最新梅金月开题报告.doc

毕业论文(设计)任务书学 院 管理学院专 业 市场营销（专升本）姓 名 梅金月学 号 201212202901025指导老师 荆春燕职 称 讲师合作老师职 称题 目关于杭州永和豆浆服务营销策略分析一、课题的内容和任务要求课题内容： 本课题着重研究了杭州永和豆浆服务水平的市场现状，以及现行的服务营销策略，通过访问和问卷调查了解杭州永和豆浆服务水平现状，发现问题，提出建议解决问题。主要内容如下： 第一部分：杭州永和豆浆服务水平现状及现行的服务营销策略 第二部分：通过问卷和访问，对顾客满意度、员工满意度进行分析 第三部分：提出杭州永和豆浆在服务营销改进建议任务要求： 1、围绕课题任务，收集和查询相关的数据与信息，为论文提供依据2、结合市场营销的专业知识，运用所学的分析方法，针对杭州永和豆浆存在 的问题提出相应的对策。列出结构合理、层次分明、系统性强的论文提纲，文笔流畅，论点明确。3、按照论文要求的规范和计划的进度完成论文的撰写，保证论文的原创性。8二、进度安排（起止时间： 2012 年 11 月 1 日 2013 年 12 月31 日）2012年11月1日2012年11月31日 选导师 2013年3月1日2013年5月30日 征题，完成开题答辩2013年6月1日2013年6月30日 完成外文翻译2013年7月1日2013年8月31日 完成综述、资料收集2013年9月1日2013年9月30日 撰写论文提纲及完成论文初稿2013年10月1日2013年11月30日 修改论文2013年12月1日2013年12月31日 完成毕业论文答辩、补答辩三、主要参考资料1钟卫东.永和豆浆的连锁经营J.企业改革与管理，2007，（7）：1012.2小文.永和豆浆投资亿元黑龙江建生产基地J.食品科技，2008，（10）：48.3姜达洋.意在菜先中式餐饮连锁企业的突围之道J.连锁与特许，2008，（7）:4243.4于娜.永和豆浆的时尚变身J.市场观察,2011,（2）：5456.5樊力 .由一家永和豆浆引发的巨大财富J.农家参谋,2012，（6）9798.6志康.永和豆浆举办生活禅.微博互动文化论坛J.上海商业，2012，（7）：142145.7范小青, 服务有形化:中式快餐的突围之道J.销售与市场,2011，（2）：6972.8刘伟.中国餐饮业经营发展之路J.中国商贸,2012，（5）：6668.9永和豆浆.永和豆浆首次公开舒兰生产基地工艺流程.大豆科技,2012，（1)：110114.10张丽娟. 基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究J.江苏商论,2012，（6)：113116.11邢宁宁. 过度服务对顾客满意影响的理论研究以餐饮服务业为例J.企业活力，2012，（4）：108113.12杨秋萍.永和宣言：让全世界拥有华人的地方都能喝到永和豆浆J.2012，（4）：4749.13永和豆浆.品牌之路永和豆浆连锁经营的国际战略J.大豆科技2012，（4）：6769.14Experience Design in the 13th Century: The Case of Restaurants in HangzhouJ.Journal of China Tourism Research,2013,(1)：610.15Creating Healthier CommunitiesJ. Marketing Health Services.2012,(2)：913.签名栏：学生： 指导老师： 学院领导： 注意：1任务书由指导老师填写、院领导审核，学生、指导老师、院领导均应签字。2此任务书要求在毕业论文（设计）工作开始前下达。 本科毕业论文(设计)开题报告学 院 管理学院专 业 市场营销（专升本）姓 名 梅金月学 号201212202901025指导老师 荆春燕职 称 讲师合作老师职 称题 目 关于杭州永和豆浆服务营销策略分析题目性质实验研究技术开发工程设计应用型调查型其他一、选题依据和目标（该研究的目的、意义、国内外研究现状及发展趋势研究目的： “永和豆浆”是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立的。