景德镇咖啡师培训学校创业计划书.doc

景德镇陶瓷学院经济管理课程实习景德镇咖啡师职业培训学校创业计划书班 级：08热工（2）班小组成员：黄 魁200810610207 江集庆200810610208（组长） 李凌锋200810610209 李永卫200810610210 廖江凯200810610211 2010.12目录第一章行政摘要1第二章项目简介32.1咖啡师培训项目背景32.2创业动机32.3创业方案概述32.3.1提供的服务32.3.2市场营销策略简述32.3.3学校组织与人力资源状况32.3.4财务分析结果概要32.3.5风险分析及对策概要42.4.1基本情况42.4.2学校主要业务42.4.2.1学校经营业务:42.4.2.2培训对象42.4.2.3培训课程42.4.2.4培训方式52.4.2.5鉴定方式及证书颁发52.4.3学校发展目标52.4.3.1初期发展目标(1一2年)52.4.3.2远期发展目标(3一5年)5第三章产品和服务53.1学校组织及课程设置53.1.1公司治理结构53.1.2学校组织机构及人员配置63.1.3人力资源发展战略规划73.1.3.1薪酬管理73.1.3.2人员招聘计划83.1.3.3员工激励措施83.1.4班次设置及目标客户83.2咖啡师培训方法及效果评估103.2.1培训体系103.2.1.1培训评估的模式103.2.2培训评价指标体系123.3就业分析133.3.1咖啡师就业前景133.3.2学校的就业政策143.3.3咖啡师就业渠道14第四章职业培训市场分析154.1职业培训的政府政策154.2培训市场调查分析154.2.1景德镇培训市场调查分析154.2.1.1人们在不断成熟，对选择职业培训越来越理性154.2.1.2需要形式多样化的培训154.2.1.3整个培训市场的需求在不断扩大154.2.2咖啡师培训市场潜力分析154.2.3咖啡师新职业的市场反应164.3市场供给分析164.3.1培训师资分析164.3.2影响市场供给的因素164.3.3影响市场需求的因素17第五章战略与补充摘要175.1行业竞争力现状185.2行业竞争力分析185.2.1针对这五种竞争力量进行分析185.2.2学校的竞争优势和劣势主要体现在以下方面195.3公司总体战略195.3.1学校使命195.3.2学校理念195.2.3学校的企业文化195.2.4学校愿景205.4公司竞争战略20第六章营销分析206.1营销策略分析206.1.1差异化策略206.1.2品牌策略216.2促销策略216.3营销策略的优化226.3.1服务营销的应用226.3.2营销资源的整合226.4营销策略的实施方案226.4.1主要营销手段226.4.2双方深化合作的前景展望23第七章财务计划247.1盈利情况分析237.3投资回收期267.4项目财务风险分析267.5财务评价结论27第一章行政摘要我国的职业教育目前普遍存在社会地位不高、收费高、生源短缺、学校硬件条件差、办学质量差、办学无特色、就业出路难、人才培养结构不合理的现状，造成了劳动力结构性短缺和过剩并存的局面，使我国目前的就业形势日趋严峻。针对“咖啡师”这一市场的行业特征、发展潜力、市场供需、市场威胁等。对“咖啡师”职业培训事前进行了深入的可行性调查。通过事先全面的调查，初步熟悉了市场情况，对本次研究较有信心。采用调查、研究、分析的方法，首先对创办咖啡师职业培训学校的外部环境进行分析，包括宏观和微观环境，接下来对内部环境进行分析，分析了学校资源和学校的能力，再接下来进行价值链分析，提出了较为完善的创办景德镇咖啡师职业培训学校的商业计划书，得出创办景德镇咖啡师培训学校是可行的。由于本人对加强以就业为导向的职业培训前景较为看好。利用咖啡师新职业培训的契机，理论和实践结合，自主创业，成立景德镇咖啡师职业培训学校。该文对以加强就业为导向的职业教育，如何实现职业教育办学质量和办学效益的双赢有一定的借鉴意义。第二章项目简介2.1咖啡师培训项目背景自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期货贸易商品。不知从何时开始，中国刮起一片喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见:星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在景德镇这个喧嚣都市百转千回，态意流露。