XX公司食堂管理制度(DOC10页).doc

来自资料搜索网() 海量资料下载格兰特公司食堂管理制度目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。二、范围食堂工作人员和全体员工。员工食堂管理规定（一）(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。(二）1、遵守公共秩序，并自带餐具排队。不许插队或托人代买饭菜。2、要爱惜粮食，不准随意丢撒剩菜剩饭，要保持食堂卫生，不准随地撒汤水，要树立节约光荣、浪费可耻、讲究卫生光荣，不讲卫生可耻的新风尚。在水池洗刷餐具时，要先把剩菜剩饭倒入桶内，不得随便乱抛，更不准洗在水池里，以免堵塞管道，引响公共卫生。3、要维护食堂公共秩序，就餐时不得大声喧哗，更不准相互冲撞或打闹，不准分饭。4、要尊重食堂工作人员的劳动，不得以任何借口与工作人员吵闹，有意见可通过组织逐级反映。5、食堂就餐实行餐票制，要爱惜餐票，不许高价转售餐票。6、未经厨房工作人员许可，学生不得随意进入食堂，不得私自打饭打菜。违反上述制度，须进行必要的批评教育，情节严重的予以必要的处分。食堂管理制度一、食堂应坚持全心全意为师生员工服务的观点，坚持实行价格成本核算，改善师生员工生活的原则，搞好服务工作。二、食堂实行经营承包制。三、认真执行中华人民共和国食品卫生法，搞好饮食食品卫生，杜绝“三无”食品和过期变质食品流入食堂，不供应不卫生食品，生、熟食品严格分开存放，防止食物中毒。炊事员必须持证上岗（健康证、上岗证、暂住证）。四、食堂保证在学校规定的时间内为就餐人员提供饮食。五、坚持食堂窗口售饭，不允许非工作人员进入工作厅内购买饮食，不提供一次性餐具、方便袋，不允许现金交易。六、工作人员工作时必须穿戴整齐。统一工作服、帽，坚持文明经营，严禁与就餐人员发生争吵。虚心接受主管部门的监督和管理。七、重视营养，科学搭配，色、香