱碱性环境的时候，免疫功能是最强的，所以我们要少吃甜食。多吃点新鲜的蔬菜和水果，营造体内一种弱碱性的环境。41、为了提高免疫力，建议饭前吃水果，包括吃蔬菜也有同样的效果。通常我们在外边吃饭，都是饭后吃水果，这种方法很不可取。（饭前吃生的食物有利于提高免疫力）42、在蔬菜中白菜、青椒、柿子椒的维生素C的含量都是很高的。43、咖啡的最大坏处是让小孩长不了大个，因为咖啡是脱钙的，身体里的钙质跟咖啡结合在一起，就会顺着身体排出去了，骨质减少了，骨的发育就会受到影响，孩子就不能长大个，而且还可能为成年以后造成骨软化、骨质疏松埋下祸根。44、巧克力吃多了，人会发胖，这个反应可以带来全身各脏器的变化，这对孩子来说最不利。而且此外长期吃巧克力是会成瘾的。45、小孩子不要养成从小吃油炸食品的习惯，另外不要吃太多的动物的内脏。46、巧克力很甜很香甚至还含有不少油，但是我们说吃巧克力也分三六九等。最好的一种巧克力叫黑巧克力，黑巧克力含有很多的抗氧化物，一些专家会把巧克力尤其是黑巧克力划为抗氧化的重要食品。现在的一些医学机构认为适量的吃一些黑巧克力，对心血管疾病的预防有好处，但是吃多了就容易发胖了。抗衰老的食物有哪些？1、 坚果类：坚果类包括花生、葵花籽、核桃、栗子、松子等。其营养特点是：富含不饱和脂肪酸、必需脂肪酸和维生素E，维生素E是人体最重要的自由基清除剂，故适量食用可以延年益寿，此外还有补肾健脾的作用，。2、 食用菌和蔬菜：包括香菇、木耳等食用菌类以及蔬菜、水果等。食用菌富含可溶性膳食纤维，其清废排毒功能已为人们所公认。不少蔬菜和有些水果含有酶类自由基清除剂，如超氧化物岐化酶和非酶类自由基清除剂，维生素C、类胡萝卜素和类黄酮等，有很好的抗癌防衰老功能。3、 蜂产品：蜂蜜类包括蜂蜜及蜂乳（又叫蜂王浆）。蜂蜜性平味甘，能润肺补中，润燥清热，健脾益胃。蜂乳是工蜂咽腺分泌物，与蜂蜜配制而成。所含的蜂乳酸有抗癌作用，并含有多种人体代谢促进因子，具有滋补、益肝、健脾的功效。4、 豆类及制品：大豆类高蛋白食物，含卵磷脂，所含脂肪为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，可制成豆芽、豆腐、豆浆等多种豆制品，是老年人的理想食品。5、 海鲜类：指海洋动物。如鱼虾类、贝类等都适合老年人食用。它们在营养上的共同特点是，高蛋白、低脂肪、富含矿物质和微量元素，脂肪为不饱和脂肪酸，对于老年人保护心脑血管、延缓机体衰老都是有益的。几种可以延寿的食物1、 大豆 大豆富含优质植物蛋白，大豆的植物蛋白可以和动物蛋白相媲美，是一种非常优良的蛋白质。同时大豆含有的钙也非常丰富，还含有大豆异黄酮，又称为植物雌激素，可以延缓女性衰老，具有美丽肌肤的作用。2、 花生 花生有滋身益寿的作用，又被称为“长寿果”。据测定，在每100克花生中，含蛋白质27克，几乎超过鸡蛋1倍、牛奶8倍多，瘦肉1倍多，花生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆可与之媲美，二者同被誉为“植物肉”。花生中还含有卵磷脂和胆碱等，这两种是人体新陈代谢的所必须的物质，特别是对记忆和神经系统，有很重要的作用。