红烧茄子制作材料.doc

红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：家常味 工艺：生炒肉末炒芹菜的制作材料：主料：芹菜200克辅料：猪肉(瘦)50克调料：酱油5克,淀粉(豌豆)10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,植物油15克,盐5克肉末炒芹菜的特色：菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。教您肉末炒芹菜怎么做，如何做肉末炒芹菜才好吃1.先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。2.锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。肉末炒芹菜的制作要诀：原料选择猪肉牛肉均可。小帖士-健康提示：芹菜含有钙、磷、铁及维生素C，富含植物纤维素，有降压、通便、美容作用。配合肉末炒菜，增加了优质蛋白质、脂肪的补充。本菜制作简单，是一道荤素兼备的家庭营养菜。吃饭不积极 思想有问题！最全做菜秘诀全都在这里！让你再也不为吃发愁！合作网站账号登录：芹菜炒牛肉janeyu 2010-06-13 00:47 发布转载1581人已看过 我正在看芹菜炒牛肉推荐0取消 难度配菜(中级)时间30-45分钟主料嫩牛肉300克芹菜150克辅料小苏打5克绍酒40克水淀粉20克胡椒粉1克葱姜片20克姜末2克花生油500克味精少许酱油20克白糖10克芹菜炒牛肉的制作步骤1将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；2炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。糖醋罗非鱼原料：罗非鱼、香菜。调料：油、盐、醋、番茄酱、生抽。工具：锅。做法：1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制2030分钟。2、锅中放油，油温不要太高，拎起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到，炸好后放入盘中。3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮。4、水开后，放入番茄酱，大概为水的一半，我买的是袋装的，好控制。5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会，放入醋，煮一会后，放入糖。6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，最后放上些香菜，OK，起锅！小贴士：1、糖最后放，不然会烧焦。2、如果有菠萝块，最后也可以一并放入糖醋汁中，味道更好！什蔬虾/醋烹虾做法：1、鲜虾去头、去壳、去虾线（喜欢留着尾巴，好看又补钙），洗净后用少许料酒、盐、干淀粉和一点点蛋清腌一会儿；2、胡萝卜、黄瓜和山药均去皮切方丁，山药丁放清水中浸泡；3、锅中放少许油，将虾仁炒至变红后盛出；4、5、6、另起锅，入油，放入葱姜丝炒出香味，然后放入胡萝卜炒至略微发白；再放入 山药和黄瓜翻炒；最后放虾仁炒匀，调入适量鸡精、盐和几滴香油即可。山药炒木耳山药炒木耳原料：山药、木耳、蒜。调料：盐、蘑菇精。做法：1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。蜜汁山药原料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。5、放入桂花酱炒匀即可出锅。罗非鱼1、将罗非鱼洗净，用刀将鱼身切几刀，生抽、盐均匀涂抹鱼的全身，腌制2030分钟。2、锅中放油，油温不要太高，拎起鱼尾巴，将鱼放入油中炸，两面均要炸到，炸好后放入盘中。3、油收起，洗净，放入适量水，开火煮。4、水开后，放入番茄酱，大概为水的一半，我买的是袋装的，好控制。5、接着根据自己口味放入生抽、盐、油，稍微一会，放入醋，煮一会后，放入糖。6、糖醋汁煮一会，差不多后关火，将糖醋汁浇在鱼身上，最后放上些香菜，OK，起锅！小贴士：如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。家常酸辣汤1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝接着放入6克左右的米醋倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀：1、酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。2、醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。3、要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面kiss战女 发表于2011-08-24 23:29？收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：酱香 主要工艺：炸 主要食材：猪肉类 所需时间：半小时 制作难度：简单 食材明细 面条 适量 五花肉 适量 甜面酱 适量 姜 适量 葱 适量 心里美 适量 黄豆芽 适量 黄豆嘴 适量 葱丝 适量 芹菜 适量 八角 适量 蒜末 适量 食用油 适量 生抽 适量 辣椒 适量 清水 适量 说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣. 1黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。 2依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。 美食天下 MeiShiChina.Com 3肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。 4锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。 5挑拣出葱姜、八角。 6倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。 7加入蒜末、辣椒不断搅拌。 美食天下 MeiShiChina.Com 8熬至酱汁粘稠即可。 9锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。 10码上菜码、放上炸酱即可食用。 鱼香土豆条上一页 食材主料土豆2个配料油适量胡萝卜100g香葱 适量郫县豆瓣适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量米醋适量白糖适量水淀粉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟鱼香土豆条简介土豆的营养最全面了，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。喜欢鱼香味道的菜，今天又突发奇想把我最爱的土豆鱼香了，蛮好吃的。鱼香土豆条做法 1 土豆切成条。 2 胡萝卜切成条，葱、姜、蒜切成末。 3 锅内放多一些的油，烧至六七成热时，放入土豆条炸至金黄，捞出。 4 再放入胡萝卜稍炸一下，捞出。 5 另起锅，放少许油，放入郫县豆瓣炒出红油。 6 放葱、姜、蒜末炒香。 7 加入料酒，米醋，白糖，少许清水，烧开。 8 倒入炸好的土豆条和胡萝卜条，翻炒几下，用水淀粉勾芡。 9 出锅装盘。 注意事项郫县豆瓣已经很咸了，不需要再加盐。白萝卜排骨汤夏天雪花 2010-04-20 10:00 发布原创2968人已看过 我正在看白萝卜排骨汤取消 难度切墩(初级)时间1小时以上主料白萝卜片1个排骨或大棒骨500克或2根辅料老姜4片天麻8片盐适量清水适量1人推荐这道菜： 款爷 心情故事常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。 本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 从小就爱吃萝卜，老家最爱吃的就是用大骨头炖萝卜汤喝，有时候也炒着吃，放泡菜坛子.展开常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。 本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 从小就爱吃萝卜，老家最爱吃的就是用大骨头炖萝卜汤喝，有时候也炒着吃，放泡菜坛子里腌着吃.总之是变着花样吃，不过最爱还是用大骨头炖汤，这样既有营养味道也很鲜。 更重要的是现在到处都是“甲流”，人们买什么都是为了能够避免和它亲密接触，这不，卖萝卜的大姐也很会找商机，我一说买萝卜大姐一个劲的说赶紧买吧，可以防“甲流”的，而且居然以前才几毛一斤的萝卜现在也涨到二块了，我看只要和“甲流”有关都会涨钱。不过即使是这样，也得吃呀，毕竟俺也怕死不是，咱也跟风吃吧。而且白萝卜还具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的作用，要不有些产妇生完孩子得喝这萝卜汤呢。 在网上查到的白萝卜的营养分析： 1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； 2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用； 5.超强的解毒功能白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。 收起白萝卜排骨汤的制作步骤1、排骨加入姜片一起加入到冷水煮到沸，然后捞出排骨备用；2、另支沙锅中加入清水，烧开后加入姜片、排骨、天麻，大火开后改成文火慢慢煨40分钟；3、待排骨软烂时，加入萝卜片大火煮2分钟,最后加盐调味就可以喝了。小贴士小贴士：1、焯水这个过程可以有效去除排骨的血腥味；2、炖排骨时应该一次加足清水，否则会影响汤味；3、炖汤品最好用沙锅炖，这样炖出来的汤品才会更香；4、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。白萝卜的食物相克：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。简单家常菜-家常糖醋藕2011-03-03 21:00 精华 3 0 106 6316 材料：莲藕一节。调料：葱姜，辣椒2个，米醋两勺，糖两勺，生抽一勺，鸡精，香油。做法1莲藕切片勇用清水浸泡，滴入少许白醋。2取一个小碗放入米醋，白糖，生抽，鸡精少许清水搅拌均匀备用。3炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。4倒入莲藕翻炒片刻。5再把调好的料汁倒入翻炒均匀。67最后加入鸡精，香油反炒均匀即好。材料：新鲜大虾、干辣椒、花椒、辣椒酱、白糖、葱。做法：1、将虾洗净去壳，抽出背部的虾线，加上淀