关于雪茄的一些常识(编撰：邓言午).doc

关于雪茄的一些常识（编撰：邓言午）目 录第一章 雪茄产品一、雪茄的起源及传播二、雪茄的结构三、雪茄的规格和式样四、雪茄的颜色五、雪茄的包装六、雪茄的配件七、雪茄的储存八、雪茄的品鉴九、世界知名雪茄品牌第二章 雪茄文化一、雪茄客二、雪茄精神三、雪茄和名人四、古巴雪茄工厂的朗诵者五、雪茄风俗第三章 雪茄主要产地一、古巴二、多米尼加三、美国第四章 雪茄烟草种植和加工一、种植工艺和技术二、加工工艺和技术第五章 雪茄加工制造第六章 国际雪茄产业及市场第七章 中国雪茄产业及市场第一章 雪茄产品一、雪茄的起源及传播雪茄（Cigar）是一种用经风干、发酵、陈化等处理过的原块烟叶制作而成的纯天然烟草制品。据推测，居住在墨西哥尤卡坦半岛的美洲原住民可能是最早种植烟草的民族。在他们之后，在玛雅文明的历史文献中，也有享用烟草的记载。当玛雅文明衰落之后，四处流散的玛雅人又将烟草从中美洲扩散到整个美洲地区。在当时烟草除了用于吸食，还用于宗教祭祀活动中。1492年，哥伦布在南美洲大陆看到印第安人经常用玉米叶或者车前草叶等宽大的叶子将一些干枯扭曲的叶子的碎片卷起来并点燃后吸食那充满浓郁香味的烟。玛雅语中“抽烟”一词是“Ciquar”，在雪茄流传到欧洲之后，这个词就成了“雪茄”的原文并，后逐渐被拉丁文“Cigarro”所取代，即现代英文“Cigar”的前身。版画吸烟的印第安人1558年，安德烈德维哥伦布将烟草的种子和抽烟的习俗从美洲带回了西班牙，很快就引起了人们的注意，抽烟的习惯也很快就经由西班牙传到了葡萄牙、法国、意大利，乃至整个欧洲。到了16世纪时，欧洲人对烟草已经相当熟悉了。然而用烟草制成的雪茄的传播却并没有这么流畅，相反的，雪茄在世界范围内的传播却经历了曲折的发展过程。世界上最早的真正意义上的雪茄大约是在16世纪初期由古巴人生产出来的。但是西班牙统治者却一直采取各种措施对古巴的雪茄生产和流通进行限制并形成垄断，按照当时的法令，私自制作雪茄或者向外国人销售自己制作的雪茄都是违法的。西班牙人将美洲的雪茄烟草全部运到西班牙的塞维利亚制作成雪茄，以此提供给西班牙上层社会享用并增加税收收入。这个局面一直持续到1895年古巴独立战争爆发，这场全国规模的起义是一名卷烟工人引起的，可以说是雪茄的火焰点燃了古巴的独立战争，并最终孕育出了独立自主的古巴。古巴独立战争以后，古巴摆脱了西班牙的殖民统治，但是没过多久又沦为英法两国的殖民地。此后，优质的雪茄和雪茄烟草以及雪茄的制作方法开始得以便利的大量传入西班牙以外的欧洲地区，并在欧洲上层社会风靡一时。雪茄在美国独立战争之前（1775年之前）即已传入美国，但一直到战后才渐渐引起美国人的重视，并逐渐风行起来。因为与古巴是近邻，这一地理位置上的优势可以获得源源不断的品质优良的古巴雪茄烟草，美国的雪茄制造业由此盛极一时。此后，雪茄产品在世界范围内逐步风行起来。中国人对雪茄的认识是从吕宋烟开始的。19世纪初期，下南洋的中国人将菲律宾生产的雪茄带回到国内，中国人才第一次见到这种形式的烟草制品。后来人们又了解到菲律宾最主要的雪茄产地是该国的吕宋岛，于是人们便将雪茄称为“吕宋烟”。“雪茄”的中文一词是中国诗人徐志摩应印度大诗人泰戈尔的要求于1924年秋天的一次晚宴后所起的。“Cigar之燃灰白如雪，Cigar之烟草卷如茄，就叫雪茄吧。”雪茄这个译词音译准确，意境优美，从此不胫而走，为世人所接受、人尽皆知了。二、雪茄的结构 通常情况下，一支完整的雪茄包括茄芯、茄套（也有称“卷叶”）和茄衣（也有称“包叶”）、茄帽、商标纸圈等部分组成。在享用雪茄的过程中，前三部分分别从不同方面共同影响着雪茄的最终口感。雪茄1、茄芯：茄芯（Filler）是每支雪茄的核心，决定了雪茄的味道和品吸过程中散发香气的各个层次。由于至少三分之二的味道是由它决定的，所以最终决定一支雪茄品质的是茄芯。茄芯就是雪茄最里面的部分，是由长短各异的烟叶，经过精心叠加制作而成的。目前通行的茄芯叠加方法是“书列式”。以前还有一种叫作“细管式”的叠加方法，现在已经很少采用了。 现在世界上著名的雪茄品牌大多采用三种类型的烟叶来制作雪茄的茄芯，一种是生长于烟草植株顶部的浅叶，这种烟叶大多颜色较深，口味浓郁，而又不过分油腻，是理想的茄芯制作烟草；第二种是生长于烟草植株中部的干叶，这类烟叶大多颜色较浅，口味不似前一种浓烈，使用前要对其进行长达18个月的陈化处理；第三种是生长于烟草植陈底部的淡叶，这种烟叶口味清淡，几乎没有什么烟味，燃烧起来快慢适中，使用前要经过9个月的陈化处理。雪茄茄芯的烟叶搭配得精准与否，是影响雪茄品质和口感的重要因素。在混合一支雪茄的茄芯时，每种烟草都具有特殊的香气，雪茄的口味根本在于选用真正优质的烟叶和按照正确比例排列的方法。茄芯使用了来自何处的何种烟叶是公开的，但烟叶的混合比例却从来没有透露过，很多雪茄制造者把茄芯的混合方法当作国家机密一样保护起来，几乎每个知名雪茄品牌都有自己的独有秘方。2、茄套茄套（卷叶Binder）的作用就是将茄芯的烟叶卷到一起，起到束缚的作用，是茄芯和茄衣的“中间人”。一般情况下，它多采用烟草植株上接受日照较多、材质较粗、比较柔韧的烟叶制作而成的。