《食堂承包合同》doc版.doc

食堂承包合同甲方： （以下简称甲方）乙方： （以下简称乙方） 根据中华人民共和国合同法、中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等有关法律法规，本着互惠互利的原则，甲方将“饭堂承包经营项目”承包给乙方，为明确双方的权责关系，经友好协商，特订立以下合约，甲、乙双方须共同遵守。一、 承包期限：1.1本合同时期为 年，即从 年 月 日起至 年 月 日止。二、承包方式：2.1负责供应甲方职工提供早餐、中餐、晚餐膳食服务，同时在食堂开设福利社便利店服务（采用IC卡或现金消费）。2.2签约服务，自主经营，自负盈亏。2.3为了方便增加食堂的饮食氛围，乙方可进行规划布置，提供一些饮食文化宣传标语等。三、供餐方式：“自由营养套餐和小炒围桌用膳”的供膳服务模式。3.1统一持IC卡用餐，就餐时刷卡消费（如没有订餐的则凭餐票就餐）可现金就餐。3.2开餐时间：早餐中餐晚餐 经营过程中，可根据甲方需要而作相应调整（包括星期例假日之正常上班人员）乙方应随时配合，非经甲方同意不得擅自就更供膳时间或停餐。四、餐费及伙食标准：4.1餐费标准：餐 别餐标早餐中餐、晚餐小炒餐厅职工餐厅元人餐35按市场价提供菜单8备注不含税金4.2、伙食标准：4.21早餐： 设计项目配餐组合每餐根据食谱轮流供膳，至少有三大类供应豆沙包、镘头、花卷、麻圆、油条、豆浆、白粥等，炒河粉、炒米粉、炒饭等5元份。汤粉、汤面、皮蛋瘦肉粥等5元份。备注在餐厅区域设立调料台：辣椒、酱油、醋等，但杜绝浪费4.22、中餐和晚餐：食谱配送例汤、饭以吃饱为原则，每餐提供多个菜肴供选择，坚绝杜绝人为浪费，发现者每次处罚50元。 设计项目配餐组合职工餐厅中、晚餐每餐提供1主荤2副荤1素菜选择1主荤1副荤1素菜小炒餐厅中、晚餐每天提供食谱由，订餐人员点菜烹制用膳（食堂提供标价菜谱）备注1、 在餐厅区域高立调料台：辣椒、酸菜等：2、 食用油规定使用具有检验报告和完整包装的放心油，如“年年顺”。4、3、增值服务：4.3、1、高温季节610月份，乙方可为甲方代加工凉茶和糖水（其加工费根据供应人数另行商定）。43.2、法定节假日（元宵、端午、中秋、冬至），提供物价加餐服务。五、餐费管理与结算事项：5.1、每月餐费由乙方垫付，每月结算一次。5.2、结算时，每月餐费刷卡部分按卡机系统结算，餐票部分则按餐票数结算。5.3、每月2号前甲、乙双方核对上月的生活费，双方相对准确无误后，乙方用收据向甲方请款，甲方接到请款通知单后，在三个工作日内用现金或现金支票方式支付上个月的餐费，节假日则顺延，最多不得起过5号支付上个月餐费。六、甲方权责：6.1、甲方提供厨房设备设施、厨房仓库、乙方厨房工作人员3音住房。6.2每日每餐低于400餐，水、电、燃料由甲方负责。6.3、甲方需办理好消防、环保、卫生等相关手续等6.4、甲方负责厨房设备设施的添置和日常的维修。6.5、提供准确的就餐人数和开餐时间，如开餐时间由更改的，应提前通知乙方：开餐时协助乙方维持饭堂就餐秩序，排除就餐，文明就餐，减少浪费：如因厂区突然停水停电的，甲方负责乙方当餐的损失。6.6、甲方有权对来料做质量抽检和对供膳饭菜质量数量，卫生服务等情况进行监督检查和要求改善，乙方应予以配合和及时整改。6.7、甲方交由乙方使用、保管的一切设备设施顺列出清单，经双方签名确认后各执一份。承包期满后，乙方应完好交还给甲方，如有损坏，乙方负责维修。（自然损耗除外）。7.1、甲方每餐就餐人数低于400餐补贴乙方3个员工工资（1个厨师、2个厨工）。