因此，花生常被作为益寿保健的佳品。3、 花粉一粒花粉就是一个微型的氨基酸库，花粉中含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸，还含有皮肤细胞所需要的全部天然维生素以及多种酶。特别是松花粉中的维生素C、维生素E和维生素B族配合协调作用，能够活化细胞，使得体内SOD值保持在较高水平，因而能更好的清除自由基，阻断产生黄褐斑，蝴蝶斑的途径，消除皮肤的黑色素，使皮肤洁白美丽。4、 菌藻类海带，香菇都是菌藻类，这类食物含有丰富的多糖类，有很好的提高免疫力的作用，可以防癌，抗癌，降血脂。经常吃点海藻类的植物是非常好的，特别是在冬天，天气比较寒冷，我们多吃点海产品，还可以补碘，碘能促进甲状腺素的分泌，所以人体血液循环就变快，人也就会感觉暖和了。吃香菇不仅不会使人发胖，而且还具有降血脂、平衡体重、提高免疫力的作用。对于那些生活不规律，容易感冒发烧的朋友，建议多吃点香菇。同时因为它们是碱性食物，又可以改善酸性体质，所以香菇、海带这两种食物对身体特别好，其他如海藻、紫菜、木耳、银耳等，也都是很好的健康食品。关于食物的一些问题1鸡炖成汤之后，是鸡有营养还是汤有营养？我们说汤里的营养并不像我们想象的那么高，营养学家已经证明过了。特别是很多病人来说都不适合，像高血压、胆囊炎、胰腺炎病人喝鸡汤时就要更加注意一些。我们说肉里面含的嘌呤，在长时间煮的过程中，就不知不觉跑到了汤里了，所以说汤不仅营养价值比鸡肉差，而且含有的隐患也比肉要多。2、鸡蛋可以生吃吗？第一点原因，鸡蛋里的蛋白质在生的情况下并不能被人体消化吸收，因为它里头含有一种抗胰蛋白酶，在它生的情况下，抗胰蛋白酶不会被破坏，它会阻碍鸡蛋里的蛋白质被人体消化吸收。第二点原因，生的鸡蛋和其他生的东西都有附着物沙门氏菌。所以我们说肉、蛋这类食物还是做熟了吃会更好些。3胡萝卜生吃好还是熟吃好？胡萝卜素的吸收率生的是10%，用一点点油微微炒一下是30%，相对油多点，充分热炒吸收率是90%。4、补脑子吃什么好？如果真想补脑，建议你吃些核桃、花生等硬果类食物，或者吃点鱼，吃点虾仁。硬果类是植物性的油，鱼和虾的胆固醇不太高，而且它含有的蛋白质又容易被人体消化吸收利用，这些食物对补脑都有非常好的效果。5、 买水果挑深色的还是浅色的好呢？从营养学角度看，还是选择相对颜色深的比较好。因为深色水果含有的抗氧化物质的浓度相对于浅色水果要高些。所以挑选深颜色的好。6、 餐前喝两杯水会冲淡胃液吗？吃水泡饭好不好呢？不会。水泡饭或者是汤泡饭，这样的效果都不如干稀分开吃，泡在一起吃，消化能力会下降。7、 什么时候不该吃糖？首先，美餐之前不要马上进食甜食，我们吃自助餐、吃西餐过后马上就吃甜点，实际上这是不科学的。其次，空肚子的时候不要吃甜点糖果。最后，不要一次吃大量的糖。吃糖过多会影响其他一些营养素的吸收，所以营养不好的人不要盲目的靠吃糖来补充营养，这是不可取的。9、每天合理的用油量一个成年人一天放3汤勺油就可以了。这就告诉我们一定不要吃油炸食品，因为一根炸油条的用油量是11.5勺，两个油条就够你一天的用油量了。