茄套对茄芯的束缚程度对于雪茄的口感同样有很重要的影响，它在茄芯的组合乃至整支雪茄的香气中发挥很大的作用。茄套的烟叶味道必须是中性的，它必须分别给予茄芯和茄衣一定的支持并完善整支雪茄的口味。3、茄衣茄衣（包叶Wrapper）是雪茄的最外层，是包裹住茄芯和卷叶的那层烟叶，可以说是烟卷外的烟卷（因为有时茄芯和茄套组成的半成品也彼叫做烟卷）。茄衣应当呈螺旋状从雪茄的点燃端缠匀称的缠绕至吸食端。茄衣在结构和颜色上要高度均匀，因为作为雪茄的“睑”，其漂亮的外表也是很重要的，这也会影响到人们对茄芯和茄套的信心。因此，茄衣应该与隐藏起来的茄芯和茄套部分保持同样的质量水准。 一般来说，用来制作茄衣的烟叶是雪茄三部分烟叶中最昂贵的，知名的雪茄品牌都十分注意茄衣烟叶的选择。用作茄衣的烟叶在风干和发酵的过程中，是与其他烟叶分开进行的。在这类烟叶的处理过程中，始终会覆盖着纱布，以保证烟草表面的干净光滑。好的茄衣不仅拥有相应的外表，还首先要有一流的味道和香气。雪茄的香气大半都蕴藏在茄衣内部，因此茄衣的传导性也要好，这样才能充宁释放出茄芯和茄套中的香气。另外，用于茄衣的烟叶应当柔韧、轻薄，这样才能起到紧密的包裹作用，同时又能够以较低的浓度来对雪茄燃烧产生积极的支持作用。如同茄芯与茄套各自的烟叶组合以及两者之间的烟叶组合一样，茄衣同前两者的关健点也是正确的组合，这是构成三者“黄金三角关系”的基础。只有经过完美的组合协调才能产生出和谐的香气，从而给品吸者带来完美的味觉体验。4、茄帽茄帽指的是雪茄的首端，即吸食端，通常茄帽和茄衣的界限都非常明显。如果一支雪茄的吸食端还没有被剪开，必须切下来的部分就是茄帽。有些雪茄的吸食端在出厂时即已被剪好，那成品雪茄中就不存在茄帽的概念了。由于茄帽部分通常是在雪茄被点燃之前用专用的雪茄剪或雪茄刀切下来，所以甚至有人有所怀疑，茄帽（Kopf）这个词的来源是否与“斩首”（Kopfen）一词有关，这还不能确定。5、商标纸圈1850年，雪茄生产商古斯塔夫博克最早在雪茄上加装商标纸圈。商标纸圈产生的最初原因是因为品牌宣传，但在后来的发展中，一些爱好雪茄的贵族阶层以及上流社会人士在定制雪茄的时候要求雪茄制作商在商标纸圈上印上自己的肖像、或家族徽标、或姓名等。如今，很多商标纸圈还保持着一贯的五颜六色的特点，但是带有肖像的那些商标纸圈正在逐渐消失。历史上，围绕着商标纸团是否要和雪茄一起抽这个问题，曾经发生过一场几乎发展成为信仰战争的争论。当然，这个问题的产生可能只是只是某个无聊的人突然产生的荒谬想法，这只是一个笑话。但要注意一个技术层面的问题，即在抽雪茄时，在点燃雪茄直至茄体有一定温度后，再摘下纸圈，这是因为用没有味道的植物胶固定的商标纸圈会更容易脱落，否则，茄衣可能会受到损伤。 三、雪茄的规格和式样 雪茄的规格是指雪茄的尺寸，包括雪茄的长度和环径两部分，以英寸为计量单位。雪茄的长度指的是一支雪茄两端之间的直线距离。多数情况下，雪茄的长度都会被控制在47又7/8英寸（101.6200毫米）的范围内，但也有极少数的雪茄长度超过了7又7/8英寸，例如“蒙特克里斯托A（Montecristo A）”的长度达到9.25英寸（235毫米）。环径就是雪茄的直径，通常以1/64英寸为一个计量单位。多数情况下，雪茄的环径都会被控制在25/6460/64英寸（9.923.8毫米）的范围内，极少有超出这一范围的雪茄。“Canonazo（公牛）”和“Canpana（坎帕纳）”等少数型号的雪茄环径能够达到52英寸（20.6毫米），这是目前市场上能见到的环径最大的雪茄产品，例如“科伊巴世纪6号（Cohiba Siglo VI）”等。相对于雪茄的规格，雪茄的式样要复杂的多。通常情况下，雪茄顶端呈圆锥形，茄体呈圆柱形，但有些雪茄则以其独一无二的式样闻名于世。比如说“蛇形（Culebra）”雪茄，例如大卫杜夫的“Special C”；还有“双尖鱼雷（Figurado）”系列式样的雪茄，包括“标利高（Belicoso）”、“金字塔（Pyramide）”和“鱼雷（Torpedo）”等不同分类。目前国际通用的雪茄生产规格有20个（即除哈瓦那雪茄以外的通用规格），几乎涵盖了在世界范围内销售的几乎所有非哈瓦那雪茄的规格。但是，这20个规格只是20个参考范围，所有非哈瓦那雪茄的具体生产规格是在这20个范围以内灵活变动的，所以落实到具体雪茄产品，其实际规格是非常之多的。哈瓦那雪茄（此处特指采用哈瓦那雪茄的生产工艺生产的雪茄）的生产规格约有90左右，但与非哈瓦那雪茄不同，这90个规格是固定的（而且所有生产哈瓦那雪茄的工厂里每个规格的名称都是一致的），即每种生产规格的哈瓦那雪茄的大小是确定的，通通精确到毫米。同时，90个规格还包含了分别对手工卷制或机器卷制、长雪茄或短雪茄的明确尺寸。通过哈瓦那雪茄上标记的生产名称（Vitolas de Galera），即可知道对应的长度和环径的数据、手卷或机卷的方式等信息。右一为“蛇形”，左二为“双尖鱼雷”四、雪茄的颜色 真正高品质雪茄的茄衣是不会上着色剂的，因此，雪茄的颜色是由其茄衣采用的烟叶的颜色决定的。