1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。 2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。 3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。七、乙方权责：7.1、合同期内，食堂消防、安全、卫生由乙方负责，如因乙方责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由乙方承担，并依照相关法律追究责任。7.2、乙方招聘的工作人员必须经卫生部门体检合格并持有效健康证上岗，无肠道性疾病和传染病等。工作期间必须穿工作服，戴好帽子、口罩、系好围裙，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。并将食堂工作人员一览表（大头像、身份证及健康证）陈列在餐厅显目的墙体上。7.3、严格执行食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮服务食品采购索证索票管理规定等有关法律法规，食品采购保证干净、新鲜、不得有腐烂变质食材或不合格的油品、大米及调味品进入厨房。7.4、乙方进驻甲方场所的所有物资需经甲方保安检查并登记列出清单，经双方签字确认后作为乙方搬迁、甲方放行之凭据。7.5乙方自行负责厨房的食材采购费和食堂经营管理等费用。7.6、在规定时间内，乙方必须保持、保量准时开餐，如遇特殊情况需提前或滞后开餐的，乙方应积极配合。同时，每餐应将所供应的菜谱公布于餐厅窗口。7.7、乙方自行负责厨房所需人员的招聘、任免、薪资、社保、福利、工伤等、如乙方员工发生劳资纠纷事件。一切责任全部由乙方自行负责。7.8乙方自行负责潲水的处理（但不得隔夜），垃圾污物应按甲方指定地点放置，不得随便摆放或丢弃。7.9、甲方如需验厂、客户参观等，乙方应积极配合，严格按照甲方要求执行。7.10、如甲方需为员工加餐、代加工食品、代采购等，乙方则名字提供服务。7.11乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区域。如违反者，甲方可按规章制度处罚。7.12、乙方明确一名厨房主管人员与甲方管理人员就厨房相关协调工作随时进行联络，如该主管需进行人事变动，需提前知会甲方。八、违约责任及免责：9.1、甲方未按规定时间支付伙食费的，每天则按餐费的5缴纳滞纳金，如因甲方拖欠餐费导致停餐的，由甲方自行负责。8.2、合同期内，任何一方单方面终止合同须提前两个月通知对方，并经双方协商一致后方可终止。8.3、合同期内，因不可抗拒的因素（如地震、洪水等）造成甲方（或乙方）不得不与对方解除合约的，甲方（或乙方）不承担违约责任。九、其它条款：9.1、本合约一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签这盖章后生效。9.2、合约期满后，若合同终止或双方续约的，应提前一个月知会对方。合同终止的，甲、乙双方应主动于合同期满时，结清所有债权债务。9.3、合同未尽事宜，甲、乙双方可在今后的工作中共同协商或另行协议，同样具有法律效力，如本合同履行期间发生争议，甲、乙双方应有好协商，如协商不成，甲、乙双方约定由中山市人民法院作为第一管辖法院。1、乙方必须遵守国家和地方有磁的环境和卫生标准，严禁腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随进检查，并可要求乙方整改。4、厨房及餐厅的残渣和垃圾倒在甲方指定的地方，不得乱倒。