餐厅各项管理规章制度.doc

珍宏食乐汇各项管理规章制度一 考勤制度为规范本店管理制度，加强员工的纪律管理，特制定本制度。(一)、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。（二）、考勤界定及其相关处理1、迟到：在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。2、早退：在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10元。3、旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。 4、病假：员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。 5、事假：员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理：（1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。（2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。（3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。7、休息（1）、每个员工每月有四个半天的休息时间，只能上午休息；休息时间不能是节假日，星期五、六、天。经各部门主管同意后方可休息。 8、加班（1）、经理、厨师长安排可安排每个员工加班，不听取处罚50元。8、辞职（1）、员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。（四）、考勤的处理方式考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。二 餐具管理制度为了加强餐具管理，提高酒楼效益，特制定以下制度：1、换台必须严格交接清楚。2、每月实际情况的自然餐损率计算，一般不超过2%。3、每一个月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿。4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。5、严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理，并加倍罚款。三 餐厅卫生标准不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放筷子：清洁卫生、无破损、无异味毛巾：无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。工作台：无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。桌子:无破损、无晃动、清洁、无油污椅子:无破损、无油污、无晃动、清洁菜单:清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁门:无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁窗:无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网墙:无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损大理石:无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮。电灯:无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮餐具:清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿:光亮透明、无油迹、无指纹、无破损风口:无吊灰、清洁卫生、无杂物四 个人卫生标准制度1、工作时间穿制服，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。2、上班时间不佩带饰品。3、男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不得染发；女服务员不得留披肩发，不喷重味香水，不带假睫毛，须化淡妆，不得留长指甲或涂有色指甲油。4、勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。