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文档简介

1 / 4 餐厅值班制度 一、 按时到位，确保学生安全，注意门口疏散，进餐厅不挤不跑。 二、 保障就餐秩序，文明就餐，不大声喧哗、打闹。 三、 杜绝浪费，乱扔乱倒。 四、 指导小组长、生活委员加强餐桌人员的自我管理，所负责班级学生就餐自我管理。 五、 有事做好安排、找好委托人。并告知带班领导。 2015 年 9 月 公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于值班管理的责任落实到各个部门负责人人头，经公司行政例会讨论通过以下各项规定。希望所 有员工认真学习以下的各项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处罚，罚款从当月工资中扣除。 一、 各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处理同时处罚 30 元从当月工资中扣除。 二、 总值班负责人每天的工作检查内容如下： 1、 卫生方面：所有区域的卫生工作。 2、 上午 11： 00分和下午 17： 00 分开始检查前、后堂的餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前 、后堂收2 / 4 尾工作。 3、 检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等设备是否完好。 4、 监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。 5、 检查例会通过各项规定的落实情况，如有问题应及时纠正，并上报营运部对有关责任人进行处罚。 6、 检查服务员对客人的服务情况，检查后堂菜品出堂的质量情况，如发现问题应在下星期例会上提出进行改进。 三、 总值班和部门值班负责人的工作时间为：上午 9：30 分晚上客人走完。 四、 各部门值班负责人分别检查自己所属部门的卫生、安全、设备、餐前准备、餐后回收和各项工作情况，根据客人用餐人数有计划的安排值班人员下班。 五、 电工与夜间保安分别轮流检查安全隐患、水源、电源、火源、电器设备、门窗等的使用情况。 为完善公司管理制度，提高餐厅服务质量及工作效率，特制定本制度。 一、值班管理人员岗位职责。 不符合要求的情况进行纠正。 3 / 4 排人员补位，已完成上级下达的工作要求并保证餐中的服务质量，负责当日的员工评分。 不合格的地方要求及时整改。 好督导。 不合格的地方要求整改，做到验收合格。 现故障、安全隐患的情况及时保修。 情况应了解，并做好贵宾接待的相关工作。 好记录，并及时向直接上级汇报。 二、值班管理人员的权限及义务。 当日值班管理人员临时拥有主管级的奖、罚权限，可以对全体前厅员工依据相关规章制度执行奖、罚。 值班管理人员必须按时间段操作表对各个值班环节进行检查，如经抽查，值班管理人员有未检查项目者，按 5元 /次处罚。 4 / 4 三、值班管理人员工作职责 0:00之前通过房态表和客务部传达的
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