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营养师成长之路 从零散到系统（上） 成都中医药大学营养师培训中心 胡鹏博士,零散与系统 外延 学科间边界和关联 内涵 学科内广度和深度,从零散走向系统,定义 核心职能 内涵 知识技能 外延 学科关系,公共营养师的核心职能,本质是处理好,中观,食,人,微观,食物 人体,特点 需求,牛奶 老人,特点 需求,营养干预的目标,健康维持预防 健康促进调理,营养需要的标准,DRIs,中观,食,人,微观,公共营养师知识结构概览,职业道德 理论知识 职业技能,医学基础：人体生理知识,膳食营养 指导知识,人类营 养知识,食物知识,食品卫生基础,食物营养,人群营养,营养与疾病,营养学基础：能量及营养素知识,公 共 营 养,营养教育和社区营养管理 相关法律法规,苹果皮，削否？,构建营养师的技能体系,知识与知识结构 方法技能与流程 理念人文与思想,四业 同构,专业 职业 事业 志业,
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