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文档简介

1 / 3 餐饮服务员绩效考核 餐饮服务员绩效考核 餐饮这个行业是非常注意仪容仪表的，稍不注意就会流失很多客户，所以餐饮行业的规矩也是格外地严，下面就是企业管理网提供的餐饮服务员绩效考核标准，请阅读下文。 1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分。 2、病、事假可用当月休班替代，超休 1 天扣当月平均分 20 分。 3、开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中，请假 1小时扣 40 分。 4、旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天扣当月平均分数 50%，超过 1 天，当月考核分数为 0，超出部分顺延至 下月扣除。 5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。 6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣 5 分。 7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5 分。 8、上岗时间佩戴手饰 (结婚戒指除外 )、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分。 9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员2 / 3 工不留鬓角、胡须，不符合要求者一次扣 10 分。 10、吃带用异味的食品后上岗，发现 一次扣 5 分。 11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣 15 分，引起客人投诉一次扣 20 分。 12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣 5 分。 13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣 10 分。 14、准备工作不到位，出现空档一次扣 5 分。 15、发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分。 16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣 10 分。 17、操作声音过大，一次扣 5 分。 18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣 5 分。 19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 5。 20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣 5 10 分。 21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣 10分。 22、递送物品不使用托盘者一次扣 5 分。 23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣 50 分。 3 / 3 24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣 20 50分。 25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真 0 分。 26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣 10分。 27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣 5 15分，损坏物品按价赔偿。 28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项扣 20 分以上。 29、未经经理
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