“从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的辅助培训，而非主业培训，规模都比较小，且没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，有益于促进就业，提高人们的生活质量。对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为:1.咖啡师为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。2.咖啡经营场所对咖啡师的要求是:动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。3.咖啡师从事的主要工作内容:对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡;为顾客提供咖啡服务;传播咖啡文化。2.2创业动机之所以创立景德镇咖啡师培训学校，主要基于以下的原因:1. 具有高素质、专业化的管理团队。2. 政府对缓解就业压力的职业培训有长期扶持政策，五位创业者都看好职业培训;3.通过对培训在中国和景德镇市场的发展现状与发展趋势的分析，我们发现咖啡师培训在以休闲之都而闻名的景德镇为中心的西部地区很有发展潜力。咖啡师被许多专家评为是“入行门槛低且前景颇佳的时尚新职业”。是刚刚过去的2006年4月29日被国家劳动局和社会发展保障部最新发布的新职业。由于该行业是舶来品，现今懂咖啡的人很少，开业的新店又多，熟练的咖啡师成了行业的抢手货。4.咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青通过系统培训的，持有国家职业资格证书的执证咖啡师。5.咖啡师培训能实现更多的社会价值，既缓解就业压力解决社会问题，又能传播咖啡文化提高人们的生活品位。2.3创业方案概述2.3.1提供的服务依据学校的性质和目标，景德镇咖啡师培训学校主要提供三类服务:专业的、高质量的咖啡师培训服务;咖啡店开店指导;咖啡设备和原材料的供应商。2.3.2市场营销策略简述为了能够迅速有效地打开咖啡师学校的目标市场并获得长久的发展，我们将以学校的竞争战略为核心，从树立学校的鲜明形象为出发点，主要针对目标顾客群实行人员推销的方式，配合以电话营销、沙龙活动、校园行活动等。另外，我们还将采用一些公关宣传、广告宣传、网络宣传等来进行我们的市场营销，并同时建立学校品牌，注意行业中的口碑效应。2.3.3学校组织与人力资源状况考虑到公司初期规模较小，我们最初只设立股东会、执行董事、经理层共同管理公司。咖啡学校正处在发展的阶段，因此，为配合实现学校长期目标的实现，学校的人力资源战略规划也应是向外扩张的。具体说来，学校的人力资源战略规划包括三个方面的内容:一是薪酬管理;二是人员招聘;三是员工激励措施。2.3.4财务分析结果概要通过财务分析，得出咖啡师培训具有较强的可行性和抗风险能力，如招生达到预期，投资在四个月内便可以收回，是属于收益较好的职业培训。2.3.5风险分析及对策概要其所面临的经营风险主要在于如何保证生源的稳定性和对市场的饱和性的预测，加强咖啡师培训的核心竞争力的同时加快对新项目的探索，增加对市场的应变能力，适时调整项目的结构和类型，使学校更具有市场竞争力。2.4.1基本情况学校名称:景德镇咖啡师培训学校成立时间:2010.12.18注册资本:学校注册资本为75万元。注册地点:江西省景德镇市。办学类型:非学历职业技能培训。股东情况:景德镇咖啡师培训学校由各股东组成，份额由具体出资比例而定。2.4.2学校主要业务2.4.2.1学校经营业务:专业的初、中、高级咖啡师的认证培训咖啡店开店指导咖啡设备和原材料的供应等咖啡文化的提供商2.4.2.2培训对象一类是有志于从事咖啡师相关职业与咖啡文化爱好者，参加咖啡师培训是为了拓宽就业技能解决就业问题;另一类是渴望获得咖啡知识提高自身品位，增强社交能力的咖啡爱好者，参加培训是为了增强未来社会竞争能力，提高生活品质。2.4.2.3培训课程咖啡文化课 了解咖啡的起源及基础专业知识等。咖啡操作课 认识和掌握咖啡器具，加强味觉鉴别等。奶茶/特调 掌握奶茶/特调的制作原理和制作方法等。西餐文化课 掌握西餐的基本品类和用餐礼仪知识等。服务礼仪课 了解各种接待、服务礼仪知识、服务技巧等。礼仪英语课 掌握基本的接待及用餐用语、商务和专业英语知识等。综合素质课 如何提高自身素质、道德修养在新行业塑造魅力等。2.4.2.4培训方式我校是劳动局指定的新职业一咖啡师教材和教学大纲的编写者，我们将使用统一劳动局认可的自编教材、大纲。