小镇印象宴席营销方案1.doc

小镇印象宴席营销方案根据目前的情况，餐饮业进入淡季。首先以“淡季做市场，旺季做销售”的思想！做好销售工作，是放在首位！1、 市场分析小镇印象是一家以孝道文化的主题餐厅，主题餐厅在廿三里数量是比较少的，餐厅的装修环境和餐厅主题非常接近，给顾客带来很好的视觉效果！其次、餐厅的菜肴是大众化口味，也具有特色化，价格实惠也得到广大消费的认可。在众多的竞争对手可算是脱颖而出。对内做好内部管理，打造了一支有战斗力的团队。积极的把企业的前景灌输给员工，从而不论是社会效应还是内部员工都得到了认可，起到了很好的宣传效果。2、 环境分析 首先廿三里整体消费水平不高。尤其外来人员众多，群众消费水平也趋于大众化，所以不能做高档消费，其次餐厅的地址相对比较偏僻，处在信联街最南端，而这个位置没有较大商场和金融机构也没有成熟的居民区。但是也一定的优势，1、周围有很多正在开发的居民楼2、 周围有很多成熟的工厂，3、地处刚在十字路口对面就是连接义乌和东阳的必经之道也是甬金高速的入口。这样的条件也带来了很多潜在的顾客和很好的宣传效果。3、 竞争对手分析餐厅周围有46家规模相同的餐厅，还有两家规模较大的快餐厅。但是距离的都比较近，开业时间也都两三年，也有很大一部分消费者。其次两家快餐厅基本垄断了快餐厅的行业，也有较多消费者。4、 优势分析首先餐厅是一家主题餐厅，在廿三里还是第一家，1、从开业半年来看小镇印象的品牌效应在廿三里做的还是很乐观。2、其装修风格和硬件设施都得到消费者的认可3、其“物美价廉”平民的观念也吸引很多的客户4、最重要的我们有一支战斗力强的团队。5、 劣势分析 首先1、停车场的位置不足，严重影响到顾客停车2、餐厅宴会厅比较小，接纳不了大型宴会3、高档消费的装修的不足，吸引不了高消费的顾客4、产品趋于稳定化，还没有具备特色化，个性化、异样化的特点5.营销、宣传做的效果不是很理想6、 市场定位快节奏式特色主题餐厅，大众化消费及中档次消费7、 市场营销的策略 小镇印象主要以独特而具有特色的企业文化来吸引顾客的法宝，虽然是一家偏低中档次的餐厅，主要还是以大众化消费为主，中档次消费为辅，但餐厅的产品不能降质降价，提供给顾客是价廉物美的产品和高端的服务品牌。这样才能建立忠诚的顾客。8、 强势宣传应采用强势的宣传手段，并引起“轰动的效应”然后强势的销售，从而引起广大消费者的注意，建立知名度，宣传途径：报纸、广播电台、美食节目、微博平台、宣传单、市场大屏幕等 9、 营销方案1、 菜肴菜品1、 将以前销售高的菜品以及顾客喜欢的菜品继续保留，并把这些菜品的质量加以提高。这样能吸引相当一部分老顾客的资源2、 开发新菜品，新菜要结合市场消费者不同的要求不同的口味不同的层次来研发，这样顾客会有更多的选择。而且要具有一定的特色化,最主要是要研发12个的招牌菜，新菜品以健康、绿色、美味、的思想进行研发。然后加以宣传，3、 菜价要结合本地的实际消费水平而定，一定要能是大众化都能接受。4、 宴会营销，结合当下的情况看，现在我们宴会做的不是很好，只有把宴会的客户做好，才能把营业额提高， 1、 宴会客人的消费心理 大多数宴会消费者只期望“菜好吃”服务和环境差不多就可以了，其次就是要菜肴的分量要充实，不能给请来的客人丢面子。再者就是要求一定要实惠，便宜最重要。但是当下我们做的宴会没有增值服务，没有惊喜，也没有更多的让顾客感到优惠，甚至三楼的环境都不怎么样。所以导致宴会做的不好。 2、宴席定位 主要承接生日宴、婚宴为主的标准 3、宴会的要求 要有特色的宴席，有感到，有创意的宴席，要让主人感到快乐，感到惊喜，让宴会变的有意义，让每一场宴席都成为完美的宴席 4、宴席的标准 追求细节，创造惊喜，留念感动 一、 婚宴标准 1、菜单的要求一定要贴合当地的风俗习惯，量身定做专属的婚宴菜单， 2、菜名要有创意可在真是的菜名后面标注喜庆的名称来吸引顾客。如：早生贵子、 百年好合、龙凤呈祥等 3、场地布置要贴合婚宴的主题来布置，要有创意，让顾客感到惊喜，要有喜庆的氛围。如：音乐、ppt制作、现场录像等，可事先和主人商量，办一个难忘的婚礼。 4、， 二、生日宴的标准 1、菜单的要求一定要贴合当地的风俗习惯，量身定做专属的生日菜单 2、场地布置要贴合生日的主题来布置，要有创意，让顾客感到惊喜。 3、生日宴会，可提供推蛋糕唱生日歌的服务，让顾客感到开心，享受惊喜 4、可送一些精致有纪念意义的礼物给顾客3、 优惠促销活动拿出宴席标准的5%费用用来做活动，吸引更多的顾客前来预订宴会（3桌以上可享受1、688元的5%是34元每桌送四瓶啤酒、一瓶橙汁、一瓶可乐2. 、888元的5%是44元每桌送六瓶啤酒、一瓶橙汁、一瓶可乐 3、1188元的5%是59元每桌送一瓶价值78元的白酒一瓶、一瓶橙汁、一瓶可乐4、1588元的5%是79元每桌送一瓶价值88元的红酒一瓶、一瓶橙汁、一瓶可乐5、1888元的5%是94元每桌送一瓶价值88元的红酒一瓶、价值78元的白酒一瓶、一瓶橙汁、一瓶可乐6、 餐后每桌送价值50元的代金卷一张。2、 服务品牌工作1、组织长期的培训工作，成立服务技师的品牌。建立一套考核机制，给考核上的服务员颁发勋章，做好技师服务的亮点工作2、包厢服务质量的提升，“亮点服务”1、戴白手套上菜，提高卫生工作 2、服务人员主动做自我介绍，提升与顾客之间 关系， 3、招牌菜主动做菜肴介绍和祝福语，让顾客 开心，收尊重 4、餐后茶的使用，3、 成立小镇印象管理培训班，1、可培训大量的管理储备人员， 2、可留住大部分的老员工，减少流失率 3、可全面提升员工的综合素质