萃亨园酒楼销售部绩效考核方案10..doc

北京萃亨园餐饮文化有限责任公司 - 萃亨园酒楼关于萃亨园酒楼销售部绩效考核规定致：销售部、楼面部、收银、财务部、出品部 由：总经理办公室主题：关于激励完善销售部业绩考核绩效方案 为了完善销售部的制度，更好地控制包间，提高餐饮包间的使用率，并在有限的基础上提高营业额，激励销售人员，特制定以下规范及标准，对销售部各级人员销售任务标准及绩效考核方案如下：一、绩效考核方案：级 别销售营业额月完成间数包间完成奖完成营业额奖达到营业额手机补助超出营业额奖总 监 级A级：20万55间/月550元10000元500元超额提5%B级：15万50间/月500元8000元400元超额提4%C级：12万45间/月450元6000元300元超额提3.5%经 理 级A级：12万50间/月500元6000元300元超额提5%B级：10万45间/月450元5000元250元超额提4%C级：8万元40间/月400元4000元200元超额提3.5%主 管 级A级：8万40间/月400元4000元200元超额提5%B级：6万35间/月350元3000元150元超额提4%C级：4万元30间/月300元 2000元100元超额提3.5%楼面部各级管理人员不参与营业额奖励，只参与订房奖，大房30元、中房20元、小房10元，消费必须在小房500元以上、中房在1000元以上、大房必须在2000元以上，方可奖励订房奖。二、以上表格任务的规范及说明如下：1、销售营业额不含会议餐、各种酒席、旅游团队餐消费（直接与销售人员电话联系，且经总经理批准除外）。2、完成以上销售营业额的人员，可按照以上表格进行分项奖励，如：完成包间数而且达到包间消费者，可享受包间完成奖，达不到订房数不参与包间完成奖。3、关于手机费补助规定，完成销售营业额者，方可进行手机费补助，未完成者不享受补助。4、关于完成销售营业额奖：原则上销售部所有人员不享受保底工资，但考虑到酒楼开业初期，客户在培养期，公司出于人性化，给予销售部人员一定的底薪，但自开业的第二个经营自然月开始实施以上奖励制度，同时今后新入职的销售人员自第二个月开始也同样参与此项考核；以上完成销售营业额者，按照以上表格进行发放，完不成者按照完成比例进行扣罚，同时不进行手机费补助。5、完成订房数而且达到消费标准者，享受包间完成奖；如订房数达不到核定级别，包间完成奖不予发放。6、如连续二个月未完成销售营业额者和订房数者，公司将予以辞退、劝退或转调楼面部；两个月未完成本岗位级别的销售营业额者，可申请级别任务下调。7、营业部人员享受在餐厅相应的级别折扣（其中海鲜、野味、酒水、特价菜除外）。8、如果是签单消费，相应的营业人员要负责收回签单款，如果是签单客户规定所有签单客户不予打折、返券、回赠消费提成等。9、如果营业人员的单位，连续一个月没来消费，其营业人员有责任和义务去了解并攻破。10、销售部每人每月规定应发问候短信息300条给客户，即10条/天。11、新入职的销售人员主管、经理、总监，试用一个月后，将自动进入现有规定的绩效考核方案中执行，职位与任务同上。12、以上各项指标由收银台及订餐部门负责登记和监督，总经理每日签字认可。13、此方案自2009年11月1日起实施，销售部按本方案执行,楼面部其它岗位暂不参与本方案，以主抓服务工作为准。14、所有的预订工作必须通过客人拨打销售人员的手机，由销售人员书面便签条的形式告之订餐员，订餐员方可进行登记代订人记录其业绩。15、客人自己来就餐或拨打订餐台电话的形式，订餐人员不予记录其业绩。16、为了公平起见，如发现任何销售部人员与营业台订餐员相互勾结、作弊者，将以一罚十处理，直至开除、辞退。三、每月酒楼总营业额如完成210万元，公司采取重奖销售或前厅人员，总监级以上奖800元、经理级奖500元/月；副理、主管级奖400元/月。四、会员储值卡：1、A档储值卡：10000 - 20000元 增值15% 售卖人提5%；2、B档储值卡：21000 - 50000元 增值18% 售卖人提5%；3、C档储值卡：51000 - 100000元 增值20% 售卖人提5%；4、D档储值卡：101000 - 300000 增值25% 售卖人提5%；五、酒楼包房基本消费标准如下：房号消费标准备注房号消费标准备注201500元间2121000元间2021000元间213500元间2031000元间2151000元间2051200元间2161000元间206500元间2181200元间208800元间219500元间209800元间220600元间210800元间221800元间211800元间222800元间223600元间225800元间9991500元间6662000元间8883000元间备注：1、未达到上述消费标准的订房，只累计销售营业额，不算订房数（含各种酒水收入）。 2、散台消费满500元/台，可折算为订房一间（含各种酒水收入）。六、销售部组长（总监）岗位奖罚办法 由于销售部的行业特殊性，对外职称统一为销售经理，对内暂时分为两个小组，由小组长负责各小组的工作（销售总监直接管理），其余人员无论为何种级别一律为组员，听从组长的工作安排完成销售业绩，针对销售组长、总监的工作职能，特制定本岗位奖罚办法：1、组长业绩为8万元/月，工资为4000元/月，岗位补助为300元/月，须完成本组总体销售业绩（未完成无岗位补助）。2、小组总业绩为各组员（含本人）的岗位任务总和。3、未完成个人业绩，无岗位补助；未完成个人业绩，但完成小组总体业绩，可视为完成个人业绩；未完成个人业绩，又未完成小组总业绩者，按个人业绩完成比例扣除。4、销售总监业