如有不合乎以上标准者，第一次扣款10元，第二次扣20元，第三次扣款30元，如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者，将进行严肃处理，情节严重者予以辞退或除名。五 劳动纪律规范及标准1、进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。3、不得吃饮客人剩下食物。4、上班时间不允许有串岗或离岗现象。5、无条件服从上级领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发生顶撞现象。6、不允许拉扯是非，故意扰乱酒店正常运转。7、在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象。8、上下班时间不得在餐厅会客。9、不允许带餐厅任何物品离店，如发现有私拿现象者，根据情节轻重，予以处理。10、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事，下班时间不得打开任何电器设备，不得利用工作之便，谋取私利。11、遵守其它临时传达的酒店规定。以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以10-100元罚款。六 电话管理制度1、餐厅员工在上班时间不得用手机接、打私人电话，上网、玩游戏听歌等。用电话办公事，需告知有关管理人员。以上条例，若有违反，第一次罚款10元，第二次罚款20元，多次违反，加倍处理。七 宿舍管理制度1、宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。2、室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁、卫生。3、职工下班及时回宿舍回宿舍休息，晚11：30以后，非值班人员若未回宿舍，则不予开门，值班人员下班后一起回宿舍休息。5、非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给予处罚。6、讲究公德，不要私自动用他人物品，爱清洁、讲隆，个人衣服、被褥勤洗勤换得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博、饮酒。7、搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。8、执行经理对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相应的处罚。以上条例，若有违反，根据情节轻重，处以10-100元罚款。八 制服的管理规定1、员工上班必须穿着酒楼发放的制服。2、员工制服由餐厅统一收发。3、员工制服要保持干净、整洁。4、员工制服不得遗失或损坏，如有遗失或损坏应按制服的成本价赔偿。5、员工离职时要把制服清洗干净，上交。九 清洁制度酒店定于每周一进行大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生，员工的个人卫生进行全面分工并检查，环境卫生标准：1、餐具：洗净后光洁明亮无污点、油腻、能够按规定摆放整齐。2、灯具：光亮、清洁、无油污、灰尘。3、装饰物：定期擦洗，随时无尘，无油渍，摆设端正，适宜。 4、空调：过滤网无尘，外壳干净，无污迹，油腻。5、备餐柜：物品按类别摆放整齐，无私人物品，干净，无油渍。6、桌椅：无尘、无油渍、间隙无尘土、摆放整齐，完好无损。7、地面：无杂物，光亮，无水迹。8、窗帘：不定期的安排清洗，保持本色。9、玻璃、门窗：保持清洁、透明、光亮、要求无污迹、手、指痕。10、公共区域：确保一切公共设施洁净、整齐、光亮。 十 卫生制度1、员工必须严格遵守食品卫生法和公共场所卫生管理条例以及其他食品卫生管理法规，保证酒店环境卫生、食品卫生及个人卫生符合国家要求。凡炒出菜品有变质、异味、异物的客人要求退菜的，按照本道菜的成本价格从厨师长工资中扣除。2、酒店直接从事食品加工或服务的员工必须持有效的健康证方可上岗；酒店将定期对员工进行健康检查，建立从业人员健康档案。3、员工必须做好 “四勤”卫生，工作中保持个人清洁卫生符合标准。4、凡患有五病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）和其它有碍食品卫生的疾病，必须立即离岗治疗。5、酒店实行卫生目标个人制。按区域划分责任区，实行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则。有效防止食品污染和有害因素对酒楼客人和员工造成危害。6、合理制定日常卫生计划，卫生安排。每日进行岗位卫生评定。7、加强卫生管理，提高全员卫生意识，严格执行奖惩制度；奖优罚劣，将卫生工作质量与经济挂钩。