随着永和豆浆品牌影响力的不断扩大，公司于2009年12月正式成立-永和食品(中国)有限公司，以更高的平台为出发点，全面贯彻服务社会的企业宗旨 但是近年来随着我国餐饮业市场竞的激烈化，同时面临着西式快餐的竞争，快餐行业服务的专业化，永和豆浆面临着各种问题与考验。而对于杭州的永和豆浆，要根据地域自身特点，提高服务专业化水平。通过对杭州永和豆浆的服务水平分析，可以更加了解永和豆浆的服务水平现状，发现服务水平的变化以及存在的问题。再通过对杭州永和豆浆服务营销策略的分析，对永和豆浆提出改善建议，从而对我国的餐饮业在提高服务水平上给予一点新思路。 研究意义： 西方经济学家认为：70%的客户流失是服务水平的欠缺，争取一个新客户比维护一个老客户的费用高610倍。杭州的消费者很爱吃，但在吃方面很讲究，对服务要求也很高。杭州的大部分消费者对餐饮店提供的产品在口感、味道、色泽、营养搭配，对工作人员的服务态度，对餐厅环境等方面提出了更高的服务要求。随着杭州消费者对服务要求的变化，而杭州永和豆浆 要如何改进服务营销策略，提高服务水平，为加快“永和豆浆”在发展之路上向民族品牌前进的步伐，让祖国的传统美食发扬光大，从而也为我国的快餐行业如何提高服务水平方面提供一点新思路，这是一件值得研究的事情国内研究现状：在餐饮业永和豆浆目前在服务方面存在哪些问题，应该如改进服务营销策略，使永和大王朝着更好的方向发展的问题，国内很多学者从不同角度进行相关研究。具体情况如下：钟伟东（2007），认为上世纪90年代末，当肯德基、麦当劳等迅速登入中国市场时，永和豆浆开始现身中国大陆，向“洋快餐”发起挑战，并致力于打造中国第一品牌快餐店。永和豆浆的成功，可以为中式快餐提供一些经验。姜达洋（2008），认为近年来,随着连锁经营在我国的逐渐普及,已经成为无法阻挡的发展潮流。国外的麦当劳、肯德基等知名跨国公司的经营策略、管理制度也成为国内众多中式餐饮企业所学习的典范。然而,尽管在中式快餐业方面,如马兰拉面、永和豆浆等中式快餐企业已经通过模仿国外先进餐饮连锁企业的经营模式取得了一定成功，然而大多数中国餐饮业困惑的是，不能简单地把国外的标准化模式套用中式餐饮，中国餐饮业要结合自己的特点创造适合自己的标准化模式。于娜（2011）， 认为当前的社会人们越来越注重养生，永和豆浆运用时下流行的传播手段,与其目标消费者年轻女性接轨。永和豆浆请了注重美容和养生的大S做代言人,同永和豆浆的品牌形象匹配。樊力（2012），认为永和豆浆在服务上是标准化流程，在制作永和豆浆各类套餐时、食品采购、物流和制作上都有各种定量数据。就像林炳生说的定量数据和控制多寡，就像大树的年轮，非一日之功。永和豆浆在标准化服务流程上下了不少功夫。 志康（2012），认为对于永和豆浆来说，微博是一种与消费者全新的交流平台，一种传递品牌理念的新方式。微博还为永和豆浆带来新的功能：山寨打假。从以上国内学者的研究来看，他们都认为永和豆浆餐饮业如果要更好的发展，必须经历各个方面的调整。要根据永和豆浆的自身实际情况来制定服务营销策略，在服务营销策略上的进行创新。同时要加强品牌宣传，加强消费者对绍兴黄酒的认知。国外研究现状： 在国外，国外学者对于怎么研究永和豆浆餐饮业这一块还是比较少的。主要集中于大豆等谷物类的营销策略。转基因最新研究报告来自法国，该报告的实验小组一直关注与全球转基因食品行业的各种问题，对转基因的研究，走在世界前列。值得欣慰的是，一些品牌，已经主动将非转基因作物纳入到战略层面，如专业从事大豆产业的永和豆浆，所有的豆浆粉产品，全部使用非转基因大豆，从源头保证了食品的安全。在食品安全备受关注的今天，永和豆浆等品牌从源头就自觉为产品的质量把关，一直以来坚持采用东北非转基因大豆。