除了理论讲座以外，还有大量的实际操作课程，理论与实际操作结合，培训与应试指导结合。2.4.2.5鉴定方式及证书颁发培训合格后组织学员参加劳动局的统一考试，考试分为理论知识考试(闭卷笔试)、实际操作专业技能考核(现场操作测试)。均采用百分制，60分以上为成绩合格。考试成绩合格者，由景德镇市劳动局颁发中华人民共和国咖啡师职业资格证书。(证书上有防伪编码，可上政府网站查询辨别真伪)。证书根据培训内容和课时设置的不同，分为初、中、高三种级别。2.4.3学校发展目标2.4.3.1初期发展目标(1一2年)抓住咖啡师是国家新批准的职业的契机，建立以景德镇为中心，幅射全国各大省会城市分校，迅速占领咖啡师职业培训市场;树立品牌形象，成为西南第一、全国一流的专业咖啡师培训学校。2.4.3.2远期发展目标(3一5年)充分整合资源，成为全国一流的咖啡产业链上集培训、开店指导、设备和原材料的优质的供销一体品牌商;建立咖啡协会、咖啡沙龙，通过咖啡文化的传播和休闲方式的培养，成为咖叫卜文化服务提供商。第三章产品和服务3.1学校组织及课程设置3.1.1公司治理结构咖啡师学校是一家有限责任公司。所谓有限责任公司，就是指单独投资者或两个以上股东共同出资，投资者或股东以其出资额为限对公司承担责任，公司以其全部资产对公司债务承担责任的企业法人。而公司治理结构，就是指由公司所有者、董事会与高级经理人员所组成的一种组织结构。在这种组织结构中，公司所有者、董事会与高级经理人员三者之间形成一种相互制衡的关系，即:所有者将自己的资产交给公司的最高决策机构董事会托管;董事会拥有对高级经理人员的聘用、奖惩和解雇的权力;而高级经理人员则是在董事会的授权范围内经营企业。在实际操作中，公司治理结构还包括了监事会、独立董事以及其他所有的利益相关者。因此，一般公司治理结构的基本模型如图5一1所示:3.1.2学校组织机构及人员配置1.执行董事1名:兼任总经理，负责学校日常经营事务，执行股东会的决议，拟草学校经营管理制度。2.就业部经理1名:负责学员的就业管理3.行政经理1名:分管广告策划部、办公室和财务部4.培训学校校长1名:分管招生部、培训学校。5.财务部2名:一名兼职会计和一名专职出纳。负责编制财务计划，并检查执行情况;会计报销;筹措资金;资产管理;会计档案管理;财务核算。6.办公室1名:制定、修改、打印、发放、存档以及销毁管理学校文件;负责员工招聘、面试、试用、建立员工劳动人事档案、负责员工培训工作，建立培训档案等人力资源管理工作;负责学校办公例会及领导召开会议的组织工作，做好会务及接待工作;负责学校印信管理，保证印章、介绍信合理使用及其保密。7.招生部5名:作好电话营销，学生和家长的现场咨询的招生工作，建立潜在客户的档案资料，做好长期跟踪服务。8.就业部2名:作好学员的推介工作。联系一、二级城市的咖啡店、咖啡供应商等单位，建立会员制度。9.策划部1名:负责学校的形象宣传、形象推广、形象监控;负责各种媒体的投放效果与性价比评估;调查市场特性，顾客行为，制定经营销售策略，进行市场预测并拟定和调整市场计划。10.培训学校附属机构:.教务处1名:制定教学计划、进行教学管理和班主任工作.讲师5一10名:根据生源情况可设置3一5名专职和3一5名兼职讲师.后勤处1名:保卫、保洁和食堂和日常采购.保卫2名:负责学校安全.保洁1名:学校的卫生清扫.食堂2一3名:采用对外承包的方式3.1.3人力资源发展战略规划咖啡学校正处在发展的阶段，因此，为配合实现学校长期目标的实现，学校的人力资源战略规划也应是向外扩张的。具体说来，学校的人力资源战略规划包括三个方面的内容:一是薪酬管理;二是人员招聘;三是员工激励措施。3.1.3.1薪酬管理咖啡学校采用市场定值法来确定公司人员的薪酬水平，这种方法着眼于企业在人力资源市场中的吸引力与竞争力，强调的是市场上各类人才的付酬价格来表示企业内各职务相对价值的大小。咖啡学校为了体现对人才的重视，将用略高于市场水平的薪酬来吸引优秀人才。为了吸引更多更好的，具有创新精神的培训行业的专业人士，将为相关人员提供有竞争力的薪酬水平。学校的营销人员的薪酬主要采用提成工资制度。他们的底薪定在1200元人民币左右，当每成功完成每月招生任务，提成为本月招生学员学费的1%左右;普通的员工，如学校的后勤人员、行政人员等等，我学校将提供1000一2000元不等的月薪水平。学校的管理层的薪酬将与他们的业绩直接挂钩，能力强的管理者会受到学校的奖励，从平均的水平来大致的估计，学校的高管人员的月薪将不少于3000元人民币。