餐厅服务员工作说明书.doc

杨善君 酒店管理专科一班 20号马可波罗驿馆餐厅服务员工作说明书一、基本资料岗位名称：餐厅服务员 岗位评价：岗位编码： 定员标准：1直接上级：前厅主管 分析日期：2011年6月28日二、岗位职责（1） 概述：在前厅主管的带领下，负责向马可波罗驿馆客人提供优秀的用餐服务（2） 工作职责1、 餐厅服务员要每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境2、 负责向客人提供优秀的餐中服务3、 负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考4、 负责餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐厅打扫5、 负责餐厅设备设施的保养和维护6、 负责会议的茶水服务7、 定期并及时向前厅主管汇报餐厅工作情况和发生的问题8、 向前厅主管提供关于餐厅的合理化建议3、 其他职责：完成餐厅的计划卫生；完成上级交办的其他临时工作4、 监督及岗位关系（一）所受监督与所施监督1、 所受监督：餐厅服务员直接受前厅主管的监督指导2、 所施监督：无（二）与其他岗位的关系1、 内部联系：本岗位与前台同属于前厅部，有着业务上的协调和配合关系。同厨房有着直接的合作关系。2、 外部联系：同公司周边的餐饮行业要有良好的沟通，以便应急。（三）本岗位晋升阶梯图 前厅主管 餐厅领班 星级服务员服务员5、 工作内容及要求工作内容工作要求1、每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境1、无水渍，无油渍，无渣滓，无异味2、向客人提供优秀的餐中服务2、严格遵照餐厅服务流程3、餐中向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名称由来；酒水、茶水要求了解品种和价格（至少三种）4、早餐、中餐、晚餐的服务及餐后卫生4、餐具洗刷要求无洗洁精味道，无油渍、无水渍，酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内5、餐厅内设施设备的保养和维护5.实木家具要求做橄榄油保养，电气设备要每天检查，及时报修6、会议中提供茶水服务6、熟练使用多媒体设备，掌握会议服务礼仪6、 岗位权限1、 有对上级部门提出合理化建议和意见的权利2、 有就本部门规划，向上级申报餐具补充更换的权利7、 劳动条件和劳动环境本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好8、 工作时间本岗位根据行业特点和业务需要实行弹性工作制九、资历1、 工作经验：2、 学历要求：10、 身体条件：本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力。11、 心理品质及能力要求1、 具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力2、 具备较强的口头表达能力和沟通能力3、 具备较强的执行力4、 严谨、细心，善于发现问题12、 所需专业知识和专业技能（1） 、担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、 掌握餐饮服务规范和相关知识2、 具备一定的销售意识，善于向顾客推销酒店的产品3、 具备丰富的社会经验（2） 招聘本岗位员工所需要考核的内容1、 思想道德素质2、 对酒店业的热爱程度及相关的专业知识（3） 、上岗前应接受的培训内容1、 了解餐厅服务员的主要职能和责任，熟悉本公司的以及规章制度2、 服务意识，良好的心态3、 专业的服务技能（四）、上岗后应继续教育培训的内容1、对公司的忠诚度2、员工之间的相处，团队意识3、阳关的心态十三、绩效管理从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容：1、 德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守2、 能：（1）服务行业专业知识、技能以