在吃肉的时，如果吃猪、羊、牛肉，一天总量最好在23两；吃鸡肉和鸭肉，一天总量不超过45两。注意把鸭皮、鸡皮去掉，鸡肉和鸭肉里的1/3的脂肪在皮下。鱼里面的脂肪很低，不超过10%，可以比鸡鸭多吃23两。10、日常生活中每天科学的用盐量我国从南到北随着用盐量的不断增加，高血压以及和高血压相关的这些最要命的疾病发病率也一路增高。很多人一吃盐血压就高，因为没有盐、大量出汗的情况下，你喝水，水在体内待不住，小便就把它排掉了，但是如果有盐的话，水分就能储存在体内，也就可以储存在血管里，使血管的容量扩张了，血管容量一扩张，对管壁的压力就增大，血液对管壁的压力就是血压。11、假如有人诊断出得糖尿病，血糖高了，但是血压是正常的，也没有水肿，要不要限制盐呢？我说一定要限制盐。因为在高血糖的情况之下，以后出现高血压并发症的风险比那些血糖不高的人要高出很多倍，这个时候如果盐分过多的话，那么以后并发高血压的风险就会增高。12、吃盐能导致缺钙吗？盐分多了以后，就会影响钙和其他营养素的吸收，不光是钙，还有一个重要的营养素叫维生素C，盐分吃的多，维生素C的吸收率就会下降，超过20克盐，维生素C的吸收率就会下降到一半以上。13.、哪些食物含有反脂肪酸？起酥油、人造黄油，还有一些含有氢化两个字的油，植物脂末，还有一些号称精炼、精制的油。14、反式脂肪酸都有哪些危害？让人体迅速增重，容易引起心脏病高发、心原性猝死、斑块破裂、糖尿病、脂肪肝、还会影响男性的生殖系统，影响精子的形成和活力。15、吃油的误区第一个误区：就是热锅热油。很多人炒菜的时候，喜欢把锅和油都烧到很高的温度下烹调，认为这样炒菜香，但是在好的油在高温下，营养也会被全部破坏，产生很多的有害的氧化物，随着菜会被我们吃进去，导致体内脂肪的合成。避免方法：热锅凉油，只要锅烧热一点，把凉的油倒进去，这个时候不可避免地要冒出一些白色的烟，马上把菜放进去快炒就可以了。第二个误区：很多人长时间的使用一种油。任何一种油都不是十全十美的，一种油里总有好的地方和不利的地方，长时间吃一种油，身体上反映的全部是这种油的好处和坏处，如果我们能交替使用其他油，就可以互补，把坏的地方消除，把好的地方加倍。16、橄榄油为什么好？（1） 橄榄油是含有各种营养素最全面的一种油，而且它含的脂肪全是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为两种，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，单不饱和脂肪酸能控制血脂，降低坏的胆固醇，升高好的胆固醇。另外它还含有丰富的维生素A、维生素E等多种营养素，构成一个非常完善的营养架构。（2） 用橄榄油炒菜非常容易引起食欲，促进消化吸收，它的消化吸收率在94%，是所以油中吸收率最高的。（3） 橄榄油对心脑血管疾病有预防作用，对部分恶性肿瘤的抑制起着重要的作用。（4） 橄榄油对女孩子来说，还有很好的美容功效。17、保护橄榄油成分不被破坏我们通常采取三种方法第一种方法也是最保险的方法，做一盘凉拌菜，浇上一圈橄榄油。第二种方法是煮青菜，煮完后把青菜捞出来，稍微凉一会儿，然后洒上一圈橄榄油。