食品安全性调查报告.doc

关于食品安全性调查报告摘要：近年来，危害人们生命和健康的食品安全方面的重大事件频频发生，事件数量和危害程度日益呈升的趋势。如浙江省白砂糖中添加 “吊白块” 案件； 重庆市 “毛发水” 酱油案件； 广东劣质大米案件等等。从当前来看，食品安全问题引起了我国社会公众的广泛焦虑，经济学、法学、公共管理等诸多学科均对如何构建与完善我国的食品安全网络体系给予了极大的关注。尤其我国的食品安全问题，应予以严格的重视。并且伴随着“苏丹红”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等问题的逐渐浮现水面，更加快了质疑食品安全的风波袭击全国的步伐，使我们不得不警觉起来，“安全吗？”、“可靠吗?”食品质量究竟如何，生产厂商和经营厂商总是要比消费者了解的跟多，政府，法律对这些问题的监管如何，只有自己更加明白清晰。此次，我们就周边个年龄人群，展开了一次“关注食品安全，共享健康社会生活”的调查，看看广大人民，对于现有的食品安全问题有什么认知，看法，建议。也同时，借此来反省我国的食品状况，重新思考我国的监管体系，进一步能提高对食品的重视，保证人民在衣食无忧的前提下，能有一个较好的生活质量和环境。关键词:食品安全性 食品质量 政府 消费者 调查报告调查内容：1、 调查对象：50位在校大学生 30位中青年人 30位中老年人2、 调查时间：2013年6月1日2013年6月17日3、 调查方式：问卷调查及相关采访4、 调查问题及相应的结果：见报告附表正文：一、食品安全性的概念 1996年、世界卫生组织（WHO）将食品安全性定义为：对食品按其原定的用途进行制作和使用时不会使消费者受害的一种担保。在我国食品的安全性通常被解释为：在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际把握。由于科技、社会的发展不平衡，地区之间存在较大的差异，人们对食品安全性的理解也存在着一定程度的差距。评价一种食品是否安全，并不是根据其内在的固有毒性，为应该看其是否造成实际的伤害。二、食品安全的现状：民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却存在着严重不足。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的热点。食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题1。全世界的政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对不断增长的食品安全问题以及消费者的日益关注作出的反应。三、调查结果及分析 民以食为天，食品安全向来都是人民生活的根本，是国家稳定的基础，是社会的发展前提。随着社会工业化发展，人们的对利益的不断追求和奢望，食品安全问题层出不穷，我们不得不发问，我们到底应该吃什么？甚至，我们还有什么可以能吃吗？下面我们来看看社会成员对现在食品安全的看法和态度。以下是本次调查的几个基本内容及结果：（1） 人们对食品安全的了解 首先，从调查中可以看出，不同年龄段对中华人民共和国安全法的了解程度是存在差异的，但这种差异总体没什么区别，总的来看，不管是在校学生还是社会人（中年，老年人）对安全法有一点了解的所占的比例还是比较多的，但对于学生而言，接触书本知识较多，所以对其不熟悉的不了解的基本没有，相比较而言，中老年人群对其不熟悉的还是有一定的人数，值得欣慰的是，从这里整体反应了，人们还是有一定的法律意识的，完全没听说过安全法的占总体的0%。 其次，在调查过程中，我们还对安全性食品方面的内容作了一定的采访，当问及“绿色”食品或是“有机食品”时，除了学习本专业的学生外，大部分人基本对这个内容，是没有了解的，尤其是对现在所提出的的“三绿工程”来讲，很少有人知道，不论是哪一个年龄段，都是寥寥无几，几乎占全部的10%5%。 （2） 人们对现有食品安全问题的看法对于人们对现有食品安全问题的看法，从图表中可以得到以下信息：大多数人认为，造成食品安全的原因主要是相关部门监管不力，商机利欲熏心，和社会道德水平滑坡等。这也是我国食品安全主要从在的问题。表中23岁以下的50人，多选择了相关部门监管不利这一选项，说明此年龄段的人对相关部门抱有很大的寄忘，希望相关部门能在今后对食品安全问题给予充分的重视，毕竟民以食为天，希望相关部门增大监管力度，采取有效措施。而24-25岁的人约有27%的人选择了商机利欲熏心这一选项，这也是现在食品安全从在的主要问题。