菊花的药用价值及其开发前景.doc

袁羈蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆蕿肆莈葿袈肅肈蚄螄肄膀蒇螀肃莂螃蚆肂蒅薅羄肂膄莈袀肁芇薄螆肀荿莇蚂腿肈薂薈膈膁莅袇膇芃薀袃膆蒅莃蝿膆膅虿蚅膅芇蒁羃膄莀蚇衿膃蒂蒀螅节膂蚅蚁衿芄蒈薇袈蒆蚄羆袇膆薆袂袆芈螂螈袅莁薅蚄袄蒃莇羂袄膃薃袈羃芅莆螄羂莇薁蚀羁肇莄蚆羀艿虿羅罿莁蒂袁羈蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆蕿肆莈葿袈肅肈蚄螄肄膀蒇螀肃莂螃蚆肂蒅薅羄肂膄莈袀肁芇薄螆肀荿莇蚂腿肈薂薈膈膁莅袇膇芃薀袃膆蒅莃蝿膆膅虿蚅膅芇蒁羃膄莀蚇衿膃蒂蒀螅节膂蚅蚁衿芄蒈薇袈蒆蚄羆袇膆薆袂袆芈螂螈袅莁薅蚄袄蒃莇羂袄膃薃袈羃芅莆螄羂莇薁蚀羁肇莄蚆羀艿虿羅罿莁蒂袁羈蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆蕿肆莈葿袈肅肈蚄螄肄膀蒇螀肃莂螃蚆肂蒅薅羄肂膄莈袀肁芇薄螆肀荿莇蚂腿肈薂薈膈膁莅袇膇芃薀袃膆蒅莃蝿膆膅虿蚅膅芇蒁羃膄莀蚇衿膃蒂蒀螅节膂蚅蚁衿芄蒈薇袈蒆蚄羆袇膆薆袂袆芈螂螈袅莁薅蚄袄蒃莇羂袄膃薃袈羃芅莆螄羂莇薁蚀羁肇莄蚆羀艿虿羅罿莁蒂袁羈蒄蚈螇羈膃蒁蚃羇芆蚆蕿肆莈葿袈肅肈蚄螄肄膀蒇螀肃莂螃蚆肂蒅薅羄肂膄 菊花的药用价值及其开发前景胡亚平（中南林业科技大学，湖南长沙410004）摘 要:菊花具有多种药理作用,我国菊花资源丰富 ,提取并开发利用其中重要的功效成分具有很大的发展空间。本文从性味功能、形态特征、地理分布及资源状况,化学成分 ,药理作用和临床应用等四个方面对野菊花的研究进展进行了概述,为野菊花资源的进一步开发利用提供参考。关键词:菊花、成分、提取、开发利用 菊花在我国种植广泛,饮用历史悠久,是药食兼优的代表性植物。我国菊花主要有8种 ,分别为杭菊、亳菊、滁菊、贡菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊。中国药典第一部 2000年版根据菊花产地和加工方法的不同 ,收载了杭菊、亳菊、贡菊、滁菊 4个品种 1 。我国 中 药 中 的 药 用 菊 花 是 菊 科 植 物 菊 花(Chrysanthemum monfolium Ramat)的干燥头状花序,具有疏风清热、明目解毒的功效 ,主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症 2 。现代药理学研究表明 ,菊花的主要成分为挥油、 黄酮类及氨基酸、微量元素等,具有扩张冠状动脉、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒抗炎、抗衰老等多种生理活性、本文对菊花的成分及功效的研究进展、提取加工工艺、相关产品的开发利用前景进行了综述。1.菊花的成分及生物学作用1.1成分1.1.1植物化学物1.1.1.1黄酮类化合物 菊花含有的黄酮类成分主要有十多种,包括芹菜素 ( ap igenin)、 金合欢素 - 7- O- D -吡喃半乳糖苷 ( acacetin - 7 - O - D - 2 -glucopyranoside )、木犀 草 素 ( luteolin )、槲皮素( quercetin)、金合欢 - 7- O- (6 -鼠李糖基 )- D-吡喃葡萄糖苷 ( acacetin - 7 - O- (6 - rhamnosyl) - D -glucopyranoside)、藤黄菌素- 7- O- D-吡喃葡萄糖苷 ( luteolin - 7 - O - D - glucopyranoside)、 芹菜素 - 7- O - D -吡喃半乳糖苷 ( ap igenin 7 - O - D -galact opyrnoside)、 4 -甲氧基藤黄菌素 7- O- D-吡喃半乳糖苷 ( 4 - methoxy - luteolin - 7 - O - D -glucopyranoside)、 黄芩苷 ( baicalin)、 芹菜素 - 7-葡萄糖苷 ( ap igenin - 7 - glucside )、大 波 斯 菊 苷( cos mosiin)、 木犀草素 - 7 -葡萄糖苷 ( ap igenin - 7 -glucside)、 矢车菊素- 3- 0- 6- O-丙二酰- D-吡喃葡萄糖苷 ( cyaniding - 3 - O- 6 - O - mal ony - D -glucopyranoside) 3 。栾小军等研究表明 ,从杭白菊中提取得到棉花皮素五甲醚、5-羟 - 3, 4, 6, 7 -四氧黄酮;汪海民等报道 ,安徽产亳菊、 滁菊、 贡菊三种菊花的总黄酮含量不同,含量由多到少依次为贡菊、 滁菊、 亳菊;谷彦杰等对八种主流菊花的木犀草素含量进行测定 ,发现八种菊花含量由多到少依次为亳菊、滁菊、祁菊、贡菊、杭菊、济菊、黄菊、怀菊;刘金旗等 4 对国内常见菊花品种的木犀草素- 7 - O - D -葡萄糖苷含量进行测定 ,含量由多到少依次为济菊、祁菊、黄菊、白菊、贡菊、滁菊、亳菊。1.1.1.2单萜类化合物 在菊花挥发油中发现了单萜、倍半萜、三萜等一些萜类化合物。刘伟等 5 对杭菊、怀菊、滁菊、亳菊四种菊花挥发油进行分析 ,初步鉴定出二十余种萜烯类化学成分;周维书等对祁菊挥发油进行分析 ,发现以萜类和倍半萜的含氧衍生物为主;黄保民等研究了怀菊挥发油的化学成分 ,表明其主要成分是 -水芹烯、 对聚伞花烯、 菊烯酮1, 8-桉油精、 冰片、 桧烯;胡立宏等对杭白菊进行化学分析 ,证明其中有五个新成分,其中两个为五环三萜 ,分别命名为棕榈酸16 , 22 -二羟基假蒲公英甾醇酯和棕榈酸 16 , 28-二羟基羽扇醇酯。1.1. 2氨基酸 王庆兰等 6 对我国八大主流菊花氨基酸种类及含量进行测定 ,结果表明 ,八种菊花均含有 17种氨基酸 ,包括人体所需8种必需氨基酸 ,其中天门冬氨酸、 谷氨酸、羟脯氨酸的含量较高,胱氨酸、组氨酸、蛋氨酸的含量较低。黄菊除了含有八种菊花共有17种氨基酸外,还含有胱氨酸,并且在所测氨基酸中 ,除天门冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸外的15种氨基酸含量均较其他品种菊花高;怀菊除脯氨酸、羟脯氨酸含量较高外,其他15种氨基酸含量均较低;贡菊中有四种氨基酸 (天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸 羟脯氨酸 )的含量在 8种菊花中最低。1.1.3常量元素及微量元素 菊花中钙、镁、磷、硫、钾含量很高,且均含有人体必需的7种微量元素,即铜、铁、锌、钴、锰、锶、硒;其中黄菊铜、锌、钴含量较高,贡菊锰、 锶含量较高,怀菊和亳菊含铁量高 ,而滁菊硒含量很高。各种菊花中有害的镉含量均较低,而锰、锌、硒的含量较高。