《餐厅内各岗位职责》PPT课件.ppt

餐厅内各岗位职责,2009/11/08,外围与大堂,留意顾客需求，保持大堂，洗手间，外围，游乐区和后区整洁，给顾客留下深刻印象。 及时向值班经理汇报遇到的顾客问题和设备问题 了解如何处理顾客需求 立即处理简单的顾客特殊需求 任何时候都要面带微笑,售卖位,提供每位顾客快速的服务。根据六步曲，以快速，有礼，友善殷勤的态度，给每位顾客留下深刻印象。 懂得处理顾客特殊需求 留意产品品质 会处理简单的顾客投诉 懂得处理赠食程序 边做边清洁 了解安全措施 了解钱银政策,薯条位,烹制及供应售卖高品质薯条产品不能存放超过7分钟。 边做边清洁 了解火警程序 了解如何处理简单的顾客需求,汉堡位,准备高品质的产品，加深顾客印象。 边做边清洁 了解火警程序 了解废弃产品程序,烤炉位,遵循正确的操作程序，准备高品质的产品，达到101%顾客满意。 边做边清洁 了解火警程序 了解废弃程序,PVT位,准备高品质产品，给顾客留下深刻的印象 边做边清洁 了解火警程序 了解废弃产品程序,质量控制员,维持安全和新鲜美味的食品数量充足，可即时满足顾客。 边做边清洁 了解火警和遇劫程序 处理简单的顾客要求,训练员,以标准训练流程进行工作站训练,对被训练人的学习成绩负责,并有回馈. 执行工作站检定. 在一般工作进行中,以身作则,并主动协助指导服务员,使其达到标准作业程序,并提升生产力.,组长,负责一个区域的管理 与值班经理沟通，协助合理的工作分配 执行并督导班表上所安排的训练计划 督导员工标准工作程序的执行，并提出正确的回馈 安排执行餐厅制定的各项计划 以身作则，带动团队合作精神 工作中有任何问题发生要及时与值班经理沟通，调整，寻找最好的问题解决方式,见习经理,经常与顾客交谈，了解他们对百富的满意程度，改善他们在百富的用餐经验 运用基本的人际关系技巧，沟通技巧及追踪技巧，像对待顾客那样对待员工 在监督下管理开铺和打烊 保持产品存放时间，服务速度及质量，半成品和成品品质，清洁与卫生标准 在值班时管理好工时，损耗量，现金及安全措施 在值班时，追踪增加营业额的有关程序 处理顾客投诉,见习经理,检查半成品的进货 在值班前，作好人员，设备和物料方面的准备工作 在工作站对员工进行训练 运用SOC表，评估员工的工作表现，并队个人及管理组作出回馈 完成指定的每日文书工作，包括填写各种表单 能够执行所有员工工作站程序，包括维修 在值班期间追踪维修人员的工作 执行每天的基本设备检查工作，进行不重要的温度及时间调校,二副经理,不需监督，在值班期间达到QSCV标准 进行面试及招聘，为员工执行职前简介 训练训练员，并协助训练组长和见习经理 建立餐厅人事档案资料 对员工的工作表现进行评估 填写每周盘存表，以及统计报告 记录和准备付款的发票 提高餐厅职员安全意识并做安全措施记录,二副经理,在处理存款事项时，运用正确的保全及检查程序 举办为保持员工积极性及热诚设置的活动，包括员工海报栏 调整中央输送槽产品存量表 在值班期间如有意外发生，应搜集信息及原始证据并向保险公司索赔 计算餐厅存货量，运用补齐式订货法订购食物，纸张及营运物料 协助预算及控制指定的盈亏项目 完成指定的每日，每周，每月的设备校准工作,一副经理,通过收集顾客意见，决定餐厅的模式和趋势；实施具体的行动，不断改善101%顾客满意 评估餐厅短期和中期目标的结果 保持餐厅所有时间的QSCV水准 排定并张贴每周员工班表 负责员工训练 参与餐厅人力资源计划 健全人事档案 执行餐厅人员保留计划 举办员工大会,一副经理,执行餐厅内员工招聘计划 协助进行一对一的员工工作表现评估 制定与实施公司及全国性市场推广活动中有关餐厅部分的内容 完成并分析餐厅报告，制定修正性行动计划 节约能源及资源 负责餐厅所有设备的维修保养计划 在餐厅经理休假时，主持经理会议 组织餐厅每月活动，以达到餐厅目标 协助餐厅经理排定每月经理班表,一副经理,训练员工组长 准备并进行员工组长工作表现评估 协助训练见习经理及二副经理 协助进行见习经理工作表现评估 为二副经理工作表现评估提供意见 开展预定的活动，增加营业额 对每月成本进行初步的预估；协助控制所有项目，具体负责指定项目 在餐厅经理协助下，详细分析每月成本并确定餐厅赢利机会点,餐厅经理,使各个层次的顾客获得满意的服务 负责餐厅的QSCV，营业额等项目 将可控制的成本项目保持在预算之内，并分析每月的餐厅各项费用 确认所有餐厅人员遵守劳工法律，平等就业机会，性骚扰，百富人事政策，保全及安全程序等各项政策 负责餐厅所有人员的训练，工作表现评估，工资审查及工作主动性等方面内容 招募与保留称职的员工及管理组成员，并使其全身心的投入实现101%顾客满意的工作中去 在餐厅内实现新产品及新程序 确认固定资产,餐厅经理,完成餐厅内人员福利及发薪等行政工作，并向全国或地区的办公室报告 排定月薪经理及员工组长的班表 组织管理组会议，员工意见调查及沟通会议 执行全国，地区及本公司在餐厅内进行的促销活动 准确的完