南极冰面督导指导手册.doc

兜喀食品督导手册 开业前物料准备 产品陈列 定价策略 收银相关 店铺货品管理 开业活动 商品价格审查 注意事项兜喀市场督导：李先东开业前物料准备公司发： 工作服，帽子，塑料袋自封袋，会员卡，代金券，宣传海报自备： 购物篮，食品夹，食品勺子，U盘，空白单据、计算器、清洁用品，零钱、笔、笔记本、帐本产品陈列一、产品陈列的目的良好的陈列效果有助提高店铺的形象，增加专卖店生意及给顾客留下良好的印象。 1、为了产品销售，让顾客通过陈列的各种产品而选择产品，提升业绩。2、体现公司产品特色、档次、形象。让顾客容易了解产品。3、为了刺激顾客的购买欲。置于消费者的视线区的位置或堆头、收银机旁、货架旁，均可产生刺激作用。4、生活情报的展现。以最快的方式告诉顾客最新讯息及生活情报，以服务顾客。5、为了提高产品的周转率。这是最重要的目的之一。提高产品的周转率，增加产品的销售速度，增加顾客的选购机会。6、为了形象的提升。好的陈列装饰，给予顾客易看、易找、易取、易放的购物环境，这自然就博得顾客的好感。7、是公司政策的指标，必须严格执行！二、产品陈列的基本原则1、 一目了然的原则1）店内产品的大中小分类要标示清楚，不能混乱。2）产品的陈列位置要使顾客的购买习惯。对一些季节性的产品、促销品、特价产品的陈列要醒目。3）陈列的产品要使顾客容易看见。要正面朝向顾客，产品摆放要从左至右，标牌固定在第一件产品的下端，作为产品的起点标记和相邻产品的分界线。产品陈列在货架下端时要有倾斜，使顾客容易看见。4）橱窗是店铺的第一张脸！装扮好它，才能“诱导”到更多顾客！2、大小分类的原则1）货架以大小分类来陈列，竖的方向从上到下。2）单品陈列从左到右横向陈列。3）价格从左到右，由便宜到贵。3、分区陈列 店头区优惠及促销品； 中央区陈列大众品的角落； 内部区陈列高价品的角落 。 4、尽量将下列产品陈列到最佳位置； 大众消费者喜欢的休闲食品； 希望加快走货速度的产品（包含正在促销的）。5、容易挑选的原则1）有效的使用灯光、色彩搭配的艺术性；2）陈列的状态要使顾客容易挑选；3）产品的陈列要使顾客有比较性的选择，便于顾客区分挑选；4）同类产品要垂直陈列，便于顾客查寻产品。6、便于取放的原则1）产品的陈列位置要恰当、方便；2）货架上的陈列产品要稳当，要排除倒塌的现象，给顾客以安全感。7、丰富丰满的原则1）产品数量要充足；2）产品种类、品种丰富是提高销售额的主要原因之一。8、整齐清洁的原则1）货架的整洁；2）产品的整洁；3）产品的陈列要有感染力，要能引起顾客的兴趣，要注意突出本区域主要顾客的产品品种。9、采取“先卖后补”的方法，令产品转换快捷，减少坏货，避免损失的原则。10、面朝外的立体陈列，可使顾客容易看到产品；标价牌、货品方向应一致，标签向正面，使顾客一目了然。11、充分利用好卖专卖店内的柱子墙壁、墙顶，可张贴海报、POP以及吊旗等。12、遵循重点产品展示于重要位置的原则 重点产品：促销品，畅销品，新产品，高利润产品； 重要位置：店头区，主要通道两侧，进门右侧区，收银台附近。定价策略一、一般商品定价规则 一般基本商品定价是按照进价基础上的加价50%，即设置商品50%的毛利，例如进价10元，零售价则为15.二、其他定价规则 1）根据本店周边的同类店铺类似产品价格定价，不需要定价低很多 2）若周边小范围内无同类店铺，即可根据周边人群的消费水平定价，同时可根据周边大型商超的类似产品价格做比较收银相关一、收银机的使用二、收银注意事项1、 不可将私人物品摆放在岗位上； 2、 人和手机不能同时出现； 3、 注意仪容仪表，化淡妆上岗； 4、 每日班前作班前卫生； 5、 每日班后必须把水吧用具清洗干净，摆放整齐； 6、 面对客人必须使用礼貌用语，微笑服务； 7、 积极介绍推广公司的优惠活动； 8、 站姿标准，不可靠墙，抱胸，手插口袋，双手搭桌； 9、 对客人不可面无表情，不理不睬，甚至争吵； 10、 促销积极主动，严禁恶意促销； 11、 不可在大厅食用任何东西（包括吃饭）； 12、 保管好自己的工作用品（如密码、钥匙、订书机、笔）； 13、 所有收银必须做到唱收唱付，双手递单； 14、 下班后必须把所有电源切断；店铺货品管理一、不良品处理 何谓不良品：任何一件产品，因质量上出现问题或因接近保质期而导致产品出现质量问题，不能销售给顾客，称为不良品。