保障食品安全的措施：加大处罚力度，开展消费者教育，倡导生产经营者诚信、自律，严格监督检验。有47%的人选择了加大处罚力度这一措施，有12.5%的人选择了开展消费者教育和倡导生产经营者诚信、自律措施。相信随着人们生活水平的提高，道德水平的不断提升，食品安全问题一定会有所改善，人们可以吃上安全、营养的绿色食品。（3） 社会所担心的食品质量问题 在食品安全方面，人们最担心的问题中有毒有害物质高残留居于首位占36%，其次是有毒有害物质高残留问题和食品添加剂超量使用分别占21%和16%。为了提高产品产量人们不惜向原材料喷洒大量农药，又如前一段期间山东的毒生姜事件，和让全民震惊的苏丹红事件，使人们对添加剂更关注，对其安全性有所顾忌，而天然添加剂对食品是有益的。而且调查结果统计分析显示人们最担心奶制品出现质量问题。随着人们生活水平的提高及营养意识的增强，人们对奶制品的需求量不断增大，表中23岁以下的50位调查者中有48人都选择奶制品这一选项，30-50岁这一人群选择这一选项的也较多，可见人们对奶制品安全很重视，尤其是经历了前些年三鹿奶粉三聚氰胺事件，是人们在选择奶制品多了更多考虑。如果没有这一系列的食品安全问题，人们也不会对食品添加剂如此畏惧，我国食品工业也会有更快的发展。 （4） 人们在对超市购买过程的侧重点 在超市选购商品时，23岁以下的选择商品时比较关心品牌，而24-35和36-50岁年龄段的对品牌关心度较低，这主要因年龄段和人们观点而别。各年龄段的人在选购商品时，多很关注生产日期、保质期和有限期。在有效期内食用商品是食品安全中最关键的。 四、结果总结： 由总体结果，我们不难发现，目前消费者在日常生活中遇到了很多食品不安全的问题，对我国食品安全状况也十分担忧，但是很多消费者自我保护意识并不是很强烈，没有养成良好的消费习惯，使得一些不法商贩有了可趁之机，在遇到食品安全管理体制缺乏统一协调、法律体系缺少系统性和完整性，监督管理部门繁多、执法不一等，结果食品安全方面出现诸多问题。 从不同年龄段的调查统计当中可以发现，学生的食品安全认识是很到位，很全面，但是，学生在实际生活当中，付出实际行动时，确实有很多缺陷，就周边的人来说，许多同学即便知道路边小摊的炸串，以及煎饼等小吃部卫生，还是会不顾及，不在意，对旁人说起道理都很头头是道，但是真的自己做起来，早都将其抛到脑后了。在看，中老年及中年人群，他们对相关安全问题了解比较单一，知识的欠缺，造成其不能够很好的避免食品安全问题，并且自己在饮食上都有一定的弊端。但是大家对食品监管的态度基本是一致的。造成当今食品潜在危害越来越多的原因之一，就是政府监管力度太低，相关机构的腐败，人民对相关知识了解少，并且，法律的打击不够严厉等等。通过市民对食品安全看法的调查，我们认为必须认真对待食品安全带给我们的挑战，切实研究食品不安全问题，认真分析原因，采取积极的行为之有效对策，逐步消除食品的不安全音速 ，构筑适合我国国情的食品安全体系。以下是我们的一些建议：一、 政府方面（1） 政府是坚持全心全意为人民服务的国家机关，在处理食品安全的问题上，政府必须要突破食品安全工作中的瓶颈，努力和完善食品安全控制体系、法律体系。（2） 完善食品管理制度，规范食品市场的经营秩序，加强法律法规建设。从源头抓起，严把检验关。建立严格的食品市场准入制度。在执行环节，要以食品安全法为准绳，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价，真正起到震慑作用。（3） 提高政府的行政效率，一旦发现了违法生产，要快查快处，第一时间查封问题产品，则令停产，并予以严厉经济处罚。 （4） 强化政府监管，对监管不利，导致食品安全事件发生的有关部门实行问责制。在“有法可依”的前提下，“执法必严”就成了打击造假者最直接最严厉的途径。地方各部门因加强自身管理和对市场的监管，不能因为出于各种原因而对市场上的假冒伪劣产品视而不见。最为人民信赖的执行者，在这点上上应该充分展示一个人民生命安全的保卫者的形象。二、 消费者方面（1） 掌握食品安全知识，提高自我防护意识，改进饮食习惯，革除不科学、不文明的饮食方式。（2） 消费者还应增强自身的维权意识、坚决维护自己的合法权益。五、 小结纵观原因种种、我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能真正解决当前问题。我们相信，随着中国市场经济的不断稳步发展，法律法规的不断完善，这无疑意味着中国食品安全将从此走上更加良性的发展道路，我国的食品安全一定会进入一个全新的阶段。通过这次调查，我们也通