落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结.doc

落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结xxx食药监所落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结为确保我所2015年中考期间广大考生餐饮服务食品安全，预防和控制群体性食物中毒事件的发生，有效保障中考的顺利进行，我所高度重视，积极与辖区督导组联系，在我所的推荐下为中考就餐的570名选择了三处就餐点。按照县局统一部署并结合我所实际，积极开展并落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作。1、 考前全面面排查。1、就餐点餐饮饮服务单位食品安全检查我所精心组织并联合地方方食安办在中考之前组织专专人先后2次对辖区三处考考生就餐点食品安全风险隐隐患进行全面排查。仔细核核查了三处就餐单位的资质质，从业人员都持有健康证证。要求就餐点单位建立食食品安全管理制度；进货必必须索证索票；米、面、油油等大宗食品索要检验报告告；肉类索要检疫检验票；对从业人员严格执行晨检检；餐饮具必须按照要求进进行消毒；每一餐按规定进进行食品留样以及规范做好好“7大”台账记录。检查查了加工经营场所内外环境境是否保持整洁，餐饮具和和设施设备是否保持清洁；餐饮具和直接接触入口食食品的容器等是否严格按规规定消毒；是否存在超范围围经营或超接待能力供应情情况；要求建立食品安全应应急预案并落实应急措施，签订了责任书，认真核实实了学生供餐菜谱，供餐单单位不得提供凉菜，不得制制售土豆、四季豆、菌类等等高危食品。在进行排查检检查时，对检查中发现的问问题，及时提出整改要求并并复查了整改效果。在对就就餐点的考前检查此期间，我所共出动执法人员166人次，发出餐饮服务监督督意见书6份，责令整改通通知书1份。2、考点周周边餐饮服务食品安全检查查。重点检查了周边餐饮饮单位持有餐饮服务许可可证情况；食品加工场所所卫生条件；餐具、饮具和和器具清洗消毒情况；食建建立健全品安全管理制度情情况；从业人员健康体检和和培训等情况，同时要严查查餐饮单位进货查验、索证证索票制度落实情况；要求求餐饮单位不得销售“三无无”食品和假冒伪劣、过期期变质及其他不合格食品等等，同时要求考点学校周边边餐饮单位不得售卖土豆、豆荚类、菌类等高危食品品给考生食用。针对考点周周边餐饮单位的检查我所共共出动执法人员32人次，发出餐饮服务监督意见书书12份，责令整改通知书书2份。2、 考考试过程中蹲点监督我所所共有3处学生就餐点，采采取2名执法人员蹲点一处处的方式对就餐点进行全程程监督。每天三餐都是从供供餐点进货开始，我所执法法人员就到岗进行监督，检检查就餐点的进货原料；从从业人员晨检状况；进货索索证索票情况；，食品留样样情况；“7大”台账的记记录情况并对加工操作过程程进行全程监督，一直到学学生就餐结束半小时，供餐餐单位对餐饮具进行清洗消消毒后，方才离开。在蹲点点监督过程中，发现问题，立即提出并马上给予了纠纠正，责令其立即改正。就就发现的问题，共发出餐饮饮服务监督意见书3份。3、 保持信息畅通通我所按要求加强了应急急值守，畅通信息。在“两两考”期间，各股室队所要要加强应急值守，落实人员员，坚持24小时值班，保保证通讯联络工具随时畅通通，同时与各学校