观光园艺的管理—原则.ppt

观光园艺规划与管理,园艺学院专业选修课程,姚 青 2011-022011-07,USER NAME: organic_ PASSWORD: 888888,第九章、观光园艺的管理原则,一、经营管理策略 二、生产管理 三、技术管理 四、营销管理 五、产品营销策略 六、组织管理,一、经营管理策略 观光园艺的经营管理，可依据不同经营活动项目而设计发展的管理机能，其主要目的是促使观光园艺透过各种的管理工作的互相协调机制发挥观光园艺的整体经管业绩，从而达成观光园艺追求利润与可持续发展的目标。目前观光园艺的经营策略，归纳起来有六个方面。,1、以农为本的策略 乡村具有纯朴的自然田园风貌和丰富的农业资源，应以三农即农业、农村、农民；三生即生产、生活、生态为整体特色，充分利用农业资源、农耕文化、田园生活、乡村文化、民族风情，农村生环境等，为提供游客农事参与或农业与农村的体验。整个园区应体现原生态的自然田园风貌，不应有太多的水泥硬体结构。,2、突出特色的策略 园艺观光园的经营必须富有特色，其特色主要来自于农业与农村资源的特性。而农业资源具有季节性、地域性、生长性、活动性、景观性、实用性、知识性、生态性、文化性等特性；农村资源具有产业性、传统性、情感性、审美性、野生性和文化性等特性，这些都是营造特色的素材。因此，园艺观光园要善于用不同的优势资源营造特色。有的强调乡土文化体验特色；有的强调优美景观特色；有的强调自然生态教育特色；有的强调农林渔牧产品特色。,宁海县的一个杨梅基地开展杨梅避雨栽培试验。白色的伞有4米宽，伞柄上还安装了转柄，高度可以升缩，最高可以升到4米，基本可以覆盖整株杨梅树。 杨梅成熟期一般在6月中旬，正好是梅雨季节，雷阵雨比较集中。过多的雨水给杨梅生长带来了影响，落果较多，尤其是大果型杨梅品种（如东魁、炭梅），严重时落果高达70%。杨梅树打上伞后，估计落果率可以下降到10%以内，还能防止挂果腐烂，提高商品果率。,3、体验参与的策略 休闲观光园要让游客感到有价值，就要让游客满意。游客的满意来自于美好的心理感受，所以要设计体验活动项目，吸引游客参与，而感动其五种感官。如：第一感官双眼，看到美丽的田园风光或丰收景观；第二感官双耳，听到虫鸣鸟语，泉水叮当响；第三感官鼻，闻到花香、果香；第四感官口，品尝新鲜果菜和美味的料理；第五感官手脚，触摸植物的果实或动物的体态。随着生活水平的提高，有相当部分的消费者已进入体验经济的时代，所以设计吸引游客参与体验活动是极为重要的管理策略。,4、提高服务质量的策略 为加深游客常到观光园体验，除为游客提供各种游憩产品和优美自然田园景观之外，提高服务质量是很重要的经营策略。在提供餐饮服务方面应做到安全卫生、经济、整齐清洁、服务快速、热情等；住宿服务方应注重环境优美、安全卫生、整齐清洁、有文化意涵、所建的住宿最好能与当地自然环境协调；在其他行业服务方面，应做到新切、热情、诚恳、实在、效率和专业性等为重点。,5、创新的的策略 处在竞争时代，应不断创新，不论在体验设计或各项娱乐项目或各项服务措施都应融入创意。表现出与众不同的变化，如农业具有季节性、生物具有成长性、农村和农业资源等都是创新的有利资源，只有这样才能吸引游客重游。,人无我有,农家乐书屋,6、合理化经营策略 休闲观光园属农业企业，应重视合理化经营，以有效利用资源，控制成本。可应用资讯科技、建立网页，分析市场特性，加强与游客联系，以提高行销效果。