采用不同烟叶制作而成的茄衣具有不同的颜色，当今雪茄烟叶的颜色总类已经达到140多种，雪茄工厂里经验丰富的的颜色分类师（Escogedor）可以目测区分出约80种不同颜色的烟叶。资深的雪茄客可以根据茄衣的颜色推断雪茄的味道、强度和香气。通常情况下，茄衣颜色越深，味道就越强烈、越甜。所有140多种烟叶的颜色可以分为如下七个颜色段，每段的特点大致如下：1、青褐色（Claro Claro）该阶段烟叶的色标包括黄绿色（Clarissmo）、橄榄绿（Jade）、青褐色。由于烟叶还没有成完全成熟就被采摘下来制作雪茄，因此这个阶段的烟叶一般油性较小、味道清淡，香味相对较少。这个阶段的烟叶经常是要通过悬挂在烧红的炭火上面加热进行短暂的干燥处理后才能使用。2、浅褐色（Claro）即纯棕色，是最明亮也是最天然的烟叶颜色，常常会在淡黄色中带一条印子，许多荫植的烟叶都里现这种色调。该阶段的烟叶大多在快成熟时收割，然后风干。个阶段的烟叶制成的雪茄口感中性，外观光滑细腻。3、中褐色（Colorado Claro）该阶段烟叶的色标涵盖了从浅棕色到金棕色的所有颜色，长在荫植或阳植烟草上。这种颜色的烟叶在生长时接受的阳光照射多于上述两种颜色的烟叶，同时烟叶的处理方式（主要指发酵）也对这种颜色有很大的影响。使用这种烟叶的雪茄一般味道适中，气味芳香。4、暗红褐色（Colorado）指的是用那些色标从中褐色开始，色差经常偏红的烟叶。使用该阶段的烟叶制成的雪茄香气和味道中等醇烈。这类雪茄在英国一直深受欢迎，这个颜色的雪茄也被叫做EMS（英国市场精选）。 5、深褐色（Colorado Maduro）即深棕色，深色烟叶颜色的色标从这里开始，一般那种气味芬芳、味道浓郁的雪茄才会其备这种颜色，这种烟叶是到完全成熟时才被采摘下来的。 6、如咖啡般的深褐色（Maduro）呈黑棕色，哈瓦那雪茄常常生现这种颜色。该类型烟叶的最大特征是多油脂、味甜，其制成的雪茄口感中性，稍带不芬芳。这种颜色的烟叶是采自烟草的上部，日照时间比较长。因为这种雪茄在西班牙很受欢迎，这个颜色的雪茄也被叫做SMS（西班牙市场精选）。 7、近黑色（Oscuro）该阶段烟叶的色标从黑棕色开始，有时直到完全变成黑色为止，有时会被人称为Negro。该类型的烟叶都接受了较强的阳光照射，油脂含量非常高，其制成的雪茄口感强劲、略带甜味、味道强烈但香气不足。 雪茄的七种主要颜色五、雪茄的包装 1、雪茄烟盒 雪茄烟盒的性质包括：长方形、正方形、金字塔形，一些还带有小抽屉，有的抽屉涂了漆、有的则没有。优质的雪茄盒的材质通常是香柏木。雪茄也会用一层很薄的香柏木包裹着，或者是玻璃纸，有时候也用绸纸包包装，偶尔一些还会被包在锡箔里，或者在铝管套或玻璃套里，可能的话还有用玻璃纸卷起来，放在镶了香柏木的铝管套里，这一切都是为了在一段时期内保持雪茄的新鲜程度，并保障其质量水平。有时盒子里还装了一体化的加湿器。还有一些产自古巴的雪茄盒贴有丰富多彩的石版画，这些石版画多采用浪漫、唯美的主题来讲述自己雪茄的品牌故事。这些画有的贴在盒盖封面（Cubiertas），有的贴在盒盖内侧（Vistas），有的印在一张半透明的纸上然后盖在雪茄上（Bofetons）。极负传统风格的Romeo Y Julieta的贴画上个世纪中期，这些五光十色的石版画非常流行，随后，有些雪茄品牌逐渐走向了简约式的包装风格，而有些则保留并发扬了传统的风格，例如罗密欧与朱丽叶雪茄（Romeo Y Julieta）。2、“8-9-8组合式”排列 从前在包装时会将雪茄按每层同样数量的规则放在木盒子中压好，这种包装方式会使雪茄被压成长方形。古巴的雪茄制造者拉蒙阿万斯（Ramon Allones）想到了“8-9-8组合式”的排列方式，即把雪茄分成三层，上层和下层放8支，而中间层放置9支，那样雪茄就相依躺在一起。这种包装方式直接导致了25支装的雪茄盒的流行。3、“捆绑式”包装捆也是一种包装形式。有众多的厂家把自己品牌的雪茄用绸带捆扎成25支一桶或50支一捆，放在高高的小木盒里。在古巴，提到50支一捆的雪茄时，人们会说Media rueda，就是“半轮”的意思。这个表达来源于一句在古巴常说的谚语“Er hat das Halbrad seines Lebens erreicht”，意思是“他已经度过了生命的半轮”。这句话证明了每个古巴人都想要活到100岁不多，也不少。 4、雪茄颜色在包装中的重要性视觉效果对雪茄的包装很重要，有人说“眼睛也在抽雪茄！”。放在同一个盒子里展示给消费者的雪茄的均匀度，也取决于一致的色调。一致的色调有助消除在一排雪茄中不和谐的印象。满满一盒制作工艺、形状和色调儿乎一致的雪茄更能让一个雪茄爱好者心爱有加。雪茄在出厂包装前，颜色分类师（Escogedor）会按照雪茄的色差进行分类，包装入盒时一般是按照“由左至右、从深到浅”的顺序原则放置雪茄。六、雪茄的配件雪茄配件（Cigars and Accessories）的使用，已经从单纯的工具性功能使用行为上升到礼仪行为了，这是在抽雪茄的过程中不容忽视的重要内容。必需的配件，必不可少的工具，没有了这些，一个真正的雪茄客也不能胜任自己的工作。这些配件可以荣造出令人舒适的氛围，提高品吸雪茄的享受。 