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烟叶样品不同品种、相同部位含氮化合物的分析比较烟草化学成分分析实验论文 学院： 班级： 姓名； 学号： 指导教师：烟叶样品不同品种、相同部位含氮化合物的分析比较摘要：对同一产地（云南大理剑川）的烤烟不同品种，相同部位的含氮化合物进行测定，并对实验结果进行分析比较。含全氮量多的烟叶，烟气味苦、辛辣、刺激性大、杂气大。含氮化合物不仅影响烟叶的特性，决定经济产量，对烟叶的评吸质量和吸烟者的健康也有重要影响，因此对其测定和比较分析有重要的意义。关键词： 烟叶样品 蛋白质 烟碱 总氮 评吸质量 前言：烟叶中总氮化合物通常以总氮量来表示，其主要成分是烟碱、蛋白质、游离氨基酸、氨、硝酸盐和其他含氮杂环化合物等。烟叶中总氮含量和其中各类型的含氮化合物之间有密切的相关性。总糖和总氮比是衡量烟叶品质重要的参数。烟叶中蛋白质不利于烟叶吸食质量的因素，含量高时，在燃吸过程中会产生类似烧羽毛的枯焦味，对气味产生不良影响，影响香吃味，还使燃烧性降低，会产生过多的有害物质，安全性降低，若含量太低，则导致抽吸时吃味平淡，没有香吃味。烟叶中碱类物质的类别按其化学特点，可以分为两大类，即烟草生物碱及其它碱性化合物，烟草中生物碱，如烟碱，异甲基烟碱，异烟碱，新烟碱的，以烟碱最为重要，约占95%左右。在上述两类碱类物质中有一部分属于挥发性碱类物质，即在缓冲溶液中进行蒸汽蒸馏能溢出的那一部分碱类物质。以氨类含氮化合物为主，也有少量的游离烟碱，主要包括氨、胺、酰胺、游离烟碱。正文：1 材料和方法：1.1 样品来源 云南省大理州剑川县的三种不同的烤烟品种，红花大金元， K326，云烟87的同一等级（C3F）的烟叶。 1.2 方法 1.2.1紫外分光光度法测定烟碱含量：利用烟碱与水蒸汽共同蒸馏的特性，在强碱介质中氢氧化钠存在下进行水蒸气蒸馏，使全部植物碱（包括烟碱、去甲基烟碱、新烟碱等）挥发而逸出，然后根据烟碱对紫外光具有特殊的吸收能力，吸收峰值为259nm处，并且其吸光度与烟碱的含量成正比。借助紫外分光光度计可测得待测溶液烟碱的浓度，进一步换算求的烟碱的含量。 1.2.2酸碱滴定法测定总挥发碱含量：利用PH8.0的磷酸二氢钾-硼砂缓冲溶液进行蒸汽蒸馏，将烟叶样品中的氨类物质挥发逸出，用0.1NHCI标准溶液吸收逸出的挥发成分，然后以甲基红次甲基蓝混合指示剂指示终点，用0.1N氢氧化钠标准溶液滴定剩余的酸，记下标准溶液的耗用体积，从而计算出总挥发碱的含量（以NH3计）。 1.2.3凯式定氮法测定总氮含量：用强氧化剂过氧化氢和浓硫酸高温消煮烟叶样品，以氧化烟样中的有机酸等有机物变成二氧化碳等，从而使烟样中的氮素比较完全地释放出来，并与硫酸结合成硫酸铵，再用定氮蒸馏方法测定或扩散法测定。对凯式定氮法的改进有缩短消化时间有使用增温剂、催化剂、氧化剂；将消化加热方法以前用电炉，现在改为铝锭加热。氨蒸馏，以前是消化再蒸馏，改为水蒸气蒸馏；蒸出的氨吸收，改硫酸为硼酸吸收。氨的滴定，改用硼酸吸附蒸出氨有标准碱液滴定。 1.2.4间接计算法计算蛋白质含量：蛋白质(%) = 6.25*（总氮烟碱氮）= 6.25*（总氮烟碱*0.1727）2实验结果与分析2.1 实验结果品种红花大金元K326云烟87产地大理剑川大理剑川大理剑川等级部位C3FC3FC3F烟碱%1.921.391.66总挥发碱%0.1680.0650.185总氮%1.631.211.24蛋白质%8.096.065.932.2结果分析比较 烟碱主要影响烟气的生理强度，从上表可以看出红花大金元对吸烟者产生的生理强度要大于K326和云烟87。挥发性烟碱的含量与烟叶的劲头呈正相关，也是产生刺激性的主要来源，使烟叶具有强烈的刺激性，挥发性烟碱的含量对烟叶的吃味和香气有关，太高太低对烟叶的香气和吃味都有影响，是不利于烟叶品质的化学成分。从上表中看出红大和云烟87挥发碱和总氮的含量相差不大，只是K326相对较低。烟叶中的蛋白质是不利于烟叶吸食质量的因素，含量高时，在燃吸过程中会产生类似烧羽毛的枯焦味，对气味产生不良影响，影响香吃味，还使燃烧性降低，会产生过多的有害物质，安全性降低；若含量太低，则导致抽吸时吃味平淡，没有香吃味。参考文献：1 丁金玲，李永忠 烟草化学成分分析指导书【M】 .云南农业大学烟草学院2 韩富根主编 烟草化学【M】.中国农业出版社，2003 3 金爱兰 ，徐振明 晒红烟碱含量的研究【J】.吉林农业科学，1996（4）：77-814 金闻博，戴亚，杨俊 烟草化学分析与烟气分析。南昌：江西科学技术出版社，19995 周正江 利用DNS定糖法快速测定烟草中水溶性总糖的研究【J】.烟草科技 1998（01）6 李忠，蒋