第三种方法是可以用它炒菜，科学家计算过，在190摄氏度时，橄榄油不会被破坏，把锅烧热后将橄榄油倒进去，尽量在一点烟都不冒的时候，马上把菜放进去。18、糖尿病人怎么吃油？糖尿病人吃油不当也容易造成血糖升高，吃油不当有两个方面，一是数量不当，二是类型不当。再有就是如果糖尿病人血脂控制的不好，血糖高的情况会导致心血管、血脂代谢的一些异常，出现心血管并发症。国际上经过多年的研究，得出一个结论：糖尿病人要控制吃油，怎么控制呢？首先要控制油的种类，其次是要控制油的数量。首选的是以单不饱和脂肪为主的油脂，也就是最好选择橄榄油。除了橄榄油之外，花生油，豆油，菜籽油也可以选。但是如果选择其他的油，数量就要严格限制了。19、喝水不能只是解口渴我们每天需要的水量是2500毫升，这是总量，食物中含的水是700毫升，加上我们身体里自己存的水是300毫升，这是1000毫升，所以2500毫升减掉1000毫升，我们每天需要喝进去的水大概是1500毫升，相当于我们平时喝的矿泉水那样瓶的3瓶。20、你会烧水吗？烧水是有一定讲究的，首先我们说烧开的水不能反复加热（因为这样水会潜在致癌风险，不是说喝了这样的水，就一定会致癌，但是要比不喝这样水的人致癌的风险要高。）其次水煮开了以后，一定要把水壶盖打开，让它再开3分钟，使氯会挥发。第三一定要注意的是：隔夜水最好不要喝。21、经常性醉酒和酗酒的人会出现这样的危害：（1）可以导致营养素缺乏。（2）酒精会对胃肠黏膜造成一种损坏，影响营养素的吸收。（3）酒精的另一大损伤是心脏。（4）酒精的急性损伤还有急性应激性溃疡导致的大出血。（5）喝酒还能导致引发癌症。22、喝酒时需要注意的事项：（1）一定不要吃这样几样东西：胡萝卜、凉皮和粉丝类、咸鱼、香肠、腊肉、烧烤类食物。（2）还有喝酒一定不能空腹喝。23、怎么吃不得癌？第一要控制体重，就是减肥。肥胖是万病之首，所有可怕的疾病的根源都在于体重，现在国际上有很多的例子发现肥胖的人肠癌，乳腺癌的发病风险比正常人高出40%50%。如果我们打算把癌症的风险降到最低，首先要从控制体重入手。第二要多吃蔬菜和水果。第三每天吃红肉小于90克，限制动物性脂肪的摄入。第四烹调方面少用烧烤，多用蒸煮。第五多吃含维生素C和维生素A丰富的食物。含维生素C丰富的食物，包括橙子、猕猴桃、草莓、西红柿。含维生素A丰富的食物大都是黄颜色的蔬菜。24、糖尿病人可以喝粥吗？糖尿病人喝粥我们不能一棒子打死，但也得稍微留点神，糖尿病人能不能喝粥，是很多人关心的问题。糖尿病人喝粥最好是干稀搭配，也就是说先吃点干的，吃点馒头、米饭，然后再辅助喝点粥，粥也要适量。25、无糖食品可以多吃吗？无糖食品实际上是把白糖去掉了，但里面肯定还含有淀粉，而且现在的一些厂家为了增加口感，常常往无糖的奶油蛋糕、巧克力里面添加脂肪，而且还添加的比较多，还是那种不好的脂肪，这种无糖食品，虽然不含白糖，但可能比那些含白糖的食品危害还大呢。26、食疗治眠（1）薏仁，含有蛋白质、氨基酸等物质，具有清补利湿、健脾胃的作用。（2）猪心，猪心含有丰富的锌元素，含有蛋白质、钙、磷、铁等元素，尤其值得提的是锌元素。这些元素可以维持我们体内营养的平衡，起到养心安神的作用。