人力资源管理及财务管理等内部管理，也是休闲观光园合理化经营极为重要的环节。,鸬鸟镇举行山沟沟农家乐网站开通仪式暨农家乐从业人员服务技能培训班 发布时间:2006-11-07 访问次数: 492次 我要评论（ 0条） 今天上午，随着鼠标轻轻一点，山沟沟农家乐网站在山沟沟村正式开通了，同时，山沟沟农家乐从业人员服务技能培训班也由此拉开了序幕。 今年，为更进一步规范和提升山沟沟农家乐的经营水平和服务质量，扩大山沟沟农家乐的知名度。同时，为了使山沟沟农家乐拥有宣传和展示自己的平台，鸬鸟镇政府研究决定，由杭州山沟沟农家乐合作协会会同杭州网尽信息科技有限公司建成了山沟沟农家乐网站（英文域名：）。该网站共分九个栏目，内容有农家乐简介、农家乐信息速递、相关景点介绍、游玩注意事项、交通示意图等，图文并茂，详细、全面地介绍了山沟沟农家乐。尤其是在线预定栏目，游客无论在什么地方，都可以通过网络满足自己游玩山沟沟农家乐的需要。还有投诉反馈栏目，可以对我们农家乐的发展提出宝贵意见。农家乐网站自2006年9月8日试运行至今，有14174人次的访问量，日均访问量253人次，达成网上交易32宗。,二、生产管理 所谓生产管理就是在规范标准的管理下，控制生产成本，快速、安全等个生产过程，顺利将生产一定数量的产品 。 观光园的生产管理好坏直接影响整个经济发展，而良好的生产计划和管理，不但可增加产量，提高品质，还可有效地降低生产成本。就目前园艺观光园的发展来看，生产管理有以下几种类型： 苗圃管理、果园管理、蔬菜管理、花卉管理、茶的管理,三、技术管理 专业科技人才引进及员工的技术培训。 制订农产品质量标准及生产技术规程。 制定年度生产规划：为保证周年都有产品供应市场，应对每种作物的生产制度作详细的规划。 制订生产进度：详细列出各种作物耕作时期与种类、所需要的人力、生产资料及设备、工作时数及技术等，以保证生产进度能按计划进行。 采收前后技术管理：包括采收技术、产品分级及包装，以及产品保鲜、加工、贮藏及运输等技术问题。,四、营销管理 营销管理是指企业把科学管理技术和方法用于对市场营销的管理，通过营销管理系统（包括营销情报、营销策划、营销组织和营销控制）发现、分析、选择和利用市场营销的机会，以实现企业任务和预期目标的过程。因此，企业必须不断地研究市场、认识市场，进而适应市场和引导市场消费。,随着市场经济的发展，市场上需求状态也产生不断的变化，应根据不同的需求状态实施不同的营销管理。目前市场上有8种典型的需求状态：,8种典型的需求状态,营销管理的具体过程 分析市场机会：是指市场上存在未满足的消费需求。因此，必须不断地寻找、发现和分析新的市场机会，为企业生存和发展寻找出路。 选择目标市场：在发现和评估市场机会中，往往会产生许多新的市场开发构想，作为企业来说，如何从若干好的构想意见中遴选出最能符合企业目标与开发能力的一项或几项进行经营。 拟定市场营销组合：企业制定出产品开发定位的计划后，即开始策划市场营销组合的细节。市场营销组合是对确定目标市场，综合运用如种可能的营销手段（如：产品、价格、分销、促销），组合成一个系统化的整体策略，以达到经营的目标。,五、产品营销策略 产品从投入市场到被市场淘汰的全过程要经历四个阶段： 试销阶段：任何一个产品被消费者认可需要一个过程，在营销策略上可采用媒体或用特殊手段使顾客使用，尽量让消费者对产品的了解和认识。 畅销阶段：产品打开销路，销售量增加，销售额和利润上升较快，此时，竞争者纷纷介入，仿制企业增加。