雪茄配件产品主要包括雪茄的包装物、吸食辅助用具、携带工具、存储设备、艺术品以及其他文化用品等，其中：雪茄包装物包括：烟盒、贴画、插画、烟标、衬垫、商标纸圈、外包装箱等。雪茄吸食辅助用具包括：雪茄刀、雪茄剪、开孔器、专用打火机、专用火柴、专用烟灰缸等。雪茄的携带工具包括：雪茄包、雪茄筒、雪茄套等。雪茄的存储设备包括：雪茄盒、雪茄箱、密封罐、雪茄柜等。 1、雪茄的切割工具切割茄帽是一门学问，它关系到雪茄的点燃、燃烧质量以及吸食时的口感。专用雪茄切割工具、剃须刀、牙齿都可用来切割茄帽，第一种方法很常见，最后一种方法如今在广阔的烟草种植园附近长大的加勒比海烟民还被保留着。 在具体剪切的过程中，动作要迅速，争取一下就把茄帽切掉，不要来回转动雪茄，以免破坏雪茄的茄衣。假如切割不大准确或者对烟叶造成损伤，那么燃烧就会不规则，这会对使享受的过程产生令人不愉快的影响。一个干净的切口是零瑕疵品吸享受的保证，并有利于感受雪茄的香气。 除了雪茄刀和雪茄剪，还有人使用开孔器。开孔器的功能是利用钻头茄帽上钻出一个1/4到3/8英寸（约6-9毫米）深的洞。当钻头往回拉时，切割下来的烟草顺带就被拔出来。开出的孔即成为吸食雪茄时的烟孔。2、雪茄的点燃工具“传统的、真正的”行家一如既往地使用点燃的木片来点燃雪茄，如果可能的话还是香柏木木片。但这种奢侈、繁杂的方法还只是属于极少数。资深的雪茄客则使用雪茄专用火柴来点燃雪茄，即使用火柴头不含硫黄的短火柴；或者，使用一根火柴头含硫黄的长火柴，这样硫黄的气味可以通过长时间燃烧而自己挥发掉；但最好不要使用那些用蜡制成的非木质火柴，这种火柴在燃烧时会产生一个令人讨厌的味道，严重影响对雪茄的享用。 更为便利点燃雪茄的工具是打火机，只不过打火机带来的氛围与火柴带来的不一样。专用雪茄打火机一定是使用纯净无味的丁烷气体的燃气打火机，如果使用汽油打火机点燃雪茄，就会产生一种令人讨厌的附加味道，它会持续整个抽雪茄的过程。在特定的环境下，用蜡烛点燃雪茄也是一种不错的选择，但这种特定的环境多半是在电影中，或为了塑造一种浪漫、潇洒、风流倜傥或不拘一格的形象。七、雪茄的储存如果存储得不好，就会严重影响雪茄的质量，也就会影响雪茄的口感。常用的雪茄储存工具主要包括：雪茄盒、雪茄箱、密封罐用于少量雪茄的储存。雪茄柜用于批量雪茄的良好存储。主要分普通的和有智能调控温度和湿度系统的。温度计、湿度计用于监测雪茄保存环境的温度和湿度。干燥器（剂）、保湿器词于调节雪茄保存环境的湿度。保湿液即蒸馏水和丙烯乙二醇的混合物，易蒸发，用于干燥季节或环境下保持雪茄中的水分。 雪茄盒或雪茄柜的材质通常是木质的，最好的是用西洋杉木，还有更为奢侈的是黑檀木，此外还有大卫杜夫的丙烯酸或树根制成的雪茄盒。存储雪茄最理想的环境温度应该为20摄氏度左右、相对湿度应该在70%左右。如果空气的相对湿度超过了70%，雪茄就很容易霉变，反之，则会过于干燥，基至脱水。空气温度的变化与空气湿度的变化是密切相关的，因此，温度和湿度都是雪茄存储工作中必须严格把握和控制的因素。为防止雪茄出现干燥、脱水的情况发生，往往在雪茄盒或雪茄柜内放置一小盘蒸馏水，以利于雪茄的吸收。另外，储存的雪茄一定要水平放置，这是为了保持雪茄体内水分的平均分布。如果雪茄体内水分的不匀称，抽的时候就会出现一段浓郁、一段清淡的状况，从而造成雪茄口感的不均衡。存储雪茄就是让雪茄逐渐成熟，但换句话说，成熟之后就是衰老。不论什么品牌的雪茄，如果存储的时间超过两年，都会或多或少的出现一些霉变现象。霉变避免不了的，因为雪茄最理想的储存环境恰恰也是最有利于霉菌繁衍和生长的环境。雪茄发生霉变主要表现在茄衣表面变得粗糙并出现灰白色的斑点，严重的茄芯处的烟草颜色也会有很大变化。出现霉变的雪茄，可以用在尽量不伤害茄衣的情况下，用干刷去除雪茄茄衣上的霉斑，然后将其放到通风的地方进行一定程度的风干。为最大程度降低霉变的出现，日常应保持雪茄储存容器的清洁以消除霉菌的生长繁殖环境。最重要的就是保证雪茄储存环境的湿度不要过高，尤其是在雨水较多的季节里，可以在雪茄柜内放置一定量的干燥剂。在雪茄的存储过程中，虫害也是非常常见的问题。虫害对雪茄的损坏往往是不可补救的。最常见的虫是有“雪茄甲（Perforador del Tabaco）”之称的烟草天牛，这种虫最爱吃的食物就烟草。由于烟草是绿色种植和加工，大多数虫卵会随着烟草一起被制作成雪茄而潜伏其中。当环境温度在26.6摄氏度以上时，雪茄虫就会被孵化出来，因此，防止雪储存环境的温度过高是防止雪茄遭受虫害的最有效方法。有些人在发现雪茄虫后，立即将雪茄装到一个干净的保鲜袋内并放入冰箱中进行冷藏，这样就可以杀死雪茄虫。冷藏时间一般不超过3天，以免损害雪茄的品质。八、雪茄的品鉴1、选择雪茄一般来说，对于那些刚抽雪茄的新手来说，选择淡叶含量较多的雪茄比较适宜，因为口味比较清淡，燃烧也比较快；而对于资深雪茄客来说，大多则会选择浅叶多一些，口味较为浓重、燃烧速度比较慢的雪茄。另外，一般说来清晨起来时的第一支雪茄，选用口味清淡柔和一些、较小尺寸的雪茄比较好；在工作的间歇，则应该抽一些烟劲儿中等、口感中性的雪茄；而午餐和晚餐之后，才是口感浓郁、气味强烈的雪茄的最佳享用时间。当然这些只是一般性的原则，更多的则是视个人喜好和习惯来决定。