（3）茯苓。（4）百合，它的作用是解忧安神。另外银耳百合羹，既可以驱寒，还可以安神养颜美容，所以特别适合女人吃。（5）五味子，建议年纪大一点的女性朋友应该多吃点，特别是更年期的女性。（6）小米，我管小米叫食物中的安神剂，小米里头含有非常丰富的无羟色胺，晚上如果吃小米粥会提高你的睡眠质量，小米对男性朋友也很好，小米还是粗粮，小米和红薯，配上百合煮粥的话会更好，可以起到很好的安神功效。（7）龙眼（8）莲子，莲子是养心的，可以清心安神，还可以清热解毒。27遵循睡眠的原则（1）晚上不能吃得过饱。（2）晚上不要吃刺激性的食物，如咖啡、浓茶不要喝。辛辣的食物如辣椒这类食物也要尽量少吃。（3）要养成不吃夜宵的习惯，尽量避免开夜车。28、什么类型的人容易得胆囊炎首先是身材肥胖的人，特别是腹部肥胖的人得这种病的风险较大。其次是长期饱食，每天吃的超过十分饱的人，而且还吃了过多的油，比如油炸食品、油煎食品、大鱼大肉等都会带来不利的影响。第三，吃了过多的高胆固醇的食物也容易引发这种疾病，像螃蟹的蟹黄、鱼子、动物内脏，再比如说熘肝尖、溜肥肠、溜腰花等。第四，大量的喝酒，特别是喝大量的烈性酒。29、想祛斑，就离不开三样抗氧化的食质：维生素C、谷胱甘肽、维生素E。谷胱甘肽藏在深色的水果和蔬菜中，比如西红柿、李子。谷胱甘肽和维生素C、维生素E结合在一起具有很好的抗氧化作用，能够阻断有害物质对人体的侵袭。30、自制祛斑用的水果汁，用橘子和胡萝卜在一起榨汁，橘子里维生素C的含量很高，胡萝卜里面有对祛斑起重要作用的胡萝卜素。榨汁过程中不会造成维生素的损失，多吃水果，多补充维生素E，把这些东西有机的结合起来，祛斑不是难事。四种食物给我们身体带来的好处蘑菇我们都爱蘑菇的种类很多，也非常有营养。我们说蛋白质主要来自于肉类，还有豆制品，剩下的部分来源中，蘑菇中提供的蛋白质也是一个非常好的来源，它是菜里面的另类，但是这个另类是一个好的另类，而且口感还特别像肉，有素中之肉的美称。蘑菇里面含有的蛋白质超过一般的蔬菜。超过白菜23倍，超过白萝卜56倍。蘑菇里面还含有胡萝卜素，是构成维生素A的原料，所以人们管蘑菇叫维生素A的宝库。此外吃蘑菇还是人体摄取维生素D的一个来源，维生素D可以促进钙的吸收，达到补钙的作用。另外蘑菇还可以提高免疫力，防止一些恶性肿瘤的发生，还可以在一定程度上控制血脂的增高，甚至可以降低血脂。蘑菇的神奇功能1、 香菇里面含有丰富的膳食纤维、多糖和维生素C，可以起到降低胆固醇、强健脾胃的作用。2、 猴头菇可以延缓一些脂类物质的吸收。3、 金针菇具有健脑益智，促进发育的作用。金针菇里面含有丰富的大脑需要的赖氨酸，还含有有对大脑有作用，对孩子的生长发育有作用的微量元素，对中老年人来说，还有控制血压、血脂、疏通心血管的功能。4、 平菇可以抑制肿瘤，防止血管硬化。5、 草菇有提高免疫力，解毒降糖的作用。并不是所有的人都适合吃蘑菇没有一种食物是可以随便吃的或者是吃多少都行的。我们说蘑菇有很多的好处，但是要是吃多了，对有些朋友来说还是有风险的。蘑菇里含有一种特殊的物质嘌呤，100克的蘑菇里大概含有300克多毫安的嘌呤，这个量不低了。