餐饮消防安全管理责任书

1 / 9 餐饮消防安全管理责任书 *酒店各部门应认真贯彻执行 *酒店安全、保卫、消防等政策法规，坚持 “ 谁主管、谁负责 ” 、 “ 谁当班、谁负责 ” 的原则抓好本部门安全、消防工作，确保不发生火灾、火警事故，无重大刑事案件和违法违纪行为。餐饮安全管理工作贯穿于餐饮接待服务过程的始终，是一项复杂、持久、专业性很强的工作，没有安全，一切服务和生产就无从谈起，因此，为明确餐饮部员工的责任与义务，制订本消防安全责任书： 一、本着 “ 预防为主、防消结合 ” 的方针，建立健全防火组织，做到部门有消防安全负责人，班组有 消防安全员，并保证将消防安全工作与部门的经营管理同计划、同步骤、同落实、同检查、同总结、同评比。 二、逐级签订消防安全责任书，各工种岗位的消防安全责任制度要张贴在明显部位，做到员工熟知本岗位消防安全责任制度，并能认真执行。 三、坚持部门每月、主管每周、班组每日的消防自查制度，并有文字记录，做到有火险隐患能及时发现、及时报告，并配合有关部门及时整改。 四、重点防火部位明确，管理措施落实，做到 “ 四有 ” ，即有制度、有灭火器材、有义务消防员、有责任人。 五、对员工经常开展消防 安全教育，普及消防知识，2 / 9 做到制度化、经常化、对新员工（包括临时工）坚持安全培训不合格不得上岗制度，对重点工种人员要坚持经常性的防火安全制度。 六、保证消防设施、设备、器材的完好和应有的使用效果，保证各疏散楼梯，通道和安全门畅通无阻。 七、加强预防投毒事件的管理，非厨房工作人员不得进入厨房。 八、有消防考核，奖惩制度，切实做到奖优罚劣，并有文字记录。 九、部门办公室下班时要切断室内无关电源，办公室及营业场所人员下班前，注意锁好保险柜，办公室门窗；各级工作人员不得将营业款 、公 据，工作岗位钥匙，存入自己的更 按制度存放。 十、部门有工程维修时，要派人陪同并对本部门的财产安全负责。 十一、部门应教育员工遵守店纪店规，不得以任何理由不经批准私拿酒店物品出店。 十二、保安部提出的治安、消防隐患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部门调入调出人员要事先通知保安部备案。 十三、对本部门因违法犯罪，违反治安管理处罚条例受到公安部门、司法机关处理的，对因违法违纪作记过处分3 / 9 以上的员工要通知保安部。 十四、部门对发生刑事案件 、治安事件及重大事故后不报，本部门自行调查处理无结果后报保安部贻误战机的，追究部门经理责任。 十五、办公室内不得存放个人现金及贵重物品。 十六、严格遵守包房检查制度。凡客人用餐完毕，当值服务员必须检查该包房。否则，若因没及时查房，事后发现房间设备、物品有损坏、遗失，食用食品和酒水没能登记，没能发现烟火隐患及其他异常情况所引起的后果，由当值服务员负责并赔偿。 十七、当遇到行凶、抢劫事件，团体斗殴事件，发现爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上级。若因通知不及时造成事态扩大，则 负主要责任，并按规定处罚。 十八、责任区域发生火警，应立即报告消防中心，并向上级汇报，控制现场，保证向外准确联络。若因工作责任心不强，造成火情扩大，则对此次火灾负主要的责任。 十九、严格遵守情况汇报制度。在餐饮部所属范围内涉及与消防安全有关的一切事件的苗头、倾向，必须及时了解，以书面的形式记录好所发生的时间、事件经过，及时向上级或保安部汇报。若因汇报不及时，造成事态发展、扩大，则由责任人负主要责任。 二十、严格遵守餐饮部安全操作规程，若违章操4 / 9 作而造成伤亡，一切责任自负，若造 成酒店财产损失，则造价赔偿。 二十一、加强自我安全防范意识，不要轻信和陶醉在客人的花言巧语中而失去警戒。若因自己行为不端，或客人要耍流氓时不报警，则一切后果自负，与酒店无关。 二十二、确保所辖责任区域设施、设备的安全，严防被盗，若因监护不力造成物品流失，则照价赔偿；发现电器设备有不安全隐患及时报修，否则后果自负。 二十三、员工若因维护酒店利益、名誉而身体受到伤害，则按国家及酒店有关规定处理。 二十四、若因非公伤致伤、残、死亡，一切责任自负，与酒店无关。 二十 五、对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报工程部维修。否则，出现安全事故责任自负。 二十六、部门经理为本部门的消防安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的消防安全责任人负责。 