面包机使用说明书.doc

面 包 机 使 用 说 明 书一 面包的文化和发展来源 有人曾问过爱因斯坦，世界上最伟大的发明是什么？他回答：面包。 中国的饺子有一个古老的来历。那么面包是谁发明的，怎么流传至今的呢？ 面包是由古代的埃及人发明的，他们用小麦调制成面团进行烘烤，有一些多余的面团被遗留下来，经过自然发酵后，进行烘烤，他们发现这种经过发酵后的食物膨松、香甜，就是流传至今的面包啦！ 面包机最早是由美国人发明的。 二 那么怎么做面包呢？我没做过面包，会不会很复杂呢？ 很简单，一点也不复杂。 你只需要按照说明书的配方，按顺序把水、油、盐、面粉、酵母放进去，设置好菜单、烧色、重量，轻轻一按，它可自动帮你完成全过程工作。当然，根据各人口味不同，也可添加不同佐料。 具体步骤如下：（参考，以1028为例） 1. 将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。然后把搅拌棒放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。 注意：为了避免面团粘在搅拌棒底部，建议装搅拌棒时，在搅拌棒的孔内涂上一些耐热黄油。 2. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。 注意：加入面粉时，尽量让面粉覆盖整个水面；在放发酵粉之前，用手指在面粉上按出一个小窝，不要接触盐和水，然后把发酵粉放入小窝内，并保证发酵粉不与盐和其他配料接触。 3. 盖上面包盖，然后接通电源。 4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。 5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。 7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小（450g 或700g）。 8. 触按“时间+”或“时间”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤） 注：每按一次可增加或减少10分钟，最长可设置的时间是13个小时。（如现在是晚上8：30，而你想早上7：00时吃到面包，即相隔10小时30分钟，需将显示屏的时间设置为10：30，然后按“启动/停止”健，启动面包机运转）。使用此功能时不要用易变质的配料，如鸡蛋、鲜奶等。 9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。 “：”开始闪烁，时间开始倒计时。 注意：如需停止工作，可按“开始/停止”按扭3秒即可停止程序 10. 如果制作“果脯面包”，面包机在运行的过程中，当你听到面包机发出长时间的蜂鸣声时，这是提醒你加果料，打开上盖，把准备好的果料放入面包桶内，面包机将继续工作。 果料不要加入得太早，否则会损失风味。 注意：“果脯面包“仅适用于：普通面包、法式面包、全麦面包、甜面包、三明治等 11. 当LCD显示“0：00”时，将听到10声蜂鸣声提示程序结束，按“开始/停止”按扭3秒，关闭面包机。 注意：若不按“开始/停止”按扭，程序会自动进入1小时保温状态。若要终止保温状态，可按“开始/停止”3秒。 12. 打开上盖，戴上手套，紧抓住面包桶的提手，逆方向转一下，轻轻往上提，便可取出面包桶。 注意：面包桶和面包温度较高，操作时一定要用十分小心。 13 将面包桶倒过来放在冷却架上充分冷却后，轻轻震动面包桶，直到面包掉下。并且用刮刀轻轻地把面包桶内侧刮干净。 特别说明： 1. 快速面包 快速面包是利用发酵粉和苏打来发酵制作的，为了得到更好的效果，建议：将所有液体配料放在面包桶底部，干配料放在顶部。但在刚开始混合时，部分干配料可能会聚集在面包桶的角落处，为了避免面粉结块，使用橡胶刮刀帮助面包机搅拌是必要的。 2. 特快面包I和II 面包机能通过特快面包程序在1小时内将面包完成。由于时间短，制作的面包一般质地比较稠密，制作时请注意把水的温度控制在45-50，温度要求一定要准确，因为水的温度对于发酵性能很重要：如果水温太低，面包发酵不到期望的大小；如果水温太高，可能会杀死酵母，严重影响面包性能。 二 它是如何进行工作的呢？它的工作原理是什么？ 它的工作原理是：通过微电脑控制进行自动搅拌、自动发酵、自动烘烤。 三 面包机有哪些主要卖点呢？ 1 使用简单，操作方便。 您只要按照说明书配方，按顺序放进面粉、水、盐、酵母，选好菜单，轻轻一按启动健，它就可帮您自动完成和面、发酵、烘烤、保温、延时等工作。（可以预约时间13个小时） 如果您早晨八点钟想吃一个热腾腾、香喷喷的面包，晚上睡觉前设置好就可以啦！ 2 它可以做多种口味的面包，还可以做蛋糕、果酱，可以和面、烘烤。如果经验丰富，可以放葡萄干、火腿肠等多种配料，做出更多口味的面包。 3 新鲜、营养、卫生 超市里卖的面包，放色素、各种调味料，长期食用，对人体是有负作用的。而我们自己做的面包，是真正的新鲜、营养、卫生，是真正的麦芽香，后味感很浓，吃完之后，让人回味无穷！ 