2、点燃雪茄一支雪茄的品吸享受从正确的点燃开始。但在点燃之前，首先应该是对雪茄的整体外形和其芬芳气息的视觉、触觉和嗅觉感知，这是资深雪茄客在享用雪茄之前必不可少的步骤。 处理掉茄帽之后，行家们必须先将雪茄的点燃端在火源上方慢慢转动，不使火焰直接接触雪茄，使雪茄变暖，他们称这个过程为“烘”。然后缓慢均匀地点燃雪茄。在点燃雪茄的过程中，不要用嘴去吸以此来助燃，因为这个时候的雪茄中还含有大量的杂味。等到雪茄点燃之后，也不要急于享用，而是应该将雪茄放在嘴里，轻轻地吹两下，而不是吸，或者用手拿稳雪茄在空中左右上下来回摇晃几下，这样可以很好地去除雪茄中的杂味以及点燃雪茄时的热流。等雪茄散发出稳定的烟雾之后真正散发出的芬芳气味时，就可以享用了。点燃雪茄3、吸食雪茄行家抽雪茄是很少或者根本不入肺的。正确的做法是慢慢地吸一口烟到嘴里，让烟在口中盘旋逗留片刻，以此来充分品味雪茄烟的纯正浓郁。之后，再慢慢将烟吐出，在香烟缭绕中沉醉，回想一段往事或者幻想一幅美景，以此起到放松神经、修养身心的效果。点燃后的雪茄的正确持握方式是用大拇指和食指夹住雪茄顶端的三分之一处。为了稳固起见，还可以将雪茄靠在向下弯曲的中指指背上。还需要注意的就是，不要将雪茄的烟灰频繁地弹掉，因为雪茄的烟灰有很好的保持雪茄温度的作用，所以在享用雪茄的时候，最好是保留一寸到一寸半长的烟灰在雪茄上，这样可以获得更好的口感。4、味道、香气、层次和强度无论口感是甜、苦、涩、浓、淡等等口味，真正资深的雪茄客是不会去争论雪茄味道的，因为“每个抽雪茄的人都是一个个体，因此每个人都会发展出自己的雪茄口味除非他还没有找到。”雪茄的“香气”指的是雪茄各种气味的强度，意味着一支雪茄全部的香气强度，香气与味道没有任何关系。一支上等的雪茄会呈现出多种的香气，例如皮树木、花草、香料、皮革、蜂蜜、奶油等类型香味，而每种香气都会有其一定的强度，由此而产生“香气层次”的概念，这个概念能够明确表示一根雪茄固有的香味层次。同味道一样，不同的人对香气的敏感程度是不同的，不同的人对同一支雪茄香气及其强度和层次的感受可能是完全不同的，虽然，雪茄的强度是相对确定的，因为是事实上同一支雪茄的强度总是一样的。 5、优质雪茄的表现 品质上乘的雪茄应该是全手工卷制而成的。全手工雪茄茄衣皮筋明显，即使是同一雪茄盒中的雪茄，每支与每支之间也是有非常大的差异的。机制雪茄的外观非常的平整光滑，粗细、大小等非常一致，但机制雪茄难免会在生产过程中沾上一些化学的味道，这对于雪茄纯正的烟味有很大的影响。 优质雪茄的茄芯都是由片状的烟叶卷成的。全手工卷制的雪茄，茄芯中的烟叶一定都是片状结构的。它们是由卷烟工人用手将一整张烟叶撕出来的，很好地保持了烟叶原来的品质。如果将烟叶先加工成烟丝再制作雪茄对烟叶品质的破坏是很大的。真正的好雪茄的味道就应该是苦的。在苦味之中，你又可以品味出一缕的甜味。这就像咖啡一样，甜味是从苦中品出来的，这种苦中体味出来的甜味才显得浓郁丰厚，让人着迷。 好的雪茄不吸是会自动熄灭的。为了保证烟味的纯正，优质的雪茄在制作过程中是很忌讳添加化学物质，也没有经过膨化处理，更不会添加助燃剂。所以好的雪茄，不吸的话，就会在数秒之内就停止冒烟，三五分钟之内熄灭。 好的雪茄抽完之后不会生痰。一支品质上乘的雪茄完全是纯天然的，从烟叶种植到雪茄制造都不接触任何化学物质。这样的雪茄抽起来在抽完之后，不仅不会生痰，它本身还有止咳祛痰的作用。好的雪茄烟香浓郁，没有任何烟草以外的杂味。同上所述，纯天然的雪茄是一件艺术品，抽这样的雪茄，只会闻到浓郁纯正的烟草香气，根本不会闻到其他任何的杂味。6、雪茄和饮品 凡是喜欢抽雪茄的人，都很喜欢在享用雪茄的过程中搭配特定的饮品，以此来配合雪茄浓郁的口感。事实上，并非所有的饮品都适合在抽雪茄的时候享用，雪茄与饮品的搭配是非常讲究的，只有一些精心挑选的饮品才能和雪茄的口感相得益彰。一般来说，红茶、咖啡、热可可、功夫茶一类的非酒精饮品，就非常适合清淡型的雪茄，它们能够使雪茄的口感更加细腻丰富；而诸如白兰地、葡萄酒、威士忌等酒精类饮料，则适合口感浓烈的雪茄，它们往往能够使雪茄的口感更加香醇厚重。但像花茶、绿茶、啤酒、白酒这类饮品则不适合与雪茄搭配。雪茄和白兰地7、雪茄与健康 虽然那些高品质的烟草及雪茄是全天然、全手工、无任何化学添加种植和制作的，但是它终究是烟草制成的，不可避免地含有诸如尼古丁、焦油一类的对人体有害的物质。虽然雪茄之中这类有害物质含量较低，但是因为雪茄的形制较大，所以，抽完一支雪茄，有害物质的摄入量也是比一支香烟要大的多的。过量吸食雪茄容易导致口腔、呼吸系统、消化系统以及心血管等方面的病变。 任何事情都应该掌控一个度，当毒素只是小剂量时（例如疫苗、药物等），人的身体可以携带毒素生活，并能对付它们，同时还能增强人体系统的免疫力，适量摄取毒素有时是有利于健康的。一个人应消耗多少烟草，应该由自己决定，但是他首先要考虑到一点，分配剂量的抽总是比毫无节制的抽好。一周内静静地抽89根雪茄，甚至更多，一般会有利于带来人体的舒适感，因为这样的“消耗”对心灵有益，也对精神上的平衡有好处。最重要的是，为了对他人的尊重和关爱所以，在公共场合应该尽量避免抽雪茄。