我学校将为管理层和出色的公司员工配备相应的股份，将他们的薪酬总的水平直接与公司的发展紧密联系起来。3.1.3.2人员招聘计划咖啡师学校是属于市区的后起的但具有较好的发展潜力的培训学校，为配合学校的发展计划，我校在初期招聘的人员大约在20人左右，这些人员最好都要求有从事培训行业经验的人员;随着学校的发展，也将扩招相应的人员。扩招可优先考虑在优秀的学员中选择人才加以培养，这样的好处是:一方面学员经过一个月专业咖啡师培训，学习了系统的咖啡理论和实际操作，业务知识过硬;另一方面，我们对学员的人品、文化修养等在一个月的在校学习中事先已经有了大致的了解，变相缩短了试用期和培训期，而且用起来更放心和可靠。3.1.3.3员工激励措施咖啡师学校对员工的激励措施，主要从下面三个方面体现:由于是股东联合办学的股份制公司，目前的高管均是拥有股份的投资人，他们的利益与他们的工作绩效密切联系;.对于优秀的员工，公司也将拟为他们配备相应数量的股份，激励他们更好地为学校的发展努力;待学校进入稳步发展阶段，将为他们提供更多的培训机会和职业发展规划，让他们把自己个人生涯的发展与学校融为一体;.我公司对所有的员工的激励措施都将与他们的绩效考核紧密相连。3.1.4班次设置及目标客户学校提供的班次设置主要分为两大类:第一类是专业班:课程设置为200课时/期，每周一至六上课，1个月的半封闭式学习，其目标客户主要针对需要就业的人士;第二类是兴趣班:课程设置为30课时/期，利用周末或业余时间上课，兴趣班的目标客户主定位为想提高生活品味的人士。此外，还有灵活多样的周末班、假期班等。3.2咖啡师培训方法及效果评估3.2.1培训体系培训是一项复杂的系统工程，只有在培训体系规划建立的前提下，对培训的诸多要素进行系统的分析、确定，才能使培训方案趋于科学合理。一个成功的培训体系不仅仅是培训组织与实施的前提条件，而且是达到学员预期培训效果和实现受训企业及其受训人员共同发展的重要保证。为此，景德镇咖啡师培训学校在成立初期必须拟建一个好的培训体系，即要以培训需求分析为依据，从学员的培训目标出发，通过培训方案确立、培训教学组织、培训课程开发、培训效果评估等诸多环节，形成一个较为完善的培训系统。其中，培训方法、培训内容、培训对象、培训讲师、培训教材和培训环境等，都是涉及培训方案的主要因素，构成了整个培训体系的主体。3.2.1.1培训评估的模式培训模式的成功依赖良好的评估模式，模式主要是提供系统化思考的指导方针，并协助有效的解决问题。没有一个放之四海而皆准的培训效果评估模式。在对培训进行积极的回顾与评估时，学员能够更好地总结他们所学习的内容。说明:此评教用于学员无记名地评价学校的教学和管理工作。请同学们充分利用自己的权利，认真阅读有关内容。公正，客观地评价。学校非常欢迎大家提供宝贵的意见和建议。因为你的意见和建议对于加强学校的教学和管理是非常宝贵的!(其中A选项为5分，B选项为4分，C选项为3分请在相应老师的评分表中填写。)3.2.2培训评价指标体系我们根据评估四层次模式建立培训评价指标体系(图7一33.3就业分析3.3.1咖啡师就业前景业内人士指出，大缺口是咖啡师能够在市场上得到迅速发展，并受到大众喜欢的重要原因，是由于目前咖啡销量上升加快。消费者对咖啡的需求越来越大，要满足市场需求，所以导致新的咖啡厅不断出现，对人才的需求就越来越大。3.3.2学校的就业政策职业培训是我国教育体系的重要组成部分，是国民经济和社会发展的重要基础。社会对职业教育的需求是全面的、多样化。同样，职业培训关系着个人的生存、发展。所以个人对职业培训的需求也是多种多样、不断变化的。3.3.3咖啡师就业渠道咖啡师的就业环境高档、舒适、幽雅。专业咖啡师的就业去向主要有咖啡厅、级酒店、高档西餐厅、咖啡供应商。为了就业工作有序有效的开展，提高就业工作效率，发挥桥梁的重要作特拟流程如下:1.用人单位信息的收集渠道报纸:通过报纸查询用人单位信息，并做好电话、单位名称、地址等记录，时打电话联系邀约洽谈。2.门拜访准则自身仪容仪表的修饰就业部人员应注重自身仪容仪表，在拜访用人单位相关领导的时候，应着正装、佩带工牌或工作证，并携带公司相关资料，因为我们的一言一行都代表着公司:公司的形象、公司的专业、公司的实力。3.学员的就业引导和就业安排的事前准备在学员参加咖啡师培训期间，对学员进行正确的思想引导和就业引导，为他们讲解职业规划(由学校老师讲解)和毕业工作的优秀学员的实例分析(由就业部讲解)，并和学员多沟通，帮助学员调整心态，让他们充分的认识、了解他们所选择的咖啡行业和及将从事的咖啡师工作，乐意从基层做起，从而支持和理解就业部的就业推荐工作并服从就业部的工作安排，使就业工作有序进行。