县食药监局强化农村院坝酒席食品质量安全监管工作总结.doc

重庆市食品药品监督管理局荣昌县分局 强化农村院坝酒席食品质量安全监管工作总结为进一步加强食品药品安全监管，不断完善食品药品安全监管机制，有效遏制危害食品安全的违法犯罪活动，着力解决食品药品的突出问题和群众关心的热点问题，大幅度提升我县食品药品安全水平，确保全县不发生重大食品药品安全事件，切实维护群众的身体健康和生命安全。我局以强化农村院坝酒席食品质量安全监管工作为抓手和突破口，积极探索有效途径，形成农村院坝酒席食品质量安全监管工作亮点，监管成效在全市食品药品安全监管系统得到推广。一、印发资料，广泛宣传 （一）全县拉横幅和标语108条，办专栏25期，县电视台专题报道4次，印发食品安全法、食品安全法实施条例、重庆市食品安全管理办法、食品药品常识8.17万份，路孔镇把宣传资料发到了每家每户。通过宣传，提高广大群众食品药品安全的意识。（二）加强农村宴席的监督和指导。全县每年农村宴席6000多起，县政府与各镇街签订了目标责任书，纳入了年度综合目标考核，每月底各镇街对农村宴席备案工作的情况向分局报告，农村重大宴席分局派人到现场进行监督和指导。5月2日，清升镇三层岩社区贺老太申报举办90岁寿宴，宴席520桌，就餐人数5000余人，是荣昌县有记录以来规模最大的农村家宴。我局联合清升镇食品药品安全监管办公室和三层岩社区三级联动，分级负责，层层落实。分局创新事前监管手段，制作了“农村宴席食品安全监督建议书”，并将建议书下发给清升镇食品药品监管办，镇食品药品监管办又提前三天将建议书送达举办者手中。严控原材料采购索证索票关，生熟食分开关，餐、厨具卫生清洗、消毒关和虾、蟹等易变质、高风险的食物原料关。县食药监管分局由局长黄建树、副局长池一带队，在寿宴举办的当天一早就联同镇政府及镇食品药品监管办的工作人员前往现场监督、检查；对发现的问题立即进行了整改，确保了寿宴食品安全。(三)强化农村集体宴席备案制。为预防农村院坝酒席群体性食物中毒事件发生，切实保障基层群众饮食安全。我局出台规定，要求各餐饮单位凡承办5桌以上的集体宴席均应实行报告备案制度。报告备案内容包括：就餐时间、就餐人数、菜名清单、厨师健康状况等。同时，该局要求餐饮单位必须建立健全应急管理机制，严格执行食品48小时留样制度、进货验收及索证索票等制度，加强从业人员、加工场所及设施设备、食品原辅料管理，确保集体宴席饮食安全。二、建立激励机制，调动积极性为了调动镇（街）食品药品监管办的工作积极性，采取的措施：一是把镇街食品药品安全纳入了县政府的年度综合目标考核；二是对各镇街餐饮服务食品安全县政府单独考核，完成目标任务的进行通报表扬；三是按工作业绩给予工作经费，县财政今年给分局安排食品药品安全工作经费31.5万元，分局按每个镇街1万元进行安排，上半40%，下半年60%，按工作业绩进行分配，不搞平均主义。 三、强化农村家宴食品安全监管 一是抓培训，队伍建设到位。组织编印了荣昌县农村家宴食品安全知识培训手册，组织培训小组逐镇对全县30名家宴厨师和42名协管员、167名信息员进行了4场次的培训，开通热线电话和qq群平台，为上报家宴信息提供便利；二是抓管理，要求明确到位。出台荣昌县农村家宴制作基本卫生规范，从操作场所、原料采购、餐具消毒和制作流程等各个环节严格规范农村家宴管理，明确备案程序、检查时间、基本卫生设施和餐饮器具卫生要求、食品采购和加工、宴席厨师个人卫生等五项要求；三是抓规范，现场指导到位。实施5桌以上家宴备案管理制度，实行农村家宴监督现场指导，根据人数多少，分别由镇、村协管员予以现场指导并做好记录；四是抓宣传，强化意识到位。结合食品安全进农村活动，设置社区宣教点，发放宣传资料，强化厨师食品安全责任意识，引导群众积极参与监督；五是抓考核，责任追究到位。把农村