嘌呤摄入过高会在人体内代谢的一种产物叫尿酸，这个尿酸在体内是可以沉积的，大多沉积在较大的关节、骨头上，还可以沉积在肾上，造成通风、通风肾。如果你有肾病、通风，在这个情况下你吃蘑菇类的食物就要适当的减量了，甚至在某些情况下，比如最近通风急性发作时，最好暂时就不要吃了。怎样洗蘑菇最科学？我们说蘑菇好吃，但是清洗难，无论是干蘑菇还是鲜蘑菇。科学的清洗的方法是在洗蘑菇之前在水里面放点盐，把蘑菇撕一撕放在里面，因为单纯的清水洗不是特别干净，稍微放点盐可以起到杀菌的作用，然而需要提醒的是，泡的时间也不能太长，如果是香菇，水温60度最合适，大家还要注意一点，在小柄的下面还有一个蒂，要把它去掉，因为人工培育时难免会沾上一些营养液之类的东西，对身体不好。还有就是干蘑菇在有条件的情况下最好泡24小时，没这个条件的也要泡到12个小时，这样吃才更安全。苹果是个好东西全方位健康水果苹果也叫记忆果，它里面含有多种矿物质。其中有一种微量元素叫锌，锌对孩子的智力发育，尤其是记忆力的维护有很强的作用，在考试的期间，争取让孩子每天有固定量的苹果的摄入很重要。苹果还有明目的作用。因为它除了含有锌以外，还含有维生素，特别是含有丰富的维生素A，虽然它是植物性的，但它可以在体内进行吸收转换，维生素A对保护视力有很大的作用。经常玩电脑的，或是经常在精密仪器上工作的人，光线比较暗，这个时候夜视力就会下降，适当的补充像苹果这样的水果会很有好处的。苹果还能延缓脂肪的吸收，增加毒素的排泄，本身也是低热量的，100克苹果只含有50千卡的热量。所以综合起来又起到了一个减肥的作用。苹果含有多种维生素，维生素在早、中、晚吸收的效率是不一样的，早晨时维生素的吸收比较好，所以我们最好把苹果放在早上吃以提高维生素的吸收率。现在有人提出：早餐+1个苹果=黄金早餐的这样的食谱。还有就是吃苹果太快也不好。苹果除了营养素外，还含有大量的果酸，酸味一方面可以促进消化，同时在口腔里停留时，还具有消炎、消毒清洁口腔以及保护牙齿的作用，所以不防让它在口腔里多停留一会儿，日积月累就能产生功效。所以有一些吃苹果慢的人，口腔疾病的发生率也低，牙齿的健康比狼吞虎咽的人的牙齿好得多。一个苹果花10分钟15分钟。【温馨提示】（1）越靠近苹果核的部分，营养价值越高，而且它离皮最远，受农药毒素侵害的风险最小，所以说那部分尽量别扔，接近核的肉，能多吃点就多吃点。（2）一次不能吃太多的苹果苹果含有大量的果胶，是一种不可溶性的膳食纤维，吃进去以后，可以防止脂肪、油脂的吸收，还具有清肠的作用。所以有些便秘的人，吃了苹果以后，会排便顺畅些。经常便稀的人，吃苹果不能一次吃太多，否则容易频繁大便。（3）苹果有防癌效果苹果在所有防癌的蔬菜水果里面，可以称得上是老大，它的防癌作用是多方面的。营养丰富的南瓜南瓜含有一些对人体非常有好处的物质，我们在医学上、营养学上称它为膳食纤维。玉米面粥、韭菜里有纤维，但是这种纤维是不溶解的粗纤维，而南瓜里面的纤维是独特的，它里面含有的纤维我们称其为果胶。果胶是可以溶解的，有清肠的功效。南瓜的妙用南瓜的甜度很高，100克南瓜里含糖量是4.5克，剩下的是水和纤维。如果适当地吃，对肥胖或者对糖敏感的人来说都不构成威胁，而且糖尿病的人完全可以吃。