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文档简介

1 / 2 食品仓库卫生管理制度 食品仓库卫生管理制度 一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施，并运转正常 : 二、食品应分类 ,分架 ,隔墙隔地存放 ,各类食品有明显的食品标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放 ,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存； 三、建立仓库进出库专人验收登记制度 ,做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查 ,防止食品过期、变质、霉变、生虫 ,及时清理不符合卫生要求的食品； 四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放 ,食品不得与药品、杂物等非食品混放 ；食品库房不得存放有毒有害的物品 (如杀虫剂、消毒剂等 )； 五、食品仓库应经常开窗通风 ,定期清扫 ,保持干燥与整洁； 六、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽 ,保持个人卫通。 七、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出。凭单据验收食品的规格质量，生产日期，保质期限是 否符合规定。 八、定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品进货日期及食品最终食用日期。 九、仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉变质、锈盖的食品。 2 / 2 十、应保 持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。 十一、易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔墙离地。 十二、食品仓库内不得存放有毒有害物品和非食品的杂 物。 注：查看本文相关详
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