5、乙方要定期清理和疏通厨房的排水沟，厨房、餐厅范围内外的卫生应由乙方负责。保证卫生整洁。6、乙方必须每个周未提供下个星期的菜单以供甲方监督。7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作间穿戴统一服装。8、必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施，因乙方不当操作成意外事故的，责任由乙方负责。9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪。对乙方的基本工作要求1、在规定的供应时间内，足量提供饭菜。具体供应时间：早餐：07：0008：30中餐：11：0012：30晚餐：17：0018：30夜餐：23：30：30因生产需要，部分员工需要延时或提前用餐时，生产部门需要提前告知食堂人员，食堂应以生产为重，提供相应的用餐服务。2、供应品种：早、夜餐：以面食为主，主食品种每餐不少于3种，每餐有一个新品供应，三天后可重复。中、晚餐：以米饭为主食，大众菜肴品种每餐不少于7种，四素三荤，每天提供新菜肴2只，三天后可重复。素菜每份1.5元及以下为主，荤菜以5.0元/份以下为主，荤素菜每份一般不超过3元，炒菜除外。平均每人的伙食标准控制在4.04.5元/餐。不得以供应炒菜而不供应或少供应大众菜。提供免费汤一份/人。3、毛利指标菜、饭综合毛利不得超过10%。菜、饭计利成本包括：主料、油盐酱醋等副料、燃料。即饭菜成本中不包括人工成本。4、卫生、安全工作人员统一着装上岗，上岗人员必须持有本人有效的健康证（公司承担2人次/年的健康证申领费用，其他人员的健康证申领费用自负）。厨房卫生，一餐一打扫，一周一大扫，平面天天扫，立面周周搞，保持厨柜卫生，餐具整洁，定期灭杀四害，环境符合公司及卫生管理部门的要求。接受公司和上级卫生管理部门的管理和监督。出现群体性的食物中毒事件，承包者需主动承担责任，并支付因此而产生的费用。5、员工评价在食堂的承包期间，公司定期收集就餐员工对食堂饭菜质量和价格的评价意见的收集，当就餐员工对食堂意见较大时，不满率在30%以上时，并要求停止承包时，公司有权终止承包合同，对提前终止合同所生产的额外费用由承包者承担。6、承包后食堂应负责中、夜两餐的自带的蒸饭菜工作，自带饭员工可以在食堂餐厅中就餐，乙方应相应做好餐厅的卫生及相应的服务工作。四、甲方应为乙方做到的事项甲方为使食堂的饭菜价格保持在较低的水平，食堂用水、蒸汽免费、电费用由甲方半价提供。夏季餐厅用空调电费免费（根据当月空调使用频率确定用电量）为乙方开设厂内小买部提供经营场所一处，小买部的盈亏由承包者自负，到期时的小店商品由乙自行处理，甲方概不负责。公司管理部对维护员工就餐秩序负责，必要时派管理人员进行现场秩序维护，并对用餐部门进行用餐纪律的管理。为食堂消费卡按时充值和定期为食堂结算营业款。做好企业上级管理部门对食堂的检查和督促的联系协调工作。不得干涉承包食堂的内部管理，尊重承包者的管理方式和意愿。负责对食堂生活垃圾的定期清理。食堂因上级卫生部门的要求，需要添置的大件物品，如消毒柜、冰柜等情况，公司负责购置。经甲方同意的生产岗位人员调到食堂工作的，保留其厂籍并在食堂工作结束后可回生产车间工作。承包保证金，在承包期结束时一次性返回。五、乙方应做到的其他事项乙方需向公司交承包保证金(前两个月的补帖合计7600元作为保证金）。在考核中发生的扣款和突发事件需要费用时，乙方不愿支付时，可先垫用，但乙方需在10天内补足保证金数额。食堂消费可实行消费卡或现金消费，消费卡消费金额乙方可凭消费系统的消费金额一周一结。