如果家中患有糖尿病的人，可以根据需要，制作一个咸味面包。 六 如果想做一个成功的面包，需要了解些什么呢？ 面包的配方是最主要的组成部分，在选择配料时要格外注意： 面粉：建议采用高筋度面粉。 水的温度：普通面包：20-25度。 特快面包：45-50度。 水的比例一定要准确。 发酵粉： 比例适中，一定要具有活性。 盐：抑制酵母的作用。 掌握了这些原理之后，您就可以很容易的做一个成功的面包啦！ 七 推荐配方 我们新研制的几个新的配方,经测试效果比较理想。愿你能做出香甜、可口的面包。 使用普通面包菜单 配方 450克 750克 900克 1125克 鲜牛奶（水） 80毫升 170毫升 260毫升 370毫升 鸡蛋 2个(约100毫升) 2个 2个 2个 盐 0.5小勺 0.7小勺 1小勺 1小勺 糖 2大勺 3大勺 3大勺 4大勺 面粉 2平杯 3平杯 4平杯 5平杯 食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺 4大勺 酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺 3小勺 制作面包的技巧: 其实，利用我司的面包机制作面包是无所谓技巧的。因为它根本无需手工操作，只要把配料配好，它就会按照设定好的程序，摹仿面包房的制作方法自动进行制作。主要体现在原料的选择上面。 原料的选择：原料一定要选择正确，特别是面粉和酵母。 1、 面粉：请选择“高筋”面粉。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压，以避免面粉少了，面包做好后出现凹陷！ 2、 酵母：请选用具有活性的即发酵母，一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。另注意天气太热要减少酵母的量！ 只要您选择好原料、按照说明书上推荐的配方，设定好相应的“重量”、“烧色”、“菜单”就能做出香甜、可口的面包了。 注意：如果选用鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的重量！ 面包制作常见问题解决办法 序号 存 在 问 题 原 因 分 析 解 决 措 施 1 烘烤时有烟从散热筒处冒出 有配料粘在电热管上或附近，第一次使用，电热管表面有保护油 拔掉插头，清洁电热管，注意不要烫伤。 2 面包中部下陷，底部皮很厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 面包制作完成后就取出，一般无须保温过程。 3 面包取出困难 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 取出面包后，用热水放入面包桶内泡10分钟，取出搅拌棒，并清洗干净。 4 配料搅拌不充分，面包烘烤不好 1、程序选择不合适 检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作 2、面包机启动后，按了启动/停止按键，程序被中断 若面团时间过长，重新配料，启动面包机再做，若在30分中内，可直接选择程序启动。 3、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，不黄 在最后一次发酵时，请不要打开上盖 4、搅拌阻力大，几乎阻转，面团搅拌不充分 检查搅拌棒的孔扁方是否损坏，取出面包桶，拔叉空转是否正常，若不正常，请联系用户服务人员。 5 面包机在按启动/停止键时显示“H：HH” 面包机烤箱内温度过高，不能启动制作面包。 按START/STOP键，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，将机器冷却下来再启动。 6 可以听到电机在转动，但面团未搅拌 面包桶未安放好，或面团过大，搅不动 检查面包桶是否正确安放，面团是否按配方配制，称量是否准确。 7 面包发酵体积过大，顶住上盖 加入太多的酵母，或面粉的量过多，水量过多，气温过高 检查前面几个因素，适当减少酵母、面粉的量。 8 面包发酵体积太小，或没有发酵 是否放了酵母，量是否够，酵母的活性，是否水温过高或酵母与盐混合在一起 检查酵母的量及酵母的发酵性能。 9 面团发得过大周边有溢出面包桶 液体加的量过多，面团太软，并且酵母过多 减少液体的加入量，提高面团的硬度，适当减少酵母。 10 面团发酵之后烘烤，中间踏陷 1、使用的面粉不是高筋面粉，没有发酵力 使用面包粉，或强力粉 2、发酵速度太快，发酵温度过高 使用的配料应在室温内 3、水放得太多，面团太湿，太软。 根据面粉的吸水性，按配方可调减加水量 11 面包很重，组织结构致密 1、面粉太多，水放得不够 减少面粉，增加水 2、加果料太多，或全麦粉太多 减少相应配料的量，增加酵母 12 切开面包后，中间有太多的空洞 1、水量加得太多，或没有加盐 适当减少水量，检查是否加盐 2、水