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文档简介

1 / 3 饭堂绩效考核 项目 考 核 内 容 过程记载 评分 文明上岗（ 15 分） 1、工作要守时，不迟到，不早退，工作时坚守岗位。（ 5 分） 2、讲文明礼貌，态度和蔼，团结同事，尊老爱幼，平等待人，不得歧视学生，不得与就餐人员发生争吵。（ 5分） 3、有事外出要提前请假并安排好替岗人员。（ 5 分） 健康上岗 （ 15 分） 1、每年进行健康体检，持健康证上岗。（ 8 分） 2、上岗前，发现有咳嗽、腹泻、 发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的，不得上岗操作。待治愈后方可重新上岗。（ 7 分） 个人卫生（ 15 分） 1、上岗前，应穿戴整洁的工作衣帽，不得佩戴首饰、手表等物。不化妆、涂指甲油，长头发应置于帽内。（ 7分） 2、工作期间，应注意个人卫生，形成良好的卫生习惯，接触食品前应先洗手，严禁在操作间内吃东西、随地吐2 / 3 痰，不准边工作边挖鼻子、掏耳、剔牙，不用勺子直接尝味。（ 8 分） 食品留样 （ 15 分） 1、坚持一日三餐食品留样工作，数 量要足，时间要够，并且在专用留洋记录簿上做好记录。（ 8 分） 2、一周两次进行餐具消毒，浓度要准，消毒后要用清水将餐具清洗干净，并且在专用消毒记录簿上做好记录。（ 7 分） 业务水平（ 15 分） 努力学习烹饪技术，饭菜可口，花样增多。数量适度，做到学生吃饱又无较多剩余。 安全管理 （ 25 分） 1、注意用电、用气安全。使用天然气时要做到 “ 火等气 ” ，发现漏气及时报告，开着火不准离开人，以防火灾事故的发生。要学会灭火器的使用方法，记住火警电话 119。（ 10 分） 2、下班时，要检查室内、室外的两个煤气阀门是否关闭好，水、电、门窗是否关闭好。（ 5 分） 3、禁止让学生独立从事煮饭、舀饭、抬饭和烧水等工作，若学生参与伙食团工作发生安全事故，当天值班的生3 / 3 活护理教师承担相应责任。（ 10 分） 总分（ 100 分） 附注：学校将每月进行一次考核，考核结
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