而即使在个人私密的空间抽雪茄的时候，也最好在旁边点上一根蜡烛，以达到淡化烟雾降低空气中烟碱和尼古丁含量的目的。 九、世界知名雪茄品牌如果不将哈瓦那雪茄（特指古巴产的哈瓦那雪茄）算在内，世界上标注为“优质”的雪茄品牌约有1000个，这些品牌来自于上文所述的除古巴外的世界四大雪茄生产地区。其余的雪茄品牌则浩如烟海。这里只对几个处于雪茄王国顶层的品牌作一个简单的罗列：科伊巴（Cohiba）“古巴雪茄之王”，由爱德华贝里拉于1968年在古巴创立；大卫杜夫（Davidoff）“雪茄王国的教父”，由季诺大卫杜夫于1947年在瑞士创立；罗密欧与朱丽叶（Romeo Y Julieta）“雾状的干邑白兰地”，由罗德里格斯费尔南德斯于1875年在古巴创立；丹纳曼（Dannemann）“巴西皇家雪茄制造商”，由考夫曼丹纳曼于1872年在巴西创立；乌普曼（H. Upmann）“哈瓦那极品”，由赫尔曼乌普曼于1844年在古巴创立；奥约德蒙特雷（Hoyo de Monterrey）“泥土中长出来的黄金”，由约瑟夫赫内尔于1865年在古巴创立；蒙特克里斯托（Montecristo）“哈瓦那雪茄的品质标准”，由阿隆索梅内德斯和佩佩加西亚于1935年在古巴创立；特立尼达（Trinidad）“让人接近天堂的极品雪茄”，于20世纪80年代创立于古巴。帕塔加斯（Partagas）“古巴国宝”，由唐热姆帕塔加斯于1845年在古巴创立；阿斯顿（Ashton）“雪茄中的后起之秀”，由威廉约翰阿斯顿于1983年在美国创立；玻利瓦尔（Bolivar）“革命英雄的浓烈纪念”，由罗查公司于1901年在古巴创立；阿图罗富恩特（Arturo Fuente）“热情、自豪与自我牺牲”，由富恩特家族于1912年在美国创立；丰塞卡（Fonseca）“绿色田野的风情”，由佛朗西斯科丰塞卡于1906年在古巴创立；拉斐尔冈萨雷斯之花（Flor de Rafael Gonzales）“哈瓦那雪茄的杰作”，由拉斐尔冈萨雷斯于1928年在古巴创立；拉蒙阿万斯（Ramon Allones）“哈瓦那雪茄的杰作”，由拉蒙阿万斯于1837年创立于古巴；庞奇（Punch）“绅士的钟爱”，由曼努埃尔洛佩斯于1840年在古巴创立；麦克纽杜（Macanudo）“厚重的经典品位”，由本杰明梅内德斯于1868年在美国创立。大卫杜夫雪茄总部设在瑞士巴塞尔的奥丁格大卫杜夫集团是由两家具有百年悠久历史的雪茄制造商于1970年合并成立的公司。其中一家是源自于希莱尔大卫杜夫（Hillel Davidoff）于1911年在瑞士日内瓦哲学大道旁开设的“Davidoff”雪茄店；另一家是源自于麦克思奥丁格（Max Oettinger）于1875年在瑞士巴塞尔Filiale Eisengasse 9开设的“Habana-Haus”雪茄店。1875年瑞士巴塞尔的Max Oettinger雪茄店大卫杜夫雪茄是全世界公认的最完美的雪茄。大卫杜夫雪茄是由多种烟草混合而成，再加上精湛的工艺以及严格的检测工序，使它成为人们趋之若鹜的奢侈品牌。在人们看来，大卫杜夫雪茄不仅仅是财富和地位的象征，更代表了一种精神和生活理念。大卫杜夫的品牌创始人季诺大卫杜夫（Zino Davidoff）曾说：“我们出售的并不是一种产品，而是一种全新的生活方式，一种人生理念，那就是让欢乐充实自己的生活，让高品质环绕在自身周围，以及偶尔用纯奢华纵容自己，这些便是美好生活的化身” 大卫杜夫雪茄出身于烟草世家的季诺大卫杜夫是一个富于传奇色彩的人物，他于1906年3月11日生于乌克兰的首都基辅，犹太人。在季诺很小的时候，他的父亲希莱尔大卫杜夫（Hillel Davidoff）就创办了一家叫作大卫杜夫的烟草店，在他招待的顾客之中层甚至包括了后来苏联的领导人列宁。在他父亲的教导下，季诺不仅学会了混合烟草、磨制香烟等关于烟草的一些基本知识，还培养起了对于烟草行业的浓厚兴趣。后来因为政治原因，1911年季诺随父母举家移民到瑞士的日内瓦。1924年，季诺开始了在阿根廷、巴西和古巴等地长达5年的游历生活，以此来系统全面地学习烟草行业的相关知识，从烟草的种植、风干、发酵，到烟草的混合以及雪茄的制作等，他都有了全面的了解。在他25岁的时候，他已经是一名优秀的烟草制造师了。 1929年，季诺回到了瑞士，先在洛桑开了家烟草店，三年后在日内瓦定居。他发挥自己的聪明才智，制造了世界上首个雪茄储藏室，这样的贮藏室在全世界还是首例。二战爆发后，季诺凭借在古巴积累起来的人脉关系，大量进口质量上乘的古巴雪茄，并通过雪茄储藏室，使它们得到了良好的保存。这使得当时因战争流亡他国而无处买到好雪茄的富翁们欣喜异常，他因此挣得了生意上的第一桶金。1946年，季诺创造了自己的品牌，在古巴的工厂用古巴的烟叶制作的品质上乘的“城堡系列（Chateau）”雪茄，大受世人欢迎。这一系列包含“红颜（Haut Brion）、拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）、伊甘（Yquem）”以及后来举世无双的“木桐罗斯柴尔德（Mouton Rothschild）”。该系列雪茄后来以“Grand Crus（顶级系列）”的名称传承了下来。