4.规避市场风险回访用人单位和己就业学员。就业部在平时的工作中，都要注重回访已就业学员和会员单位，了解学员的工作情况，收集用人单位对学校的意见和用人信息，反馈给学校以便改进不足之处，同时也为用人单位做好服务，这样以来与用人企电子科技大学硕士学位论文业保持长期且良好的合作关系，不断搭建新的就业平台。5.就业部未来的发展方向首先，不断联系和建立大的咖啡连锁企业进行合作;其次，建立人才库和人才输出合作平台。这样以来用人单位在需要咖啡人才的时候，直接向我们发布招聘岗位和用人信息，大量的用人单位就会出现在就业在线上，我们可根据用人要求对口安排就业，学员自已也可登陆网站进行自选(选择适合自己的岗位)和自联(自已联系用人单位，这样以来集中的就业信息和实际案例分析，更有说服力，最重要的是能够快速就业和提高工作效率。最后，建立以学校、专业咖啡厅、相关政府部门为合作单位，成立市区的咖啡师协会，促进发展同盟。第四章职业培训市场分析4.1职业培训的政府政策随着我国市场经济体制的逐步建立，社会力量办学机构逐步得到发展，我国有关法律法规做出了相应鼓励性促进性的规定。总之，我国职业培训目前的发展形势非常好，处在一个难得的发展机遇期。4.2培训市场调查分析4.2.1景德镇培训市场调查分析通过对景德镇培训市场需求调查与分析，我们可以对景德镇培训市场需求总结出以下几个结论:4.2.1.1人们在不断成熟，对选择职业培训越来越理性在职业培训刚在景德镇兴起时，很多人实际上根本不知道什么是培训，只知道为了使自己能跟上潮流，为了提高自身素质就需要培训;但是，究竟需要什么样的培训，如何判断一个培训的好坏，客户却根本不知道。在一定程度上，学员参加培训是盲目的，由于不知道培训的标准，学员往往选择一些与培训本身不一定有直接关系的间接标准，往往依赖于对讲师或培训学校的盲目崇拜。随着景德镇培训市场的成熟，各种培训讲述的书籍被翻译或编辑出版，培训学校越来越多，学员开始对培训有了越来越深入的了解，开始有了自己的判断能力，对培训的参加也日趋理性。4.2.1.2需要形式多样化的培训随着技术的发展，景德镇市场的培训形式也越来越多。除传统的培训方式外，很多新的培训形式正不断地被开发出来，如网络培训、多媒体培训、户外体验式培训等等，由于这些培训形式能解决客户的不同问题，因此，客户对各种培训形式都显示出很高的兴趣。4.2.1.3整个培训市场的需求在不断扩大统计结果表明:顾客对培训的投入正在以每年增加20%的速度递增。根据我们在景德镇培训市场中的感受，我们也感到目前景德镇的培训需求正在不断增长。客户需要的培训种类不断增加，越来越多个人选择职业培训。4.2.2咖啡师培训市场潜力分析收入不菲、小资浪漫，如此职业令人艳羡，可行业内人事说，“咖啡师”并不好当。“咖啡师”要具有比较高的文化内涵。因为从咖啡本身来讲，它就是一件具有非常深厚内涵的文化载体，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层次的创意和发挥。“咖啡师”要有艺术感觉，很多咖啡都是在“咖啡师”艺术灵感一闪念的时候制作出来的。经验对于一个好的“咖啡师”来说是很重要的，在实际操作上要很熟练。“咖啡师”要有很好的味觉和视觉辨别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味一酸、香、苦、甘、醇。所以“咖啡师”要在几十秒的时间把这五味做出来，需要对豆进行观察，对粉进行观察，对沫进行观察，加上对机器的理解，掌握好机器的温度，水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。目前，很多咖啡从业人员普遍没有接受过与国际接轨的专业培训，缺乏相应的理论知识。作为一名优秀的“咖啡师”，不仅要具备咖啡的专业知识，还要具备一定的礼仪英语、服务礼仪、营销管理等知识。4.2.3咖啡师新职业的市场反应以下是搜狐网站、景德镇日报、华西都市报、新潮、快一周期刊等部分媒体对咖啡师的报道，(详见附件一).咖啡师职场前景广阔.职业指南咖啡师:滴滴香浓源妙手.咖啡师星巴克成功的法宝4.3市场供给分析对培训市场供给进行分析，是景德镇咖啡师培训学校制定竞争策略、抢占培训市场的重要前提。4.3.1培训师资分析目前，景德镇咖啡培训市场的培训师资主要包括:景德镇本地咖啡材料和设备供应商的开店督导;.大型咖啡店自己的培训部人员;.