饭店人力资源管理课件第一章饭店人力资源管理概述.ppt

饭店人力资源管理,总学时：54课时 学分数：3学分 授课年级：2009级3、4班 考核方式： 考试期末卷面成绩占70%，平时成绩占30%,参考书：,1.新编现代酒店人力资源开发与管理实务全书 耿煜 企业管理出版社 2007年 2.饭店业人力资源管理 Mary.L.Tanke著 徐虹译 东北财经大学出版社 2004年 3.饭店人力资源开发与管理 王伟 旅游教育出版社 2006年 4.人力资源管理 加里德斯勒 曾湘泉 中国人民大学出版社，2007,教材: 旅游人力资源管理 严伟 戴欣佚 主编 上海交通大学出版社，2009年,第一章 饭店人力资源管理概述,英航的每位经理都是人力资源经理。 英航首席执行官罗伯特,一、人力资源管理(HRM)概念,人力：能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力。 人力资源管理：是指组织为了实现既定的目标，通过运用科学、系统的技术和方法对人力资源的取得、开发、保持和利用等方面所进行计划、组织、领导、控制等一系列管理活动的总称。 饭店人力资源管理：就是饭店通过工作分析、人力资源规划、员工招聘选拔、绩效考评、薪酬管理、员工激励、人才培训和开发等一系列手段来提高劳动生产率，最终实现饭店发展目标的一种管理行为。 （ 参考书1 P5）,人力资源管理的目标,事得其人 初始配置：工作岗位获得与此岗位要求相匹配的人 人尽其才 动态配置：调动员工积极性 才尽其用 配置的意义问题：员工作用的发挥,二、人力资源管理的历史演变,早期的劳资关系（奴隶鞭子） 早期贡献（19世纪50年代中期工业革命后，英国商人罗伯特欧文） 科学管理（19世纪末泰勒） 第一次世界大战（关注管理行为，20世纪20年代期间，公司开设人事部门） 霍桑实验（行为科学，1935年社会保障法案，1938年公平劳动标准法案） 第二次世界大战（女性工作，培训与开发受重视，大学首次开设人事管理和办公室管理课程） 40年代和50年代（劳动力丰富，大学建立研究中心研究人事和人力问题）,60年代和70年代（20世纪60年代的人事职能通常包括人员配置、培训开发、薪资管理、劳动关系和劳资谈判、雇员福利和服务，其作用未被广泛认同。70年代，人事职能扩展到包括激励、组织开发及政策开发等，人事管理第一次被认为能从总体上影响组织效率。1960年公民权利法案、1962年的劳动时间法案、1963年公平报酬法案、1964年的公民权利法案第六部、1967年年龄歧视法案、1970年职业安全和健康法案以及平等雇用机会法案等） 80年代（人力资源职责被当做是所有一线管理者的工作职责，挑选适合企业文化的人力资源变得非常重要，雇员的职业开发、工作丰富计划开始为饭店所关注。） 90年代（人力资源管理开始真正把劳动力的人看作人力资源而不仅仅是雇员，人本管理受重视。90年代劳动力市场紧张，“雇员保留”大受重视，福利多样，从股票期权到为雇员照顾孩子、工作分担、带薪假期、弹性工作等，残疾人工作权益受重视，全球化、高科技化的人力供求大幅增加）,从人事管理到人力资源管理,三、饭店人力资源管理的内容,人力资源战略与规划 工作分析与工作设计 人力资源招聘和选拔 培训与开发管理 绩效管理 薪酬福利设计 劳动关系管理 职业计划与发展,四、饭店人力资源管理应考虑的基本原理,同素异构原理 要素有用原理 能位层序原理 结构优化，互补增值原理 动态优势原理 才