1947年，以“大卫杜夫（Davidoff）”命名的哈瓦那雪茄正式问世，首先是“Davidoff No.1”、“Davidoff No.2”、“Ambassadrice（大使）”、“Thousand（千系列，即后来的Mille系列）”等几个主力产品。 季诺大卫杜夫（左）和恩斯特施耐德1970年，奥丁格集团（Oettinger Gruppe），其接班人恩斯特施耐德博士是季诺多年的好友和知己，接管了大卫杜夫的雪茄品牌，从此季诺大卫杜夫超常的雪茄制作技艺和奥丁格完美的商业化经营充分地结合在了一起，再加上古巴生产的优质烟草，最终使得大卫杜夫雪茄走出了瑞士，走向了世界。大卫杜夫雪茄的制作过程中一直采用严格基至苛刻的标准，这种对于完美的不懈追求，最终导致了大卫杜夫同古巴国营烟草公司（Cubatabaco）的决裂。1989年，因为不满于古巴国营烟草公司供应的烟草的质量，大卫杜夫甚至将已经制作好的13万支古巴产大卫杜夫雪茄全部销毁。与古巴的合作结束后，大卫杜夫公司将工厂迁到了多米尼加，这一行为在当时并不被世人看好，但是大卫杜夫对于质量的追求却大大提升了其品牌的声誉。1991年，大卫杜夫正式推出其多米尼加生产的雪茄。大卫杜夫只选取多米尼加品质最高的三种高品质烟叶，即“多米尼加奥罗（Donninican Olor）”、“皮洛托古巴里格路（Piloto Cubano）”、“圣文森特（San Vicente）”，多米尼加烟草种植区至今仍种植着大卫杜夫雪茄所特需的烟草植株。即使是那些已经成熟和发酵过的烟叶，在它们被选作制成雪茄之前，卷烟工人们还要和以前一样将它们再贮存37年，这期间它们不会经受任何加工处理，然后才能分别对每个系列进行混合加工。所有这些都保证了大卫杜夫雪茄香味和口感的持久稳定以及最优品牌的名声。大卫杜夫在多米尼加的雪茄工厂一角大卫杜夫雪茄的不同系列有各自不同的配方和设计，卷烟师会根据烟叶的等级、种植面积、烟草种类和收割年份将烟叶进行混合。大卫杜夫雪茄的香味范围从温和到浓烈，其中，“标准系列”最为温和，其次是“千里系列”以及“庆典系列”，而含量充实的“顶级系列”和“千禧系列”一样，在口感和香味上让人有快感。而“典藏系列”则是建立在“顶级系列”成分基础上混合出来的。 季诺大卫杜夫于1994年去世，享年88岁，他一生都彬彬有礼，并且宣扬文雅礼仪，他的一生都在开辟新时代的路途上扮演着重要角色，即一个生活品味优雅而奢华的新时代。为了纪念季诺，大卫杜夫于2003年特意推出由彼得阿奈尔设计的以季诺大卫杜夫名字命名的“季诺白金权杖系列（Davidoff Zino Platinum Scepter Series)”雪茄。该系列由7个型号的雪茄组成，茄衣烟叶来自厄瓜多尔，茄套来源于康涅狄格，茄芯分别由4种烟叶组成，其中3种产自多米尼加，另外一种来自秘鲁，所有茄芯烟叶陈化时间都在5年左右。大卫杜夫在多米尼加的雪茄工厂外景第二章 雪茄文化烟草在人类文明、文化发展进程中起到了重要作用。烟草文化，尤其是其中最重要的分支之一的雪茄文化，绝对可以说是人类文明史上的一朵奇葩。500年的沉淀造就了雪茄精神的丰富内涵，享受雪茄能增加一种近乎宗教仪式般的神秘力量，这些都奠定了其成为一个具有文化史意义商品的基础。一、雪茄客 “Aficion”表示“好感”、“狂热”、“嗜好”，因此一个雪茄客（Aficionado）完全可以看作是一个狂热追求某件事的人，是一个“热爱雪茄的人”。雪茄行家（熟知或理解、同时还是一个精于鉴赏雪茄的人）远不必是雪茄客，但相反，雪茄客明显属于行家这个行列，虽然两者可能都是“享乐主义者”。雪茄客不仅仅是一个抽雪茄和懂雪茄的人，更是一个视抽心爱的雪茄胜过一切的人。雪茄客同样超越性别的界限，人数一直在增长的女性雪茄客（Aficionada）所受到的尊重，大多数时间内会超过男性雪茄客。 要掌握抽雪茄这门艺术是需要慢慢锻炼的。通常情况下，一个人从初学到资深，大约需要三年以上的时间，相当于攻读一个硕士或者博士学位的时间，这种说法绝不是夸大其词。因为仅仅掌握了正确的雪茄点燃方法并不是学会了享用雪茄，在此基础上，你还要走进雪茄散发出来的层层烟雾而不迷失于其中。当你在其中细细品味，你会发现你可以与丘吉尔在一个休息室里享用雪茄，并亲切地交谈，或者与爱因斯坦相遇于某个多维世界，或者在无形之中乘上了巴顿驾驶的装甲车，或者与卡斯特罗在激烈的战场上并肩作战只有真正了解了雪茄的至高精神，才能算得上是真正意义上的资深雪茄客。没有任何东西像雪茄一样，天生就带着尊贵和高傲，如果你想要了解雪茄，你就要知道最基本的雪茄文化。 二、雪茄精神 如果你自认为是一名忠实的雪茄客，但是雪茄从来没有融入你的血液，进入你的心灵，进而影响你的行为习惯，乃至精神观念，那么你依然没有领悟雪茄的精神境界。而只有雪茄真正在你的生命轨迹中起到某种作用时，你才能真正地了解雪茄精神。 真正了解雪茄精神的人会觉得，雪茄精神其实更像一种哲学，而他们正是通过这种哲学来参悟人生、了解世界并创造自己独特的生活方式。有个酒桌笑话：“教士们认为通过抽雪茄可以使自己处于恍惚状态，这样更能贴近他们的上帝还可以与彼岸建立联系”。