南瓜具有降糖的作用。通常我们说食物不会直接降糖，因为只有降糖药才能把血糖从一个高线降下来。食物只要它有热量，一般吃了以后血糖都会增高的，不过这种增高，有的增高的比较厉害，有的高得比较平缓，所以我们认为升糖比较平缓的相对于升高比较厉害的就有降低餐后血糖升高幅度的作用。虽然降低了餐后血糖升高的幅度，但是血糖还是会上升的，只是升高的幅度降低了，所以大家有一点要注意了，千万不要迷信，认为吃了南瓜粉之后，餐后血糖不仅不升高，反而还会降低，那些都是骗人的，里面十有八九会添加降糖药，事实上绝不允许把降糖药添加到食品中，因为这样会引起低血糖等疾病。南瓜为什么会降低餐后血糖升高的幅度呢？第一是南瓜里面的果胶起作用，果胶吃进去以后吸水，吸水后它就可以膨胀形成一个膜，阻碍了糖和油的吸收，延缓餐后血糖升高。第二是南瓜吃进去以后，本身有一点甜味，再加上它吸水以后果胶可以膨胀，所以多多少少造成一些腹部的饱胀感，使总进食量会下降一点，这也可以起到一个控制餐后血糖的作用。南瓜对于那些低蛋白饮食的人来说是一个很好的选择。南瓜里头的蛋白质含量比较低，对于不能吃太多蛋白质的人来说，如糖尿病病人发展到晚期出现糖尿病肾病或者慢性肾病的人，又需要补充能量，又需要补充纤维，这个时候就要靠用一些南瓜来代替一些含植物蛋白的米饭和馒头，这样即能起到有一定能量摄入，同时还避免了吃太多的蛋白质。南瓜有助于美容有些女孩子用很多化妆品，也不见得皮肤会好，如果体内缺少维生素A、维生素E、维生素C，仅仅靠外表的涂抹，不解决身体里面的问题，最后皮肤还是会不好的。南瓜里面维生素A、B、C族含量很高，这几种营养素，本身就有抗氧化的作用，再加上膳食纤维，既能美容也能清除体内的垃圾，另外南瓜还有补血的作用，使皮肤不仅光润，还能白里透红。 南瓜还具有明目的作用。经常在电脑前工作，用眼多消耗的维生素A多，维生素A不仅猪肝、胡萝卜里面有，南瓜里面也有，所以南瓜有明目的作用。糖尿病人应该怎样吃南瓜，是不是多多益善呢？多多益善就容易走向反面，所以要把握好尺度。糖尿病人在这两种情况下可以吃些南瓜，一是餐后两小时，血糖小于11毫克，二是糖化血糖蛋白小于7%，但是我们提倡每天不超过200克南瓜，也就是4两，这4两可以做成粥，也可以做成别的，要注意的是吃了200克的南瓜以后，要减少半两米饭或者馒头，这叫等量替换。正确吃南瓜推荐青少年一天吃200300克的南瓜，一周吃13次足矣；对于中老年朋友，没有高血糖的人，可以每天弄一碗南瓜粥，或者是用别的方法做南瓜吃，糖尿病人要在满足我们前面那两个前提的条件下，可以用200克南瓜代替半两主食。令人刮目相看的豆腐豆腐之所以长盛不衰，除了因为它有非常好的口感外，还具有非常高的营养价值。豆腐和海参的营养价值是不相上下的。不起眼的豆腐的营养价值 从蛋白质含量的角度来讲，大豆的蛋白质含量一点也不输给海参。大豆的蛋白质含量接近40%，这是非常高的，超过了一般的肉类，它除了含蛋白质外，还含有其他十几种营养素，磷、钙、矿物质等。值得一提的是它含有的那些对人体不好的物质，像动物性胆固醇或是动物性脂肪都比肉类要低，所以它突出了好的一面，还降低了不好的一面。