浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物及生物大分子--蛋白质和核酸(第二课时)》课件.ppt

第三节：有机化合物及生物大分子 蛋白质和核酸,第二课时,二肽,蛋白质,氨基酸,肽链是没有生物活性 的，当肽链按不同形式折 叠和盘曲形成具一定空间 结构的蛋白质分子才表现 出生物活性。,指甲 、毛发,血红蛋白,3蛋白质分子结构的多样性：,由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。,想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_种不同的二肽分子。,4,丙氨酸甘氨酸,甘氨酸丙氨酸,丙氨酸丙氨酸,甘氨酸甘氨酸,下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?,(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。,(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。,(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。,血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。,绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。,加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。,蛋白质的变性,蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。,思考： 1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？ 2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？ 3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？,小组讨论,1.DNA的中文全名是什么？为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？,DNA指纹检测,2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？,核苷酸的简式,五碳糖,含N碱基,O,脱氧核苷酸,核糖核苷酸,DNA的片断,一般DNA由 条核苷酸链组成， RNA由 条核苷酸链组成,两,一,核酸：脱氧核糖核酸 DNA 核糖核酸 RNA,功能：控制细胞所有的活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性,小 结,氨基酸,多肽,蛋白质,2、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，则形成该蛋白质时所需氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500,1、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.运载葡萄糖、钾离子等 B.能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.细胞和生物体能量的主要来源,3、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17,4、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有 的氨基、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH ,NH2 CH（CH2）2COOH,COOH,A、2、2、1； B、1、1、2； C、2、3、3； D、3、3、2,5、鸡蛋煮熟后，蛋白质