餐厅员工管理制度范本

1 / 6 餐厅员工管理制度范本 的 为改善员工福利，增强员工的稳定性与归属感，营造良好的生活氛围，提高员工的工作积极性并解决员工的后顾之忧，特制定本管理规程。 用范围 适用于公司总部及各分公司、各项目员工食堂、员工用餐的日常管理工作。 责 司总部行政人事中心负责制订、颁布、修改本管理规程，同时负责公司总部员工用餐的日常管理工作；并对分公司、项目的员工食堂进行监督、检查； 公司行政人事部按照本规程 负责分公司员工食堂的日常管理工作，并对下属各项目员工食堂进行监督、检查； 项目负责人或指定项目行政人事专员按照本规程对本项目员工食堂进行监督、管理。 体工作要求 常管理规定 工食堂工作人员应遵守有关财务纪律。就餐一律实行划饭卡方式，禁止收取现金。食堂工作人员按规定每日、每月定期公布食堂开支情况； 2 / 6 为一项员工福利，公司根据员工工作实际情况提供工作餐，公司各项目根据本项目实际情况可参照以下基本标准提供员工 工作餐： A、行政及管理层员工提供中餐及晚餐； B、安全管 员根据情况提供中、晚餐以及宵夜； C、保洁、绿化人员提供中餐； D、工程技术人员提供中、晚餐； E、供应标准原则上不得低于一荤一素，保安人员夜宵标准可适当灵活调低； F、因工作原因未提供工作餐的，公司将酌情给予伙食补贴。 工食堂应指定专人负责日常食品的采购工作（一般配置两人以上共同采购）。采购要求如下： A、由分公司行政人事部、项目负责人指定在公司工作 满 3个月以上时间的 2保安员轮岗做兼职采购员同一名食堂工作人员共同负责食堂物料的采购工作；食堂兼职采购员由行政人事部门、项目负责人对其进行培训、考察。对于在非工作时间进行兼职食堂物资采购的安管员公司可每月给予适当补贴不等； B、分公司行政人事助理、项目行政人事专员每两周对食堂所采购物资进行市场调查、核价（如价格波动频繁则每周核价一次），并建立食堂物料价格清单，同时根据该价3 / 6 格清单与每日所采购资进行单价核对工作。食堂每日采购物资质量验收由各级行政人事专员严格把关； C、对于每日所采购的肉 菜重量由食堂厨师负责称重后入库； D、员工食堂附近有肉菜市场的，由 A 项所指定的人员负责采购每日食堂所需物资； E、员工食堂离肉菜市场较远或交通不便的，可由分公司或项目指定行政人事专员负责与肉菜供应商进行价格洽谈，并与其协商采用物料上门配送形式； F、对于各种辅料（米、油、酱、醋等）一律到指定超市购置，并要索取电脑小票及发票； G、对于所用各种燃料（煤、液化气等）一律联系供应商采取配送形式，并由食堂工作人员负责称重验收，须有验收记录，杜绝供应商出现欺诈行为损害公司利益； H、食堂物资采购人员应每日详细记录并做好采购台账，采购人、验收人、项目级负责人签名确认。 堂工作人员应于每月 5号将上月食堂总体收支情况进行公布，接受员工的监督； 保证员工身体健康，严禁采购腐烂变质食物，防止用餐人员食物中毒； 堂工作人员应加强食堂的日常卫生工作，定期对食堂进行卫生清理防止所采购食物的二次污染；要求每4 / 6 周对员工食堂进行大扫除一次； 工食堂至少应配置冰箱（冰柜）一台，以保证食物的随时新鲜。勿 将食物长时间暴露在常温中； 保证员工用餐安全，食堂工作人员应定期进行身体检查。凭地区级以上正规医院出具的体检证明方能上岗； 好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置指定地点，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管 员要经常督促、检查，做好防盗工作； 禁食堂工作人员穿背心、打赤膊、穿拖鞋等进入操作间。工作期间严禁工作人员吸烟； 级行政人事部门应在员工食堂设立 “ 员工食堂意见箱 ” ，加强对员工食堂日常工作的监督，由行政人事部门直接管理。对员工所反应的有关食堂存在问题及合理改进措施，各分公司、项目负责人应及时整改。同时各级行政人事专员每月还应对食堂就餐员工进行一次书面调查。 司总部员工用餐管理 司总部因暂未成立员工食堂，故采取订餐制； 司总部员工用餐一律实行用餐 登记制，员工5 / 6 于每天上班前在员工用餐登记表相应表格中注明当日是否用餐，行政人事中心将以此表登记明细为订餐依据，未登记者不予订餐； 工外出公务未能及时登记，需回公司用餐的，须于用餐前两小时（中餐 12： 00，晚餐 18： 00）致电行政人事中心安排，否则不予订餐，但可按员工用餐标准凭有效票据回公司总部报销； 工用餐完毕后应将残渣倒入指定的垃圾袋 /桶，避免汤水外溢所造成的环境污染，严禁将食品盒放置于露天场所，因此而造成的环境污染，由当事人负责立即恢复。 工公务用餐管理 工因工作需要出差到总部、分公司、项目办公时，须于项目员工食堂用餐，食堂凭出差人签字按标准报销； 工因工作出差异地时，确实无法食用工作餐的，可按照浙江、江苏、广东地区 7元 /餐，广西地区 6元 /餐报销工作餐费。 作人员违规处理规定 堂工作人员在食堂采购过程中有虚报、多报、贪污行为的，一经发现当即予以辞退； 堂采购人员因故意或过失采购过期、变质食品而导致员工产生食物中毒或影响员工 身体健康的，相关人6 / 6 员应承担连带责任（民事、法律责任）。情节严重的将移送有关部门处理； 堂工作人员不按照勤俭节约原则，造成员工食堂严重浪费并使公司成本增加的，一经发现扣罚当事人100 元 /次。情节严重者公司将有权做出辞退处理； 堂工作人员违反上述规定第 按操作程序工作并对公司财产造成损失的，公司将追究其相关的赔偿责任；员工因工作过失造成自身伤害的，公司将不承担任何赔偿责任； 堂工作人员违反上述规定第 的，一经发现扣 罚 50 元 /次。累计超过 3 次的，将予以辞退； 堂工作人员未按规定提交有效的体检报告或有重大疾病、传染病且又不上报并进行及时医治的，一经发现公司将立即予以辞退； 与食堂物品采购、验收、审核的相关人员（采