高校旅游管理系、酒店管理专业的授课老师。但由于咖啡师是劳动部门新批准的职业，目前市场上专职咖啡培训老师少之又少，名气越大的咖啡讲师越是供不应求，从而价格谈判能力也越强。有的在业界口碑较好的培训师每天授课费用可高达千元以上。相对来说，一些刚刚出道的培训师的价格谈判能力就较弱了，但形势依然比较乐观，他们的授课费用每天也能达到上百元。4.3.2影响市场供给的因素影响咖啡师培训供给的因素是我们开办学校所必需考虑的内容。影响咖啡师培训供给的因素主要包括:师资供给。目前市场上专职咖啡培训老师少之又少，名气越大的咖啡培训老师越是不应求，师生比预计达到1:100。劳动力需求结构。目前，景德镇对咖啡师人才的需求非常旺盛，这使得咖啡师培训日益走俏。由于培训产业与就业及实际应用联系十分紧密，因此我们必须注重培训内容与劳动力需求结构的彼此结合。培训的单位成本。主要包括:场地(教室)租赁费、讲师工资、教学设备仪器费、材料消耗费、日常管理费用等。此外，影响咖啡师培训供给的因素还有培训项目的价格、生产要素的成本、消费者对培训的预期收益等等。4.3.3影响市场需求的因素影响咖啡师培训需求的因素很多，概括起来有经济因素、社会因素、心理因素和文化环境因素。1.经济因素。包括个人的收入水平、家庭收入水平、宏观环境经济水平以及产业结构的调整变化，前两者会对培训的购买力及购买培训的层次产生直接的影响，后两者则是间接地影响人们对培训的购买行为。2.社会因素。一般而言，受教育程度高、社会阶层较高的人更能自觉、积极的自我充电和学习，更倾向于参加有利于自己发展的培训活动;相反，社会阶层较低的人一般参加培训也较少。3.心理因素。一方面，通过培训购买者可达到获取证书、寻找更好工作机会、职务晋升和掌握技能的目的。另一方面，学习是人类与生俱来的本能，当培训购买行为的学习过程满足其需要时，培训者就会倾向于再次进行培训购买。4.文化环境因素。个人所处的环境、文化氛围以及周围的同事、朋友、家庭等也可能影响培训需求。行为科学认为，市场购买行为受社会、文化、经济及个人心理因素的综合影响。所以，在分析培训的购买行为时，不能只注重价格因素的分析，还必须注重培训需要和培训购买动机的分析。首先，培训购买行为产生于培训需要和培训购买动机，而培训的需要又受到社会、经济、文化、心理等因素的影响;其次，来自于培训机构的信息为培训购买行为的决策提供了参考，所以购买活动还受到培训营销活动的影响;最后，购买行为和消费行为会对培训者新的培训需要的产生与决策发生作用，从而影响下一次培训购买活动。在一般购买行为上，据权威部门统计分析，被列为最重要的8大考虑因素依次是质量(占98%)、环境(占91.50%)、服务态度(占88.40%)、获得便利性(占70.40%)、花费时间长短(占65.20%)、方案个性化和针对性(占49.80%)、售后服务(占28.20%)、品牌(占19.80%)。作为培训的我们应该练好内功，提供高品质、高效益的产品和服务给顾客，为学员创造最大化的投资收益。第五章战略与补充摘要制定学校战略，需要从宏观和微观两个角度加以把握。首先必须从宏观上认清整个行业的竞争力现状;其次要充分考虑学校现有的资源、竞争力等状况，认真分析自身的薄弱环节，并加以克服7。一个成功的公司战略，往往能够使企业扬长避短，快速抓住机遇，及时规避风险，使公司能够很好地适应外部环境的现状及环境的快速变化，保证公司近期目标和远期目标的一致性。因此，景德镇咖啡师培训学校在制定学校战略时，先对培训行业的整体竞争力及学校自身的竞争力进行分析，并在此基础上设定学校总体战略和竞争战略。5.1行业竞争力现状所谓竞争力，是指企业价值活动各环节所蕴涵的、区别于竞争对手的独特能力，即企业在某一方面拥有独特竞争力一企业在此方面做得比竞争对手更为出色，又表明它是一种“级别”更高的、“超出竞争对手”的、有“过人之处”的能力。一个培训公司要形成自己的竞争力，必须具有开发独特培训产品、发展独特技术和发明独特营销手段的能力。目前，景德镇培训学校规模不一，势力相差悬殊，一些培训学校在市场拥有一定的市场占有率和较好品牌，而相当一部分学校只起到培训中介的作用，总体而言，目前景德镇尚不存在第一培训品牌，缺乏竞争力是培训学校普遍存在的问题。5.2行业竞争力分析波特五种竞争力量模型是一个非常有力的分析工具，它有助于分析市场上主要的竞争压力的强大程度和重要程度，有利于管理者的战略决策5。对于培训机构，职业培训市场的波特五种竞争力量:既有竞争者，潜在加入者，培训资源提供者，替代品，培训对象。5.2.1针对这五种竞争力量进行分析1.