对民族饮品品质的坚守，成为食品行业一种正能量，引领中国的食品行业健康向上发展。 发展趋势： 永和豆浆在竞争激烈的时代，面临着挑战，同时也面临着机遇。杭州永和豆浆在复杂的竞争环境中面临着营销策略的调整，营销策略的调整应该以服务为核心才会切实有效。对于杭州永和豆浆服务营销策略的发展趋势主要有：第一，永和豆浆以专业化的管理水平，积极开展连锁店发展管理业务。第二，加大研发力度，以市场实际需求为出发点；继续推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品来服务于广大消费者。第三，在国内推行“低碳概念”，永和豆浆餐厅将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。第四，消费者的需求多种多样，提供多元化的优质服务，并且要突出永和豆浆美食的营养和健康理念。二、课题关键问题及难点关键问题： 如何改善杭州永和豆浆的服务营销策略，提高服务水平。难点：永和豆浆在杭州地区的服务水平现状研究，其中包括服务产品、服务设施、服务人员、顾客满意度、广告、营业推广、宣传、口碑的现状研究，以及问卷设计、调查方法。三、完成该课题研究已具备的条件（有关的研究工作基础，仪器设备条件，经费情况）研究工作基础：与市场营销专业学习中的有关理论想结合，体验了实体店的服务，在杭州图书馆查阅了相关书籍，并在CNKI中国知网、万方数据资源网、数字期刊等文献网站上进行了大量查阅。仪器设备条件：学校设有数字图书馆和电子阅览室，可以进行大量的文献查阅；在寝室有个人电脑，可以浏览文献网站查找资料。杭州数字图书馆有最新的资料可以浏览。 经费情况（元）： 网络资源费：70元打印复印费：120元材料费： 80元其他费用： 90元共计： 360四、研究方案1. 拟采取的研究方法或试验方法及主要技术路线拟采取的研究方法： 实地访问发、问卷调查法、文献检索法、综合分析法、案例研究法等2. 研究进度安排2012年11月1日2012年11月31日 选导师 2013年3月1日2013年5月30日 征题，完成开题答辩2013年6月1日2013年6月30日 完成外文翻译2013年7月1日2013年8月31日 完成综述、资料收集2013年9月1日2013年9月30日 撰写论文提纲及完成论文初稿2013年10月1日2013年11月30日 修改论文2013年12月1日2013年12月31日 完成毕业论文答辩、补答辩5、 参考文献1钟卫东.永和豆浆的连锁经营J.企业改革与管理，2007，（7）：1012.2小文.永和豆浆投资亿元黑龙江建生产基地J.食品科技，2008，（10）：48.3姜达洋.意在菜先中式餐饮连锁企业的突围之道J.连锁与特许，2008，（7）:4243.4于娜.永和豆浆的时尚变身J.市场观察,2011,（2）：5456.5樊力 .由一家永和豆浆引发的巨大财富J.农家参谋,2012，（6）9798.6志康.永和豆浆举办生活禅.微博互动文化论坛J.上海商业，2012，（7）：142145.7范小青, 服务有形化:中式快餐的突围之道J.销售与市场,2011，（2）：6972.8刘伟.中国餐饮业经营发展之路J.中国商贸,2012，（5）：6668.9永和豆浆.永和豆浆首次公开舒兰生产基地工艺流程.大豆科技,2012，（1)：110114.10张丽娟. 基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究J.江苏商论,2012，（6)：113116.11邢宁宁. 过度服务对顾客满意影响的理论研究以餐饮服务业为例J.企业活力，2012，（4）：108113.12杨秋萍.永和宣言：让全世界拥有华人的地方都能喝到永和豆浆J.2012，（4）：4749.13永和豆浆.品牌之路永和豆浆连锁经营的国际战略J.大豆科技2012，（4）：6769.14Experience Design in the 13th Century: The Case of Rest