【精品】便利连锁经营管理.ppt

制作人：钟芬、屈美丽,7-Eleven,便利店,7-11的简介,7-11的经营模式与发展,7-11连锁经营管理,总结,7-Eleven,7-11的创始人,7-11的诞生,7-11的名字由来,7-11的成长轨迹,7-11的简介,7-Eleven,7-11的创始人,一九三二年，铃木敏文出生于日本长野县一个地主的家庭。 童年自卑、口吃、体弱，却参加辩论、田径社。但这个害羞孩子，选择正面与自己的弱点战斗。为了克服口齿不清的缺点，他参加演辩社团，结果因为不敢看台下的人，只好一直看着窗外雨中的梅树。但，靠着一次又一次的挫败、再练习，从国中到高中六年时间，他终于练就可以在别人面前讲话的本事，甚至成为学生会长。跑不快，他中学时，报名参加田径队，拚命练习，最终成为县短跑选手代表。人生就像是一场马拉松，变化不会停止。铃木敏文说道。 职场蹲马步阶段，什么工作都做。铃木敏文在成为成功企业家前，做过形形色色的工作，不管工作内容多么不起眼，他总是有本事，像是小时候练习跑步、演讲一样，把基本功做到最好，甚至做到令人惊奇。 事业起飞 门外汉创立零售王国。四十岁那一年，铃木敏文以伊藤洋华堂董事的身分，前往美国争取连锁餐厅丹尼斯（Dennys）的代理权，结果在途经德州达拉斯的公路休息站，第一次看到了由美国南方公司经营的便利商店7-Eleven，一家,7-Eleven,兼卖饮料、生活日用品的小店。当时一听说，美国7-Eleven已经开了四千家店，铃木敏文心里十分兴奋。铃木敏文当时认为，便利商店就是传统商行与大型超商业者共存共荣的解答，于是决心引进7-Eleven。 不懂营运，硬着头皮开店。一九七三年，铃木敏文满怀着他事后自己形容的不符实际的梦想，飞到美国与南方公司谈判，以低于对方要求的授权金条件，取得7-Eleven日本经营权。 颠覆常识，引领三大变革。不肯轻易低头妥协的作风，让铃木敏文创新不断，从第一家店到第一百家店，铃木敏文花了两年的时间，效率物流、全年无休、生鲜商品，这些在现今便利商店里看来理所当然的服务模式或管理概念，在三十年前，却都是陌生而叛逆的创新，却多半在创店的前两年就已播下观念。,7-Eleven,7-Eleven,7-Eleven便利店诞生,7-Eleven,7-11的名字由来,7-11的成长轨迹,闻名世界的日本7-11，隶属于日本南陆公司，原先最早起源于美国，由于营业时间是从早上7点到晚上11点，所以称为“Seven-Eleven”或“7-11”。 30多年前，日本7-11（7-11Japan）的前身约克七公司与美国的南方公司，也就是现在的美国7-11公司，缔结了地区服务以及授权合同，几个月后，第一家店开张，从此开始了日本便利连锁店的历史。30年后，它在日本的店铺数已经发展到9600多家，每年有31亿人次光顾，日本7-11经过“漫长”的发展和壮大，先是以高达2.2万亿日元的年销售额终于超过大荣公司，荣登日本零售业榜首；截至目前，已经在全球19个国家和地区有大约24000家店铺，成为全球最大的便利店连锁系统。,7-Eleven,7-Eleven,7-11的经营模式与发展,经营模式,在外国的发展,在中国的发展,7-Eleven,经营模式 7-11成立初期，直营店模式是最常用的模式；真正使7-11发展壮大的是特许加盟模式。 在外国的发展 在日本1974年5月，在铃木敏文的亲自操刀下，“日本7-11便利连锁集团”的一号店丰洲店，在东京都江区剪彩开业，当年便有15家加盟店相继诞生，经营额高达7亿日元。就这样，“日本7-11便利连锁集团”麾下的便利店就像樱花一样，逐渐浪漫了日本零售市场。2004年2月，7-11在日本的店铺数已经发展到10303家，至今12000多家。 在美国711的直营店和加盟店的比例是4比6，截至08年已有6000多家。 在中国的发展 在大陆，7-11连锁店数量已超过590家，其中北京75家、广州512家。 在香港，首间7-Eleven于1981年在跑马地开张，短短20多年间，香港的店铺发展超过950间(至2009年底)，每天全天候为顾客服务。