1.2生物学作用1.2.1抗炎作用 济菊、滁菊、杭菊、贡菊具有明显的抗炎作用,而怀菊、亳菊、祁菊、 黄菊的抗炎作用较弱或不明显。给小鼠腹腔注射菊花提取物,可减小皮内注射组织胺局部苔盼兰的扩散,显示其能抑制毛细血管通透性 ,而起到抗炎作用。1.2.2抗病毒作用 各种菊花均有一定的抗病毒作用,以亳菊和怀菊作用最好。国外研究发现 7 ,菊花对单纯疱疹病毒 (HSV - 1 )、 骨髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用 ,高浓度时对流感病毒 ( PR8株 )也有抑制作用。另外 ,菊花具有抗艾滋病作用 ,能抑制逆转录酶和 HLV复制的活性 ,从其中分离得到的金合欢素 - 7- O- D吡喃半乳糖苷是抗H I V的新活性成分,且毒性相当低 8 。1.2.3 抗菌作用 不同产地的菊花(济菊、杭菊、怀菊、滁菊 ) 挥发油对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、乙型溶血性链球菌、肺炎双球菌均有一定的抑制作用,尤其对金葡的抑制效果最明显;对白葡、肺炎、乙链、变形菌而言,济菊的鲜花挥发油作用较强,而济菊干花和杭菊、怀菊、滁菊的作用较弱。谈宇武等发现,鲜菊花有抗病原体作用 ,其水煎剂对革兰氏阳性菌 (金黄色葡萄球菌、-溶血性链球菌 )、多种致病性杆菌有抑制作用;其水浸剂(14)对某些常见皮肤致病性真菌亦有抑制作用。1.2.4 降血压作用 菊花中的菊苷有很好的降血压作用 ,临床上常与其他药配伍治疗高血压。有研究表明,菊花的总黄酮提取物对大鼠有显著的降压作用,单体芹菜素- 7-葡萄糖苷有一定的降压趋势。2.菊花中有效成分的提取工艺2.1挥发油 ( vo l a til e o ils)菊花挥发油成分复杂,多为萜类化合物 ,其成分及含量也因菊花种类不同而各异。刘伟等 5 对不同产地四种菊花 (毫菊、 怀菊、 滁菊、 杭菊 )的测定表明,挥发油的含量分别为0. 21%、0.18%、0.27%、0.11% ,采用毛细管柱气相色谱 -质谱技术对各种菊花挥发油的化学成分进行了分析,其成分多达几十种,许多同类研究均有报道。菊花挥发油提取方法包括：蒸馏法、溶剂提取法、吸收法、压榨法及近年来发展起来的超临界流体萃取法。据现有报道,菊花油的得率在0. 1%0.7%不等。2.2黄酮类化合物2.2.1 热水提取法 此法较简单,提取过程中需考虑加水量、浸泡时间、煎煮时间及次数等因素的影响,成本低且安全,适合于工业生产,缺点是提取出的杂质较多,提取率较低。2.2.2 醇提取法 多用乙醇或甲醇作提取溶剂,提取23次。可用冷浸法和回流法,冷浸法不需加热,但提取时间长,效率低;回流法最为常用,效率较前者高9。2.2.3超声波提取法 其原理是利用超声波的作用,加速有效成分的浸出。另外 ,超声波的次级效应如机械振动、乳化、扩散、击碎、化学效应等也能加速成分的扩散释放 ,并充分与溶剂混合,利于提取。与常规方法相比 ,此法设备简单、操作方便、提取时间短、产率高、 无需加热有利于保护不稳定成分 10 。目前已有用超声法提取植物中的黄酮类物质的研究报道 11 。2.2.4 超临界流体萃取 是一种新型技术,其原理是利用某种流体在临界点附近一定区域内具有溶解能力强、流动性好、传递性能高的特点来进行提取分离。常用的超临界流体是二氧化碳,因其无毒、不易燃易爆、廉价、具有较温和的临界条件、易于从提取物中分离出来。