食堂承包后不得自行发行饭菜票。每餐供应需明码标价，允许职工只买饭不买菜。乙方的食堂工作人员自找，工资自付，但工作人员需在甲方人力资源部备案，并接受相关的的检查。食堂现有设施归承包者使用，在承包期间的小件用具添置和厨房设备的维修，由承包者自理。在厂区内应遵守公司的厂纪厂规并接受相应的管理。食堂的工作应接受公司管理部管理、监督和相应的考核。小卖部为企业内部的便利点，不得在厂区以外的范围从事经营活动，不得卖买国家明文规定和需特许准批的商品，不得向上岗员工出售酒类食品；小卖部的经营活动应遵守有关的法律法规。早、夜餐的开设应在承包合同生效后，15天内开设运营。食堂货物的进出应接受公司门卫的检查遵守公司的规章制度。食堂用于可食物品和与可食物品直接接触的清洗水源，最后一遍必须是自来水，禁止用地下水用作可食水源。六、以下事项公司管理部应对承包食堂进行考核1、因食堂责任，造成供应断挡，一次扣100元。2、食物中毒，除负责医药费外，扣500元/位。3、卫生检查不合格，公司内部：扣100元/次；公司外部：扣500元/次。4、乙方提前终止承包合同，应提前30天告知甲方，未履行告知义务，扣1000元/天。5、食堂工作人员违反厂纪厂规，按厂纪厂规处理。乙方不得以甲方名义，对外欠货物或借货金钱，凡乙方金钱上一切行为，概与甲方无关。乙方就缴各项税款，应自行缴纳，如有逃税、漏税之事宜，应自行负责。第四条：乙方工作人员管理1、食堂工作人员于开始进入食堂前，须在正规卫生部门取得饮食行业从业资格证书，如没有该证书，乙方不得雇用。乙方所雇用之员工每年须体检一次，并将结果交甲方管理处负责人查验。凡乙方新雇用人员时应立即通知甲方，新进人员应缴纳上述合格之健康证明和本人身份证复印件，在甲方管理处留存。2、乙方须负责各工作人员之品德、行为与安全管理。乙方应造具员工名册，详实登记姓名、年龄、住址、身份证号，并须排列员工职务分配表，送交甲方办公室。3、乙方工作人员休息时，不得在厨房内躺卧。厨房、餐厅、库房内不得摆放个人物品。4、乙方及其从业人员不得居住在餐厅或者厨房内，亦不得在食堂内晾晒衣服、鞋袜等。5、乙方工作人员严禁与甲方员工发生争吵或斗殴事件，若有争执，应立即报请甲方管理处处理。6、乙方工作人员，如有服务态度不佳者，经甲方提出事证，乙方应即督导发送或予以撤换。第五条：房屋设备1、甲方提供的电风扇：11台、餐 桌：4张、高低床：1张、木 床：9张、暖气片：8组、桌 子：6张，无偿提供乙方使用，乙方必须善尽保管与维护之责。设备紧急故障由甲方协助维修，费用由乙方承担。如人为操作损坏，由乙方承担维修责任。2、乙方应做好防火、防滑、防盗措施。若由乙方过失造成甲方员工事故损失，乙方应负全责。3、乙方如需对食堂内的设施进行变更或移动时，先提出书面申请计划，经甲方同意后方可施工。否则不得变更和移动食堂内所有的设施，以维安全。4、乙方增添之设备或装璜，应于终止合约后五日内在甲方监督下自行搬离。未在规定时间内搬离，甲方不负保管之责及可全权处理。而因此所发生的拆运等费用则由乙方支付。5、乙方提供就餐用的餐具（如餐盘.碗筷等），自行负责管理。第六条：清洁卫生安全6、乙方负责食堂餐厅整体建筑的清洁卫生，包括餐厅的餐桌、餐椅、地面、门窗、天花板、厨房间的所有设施等，保证无污渍杂物。7、乙方每日应对甲方员工就餐后的餐盘、碗筷等进行：清洁残留食物、清洗油污、漂洗、消毒四道工序，保证餐具的清洁和卫生。8、乙方必须办理意外财产险及火险，保障甲方全体员工的安全。在甲方员工遭受因食物不洁等原因所引起之腹泻、中毒或因地面湿滑、火灾、爆炸等原因引起的伤害及所需医药费，全权由乙方负责。在协议有效期限内，乙方须依照本协议之规定