豆浆、豆子、豆腐的区别事实上生豆子转变成豆腐是一种营养素转移的过程，这个转移的过程并不会带来太多的营养损失，而且这个转移过程还会产生一些好的地方，我们说生的黄豆里面含有大量的产气因子，它能够引起腹胀，使人难受，那么在加工豆腐的过程中，产气因子就会被消耗或者破坏，所以豆腐吃下去的耐受性比较好。吃豆腐对我们身体的好处我们知道日本女性更年期普遍延后的原因是她们喜欢吃鱼和豆腐。实际上豆腐里面除了含有蛋白质、脂肪、糖类这些物质外，还有一些特殊的物质，比如说大豆异黄酮，也就是雌性激素。更年期的女性体内雌激素一下子掉下来会带来一系类的问题，比如会出现更年期症状，还会产生其他的疾病，骨量也会大量丢失。目前来看经常适量地有规律地吃些豆腐的女性，可以缓解更年期的症状，维持体内雌激素水平。对心血管来说，豆腐还可以降低胆固醇。因为它含有的豆固醇，可以维护血管的健康，特别是年轻人的血管。还有就是对一些老年人的便秘也有一定的作用。因为豆腐质地比较软，含有一定的膳食纤维，会促进肠的蠕动和通便。【温馨提示】冻豆腐是营养价值相当高的一类。因为它变成冻豆腐的过程当中营养价值不会被破坏，营养素还会保留着，而且它里头含有的一些酸性物质，还具有消除胆固醇的作用。所以老年朋友可以适量的选择吃些冻豆腐。豆腐和其他食物怎样搭配能吃得更有营养？（1）豆腐&海带从营养价值的角度来看，海带和豆腐在一起时营养价值是最完美的组合。因为豆腐里面含有一些皂角等物质，它会破坏碘的摄入。而海带提供碘，所以实际上它是豆腐对碘的破坏的一个很好的补充。（2_鱼头&豆腐鱼头和豆腐可以说是绝配，营养价值极高。我们知道豆腐里面含有很多的钙，钙的吸收是有条件的，必须有维生素D辅助它，恰好鱼头可以提供大量的维生素D。(3)肉末和豆腐肉末豆腐也可以说是绝配。豆腐的蛋白质含量很丰富，它有一种人体需要的氨基酸，我们叫它氮氨酸，氮氨酸在豆腐里面是相对低的，但是肉是含氮氨酸非常丰富的食物，所以它们一组合吃的话，正好查漏补缺。(4)菠菜&豆腐口感上是绝配，营养上要拆散。从钙的角度来说，菠菜里面含有一种物质叫做二价酸，草酸、鞣酸，鞣酸和豆腐一结合，成为一种不溶于水的钙草酸钙，它没有办法被人体吸收，顺着大便就排掉了。但这并不是说这两者配合在一起吃不行，从蛋白质的角度来讲，两者搭配也不错，因为菠菜里面没有蛋白质，而豆腐蛋里面的白质较多，两者一结合，即补充了膳食纤维，又把蛋白质吃进去了，但是不能天天这样吃。类似的搭配还有豆腐配白菜也不能天天吃。每天适量吃豆腐我们讲过，不管用什么方法加工豆腐，吃多了都会涨肚。如果豆腐吃得太多了，有一部分蛋白质就多了，直接排出体外了，蛋白质的排出要经过人体的肾脏，所以如果吃大量的吃豆腐，无形之中就会增加肾脏的负担。同时因为豆腐里面含有嘌呤，所以不能大量的吃。我们说嘌呤多了，有些过去有慢性痛风病的人会急性发作或者有些情况之下还会诱发得痛风的危险。所以根据我们现在统计：一般一个人一天吃3两左右的豆制品，最多4两就够了。学会挑豆腐市场上现在卖豆腐的很多，怎么挑豆腐呢？挑豆腐也是一门学问，有些人在挑豆腐时喜欢越白越好，觉得白的干净。实际上豆腐不应该是纯白的，如果是纯白的，注意要防止里面添加了漂白剂。它应该有蛋黄