另外，澳门亦于2005年间设首间分店，截至2009年底，有超过40间分店。 在台湾， 第一个10年，7-11只开了100多家店；第二个10年，开了2000家店；而第三个10年，7-11的总门店数已接近5000家。 2009年，台湾公司正式请到超人气偶像吴克群和小天后甜蜜教主王心凌为早餐系列代言，品牌前景一片光明。,7-Eleven,7-11经营业绩状况表,7-11连锁经营管理,7-Eleven,7-11的加盟制度包括了委托加盟与特许加盟两种形式。 委托加盟申请条件：夫妻二人须专职营运，年龄50岁以下， 高中学历（含）以上程度，身体健康，信用良好。,加盟条件,特许加盟申请条件：店面（自由或承租均可），年龄50以 下，高中学历（含）以上程度，须专职营运，身体健康，信 用良好。单身亦可。,7-11公司卓越的店铺和商品管理是它经营的最大特点和优势，也是其生存发展的基石。良好的店址选择是其店铺开发过程中首要的和最需重视的要素，店址选择的失误将直接导致店铺运作的低效率和投资损失。因此，选址历来是7-11店铺管理中十分重要的内容。 便利店的开发主要考虑4个因素：店址、时间、备货和速度。对店址的选择，711的出发点是便捷，即在消费者日常生活行动范围内开设店铺，如距离生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场、办公室或学校附近等。任何地方都有位置优劣之分，711要让店铺在最优位置生根。如有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置最佳，它便于顾客进入；有车站的地方，车站下方的位置最好，来往顾客购物方便；有斜坡的地方，坡上比坡下好，因为坡下行人较快，不易引起注意。711还尽量避免在道路狭窄处、小停车场、人口稀少处及建筑物狭长等地建店。 如果说以上还是从细微之处来考察店铺设立的话，711公司还有其他一些战略性的措施以确保店铺设立的正确性和及时性。第一，店铺的建立是否与伊藤洋华堂的发展战略相吻合。在伊藤洋华堂已进入的地区，由于商业环境和商业关系都已经建立和完善。所以，在这些地区，711可以立即进入；第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店铺建设，迅速铺开市场。由于集中设店能降低市场及店铺开发的投资，有利于市场发展的连续性和稳定性，便于711的高效率管理，因此，它已成为7-11在店铺建立管理中的主要目标和原则，在实际操作过程中，711往往会收到很多要求建店的申请，却并不是接到申请后就立即建店，而是根据711的地区发展规划，在同申请者充分沟通后再作决定。,店铺选址,7-Eleven,LOGO,管理特色,差异化的服务是711便利店的立身法宝。 对特定消费群体，坚持“三个中心”的理念：以顾客为中心组织经营；以信息为中心管理商品；以效率为中心提供服务。711分析了自己的顾客来源40%为未婚男性，26%为已婚男性，18%为未婚女性，16%为已婚女性。很显然，男性和未婚者是它的顾客目标，针对他们如何开展销售和服务，是711的主要功课。 711有反常规的经营手法。 它没有像酒类、书店那样，从生产商的角度来组织店铺，而是以顾客为中心来设立店铺和组织商品，按顾客的特定要求以零售商的,名义来组织生产。在711商品的构成中，点心、饮料等加工食品占31.6%，米饭、调味面包、生菜等快餐食品占30.5%，牛奶、酸奶等当日食品占12.7%，杂志、日用品等非食品占25.2%，从这个列举的商品分类来看，我们看不到711有什么特别的地方，而且价格并不便宜。那么它的奥妙到底在哪里呢？以北九州市折尾的一家711便利店为例，在这家100平方左右的店铺中，却经营着3000多个品种的商品，其中70%的商品每年都要更换，日平均销售额达到68万日元，单位销售面积的效率达到235万日元，资金周转率每年达到43次。 革新物流管理系统是711创造利润的第三源泉。 