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文档简介

1 / 3 餐饮包房检查卫生制度 餐饮包房检查卫生制度 一、 台面卫生标准： 盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印； 套餐具之间距离相等，转盘放置餐桌的正中央； 垫要求干净无破损、无污渍、无油渍；餐椅各个部位保持无灰尘； 裙、口布保持每餐干净，台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍； 二、 沙发卫生标准： 餐必 须清理干净； 求表面无破损、无油渍、无污渍； 垫摆放整齐标准，沙发纹路方向一致； 三、 壁画卫生标准： 破损，画框里外，画面都要求干净； 四、 百叶窗卫生标准： 持无灰尘，切忌用湿抹布擦2 / 3 拭，勿用力过大，易使百叶窗折断； 五、 衣柜卫生标准： 面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘，统一放在挂干左边，柜内不放杂物； 六、 电视柜、电视机卫生标准： 内严禁堆放杂物，必须保持干净整洁； 干净布去做卫生，不得用湿抹布擦拭； 七、 地脚线卫生标准： 湿布过尘再干布过湿； 八、 备餐间卫生标准： 洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。 称、抽屉格挡摆放整齐，不得乱放。 迹要清楚明了，必须按照名称摆放。 的、高的、重的，摆3 / 3 放在柜子最里面，次之摆放于外面，杂物不得乱放，抽屉里不得存放私人物品； 污渍、无油渍、无手印； 生清洁布统 一放置于水池下面的柜子；热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍； 持干净无污渍和油渍；没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐，收餐后及时
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