既有的竞争者经调查，在景德镇咖啡师培训学校创建之前，市区目前还没有专业的咖啡师培训机构，景德镇市面上也只仅有一些学校等培训机构附带咖啡师培训，不过并非他们的主营业务。而其它更多的培训机构实力较差，由于来源和经营的差别，景德镇咖啡培训机构在市场竞争中逐渐分化，普遍没有核心竞争力。培训的层次较低，培训课程缺乏特色。当前，培训市场的主要竞争手段是“价格战”、“广告战”。2.潜在的竞争者从来源来看，景德镇咖啡师培训市场的潜在进入者的威胁主要来自于四个方面:第一，高校培训机构的进入。高校的旅游管理系利用自己的教学资源开设咖啡培训班，这些培训班不仅仅面对在校学生，同时面对全社会，由于具有较好的品牌效应和雄厚的师资力量，因而具有较强的竞争实力，威胁性很大。第二，外地培训机构的进入。随着就业压力的增大，培训业作为国家大力提倡的服务项目之一，外地咖啡培训学校可能进入景德镇培训市场。第三，专业化培训机构的新业务。景德镇一些实力雄厚的专业化培训机构，经不住培训市场的诱惑，也可能进入培训市场。第四，政府鼓励培训机构的发展，进入的门槛不高，新的竞争者可以较容易地进入培训市场，对现有的竞争态势发生影响。3.替代品一方面来自咖啡店内部自主培训。随着咖啡业市场化的不断加强，如景德镇本地的咖啡店感受到竞争的残酷性，更多咖啡店将建立自己的专门培训机构，在企业内部便可以完成培训;另一方面是其它形式的自主学习。随着科学的发展和技术的进步，为人们提供的学习途径也越来越多，参加专业化培训学校提供的培训只是其中之一。4.培训对象.想寻求就业或换工作的人群;.追求时尚、浪漫的咖啡兴趣爱好者;.想自己投资咖啡店创业的人士。5.培训资源提供者为咖啡师职业培训机构提供培训资源的主要是培训课程的供给者。培训内容的提供和培训考核的标准的制定主要由主管劳动和社会保障局或委托行业组织负责。培训行业的供应商主要是指培训师，从目前的市场行情来看，名气越大的培训师越是供不应求，从而价格谈判能力也越强。5.2.2学校的竞争优势和劣势主要体现在以下方面1.竞争优势咖啡师学校是景德镇市唯一的专业咖啡师培训学校;完善的就业保障体系，入学即签订保障就业协议，使您就业无忧。学校与企业合作办学，现全国有100多家咖啡企业成为本校的会员企业。另外，行业发展还处于初级阶段，首批进入，竞争对手不多，市场潜力较大。2.竞争劣势培训学校的品牌效应要靠时间累积，不能一墩而就，景德镇咖啡师培训学校要建立起自己的品牌还需要持续不断的努力;景德镇咖啡师培训学校刚刚进入市场时，有可能不被有些客户认同，在初期，要我们花较大的工夫去争取市场的认同;学校规模不够大，缺乏强大的资金优势，抗风险能力弱;培训设施和管理还有待于在发展中不断完善等;咖啡师培训较有前景且进入壁垒低，可能会受到越来越多的培训机构的重视，这势必吸引更多的公司涉足这个行业，进而增加了这个行业的竞争程度，这对于像我们这样一个刚刚起步的培训学校是一个不利的因素。从以上分析中可以看出，在目前的情况下，我校内部和外部情况从总体上来讲还是较有领先优势的。5.3公司总体战略5.3.1学校使命“品味咖啡，感悟人生”一一传授咖啡文化和咖啡理念，提高人们的就业机会和生活品味。5.3.2学校理念景德镇咖啡师培训学校的理念概括起来为“三个坚持”，即:.坚持“提升学员咖啡理论和实际操作水平，帮助学员整合资源”的经营理念;.坚持走咖啡师培训的专业化道路，帮助学员搭建咖啡产业链平台上的资源共享策略;.坚持为学员提供专业、完善、高效的服务质量;5.2.3学校的企业文化.和谐的团队，相互尊重;.学习型组织;.不做祀人忧天和强调困难的人;.真诚沟通，严禁拉帮结派，成立小团体。5.2.4学校愿景如何办出一个有特色的专业咖啡师学校?如何树立学校的办学精神?办学精神与企业文化一样，是学校现在、未来的灵魂;是凝聚员工、老师的共同纲领;也是学校人力、物力、财力分配的重要依据;更是学校未来参与市场竞争所必须树立的一面旗帜。景德镇咖啡师培训学校的愿景是:“学以致用，务实创新，争做一流”。5.4公司竞争战略第四章竞争分析和公司战略根据景德镇咖啡师培训学校是新创企业的情况及学校自身的优势，恰当定位为寻求选择目标市场和创造独特的竞争优势。我校的定位目标培训人群为就业和有兴趣的人士。我校在确立了目标定位市场之后，还必须选择最能体现学校的差异化优势，最适合学校现有资源的竞争战略。通过上述市场竞争分析与公司的战略定位，拟制定出景德镇咖啡师培训学校的竞争策略主要是:提供专业化、高质量的培训服务，不求贪大求多，而是致力于做专业的咖啡师的培训，以差异化战略取胜。