牛排连锁店策划案.doc

福江牛排连锁店组织结构计划书 本公司将在福建,江西两省开设分店,公司建立了立体的管理架构,保证了牛排店今后在两省城市的稳快发展. 为保证产品品质,福江牛排店在食品选料上严格把关，把关键调料配料统一采购、统一生产、统一配送，以独特的原料配方为福江牛排店提供无法复制的美味，以精密的标准为顾客提供独特的口感。 在店里，顾客可以感受到一种温馨时尚的氛围，体验到快捷周到的服务，品尝到风味独特、营养健康的牛排；而且店里为顾客制订了适合大众的价格，以及极具特色的各式套餐饮品的完美组合。小6牛排店绝对是顾客会朋聚友的新乐园。一 福江牛排连锁店组织结构董事会总经理区域总经理区域总经理人事部运营部开发部财务部采购部财务部开发部人事部副经理营销策划部副经理分店分店营销策划部副经理分店总经理（1人）区域总经理（1人）副经理（1人）人事部财务部策划部采购部开发部部门经理（1）人事人员（12）部门经理（1）财务人员（7）部门经理（1）策划人员（5）部门经理（1）采购人员（12）部门经理（1）开发人员（10）副经理助手（2）以江西区域为例的人员配置图经理助手（1人经理助手（2）总经理1人、总经理助手1人；区域总经理2人、区域总经理助手4人（两个区域，以下都是一样）；副经理3人、副经理助手6人；开发部经理2人、干事20人；营销策划部经理2人、干事10人；采购部经理2人、经理助手4人、干事30人（其中福建地区20人）财务部经理2人、经理助手4人、15人人事部经理2人、经理助手2人、20人店长（1人）服务员（5人）收银员（1人）采购员（1人）技术员（1人）总厨（1人）店长助 理（1人）督导员（1人）营养师（1人）配菜师（2人）做菜师（3人）分店业务流程图客人进店招待客人客人点菜上饮料摆餐具菜单打印厨房台位上菜划菜厨师制作出品核对结账上菜财务部销售状况电脑采购部库存状况企业管理流程财务部汇报每季度的财务状况董事会新产品和选址情况开发部人事部各分店店长向副经理汇报每天的经营状况分店人员招聘和制度设置总经理副经理总结及汇报各店面的情况区域总经理采购状况采购部策划报告营销策划部三 岗位说明书（1)总经理岗位名称总经理岗位定员1所在部门 董事会所辖人员2直接上级董事会直接下级 区域经理本职负责公司整体经营计划的制订、执行和监督工作，公司的日常经营管理工作、处理公司重大突发事件目的为了明确职责权利，理顺工作流程，提高质量、效率，强化岗位职责。具体岗位职责描述总经理是公司经营管理的领导核心，是经营管理的最高决策人，对公司董事会负责。职能(1) 根据公司董事会决议，组织制订公司经营方针、经营目标、经营计划，分解 到各部门并组织实施。(2) 负责制订并落实公司各项规章制度、改革方案、改革措施。(3) 提出公司组织机构设置方案。(4) 提出公司经营理念，主导企业文化建设的基本方向，创造良好的工作环境、生 活环境，培养员工归属感，提升企业的向心力、凝聚力、战斗力。(5) 负责处理部门相互之间事务矛盾和问题。权力(1) 有权根据公司董事会批准的公司经营目标、经营方针、制订经营计划；制订实施方案，并组织实施。(2) 有权根据公司董事会原则性要求制订实施公司改革方案、改革措施，制订公司制度。保证公司服务质量适应客户须求(3) 有权提出公司机构设置建议。(4) 有权聘用或解聘公司各部门经理、员工，并决定其薪酬待遇，有权对各部门员工进行工作调配。(5) 有权审核公司经营费用支出与报销。(6) 有权对公司员工作出奖惩决定 责任（） 对公司经营目标、经营方针、经营计划未达标负责。（） 对公司制度改革方案、改革措施全面实施负责。（）对公司出现重大经营失误负责。（）对公司出现重大管理失误负责。（）对公司费用支出不合理负责。工作流程（）依据公司各类信息，如财务报表、汇总的信息、各部门报告等，向各部门经理发出指令，提出工作安排。（） 接受指令人员，根据总经理要求，制订出相应制度、方案、政策、措施，做出决议报总经理。（）总经理对提供的制度、方案、政策、决议等进行审阅，同意则签批给职能部门实施；不同意，则指令有关部门修订完善后，再审核、签批、下发、实施。（）有关部门定期将各类制度、方案、政策、措施的执行情况，检查、落实后汇总上报总经理。 (二)区域总经理岗位名称区域总经理岗位定员2所在部门 所辖人员各部门经理直接上级总经理直接下级副经理、人事部、采购部、策划部、财务部、开发部本职负责自己所在地区的业务计划和安排，在第一阶段对总经理负责，做好每季度的经营报告。