8、酒店每周进行一次清洁大扫除，保证酒店卫生质量符合标准。各部门员工应随时接受卫生监督机构的监督、检查，保持酒店良好的卫生状况。检查不过关的直接扣除个主管工资一次10、员工应懂得食品卫生知识，熟记卫生条例，酒店定期进行全员考核，作为员工岗位考核的一部分。十一 消防安全制度（一）、安全守则1、严格遵守酒店制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正确使用各项设备。2、严格遵守国家的各项法规、法令、条例、发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，有关部门将予以严肃处理。3、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真惯切执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。4、员工必须了解消防常识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法，人人重视消防安全工作。5、严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入酒店，发现以上物品要及时报告部门负责人。6、保护酒店财产和宾客及员工的生命财产安全是每个员工的义务，如遇险情，要立即报告部门负责人并积极协助排除险情。7、不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具。8、消防设备、设施、易燃易爆设备设施实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患。9、员工应加强消防意识，发现隐患应及时处理，并计划上报，严禁乱仍烟头、火柴。10、严禁将非本酒店人员带入工作场所，发现不法行为或形迹可疑的人要立即报告。11、酒店内大宗物资出入应有总经理签字的情况说明，并接受检查，任何人员不得拒绝检查。12、注意防火、防盗、确保酒店财产安全，严禁脱岗，睡觉。（二）、报警措施发生火情火警，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施：1、迅速关闭电源、气源。2、电话报警119，清晰准确报告火警地点、燃烧物质、火势情况。3、服从统一指挥，引导人员从安全通道撤离。4、立即报告部门负责人并用现场灭火器材灭火。十三 值班制度1、 各岗位按需求安排工作值班人员，最少1名；2、 值班人员除按正常的服务流程对客人进行服务； 3、 值班管理人员按情况，对值班工作人员进行分工，作好收尾工作；4、 值班人员不得用任何方式催促客人用餐；5、 值班人员要将所值台位的清洁卫生整理干净，并确定所有门窗全关好，电源全关好6、 值班管理人员在离开前全场检查并确认无安全隐患方可离开十四 会议制度1.每个星期一店方召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，其他事情进行安排和布置，表扬先进，鼓励后进。2每天由各部门召开员工工作例会，列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日订餐情况，今日故请，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表。 A、开会时间內不得遲到，一定要严肃： B、主管及厨师长班负责检查员工的仪容仪表： C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉： D: 开会时必须带好笔记本认真听取意见和建议并做好记录。 第二节 员工奖惩条例（一）、奖励1、员工有以下情形之一，给予全店通报表扬：(5元30元)（1）、一周内，受到客人两次书面形式的表扬；（2）、拾金不昧，价值在二百元以下；（3）、坚守职责，防止了一次服务质量或菜品质量事故的发生；（4）、及时上报或纠正同事的不规范操作及其它不良行为；（5）、本着顾客至上的原则，即使受到客人委屈仍能尽心服务；（6）、其它应予表彰的行为。2、员工有以下情形之一，给予全店通报表扬并视情节予以10元50元的奖励：（1）、一周内，受到客人三次书面（含三次）以上的表扬；（2）、拾金不昧，价值在五百元以上；（3）、坚守职责，防止了两次（含两次）以上服务质量或菜品质量事故的发生；（4）、勇于揭发、制止他人偷盗或其它严重损害客人及公司利益的行为；（5）、及时发现重大安全、消防隐患，避免事故的发生；（6）、积极提出合理化建议，并使公司明显受益；（7）、为保护公司或他人的生命财产安全而见义勇为，事迹较突出；（8）、其它应予表彰的行为。