不良品处理 ：1、若发现不良品，应立即从陈列货品架上撤出，以免影响店内形象；2、撤离货架上的不良品后，尝试是否可以挑选出好的；3、用白纸写明不良品原因标注在问题处，交由店铺负责人处理。 二、等价换货处理（加盟店与总部之间）调换货：公司会根据店铺当地的市场状况、商圈内的销售预测给于配货，如遇滞销产品，需要换货，请填写申请单，传真至公司，由公司核实确定后安排执行即可。需要退货的产品应该是整包包装的，开封后的产品不允许退货。公司会根据滞销时间的来确定是否调换货品。对于专卖店的调换货只针对没有开包的产品，散货一律不予调换。专卖店调换货的种类由公司根据加盟店铺的各产品销售情况决定。三、存货与物流 货品储备是店铺营运基础，其重要性不可忽视。有效的库存与物流管理不仅能满足顾客的需求，对加盟店来说，也有助于控制费用，提升利润空间。加盟店应及时向公司反馈信息，以便货物调配工作能有效进行。为增加产品销售机会，店铺可以根据实际的销售情况，保持合理的库存量。1、收货、验货 1） 若货箱包装有损坏或货箱数量不符店铺可以拒收，并追究承运方责任（当即不能解决的须写相应证明并由承运方签字），通知公司。2） 店铺须有2人以上在场方可开箱验货。3） 根据随货清单（出库单）检查货物数量是否相符，有无质量问题。4） 检查无误后，负责人需在货品验收单（回执单）上签字后回复公司，并做入库记录；如有问题，须将情况反馈公司，由公司根据实际情况做出处理。2、盘点流程 1) 盘点日期：每月月底。2) 负责人：店铺负责人。3) 方法：分区负责，初盘加复盘。4) 规则： a、初盘时，按品种、规格等分类清点，并填写盘点表 。 b、初盘后，交叉对产品进行复盘（抽点）。 c、复盘如发现差错，对所有产品进行重盘 。 d、盘点结束后总结盘点报告，除留档备份外另按时上报公司 。3、注意事项：1）旺季每日检查库存，及时补货确保每天有足够的产品供应（补货单须留档备份）。2）每天填写日销售报表，方便定期整理。3）每月月初5号之前，将上月销售、库存报表反馈（传真）到公司，以便公司及时掌握各区域销售及库存情况。4）店铺负责人应每日作缺货检查，定期（每月）对滞销货，破损、丢失货做分析与汇报，并同时采取相应措施。5）如遇节假日，如五一十一春节等类似的法定节假日，一方面是商品销售的好时机，库存会锐减，另一方面会是我公司放假的时间，无法进行快速有效的配发货。所以建议店铺负责人必须在节前加大采购增加存货量，以防断货缺货后患，给客户留下不好的印象，影响后续发展！ 开业活动一、一般营销活动方案1：全场商品9折扣或8.8折扣活动（ 活动时间为开业起 的3天内有效。） 方案2： 全场商品一次性买满18元立返3元现金券 全场商品一次性买满38元立返5元现金券 全场商品一次性买满58元立返10元现金券 （ 活动时间为开业起的3天内有效。 ）方案3：全场商品一次性买满38元就赠送精美小礼物一份。（礼物的价值应控制在4元以内） （ 活动时间 为开业起的3天内有效。 ） 方案4： 全场商品一次性买满28元，可以进行一次抽奖。 一等奖 奖品为：本次购买的商品7折 （概率控制在5%） 二等奖 奖品为：本次购买的商品8折 （概率控制在10%） 三等奖 奖品为：本次购买的商品88折 （概率控制在15%） 幸运奖 奖品为：本次购买的商品95折 （ 概率控制在70 %） 全部参与人员均可免费获得代金券一张！ （ 活动时间 为开业起的3天内有效。 ）二、营业中促销方案 正常营业后，可针对的实际购买客群，购买力来进行相应的促销手段。如免费品尝，买赠，绑赠，买立减，抽奖，摸奖，电话预定送货上门等活动。同时，在营业处于相对稳定的时候，可以发展电子商务，开分店等多元化，多方向性的经营。当然还可以增加一些收费和免费的增值服务，来提高门店的客流和客单。 收费的有：儿童摇摇车，自行车出租，报纸及杂志出售等 免费的有：拉卡拉业务，免费借伞，带收邮寄包裹，免费送货上门，免费凉茶等。三、滞销商品促销方案（次活动仅仅针对于滞销商品，同时意在提高店铺人气，带动其他商品的销量）方案一. 将滞销商品作为活动商品， 可进行打折销售，利润可设置最低为7折（6.7折为成本价），同时必须在店外做好广告宣传， 带动人流