健康与营养概论1ppt课件

营养与健康 概 论,环宇高级营养讲师培训,一、健康的概念 二、理想健康状态,健康,健康,一、健康的概念,世界卫生组织规定： 健康是指一个人在生理(肉体)、心理(精神)和社会适应能力三方面都处于良好状态。 五快：吃、说、走、排、睡,健康相关因素,遗传因素 15 社会因素 10 医疗因素 8 地理因素 7,世界卫生组织报告指出：,饮食习惯及生活习惯60,生,老,病,死,亚健康,健康是动态的,健康状态图表,N,U,T,R,L,I,T,E,I,最好状态,好的状态,一般状态,差的状态,较差状态,极差状态,生病,重病,垂危,死亡,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10, 情绪和压力, 环境污染和毒素, 不良生活习惯, 营养素的流失,影响健康的因素,不良生活习惯, 高油.高脂.高糖的饮食危害健康, 营养过剩祸及未来, 熬夜和嗜睡的危害同样的大, 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习, 肉类食物摄取易造成酸性体质,情绪和压力, 愤怒和恐惧时体内会产生40多种毒素, 压力过大常导致神经系统紊乱, 过度用脑会造成大量营养素消耗, 烦躁的情绪加重更年期综合症, 长期忧郁易造成内分泌失调,环境污染与毒素, 土地中含有大量的化肥.农药, 烟.酒.咖啡.药物不可长期使用, 强烈的紫外线造成皮肤癌, 化工用品成为癌症的隐患, 空气污染直接危害健康,营养素的不足, 水溶性的维生素在烹饪的过程中流失, 过剩的营养消耗体内营养素, 快节奏的生活造成食物单一化, 土地养份流失影响农作物的生长, 深加工食品成为食物替代品,取决于您对自己的关心,健康,下面是健康自测题 考考您,您经常每天只吃两餐吗？,健康自测简单,您每天吃的水果少于500克吗？,您每天吃的乳制品少于1kg吗？,您有吸烟的习惯吗？,您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？,您经常节食以减轻体重吗？,您经常吃垃圾食品吗？,您的生活习惯很不规律吗？,您每天的活动量很大吗？,您每天吃的米面少于3大碗吗？,3个以下：恭喜您，您的健康状态很好， 请保持下去，,4-5个：您需要额外补充营养素，才能 消除亚健康症状。,6-8个：您的身体已发出红灯信号，请 立刻改善。,9个以上:您太不关心自己了，医生很快 会成为你的好朋友！,一、健康的概念 二、理想健康状态,健康,均衡的营养,适量的运动,乐观的态度,充足的休息,理想的健康,健康四要素,积极的心态,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,？,一：减少过剩营养,二：补充饮食不足,的,均,衡,营,养,方,法,营养的概念,营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物 中的营养成份 ， 以维持人的生长 发育、能量提供、组织更新、生理 调节，从而帮助人们达到健康状况 的过程。,万物生长靠营养,1、供给能量和维持体温 2、作为“建筑材料”构成和修补身体组织 3、作为调节物质，维持机体的正常生命活动,人体需要的营养素达到40多种,宏量营养素 蛋白质 （氨基酸） 碳水化合物：糖、淀粉 脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白） 微量营养素 矿物质：常量元素（钙）、微量元素（铁） 维生素：水溶性（VC、B1）、脂溶性（VE） 其他 膳食纤维、水,提供能量， 构筑身体,构筑身体, 调节功能,营 养 素,调节功能,七大必须营养素 1、蛋白质：生长和修补组织的原料，生命的基石 2、脂肪：供给热量、保护器官、构成激素 3、碳水化合物：主要热量来源并提供精力 4、矿物质：构成人体躯干支架，调节生理功能 5、维生素：人体的润滑油，维持各种机能正常活动 6、纤维素：肠道的清道夫 7、水：溶解剂、润滑剂和温度调节剂,中国居民膳食指南（2007） 10条“膳食经典”,1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康,6、食不过量，天天运动，保持健康体重 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生不变质的食物,食物本身的局限 食物加工和烹调的局限 食物安全的局限 膳食结构的局限 生活方式的影响,我们的膳