3、员工若有重大立功表现，经公司总部批准，给予全公司通报表扬并视情节予以不低于100元的奖励。4、经常受到表扬奖励的员工，还将在年度评优、晋级晋职等方面予以体现。5：每月评选优秀员工1-2名，授予现金（100到200）元的奖励员工大会6：代表酒店参加各类业务技能比赛，为酒店争取荣誉者，奖励100元以上/次，并作为评选优秀成果员工或是晋升的优先条件；7：检举揭发违反规定或损害公司利益事件者，给予50元以上/次的嘉奖；（二）、处罚1、员工有以下轻微过失之一，给予口头批评、警告、全店通报批评等处分。情节较严重的，另行处以1020元的罚款：（1）、上班时着装、仪容不符合要求；（2）、上班时行为不检点（如喧哗、吵闹、对客人不礼貌等）；（3）、操作规程、服务流程、服务质量、菜品质量等不符合要求，但情节较轻；（4）、上班时间拔打私人电话或做其它与工作无关的私事；（5）、当班时串岗、脱岗；（6）、私自在酒店进行唱歌、看电视、打牌、下棋等文娱活动；（7）、在营业场所或禁烟区吸烟；（8）、随地吐痰，乱扔废纸、废物及其它不卫生或不安全的行为；（9）、其它轻微过失行为。2、员工有以下严重过失之一，给予全店通报批评，同时视情节另行处以2050元的罚款：（1）、上班时打瞌睡或消极怠工；（2）、上班时饮酒或带醉上班；（3）、和客人争吵或有其它对客人极不礼貌的行为；（4）、操作规程、服务流程、服务质量、菜品质量等不符合要求，情节较严重或被客人投诉； （5）、因服务不热情周到造成客人投诉；（6）、向客人索取小费或财物；（7）、开虚假证明骗取休假；（8）、偷拿、偷吃酒楼食物；（9）、无理不服从、拒绝或故意不完成上级指派的工作任务；（10）、挑拨公司与员工之间、同事之间的关系，散布谣言；（11）、和同事吵架，影响较坏；（12）、拾遗不报；（13）、其它严重过失行为。3、员工有以下重大过失之一，除给予全店通报批评外，并视情节处以100元以上的罚款。情节特别严重的，另行给予全公司通报批评、辞退、开除等处分：（1）、偷盗公私财物，贪污、挪用公款；（2）、殴打、恐吓客人，或与同事打架斗殴；（3）、泄漏公司机密，造成不良后果；（4）、违反治安处罚条例或其它国家法律，受到有关部门处罚；（5）、诋毁公司形象或恶意中伤客人、同事，造成严重后果；（6）、严重违反岗位操作规程或安全操作规范，造成严重后果或人身财产损失；（7）、无理取闹或停工，以此要挟公司或店方；（8）、蓄意损毁公司或他人财物；（9）、其它重大过失行珍宏食乐汇2014年5月1日下面红色字体是赠送的精美网络散文欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！一一条猎狗将兔子赶出了窝，一直追赶他，追了很久仍没有捉到。牧羊看到此种情景，讥笑猎狗说你们两个之间小的反而跑得快得多。猎狗回答说：你不知道我们两个的跑是完全不同的！我仅仅为了一顿饭而跑，他却是为了性命而跑呀！目标二这话被猎人听到了，猎人想:猎狗说的对啊，那我要想得到更多的猎物，得想个好法子.于是，猎人又买来几条猎狗，凡是能够在打猎中捉到兔子的，就可以得到几根骨头，捉不到的就没有饭吃.这一招果然有用，猎狗们纷纷去努力追兔子，因为谁都不愿意看着别人有骨头吃，自已没的吃.就这样过了一段时间，问题又出现了.大兔子非常难捉到，小兔子好捉.但捉到大兔子得到的奖赏和捉到小兔子得到的骨头差不多，猎狗们善于观察发现了这个窍门，专门去捉小兔子.慢慢的，大家都发现了这个窍门.猎人对猎狗说:最近你们捉的兔子越来越小了，为什么?猎狗们说:反正没有什么大的区别，为什么费那么大的劲去捉那些大的呢?动力三猎人经过思考后，决定不将分得骨头的数量与是否捉到兔子挂钩，而是采用每过一段时间，就统计一次猎狗捉到兔子的总重量.按照重量来评价猎狗，决定一段时间内的待遇.于是猎狗们捉到兔子的数量和重量都增加了.猎人很开心.但是过了一段时间，猎人发现，猎狗们捉兔子的数量又少了，而且越有经验的猎狗，捉兔子的数量下降的就越利害.于是猎人又去问猎狗.猎狗说我们把最好的时间都奉献给了您，主人，但是我们随着时间的推移会老，当我们捉不到兔子的时候，您还会给我们骨头吃吗?四猎人做了论功行赏的决定.分析与汇总了所有猎狗捉到兔子的数量与重量，规定如果捉到的兔子超过了一定的数量后，即使捉不到兔子，每顿饭也可以得到一定数量的骨头.猎狗们都很高兴，大家都努力去达到猎人规定的数量.一段时间过后，终于有一些猎狗达到了猎人规定的数量.这时，其中有一只猎狗说:我们这么努力，只得到几根骨头，而我们捉的猎物远远超过了这几根骨头.我们为什么不能给自己捉兔子呢?于是，有些猎狗离开了猎人，自己捉兔子去了骨头与肉兼而有之五猎人意识到猎狗正在流失，并且那些流失的猎狗像野狗一般和自己的猎狗抢兔子。情况变得越来越糟，猎人不得已引诱了一条野狗，问他到底野狗比猎狗强在那里。野狗说：“猎狗吃的是骨头，吐出来的是肉啊！”