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文档简介

1 / 3 食品卫生管理人员制度 食品卫生管理人员制度 一、从业人员健康检查制度 品卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 得健康合格证明后方可参加工作。 寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立 即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。 二、从业人员卫生知识培训制度 品卫生法有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。 训情况应记录在案。 从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。 2 / 3 核档案。 三、卫生检查制度 展卫生检查工作。 营等各个环节进行卫生检查工作。 做好卫生检查记录。 出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。 次检查结果均应纳入单位工作考核。 案备查。 四、个人卫生制度 作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 3 / 3 洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手； (1)开始工作前或上厕所后； (2)处理食物前或处理生食物后； (3)处理用过的设备或食用具后； (4)处理动物或废物后； (5)咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后； (6)触摸耳朵、鼻子
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