二十七、本责任书年月日至年月日生效，一式两份，同具法律效力。 甲方： *酒店管理有限公司 第一负责人 乙方： *酒店管理有限公司 餐饮部： 经甲乙双方协商一致，达成以下协议：甲方聘请 为 *酒店管理有限公司餐饮部负责人。乙方在甲方场所内工5 / 9 作期间，是本部门消防 安全第一责任人，应负责做好如下工作： 一、认真贯彻国家和地方政府有关消防安全的政策法规，把消防安全工作放在首要的位置。加强对本部门全体员工的消防安全、政策法规的教育，提高员工的安全意识，教育并引导每位员工主动发现和消除部门内的安全隐患。 二、制定相关制度，健全安全生产的各级责任人制度，以及消防安全器材专人管理和巡查制度、落实各项消防安全指标的措施。 三、在日常管理中跟进落实以下具体事 宜： 1、认真执行酒店制定的安全规章制度； 2、制定本部门消防安全规定和消防安全服务，操作规程，并负责贯彻落实； 3、确定本部门各岗位的安全责任人并与之签订安全责任书； 4、针对本部门特点对员工进行消防安全宣传教育； 5、经常性检查电器、开关、线路、插座是否正常完好； 6、停止营业时，重点检查火锅、灶间、煤气钢瓶阀门、煤气管道阀门是否关闭； 7、组织本部门消防安全检查，及时消除安全隐患； 8、不得把灭火器等消防器材挪作他用； 6 / 9 9、不得违章关闭或移动消防设施、器材，并保证卫生； 10、定期清理厨房内的排烟罩及灶台，并做好记录； 11、负责区域发生火灾要及时组织补救，负责疏散客人、转移物资，保证客人及财产的安全； 12、积极协助保安部处理好各种报警及抢险、救灾工作； 13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的问题，要及时通报保安部，重大问题要立即报酒店领导。 14、部门责任区域： 15、保证本部门一年无消防事故。 四、责任人需定期按照本责任书内容和 要求，对所负责区域进行各项安全检查，完善各种设施设备。如有安全隐患未按要求及时处理，视情节具体情况进行处罚。 五、消防安全实行部门负责制，在本部门管辖区内，如发生消防、食品等安全事故，将视情节严重性，对乙方每次予以 300 元至 10000 元的经济处罚。 六、如因乙方渎职行为给酒店造成重大经济损失，将根据相关职能部门的权威鉴定结果，视情节严重性，对乙方追究相应责任比例的经济赔偿。如有违反国家法律法规的，由公安机关追究其法律责任。 注：此责任书一式两份，存档一份，责任人一份。如7 / 9 有变动及 时更改。 甲方签名： 乙方签名： 日 期： 日 期： 为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、消防法及安全生产有关规定，杜绝治安、消防、安全生产事故发生，防患于未然。按照 “ 谁主管、谁负责 ” 的原则，制定各岗位职责，实行逐级安全，防火责任制。指定专人管理，明确责任范围，健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门经理、主管为治安、消防安全管理责任人，职责如下： 安、消防知识及宾馆规章制度，加强员工治安、消防安全意识，提高安 全防范及安全生产技能。 全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。 防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。 防安全管8 / 9 理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。 握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉 “ 三知、三会 ” 的具体内容和火警行动方案。 绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。 精的防火安全管理，使用液化气时，必须按照 “ 先点火，后开气 ” 的操作规程，特别是酒精炉，严禁在火焰未熄灭时，添加酒精，并做到 “ 火开人在，人走火灭 ” 规定，工作结束后，操作人员必须关闭所有气源阀门，切断火源后才能离开。 用和操作必须按安全操作规程执行，不得过载运行并防止电器设备和线路受潮，工作结束后，立切断电源。 保持高度的警惕，即是服务员又是安全员，对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。 会、临时添加照明电器设备时（如彩灯、蜡烛）线路必须符合安全规定，不得靠近可燃物。 备都应处于停机状态。设备