餐厅员工提成激励方案

1 / 6 餐厅员工提成激励方案 为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，努力争收创益提高餐饮营业收入， 完成酒店 2015 年营业目标，特制定以下方案： 一、全单消费提成： 1、点菜人员每席菜单总消费额（含杂项消费）提成千分之五；如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算。 2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员 .（包括资深服务员） 3、菜单提成包括协议客户及上门散客 . 4、餐单提成起点为总消费 额包间 500 元，大厅 300元。 . 5、如遇大型包席，每席提 5 元。（每席在 1280 元以上） 二、鲜榨果汁提成： 每扎提成 10 元。 备注： 1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。 2、如发现违规纪作假者，处以 200 元罚款并解除劳务合同。 2 / 6 3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。 4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员， 得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认；吧台为其打印结账单。 5、提成分配：点菜人获得提成金额的 40%，剩余 40%其他员工平均分配。其余的 20%作为奖励基制 ,销售奖设 3名（奖励销售前三名），表现优秀奖 5 名。 根据酒店实际情况 制定考核制度 千分比提成分配方案和奖励标准 所有点菜人员如有违规舞弊者处以 200元罚款并解除劳务合同。 人行接待、酒店招待、不记提成。 一、点菜人（果汁、瓶盖）获提成 金额的 40% 。 1）服从工作需要所做的安排。 2）不能为个人利益影响酒店声誉。 以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。 二、其余 40%其他员工平均分配。（另从个人所得 50%3 / 6 做为日常工作表现考核奖金。） 考核项目分三大类 1岗位工作 2服务流程、仪容仪表3 考勤、尊章守纪。 计算方法； A 为优秀 B 为合格 C 为不合格 D 为差 1）达到考核标准 (全部为 B)的员工可全额拿到考核奖金 . 2）根据日常表现，每个 A 可另得日常工 作考核奖金的 2%以此累积。 3）每个 %以此累积。 4）每个 0%以此累积。 三、剩余 20%作为销售前 3 名，工作表现优秀前 5 名（以第二大条为依据） 上海锦江饭店 :利用无线网络办公或娱乐已成为都市生活不可或缺的一部分，即便身在旅途中也渴望留住这份便捷。记者从汉庭酒店集团获悉，汉庭将计划率先实现酒店内所有区域 络免费无学校食堂 采购 的渠道是否正宗？幼儿园里给孩子吃的伙食是否符合要求？学校周边的小摊点 上的零食有没有合格标签？记者从合肥市教育局获悉，目前，省城卫生、质检、工商。 摘要：为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利4 / 6 能力，需要制定餐饮销售提成方案。 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在 十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的 2%(不含酒水 )；此提成方案执行范围：酒店所有员工。 二、餐厅员工推销红酒提成 指价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元 /瓶的开瓶费。 餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标 后，可给服务员当月每个进客包厢 3 元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成 5 元 /份。 其中 70%平均分配给服务员， 30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。 茶吧员工提成：指茶吧每月完成经营指标 后，服务员当月推销的产 品可给予的提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准） 价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元 /瓶。 价格在 18 元或以上的咖啡和茶可提成 /杯。 5 / 6 价格在 58 元或以上的菜可提成 1 元 /份。 价格在 58 元 /斤或以上的海鲜可提成 3 元 /份。 价格在 48 元或以上的果盘可提成 1 元 /份。 东毛老鼠和蛇肉可提成 10 元 /份。 其中提成由茶吧全体员工平均分配。 酒店宴会在 30 桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予 15 元奖励。 同时帮忙要把 收尾工作做完否则不记入奖励。 六、相关规定： 主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。 宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改； 负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮 部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 6 / 6 执行时间： 2011；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。 在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！ 上海锦江饭店 当前，我国基本建立了旅游业标准体系，在旅游业各个要素 的标准化发展战略上形成了全面规划，基