注重后续服务。目前大多数培训学校仅仅为了培训而培训，后续服务尤其是对促进客户间的合作重视程度不够。我们正是瞄准了这一大有潜力可挖的市场空白点，力争把促进客户间的友谊与合作作为我校的重要核心竞争力之一。第六章营销分析6.1营销策略分析面对机会巨大的景德镇培训市场和竞争对手的压力，景德镇咖啡师培训学校必须找准自己的合理定位，选准自己的目标消费群体，发挥自己的比较优势，寻找重点并加以巩固，才能够与行业保持同步增长。具体说来，我们将实施联合战略、差异化战略、品牌战略以求在竞争中取得胜利。6.1.1差异化策略在市场竞争中，由于景德镇咖啡师培训学校自身的实力所限，以成本、价格和其它培训学校全面拼争，很容易在竞争中两败俱伤，可通过专业化，差异化、人性化的营销战略，通过优质的服务，拥有自己一片生存的天地。我们可以在课程设置上采取与其它培训机构不同的策略，也可在课程的编排上有所不同，还可以在服务质量上超出对手，从细节抓起，找准自己的市场定位，根据自身的优势，扬长避短，提出自己有特色的培训经营优势，这样才会有竞争力。6.1.2品牌策略1.品牌制胜从单一的出售商品向出售服务和消费者附加值过渡。顾客让渡价值理论明确的告诉我们，谁能让消费者用最少的支出、最短的时间、最快的速度、最低的价格在最优质的服务下完成一次快乐的培训，谁就能最大化的占有市场竞争的优势。消费者越来越注重“个性培训”，强调培训效果和感受。单纯的依靠培训种类的丰富、单纯的依靠价格低廉、单纯的依靠打折促销等营销策略已经无法满足消费者对培训机构的要求和期望，顾客所需的是一种轻松的感觉，一种对培训服务的全面的满意。因此，景德镇咖啡师培训学校将把依靠价格制胜的竞争观念向集合价格、文化、服务、品牌等多种因素的复合型竞争理念过渡;同时，将树立良好的学校文化、建立良好的师生关系、形成自己良好的品牌作为学校应该必须重视的营销战略之一。2.人性化取胜以人为本的周到服务是在竞争中取胜的重要因素，无论是硬件设施还是营销方式，只有处处体现出以人为本的意识，才能赢得顾客的心。比如，我们可以在培训地点发放培训的课程简介、师资介绍、优惠活动等顾客关心的内容，构造有序的课程安排和良好的课堂秩序，课间安排运动操或穿插舒缓的音乐，培养学员间沟通的氛围等等。在软件服务上，景德镇咖啡师培训学校也要体现出“顾客是上帝”的服务宗旨。做好招生服务，让顾客在需要时随时得到帮助。同时作好后勤保障、改进工作流程。我们采取的销售渠道主要有以下几种:1.直接销售模式这就是所谓的“零级渠道”模式。由我们的营销人员直接与有学习意向的学员联系，不需要其他机构的参与。直接的交谈将使需求客户对学校更有信心，更能够了解学校的优点。实际中可举办咖啡沙龙、大型的论坛、讲座式培训等。对于顾客来说，希望渠道越简单越好，培训顾客通过直接销售也可以节省很大一笔中介费用，这在培训中是被广泛采用的方式。我们将充分利用好这种销售方式。2.电话营销我们将通过使用电话、传真等通信技术，来实现有计划、有组织、并且高效率地扩大顾客群、提高顾客满意度、维护顾客等市场行为的手法。3.代理销售由于专门的代理机构接触的社会资源比较多，我们将与委托代理机构大力合作，扩大我们的客户数量。同时我们与代理机构联合销售的时候要注意该机构在市场上的信誉度，控制对方不能滥用自己的品牌。6.2促销策略促销是指营销者将产品或服务信息向顾客传送并激励顾客购买产品或服务的信息沟通过程。培训促销的目的是激发顾客做出对培训机构所设计的培训有利的反应。景德镇咖啡师培训学校应强化以树立品牌为主要目的的促销策略。我们必须增强沟通与说服刺激，将我们的培训和有关信息向客户传播，使其认识到接受培训后的利益所在，从而引起客户的兴趣，激发其参加培训的欲望。根据培训市场的特性，我们在促销方式上选择以人员推销、公共关系为主，辅助采用广告和销售促进等手段。下面就景德镇咖啡师培训学校的服务促销策略做一定的探讨:1;广告通过在客户心目中创造学校的形象，树立学校的品牌。包括说明:学校的经营状况和各种活动;培训项目的特殊之处;公司的价值等。并促使顾客能对学校有良好的印象。对招生人员争取客户资源有很大的帮助。2.人员推销凡是培训机构的人员或者销售代表与有需求的客户面对面的接触来完成或实现销售的活动都是人员推销。人员推销是最灵活、敏感、立即和强烈性的销售说服，因为人员推销直接面对客户，能够很清楚的了解客户的情绪变化，并做出必要的调整;此外，直接的人员推销也是增进关系的重要方法。6.3营销策略的优化6.3.1服务营销的应用服务业是一个庞大的社会经济系统，其涉及的范围一直是国