，接着又道：“也不是所有的野狗都顿顿有肉吃，大部分最后骨头都没的舔！不然也不至于被你诱惑。”于是猎人进行了改革，使得每条猎狗除基本骨头外，可获得其所猎兔肉总量的n，而且随着服务时间加长，贡献变大，该比例还可递增，并有权分享猎人总兔肉的m。就这样，猎狗们与猎人一起努力，将野狗们逼得叫苦连天，纷纷强烈要求重归猎狗队伍。只有永远的利益，没有永远的朋友日子一天一天地过去，冬天到了，兔子越来越少，猎人们的收成也一天不如一天。而那些服务时间长的老猎狗们老得不能捉到兔子，但仍然在无忧无虑地享受着那些他们自以为是应得的大份食物。终于有一天猎人再也不能忍受，把他们扫地出门，因为猎人更需要身强力壮的猎狗一提到等字，首先就能想到等车等人，等的过程中就觉得时间和蜗牛一般在向前移动，焦虑，烦躁，一遍遍张望倒数，脚下的那块地恨不能踩个洞出来。这时候何不稍微平复一下心情，换个角度看周围的云卷云舒，花开花落。就如在这个季节，我等待一场秋雨的来临。你可以在深夜偷偷来袭，清晨一睁眼看见湿漉漉的地面，万紫千红的雨伞，车子疾驰而过溅起的水花，这些给我带来的是何等的意外惊喜。你可以在某个午后，舞动一片片飘落的黄叶，撩起街边女人的裙装，赶着路人的脚步匆匆忙忙来了。一抬头，灰色的天空就是成熟稳重的男人的脸庞，不苟言笑，严厉中却有几分温暖。你可以在黄昏我下班的时候飘飘洒洒，没有雨伞也不用沮丧，任你蜻蜓点水式地亲吻我的发丝额头鼻尖嘴唇，不紧不慢往回走，这样的场景在我的梦里出现过好多次。等待一场秋雨的来临，也好比等待一个人的出现。不要去责怪怨恨，也不要为难自己。既然决定用等待这种独有的方式碰碰运气，就要有破釜沉舟的决心。来或者不来，我就一直在那里，惊喜了双眸或者失落了时光，都写在心底。学会了等待，孤独不再是孤独。以为在无人的街道我会频频回首，或者努力抬头看昏黄的路灯打着疲倦的盹儿，强硬地收回泪水。恰恰相反，我却丝毫没有表现出无助和恐慌，头发向后甩一甩，高跟鞋踩的噔噔作响，突然间我还哼起几句歌词。这多情而迷人的夜色是特意为我安排的吗？我在心里笑了。如果习惯了有人听你唠叨陪你解闷，你笑他乐你哭他愁的日子，一定要把这个人的全部心意捧在手心，点点滴滴拼凑成诗篇，等你们老了，选择某个风和日丽的午后，拿出这些诗稿晾晒。即使现在你在天涯他在海角，心心相通的奇妙就是只可意会不可言传。享受孤独带来的沉淀，夜不再黑路不再长思念不再苦涩。我选择了等待，义无反顾。我享受着孤独，走过春夏秋冬，每个季节陪我一起惊艳。有一次，在我参加的一个晚会上，主持人问一个小男孩：你长大以后要做什么样的人？孩子看看我们这些企业家，然后说：做企业家。在场的人忽地笑着鼓起了掌。我也拍了拍手，但听着并不舒服。我想，这孩子对于企业究竟知道多少呢？他是不是因为当着我们的面才说要当企业家的呢？他是不是受了大人的影响，以为企业家风光，都是有钱的人，才要当企业家的呢？这一切当然都是一个谜。但不管怎样，作为一个人的人生志向，我以为当什么并不重要；不管是谁，最重要的是从小要立志做一个努力的人。我小的时候也曾有人问过同样的问题，我的回答不外乎当教师、解放军和科学家之类。时光一晃流走了二十多年，当年的孩子，如今已是四十出头的大人。但仔细想一想，当年我在大人们跟前表白过的志向，实际一个也没有实现。我身边的其他人差不多也是如此。有的想当教师，后来却成了个体户；想当解放军的，有人竟做了囚犯。我上大学时有两个同窗好友，他们现在都是我国电子行业里才华出众的人，一个成长为“康佳”集团的老总，一个领导着TCL集团。我们三个不期而然地成为中国彩电骨干企业的经营者，可是当年大学毕业时，无论有多大的想像力，我们也不敢想十几年后会成现在的样子。一切都是我们在奋斗中见机行事，一步一步努力得来的。与其说我们是有理想的人，不如说我们是一直在努力的人。并非我们不重视理想，而是因为树雄心壮志易，为理想努力难，人生自古就如此。有谁会想到，十多年前的今天，我曾是一个在街头彷徨，为生存犯愁的人？当时的我，一无所有，前途渺茫，真不知路在何处。然而，我却没有灰心失望，回想起来，支撑着我走过这段坎坷岁月的正是我的意志品格。当许多人以为我已不行、该不行了的时候，我仍做着从地上爬起来的努力，我坚信人生就像马拉多纳踢球，往往是在快要倒下去的时候“进球”获得生机的。事实也正是如此，就在“山重水复疑无路”的时候，香港一家企业倒闭给了我东山再起的机会，使我能够与掌握世界最新技术的英国科技人员合作，开发技术先进的彩色电视机，从此一举走出困境。有人说，“努力”与“拥有”是人生一左一右的两道风景。但我以为，人生最美最不能逊色的风景应该是努力。努力是人生的一种精神状态，是对生命的一种赤子之情。努力是拥有之母，拥有是努力之子。一心努力可谓条条大路通罗马，只想获取可谓道路逼仄，天地窄小。所以，与其规定自己一定要成为一个什么样的人物，获得什么东西，不如磨练自己做一个努力的人。