工作任务（1）负责公司在每一个区域的生意发展和组织建设工作（2）完成上级制定的销售拓展目标，制定本区域的季度计划和月度计划（3）带领下属工作和定期评估权力1 目标整体实施计划和进度的制订权和实施权2 解决营销工作中特殊事件和重大突发事件的临时授权3 具体工作开展的决策权4 对部门计划执行结果考核奖惩有决策权（三）副经理岗位名称副经理岗位定员3所在部门 所辖人员10直接上级区域总经理直接下级分店店长本职对区域总经理负责，特别是对分店的日常监督工作任务1.分配和指导各分店完成企业的计划指标。2.管理直辖的各家分店，总结每天各分店店长汇报的经营状况，并每个季度向区域总经理汇报。权力1 公司员工考核制度的制订权和执行权 2 本部门工作计划的制订和实施权3 对部门计划执行结果考核奖惩有建议权4 内部人员工作安排权、下属人员考核权（四）营销策划部岗位名称营销策划部经理岗位定员2所在部门营销策划部 所辖人员5直接上级区域总经理直接下级分店店长本职分店店面的设计，促销计划的策划工作任务分店商品配置、陈列设计及改进； 长中短期促销计划的拟定与执行；企业广告、竞争状况调查分析；企业形象策划及推出；公共关系的建立与维护；具备营销类相关经验，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，能与各媒体结成良好合作关系，具备创新能力。权力1 市场研究方案的建议和实施权2 对部门计划执行结果考核奖惩有建议权3 内部人员工作安排权、下属人员考核权4 销售策划方案制定和建议权（五）采购部岗位名称采购部经理岗位定员1所在部门采购部 所辖人员24直接上级区域总经理直接下级分店店长本职依据业务部所下订单，结合生产计划，对物料采购进行管理控制，保证交期/品质生产顺利进行，确保生产部工作目标如期达成。工作任务1.制订本部工作计划2.采购管理体系建立与完善3.供应商管理4.采购作业管理5.要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理。6.根据各分店的采购人员发来的需求信息，进行分地区的总体采购分配。权力1.有对合格供应商的选定权2.有本部门工作分工和调配的批准权3.有对属员任免辞聘议权4.有对本部门所属员工的绩效考核评价权 （六）开发部岗位名称开发部经理岗位定员1所在部门 开发部所辖人员10直接上级区域总经理直接下级分店店长本职确定网点，布局店铺；对新菜色的研发职能对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，确定网点，布局店铺的投资评估。参与新产品的开发，针对各地区的人设计不同的口味，不同摆设的菜式。 （七）人事部岗位名称人事部经理岗位定员2所在部门 人事部所辖人员12直接上级区域总经理直接下级分店员工本职负责公司人事管理，员工培训，招聘，人事档案，人员调动，统计，还有工资统计，员工考勤等。工作任务(1) 全面主持、负责人力资源部管理工作，负责组织开展公司人力资源管理的各项事务工作；员工福利制度的制定与执行(2) 负责公司人力资源战略的研究、制定与实施，从而保证公司各项战略的有效实施(3) 负责建立、健全公司人力资源管理体系和管理制度(4) 负责编制公司工资总额的使用计划并督促、检查计划的实施与落实(5) 负责组织制定公司绩效考核制度，检查、监督制度的执行与落实，及奖惩办法的拟定与执行组织部门人员进行业务学习，提高业务水平，并在日常工作中，指导部门人员开展工作权力(1)法制定、完善劳动人事、工资方面的流程、规章与制度；对违反上述流程 、规章、制度的行为有权拒绝和制止；(2)一般管理人员有任用和调配、考核评价权；对中层管理人员有任用和调配考核评价的建议权；(3)属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权；(4)部门范围内的工作，有分配、检查、监督、制止权。（八）财务部岗位名称财务部经理岗位定员2所在部门 财务部所辖人员7直接上级 区域经理直接下级 分店本职财务管理、会计核算、计划统计等职能职能财务管理，即融资、用资、资金调度及企业财务状况与投资风险的分析。编制各种财务报表和会计报表。审核进货凭证，处理进货财务，与供应商进行货款对账并付款。统计每日营业额。发票