在这个时期企业应及时采取措施树立商品市场形象，提高产品质量，创名牌，改进服务，大力供销。, 饱和阶段：产品销售量虽有所增加，但增长率呈递减趋势，加上市场上同类产品增加，市场竞争激烈，市场出现饱和状态，利润开始下降。在营销策略上应及时对产品饱和作具体分析，并在营销价格上灵活运用，低价高价交替运用，增加销售渠道和优化销售服务等。, 衰落阶段：此阶段主要特点是产品销售总量明显下降，产品出现积压，价格下跌，利润递减。此时，应要慎时度势，选择有利的营销策略，如果众多的竞争者都退出生产或经营时，产品销售量不但没有不能急于退出市场，应采用持续营销策略，实行薄利多销的低价策略，使销售量出现再循环，以最有利的局部市场赢得尽可能多的利润。,六、组织管理 管理机构：采用董事会领导下的总经理负责的经营管理模式。 成动的经营管理须具备以下功能： 建立多元化管理制度； 促进休闲观光产业升级及普及化； 运用科学管理系统，节省营销费用，降低生产成本 突出特色，不断充实经营内容，提升服务质量 项目经营多样性，且具有合理的大众化价格 实施企业化管理方式，提高经营效率,七、观光园艺发展面临问题与未来发展方向 1、观光园艺发展面临问题 从目前我国观光园艺发展情况分析,大多数观光园发展方向不明确,没有市场定位,项目较单一,缺乏特色,没有向游客提供农业资源导游解说与农事体验活动,只停留在纯观光旅游活动或餐饮及住宿，失去了观光园艺的内涵。 有相当部分的园艺观光园规模较小，缺乏综合性游乐及休闲场所，游客停留时间较短，项目较粗糙，缺乏文化和教育内涵。,目前观光园艺地区性成片发展尚末形成：从观光效果来看，观光园区具有集聚经济的效益。如：一地独家经营不论在景观效果、生态效果、产业效果和文化效果等的运用是有限的，其观光效果会比地区性成片发展的差，因为，地区性成片发展，可有效地分享各观光园的地区资源，以增加农事体验和观光旅游的广度。故今后观光园艺的发展可适当形成地区性成片发展。,缺乏发展资金和人才 观光园是农业综合项目的开发，在建设的初期需投入大量的资金，多数的观光园除了自筹资金外，还需要专项贷款，如资金筹措不足将会影响观光园的正常运转。从目前观光园的经营现状分析，多数观光园都缺乏资金。 观光园在经营管理、农产品生产、体验活动、营销、环境安全管理等都需要有专业人才来执行，特别是具有专业技能又有实践经验的人才较为缺乏，除了引进外，应急需加强人才培养，提升专业知识和技能，提高服务质量。,【二】观光园艺未来发展方向 善用资源，塑造特色 观光园在策划经营过程必须运用特有的农业资源和乡土文化、乡村生活、风土民情去发展，而非引人外来事物，抄袭模仿。因此在经营上，注重农业经营，维持乡村特色、配合当地传统文化、景观与自然生态环境，在整个观光游憩的空间系统中显现其独特风貌与特色。 重视游客参与，设计体验活动 观光园艺应重视游客参与体验活动，在经营上可将优势资源设计成知识性、趣味性、人性化的体验活动，将游客融入情境、感动其五种感官，使其产生美好的感觉，难忘的回忆。这是未来园艺休闲观光可持续发展的关键。,强化营销策略掌握市场需求 未来观光园艺经营应加强游客消费行为分析，针对不同社团、不同年龄层、不同教育程度游客的需求来进行规划。从目前多数观光园艺的经营者缺乏市场导向观念及营销实践经验，无法针对市场需求确立营销策略，开拓消费市场。故应选择效果最大的营销策略，直探市场，掌握游客消费需求，善用推广策略，慎选媒体，以最低成本达最高的促销效果。 导入现代化管理系统 提高