就像王国维将诗歌的意境分为三类一样，享用雪茄的意境也可以分为三类：第一种是唯我独尊型，这类雪茄客抽雪茄是专为抽给别人看的，这是内心自卑或者出于炫耀的心理造成的；第二种是唯我独享型，这类雪茄客领悟到了雪茄意境的精髓，但是这种领悟还过多地停留在感官的享受上；第三种是物我两忘型，这类雪茄客才领悟了雪茄精神的真谛，他们在享受雪茄物质乐趣的同时，更达到精神层面的享受，能够超越时间和空间的限制，在美妙的回忆中来回穿梭，享受其间的奥妙，这才是雪茄精神的至高境界。一个品位超群的雪茄客也正是通过一系列稳重从容的雪茄礼仪来表现自己的稳重和雍容的。在享用雪茄的时候，那些烦琐的礼仪，会使很多人在不知不觉之中放下心中的压力，从而缓解了内心的紧张情绪，久而久之，他们的浮躁心理就会逐渐退去，变得越来越成熟、稳重，越来越冷静、从容，而这些特质都是品味和享受生活的必要前提。如果对于男性来说，雪茄是成熟稳重、冷静从容、权势和财富的象征，那么对于女性来说，雪茄则是女人妩媚的语言，是体现品味和雍容华贵的道具。 三、雪茄和名人古今中外，全球各地，跨越种族，众多的世界知名人士都和雪茄结下了不解之缘，最为著名的包括卡斯特罗、切格瓦拉、丘吉尔、肯尼迪、海明威、马克吐温、马克思、毕加索、巴顿、弗洛伊德、乔治桑、鲁宾斯坦、爱德华七世等人，这些人虽然都来自不同的国家、年代、民族、职业，但他们都有一个共同的特点：“茄不离口！”。这些雪茄名人的经典轶事和语录部分如下：卡斯特罗：“人们通常是在饭后抽雪茄，闻其香气，体味生活之美。”切格瓦拉：“雪茄是我生命中的一部分,它是枪，是道德，某些时候帮助我战胜自己。”尼古拉斯凯奇丘吉尔：“我嗜酒如命，很少睡觉，一支接一支地抽雪茄，这就是我保持200%的状态且指挥你获胜的原因”。1965年，享年91岁的丘吉尔逝世时，手里还夹着一支点燃的雪茄。雪茄陪伴他走完人生的最后一段。肯尼迪：“太棒了，既然我有了足够持续一段时间的雪茄，我就可以签署这项法令了！”（指对古巴实施经济封锁的法令）海明威：在雪茄燃放的缭绕烟雾当中，写出了丧钟为谁而鸣、老人与海等代表性作品。马克吐温：“我吸烟很有节制，每次只抽一支雪茄”。 还曾经信誓旦旦地说：“若在天堂不能吸雪茄，那我才不去呢。”马克思：在雪茄香烟缭绕的气氛中完成资本论，然后对他的女婿拉法格说：“资本论的稿酬基至不够偿付写作时所吸的雪茄烟钱。”毕加索：出生时，被其叔父唐萨尔瓦多，一位技术高明的医生，把一口雪茄烟雾吹到脸上，就仿佛死而复生一样，发出了嘹亮的哭声。这哭声是对雪茄的生命赞歌。巴顿：有两样东西是永不离身的，就像长在身体上的一部分，一样是他那把象牙柄银色左轮手枪，另一样就是雪茄。弗洛伊德：“一个男人没有接吻的时候，雪茄是不可或缺的”、“吸烟能提高我的工作能力。”乔治桑：女性抽雪茄的先驱，蔑视传统、豪放不羁，一身男儿打扮，一手拿着一杯烈酒，一手夹着一支粗大的雪茄，这个形象不仅征服了波兰的肖邦，还征服了法国的巴尔扎克。鲁宾斯坦：波兰浪漫派作曲家中的最后一人，他抽雪茄时还有一个特殊的癖好，那就是他抽的每一支雪茄的标签上都印有他本人的名字。 爱德华七世：英国女王维多利亚是名坚定的反烟草游说分子，在她统治期间，吸烟者想要吸烟就只能到空壁炉中去，以便将烟雾排放出去。但是她的儿子爱德华七世却是一名忠实的雪茄客，在他的母亲去世后，他登上皇位之后的第一天，得意扬扬地对国家政要们说“各位绅士们，你们可以吸烟了！” 爱德华七世四、古巴雪茄工厂的朗诵者在如今的古巴作坊里工作是一件很舒服的事情。在卷烟师工作时，朗诵者（Leclor）会朗读当代作家的文学作品，包括古巴和世界作家的，此外还给他们读古巴共产党的党报格拉玛报上的最新新闻，而西方热门歌曲也会出现在这里。早在几十年前，古巴的第一座工厂就用扩音器完全或部分取代朗诵者，工人们听的是从扩音器里传出来的细弱无力的新闻广播和音乐，慢慢地其他作坊也开始效仿。1850年，朗诵者第一次踏进帕塔加斯工厂的作坊里，拖过一把椅子，坐在高高的讲台上，开始朗读。不久之后，每个工厂里便都出现了一个朗诵者。古巴雪茄工厂的朗诵者这样一天一天过去，卷烟师傅们变得“博学”起来。无论如何，世界文学史上大家耳熟能详的著名作家，巴尔扎克、狄更斯、大仲马、小仲马以及新时代的欧内斯特海明威的作品一直对听众的继续教育作出了巨大贡献。如今古巴属于世界上文盲比例最低的国家之一，教育和知识被传播给社会上的所有成员，直到斯特罗夺时代，这个方面的情况看起来与其他国家相比也有惊人的不同。在这个背景下，卷烟师在工人中扮演了一个特别的角色，卷烟师们成为“无产阶级中的知识分”，因为他们拥有一个向他们传达世界文学的朗诵者。五、雪茄风俗 如今世界上的雪茄风俗更多地体现在一些民族日常生活中，有着多方面的不同表现，并且随着这些民族所处社会环境的不同而表现出迥异的风情和色彩。最富有情趣的就是雪茄风俗在婚俗中的体现。在南美洲苏里南生活着的印第安人就有将雪茄作为定情信物送给恋人的习俗。如果村落里的一位小伙儿喜欢上了一位姑娘，他便会回到家里，将一切坦白地告诉家里的父母，然后父母会帮他选一个良辰吉日，为他准备好一支精致的雪茄，等到吉日那天，再由小伙子亲自送到姑娘家里，以此来表示求婚之意。要是女方家长同意这门婚事，他们就会接受小伙子的雪茄。