志向再高，没有努力，志向终难坚守；没有远大目标，因为努力，终会找到奋斗的方向。做一个努力的人，可以说是人生最切实际的目标，是人生最大的境界。许多人因为给自己定的目标太高太功利，因为难以成功而变得灰头土脸，最终灰心失望。究其原因，往往就是因为太关注拥有，而忽略做一个努力的人。对于今天的孩子们，如果只关注他们将来该做个什么样的人物，不把意志品质作为一个做人的目标提出来，最终我们只能培养出狭隘、自私、脆弱和境界不高的人。遗憾的是，我们在这方面做得并不尽如人意。我一直在思忖：要不要给父亲打个电话，要不要呢？父亲一定是不在家的。他这时也许正站在5楼或者8楼的脚手架上奋力扔上了又一块砖，擦一擦汗的工夫，就被人拼命地吆喝。十几年了，人也上了50，不知道他，还受不受得了。但父亲是心甘情愿又志得意满的，至少他每次与我说话都在努力表达这样的意思。而我，越发地不安。我今年22岁了，父亲52。我4岁时母亲改嫁他乡，父亲和我磕磕绊绊地活着。多少年了，数也数不清楚，那些漫长的日子怎么可以用一个数字说过来呢?父亲的智商比一般人要低一点，生活简单得像几条纵横的网格。很早的时候，别人扔掉一架破木车，他捡回来，敲敲打打，然后拖着上路了，沿途把别人扔下的酒瓶废铁等破东西捡上车拖回家。时间久了，乡邻们也把不要了的东西放到他车上。我整天埋在那一堆破烂里翻翻拣拣，穷人的孩子，六七岁就当了家。冬天来的时候，我放钱的纸盒子已经有了沉甸甸的满足。这年过年，我们吃了鱼和肉。一个8岁的女孩子，把年夜饭看了又看，从心底里微笑着叮嘱自己记住那一刻庞大的快乐，所以，一直到现在，十多年过去了，也忘不了当时满满的幸福。父亲种的瓜菜都新鲜水嫩，我们两个人吃得很少，我就把大部分放到父亲的小推车上。乡里乡亲的嫂子大娘谁要就从上面拿走，回去包顿饺子或者做顿汤面，也不说谢，偶尔记得，差他们的孩子送一碗给我，我笑笑地接着，也不说谢。吃百家饭穿百家衣，我沉默着、绚烂着，也成长着。每天最好的时光便是我踩在小凳上弯腰炒菜，父亲坐在灶前烧火，不时惊慌地去扶一下我脚下的小凳，见很安全了，就呵呵笑起来。现在去想那段日子，总是首先忆起灶间的那片阳光，10岁左右的阳光，竟然是天长地久的样子。这样的日子持续了多少年我已经不记得了。我用纸盒子里的钱交学费，买作业本，也偶尔买点肉做给父亲吃，是恬然的安静感觉。这样的日子让人有种惯性的依赖，像一只鸟的飞翔，没有转弯和阻隔。突然的一天，父亲拖着坏了很多处的车子从废品站回来，脸上青一块紫一块的，透着强烈的委屈和惶惑。钱被镇上的小混混抢了，父亲被打了。我安慰了他半天，最后还是忍不住哭了。这是第一次，然后是，接二连三。父亲越来越惶惑不安，吃饭越来越少，睡觉也很不安稳，经常半夜起来对着窗户呆呆地坐几个时辰。话也不说了，更不笑，脸上眼睁睁地消瘦下来，眼神是不安的游移。我不知道该怎么办。我知道他往日细缓如流水的生活突然碰上了巨岩，他缓不过神来，难受得紧。那天，父亲去废品站很晚了还没回来。外面一片漆黑，心里一阵阵发毛的我跑出去沿路找。嗓子喊破了，像一面破锣，震得自己心里脑里嗡嗡的，却并没传出多大响声。夜里的村野风吹草惊，自己的脚步声和喊声总会引来一片陌生的声音。我毛骨悚然。最终在一个大水湾边看到父亲的车子，没有人。我立刻就大哭起来，感觉整个人都化成了水在不断地往外流，直到整个人都空了。猛然听到一阵急促水声的时候，我吓了一跳，哭声被硬生生截断在喉咙里。我望着声音的来处，好久才看清楚有一个人从水里走过来，越来越近，像从水里长出来的一样，水被擦出一片哗哗声，有沉重的呼吸声，近了，又近了是父亲，是父亲！父亲跑过来喘着气抱住我，急急地问：“我得活着跟你做伴，对不对？”我使劲地点头，呜咽不已。父亲立刻笑了，像发现了真理似地说：“怎么样我也不能死，我得活着跟你做伴。”说完就不理不顾地牵着我回家了。一路上他莫名的兴奋对比着我的泪水。那一年我13岁，父亲43。这是我生命中最铭心刻骨的一段回忆。父亲最终也没有去把那架车子捡回来。他不再去镇上了，就在四周围转，谁家田里有草就帮忙拔，有什么活就帮忙干。只是每天都乐呵呵的。再后来，父亲跟着村里的一个民工小组去赶零工。他只扔砖头，从房底扔到房上，要恰恰扔到瓦匠手上，要快，要一时不停。他的胳膊红肿了起来，每天回来我就用热毛巾给他敷，但不很管用，后来学习家务一忙起来，也便放弃了。有时候夜里醒来听到父亲睡梦中沉沉的呻吟，心就一抖一抖地疼，泪流了一脸也不敢哭出声来。父亲很卖力气，对工钱也没有概念，给多少是多少，好在别人不太忍心欺他。生活再一次进入正轨，我可以不用踩小凳子炒菜了，干活也利落了许多，不再需要父亲烧火了。他便转移了目标，每天我写作业的时候就抚一抚我的英汉大词典，咕哝几句“小闺女不简单，能看这么大的外国书”，脸上是羡慕和骄傲。我对他笑一笑，他就很欢喜地走了。父亲显然对自己过的日子心满意足，眉眼间都活络了许多。高中我没住校，仍然延续着这种生活，