在中国大地，物流公司像雨后春笋般地生长起来，这也不是跟风，而是因为物流管理被企业认为是继生产和销售管理以后的能创造利润的第三源泉。1976年，当711已经发展到100家的时候，它明显地感觉到商品的供应和配送难于适应店铺发展的需要，于是，711花了几年时间，摸索出了一条物流路径集约化的模式。这条模式的具体方法就是改变以往由多家特约批发商分别向店铺配送,的物流经营方式，转变为由各地区某一特定的批发商来统一收集该地区各生产厂家生产的同类产品，并向所辖地区的店铺实行集中配送，这样的效果就是减轻了7场为方圆60公里，各地区设立一个共同配送中心，这样真正实行了高频度、多品种、小单位配送。 日本的7-11提供快餐便当服务，看看一盒便当是怎样从工厂到柜台的历程吧。 从事向711便利店供应便当、米饭、调味面包、寿司的企业，与供应杂货的企业不同，米饭、调味面包等食品的合作企业集生产和物流机能为一体，而且配送形式上为一日3次配送体制，并实现温度管理。说起温度管理，它分4种，一种是零下20的冷冻型，主要包括冰块、冷冻食品等；二是5的微冷型,主要包括生菜、乳制品等；三是恒温型，主要包括罐头、饮料、方便面等；四是20的温暖型。便当由专业工厂生产出来后，必须要由保持20的保温车运送，由于夏天和冬天的气温反差大，所以711车内必须配有加温和冷却的装置。同时，还根据早、中、晚不同时段采取一日三次的配送体制，以便使配送服务能最大程度地符合顾客的需求。,711完美的企业文化。 711的掌舵人铃木敏文关于企业文化，说过这样一句话“千万不要忘记零售业是一种本土化的经营业态，完全按照美国的思维方式来构造日本流通，是十分错误和毫无意义的”。711有一份工作要求表，现在我们一起来对照一下，看看我们的服务员做到了几点，我们的顾客能享受到了哪些。,在柜台时看见顾客进店要大声喊“欢迎光临！” 与顾客擦肩而过时要说“欢迎您！” 清扫时要经常面对门口即顾客。 其他队员喊“欢迎光临，非常感谢”时，自己也要随声高喊。 面对顾客时，同事之间不能窃窃私语。 包装商品手提袋的扎口，要转移到顾客的手边。 加热后的商品必须手持交给对方，以保证商品是温的。,7-Eleven,导入卫星通讯系统，711纵横天下。1997年，对于711来说，让世界刮目相看。为了追上第四次浪潮，711推出了举世瞩目的便利店综合信息系统。它在总部、加盟店、地区管理部和合作企业共计设置了53000台终端，从而构筑了更加先进和发达的信息网络。这次信息系统的最大特点导入卫星通讯系统。从企业总部到便利店或地区管理部的信息传递通过卫星线路进行，而从便利店或地区管理部到企业总部的信息传递则通过ISDN线路进行，这种信息传输方式比以前的综合信息系统快了4、5倍，通讯费降低了20%。711总部还将各地区的天气预测图，降水量、云层图等图片也都传输给各店铺的经营者。导入卫星系统，对于711作为便利店来说，是在全世界是能获取霸主地位的核心竞争力。有如此完善的信息系统为它导航，所以7-11的采购工作也是得心应手，综合各方面的信息资源合理安排采购，订货的多少在商品的销售情况和天气变化的影响的基础上，根据需求预测来决定，绝不会出现某种商品脱销或是滞销的情况。,采购及信息系统,7-Eleven,物流配送系统,多媒体配送多元化物流配送形式 多媒体配送也是7-11的一大特色，它是指通过卫星通讯系统将多媒体广告、天气预测以及云层图，甚至是电子产品配送到各店铺，做到信息的多媒体化，产品销售以及配送的多 媒体化。这此都大大提高了7-11的配送效率。 在7-11的天气预测中，7-11积极探求食品的销售情况和天气的相关性，信息系统每天收集五次气象报告资料，供各地商店参考，以免讲求新鲜度的食物推出过多或过少。有了天气预测，便利店就可以在事先掌握天气的情况下，根据天气情况选择配送的货物的多少并优化配送路线。 在7-11,当顾客到达柜台的时候，在一个分开的按键区上店员首先估计客户的性别和年龄，然后再扫描购买的项目条形码。这些售卖数据经由ISDN被传