此法具有产品纯度高、得率高、成分破坏少、操作简单、节能等优点,还可通过控制临界温度和压力的变化,达到选择性提取和分离纯化的目的。2.3 菊花黄酮类物质的分离纯化方法 分离纯化多用大孔吸附树脂法。大孔树脂吸附技术近年来在我国已广泛用于中草药有效成分的提取、分离、纯化工作中,该法吸附容量大、 再生简单,适用于大规模生产;所得提取物体积小、不吸潮,特别适用于颗粒剂、 胶囊剂和片剂。高效液相色谱法分离效果理想,但成本相对较高,多用于定性监测、定量分析或少量样品的制备。3.菊花相关食品的开发菊花是药食兼优的可食用花卉,在我国食用、饮用菊花历史悠久。菊花作为一种天然保健品具有极大的开发利用前景。市场上已有的菊花相关食品主要形式为:作为烹调主料或配料直接食用;制成营养保健茶;加工成各种食品或饮料;提炼香精或香油等各类香料。现对市场上的菊花产品举例如下:传统菊花茶:将鲜菊花采摘烘干后加水冲泡即可,是我国传统的茶品。复合型菊花茶:将干菊花与其他中药或果蔬一同冲泡,以达到各种不同的保健效果。如菊花葛根茯苓袋泡茶,将葛根、茯苓浸提后 ,经浓缩、干燥、粉碎,与粉碎的菊花、绿茶按一定的比例混合制成。复合型菊花饮料:将菊花及其他中药和果蔬的浸提液混合制成的饮料,管状或瓶装 ,饮用方便,适于大规模生产。如菊花枸杞胡萝卜复合饮料,营养丰富、 酸甜适口 ,具有枸杞、 菊花香味,稳定性较好、对视力具有保健作用;还有传统的菊花枸杞茶,菊花八宝茶等。菊花啤酒:由于菊花有效成分的溶入,使成品啤酒具有菊花的营养、保健功能。采用70% 麦芽和30%大米的原料配比,煮-浸法二段式糖化工艺制备麦芽汁,添加适量酒花和菊花 ,经发酵所酿制的成品啤酒色泽浅、口味纯正、淡爽、泡沫洁白细腻、持久挂杯、菊花香气明显、且酒精度低、热量低。菊花粥、菊花糕、菊花羹、菊花膏:以菊花与粳米等为原料,科学合理配制而成的食品。菊花休闲食品:菊花冰淇淋、菊花奶茶、菊花酸奶、菊花曲奇饼干。添加菊花的主食:菊花面包、菊花馒头,在面包或馒头制作过程中加入菊花粉或菊花浸提液而制成。目前市场上的菊花食品大都直接用菊花为原料,由于菊花的加工技术含量低,产品品种单一 ,其制品附加值不高,不利于中药材的合理利用,宝贵的中药材资源得不到科学的开发。近年来,为了提高菊花的附加值,有关企业及科研人员进行了提取菊花硒、黄酮类化合物、挥发油等方面的研究,取得了一些进展。但菊花有效营养成分的综合、充分利用方面还是空白,将菊花提取物黄酮类物质和挥发油用于新型保健食品的开发,将有巨大的潜在市场和发展空间。参考文献：1 国家药典委员会. 中国药典 (一部 ) M 1北京:化学工业出版社 120001 291. 2 王春霞. 菊花的药理和临床应用研究 J 1广东医学 ,2005, 26 (12) : 17401741. 3 顾瑶华 ,秦民坚. 我国药用菊花的化学及药理学研究新进展 J . 中国野生植物资源,2004, 23 (6) : 7. 4 刘金旗. 菊花中木犀草素- 7- O- D-葡萄糖苷的含量测定 J . 中成药 , 2001, 21 (3) :5253. 5 刘伟. 不同产地菊花挥发油的 GC /MS分析 J . 河南中医药学刊, 1995, 10 (5) : 12136 王庆兰 ,林慧彬 ,等 1不同菊花氨基酸含量的比较研究. 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