八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件新版新人教版.pptx

第五节 人类对细菌和真菌的利用,一,二,三,四,一、细菌、真菌与食品的制作 1.制作实例 (1)制作馒头或面包时, 产生的 气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的 ,则在蒸烤过程中挥发掉了。 (2)制作酸奶或泡菜需要用 。 (3)制醋要用 。 (4)制酱要用多种 。 2.制作米酒的注意事项 (1)制作米酒的工具以及整个操作过程要保持 、切忌 。 (2)在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,以防止 。,酵母菌,二氧化碳,酒精,乳酸菌,醋酸菌,霉菌,清洁,油腻,其他细菌和真菌的污染,一,二,三,四,二、细菌、真菌与食品的保存 1.食品的腐败主要是由 和 引起的,它们可以从食品中获得 ,并在食品中 和 ,导致食品的腐败,因此食品保存中的一个重要问题就是 。 2.防止食品腐败所依据的主要原理: 。,细菌,真菌,有机物,生长,繁殖,防腐,把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖,一,二,三,四,三、细菌、真菌与疾病防治 1.有些真菌可以产生杀死或抑制某些 的物质,这些物质称为抗生素。 2.科学家利用现代技术手段,把其他生物的某种 转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药物。,致病细菌,基因,一,二,三,四,四、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和畜禽粪尿中,有很多有机物。在没有氧气的环境下, 利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成 。,甲烷菌,甲烷,食品保存的方法及原理 根据细菌和真菌生存所需的条件,不同食品可以采取不同的保存方法,一是杀死细菌和真菌,二是抑制细菌和真菌在食品中的生长和繁殖,从而延长食品的保存时间。常见食品的保存方法及原理如下:,【例题】 真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( ) A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气,抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 解析:真空包装和使用保鲜膜等的原理都是隔绝空气,抑制微生物的生长和繁殖,从而达到保鲜的目的。 答案:C,1,2,3,4,5,6,7,8,9,1.在下列食品中,利用酵母菌发酵作用制作的是 ( ) A.酱 B.酸菜 C.面包 D.腐乳,C,1,2,3,4,5,6,7,8,9,2.制作啤酒需要的微生物是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.醋酸菌,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,3.炎热的夏天,食物很容易变馊,引起食物腐败变质的主要原因是( ) A.夏天空气潮湿,化学物质的污染严重 B.食品本身的营养物质含量过高 C.温度较高,食物中的细菌、真菌大量繁殖 D.炎热的夏天,食物的水分蒸发过快,C,1,2,3,4,5,6,7,8,9,4.下列生物中,可产生抗生素的是( ) A.青霉菌 B.酵母菌 C.流感病毒 D.肺炎双球菌,A,1,2,3,4,5,6,7,8,9,5.入夏后肉汤易变质,最合理的保鲜方法是( ) A.煮沸、开盖冷藏 B.煮沸、加盖冷藏 C.不煮沸、开盖冷藏 D.不煮沸、加盖冷藏,B,1,2,3,4,5,6,7,8,9,6.许多方便面里都配有一小包干蔬菜,这些蔬菜采用的保存方法是( ) A.冷冻法 B.盐腌法 C.脱水法 D.巴氏消毒法,C,1,2,3,4,5,6,7,8,9,7.为了探究“肉汤变质的原因”,小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好,分别用酒精灯加热使肉汤沸腾15分,然后将甲、乙装置放在室温为25 的环境中,丙装置放入冰箱中。3天后,甲装置中的肉汤变质了,乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析回答下列问题。,1,2,3,4,5,6,7,8,9,(1)将装置中的肉汤煮沸的目的是 。 (2)乙装置中的肉汤未变质的原因是 。 A.室温保持在25 B.弯管阻挡了细菌进入肉汤中 C.选用的肉比甲的好 D.没有空气进入乙试管内 (3)这个实验说明了肉汤变质的原因是 。 (4)甲、丙组对照实验中控制的变量是 。 (5)丙装置中的肉汤未变质的原因是 。,将试管(或肉汤)内的细菌、真菌杀死,B,空气中(或外界)的细菌、真菌进入肉汤,并生长繁殖,温度,低温抑制细菌、真菌的生长繁殖,1,2,3,4,5,6,7,8,9,8.家庭自酿酒的具体操作过程:先将糯米煮熟,待冷却至30 时,加少许水和一定量的酒曲与糯米混匀后置于一瓷坛中(在米中间要挖一个洞),加盖置于适当的地方保温(28 左右),12天即成。请回答下列问题。 (1)酿制酒酿时,各种器具在使用时要保持清洁,其目的是 。 (2)先将糯米煮熟的目的是 。 (3)为什么要将煮熟的米饭冷却至30 才加入酒曲? 。 (4)将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是 。,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,9,9.还记得制作发酵瓶的情形吗?看着瓶中液体冒出气泡,气球慢慢胀大,相信你也会因制作成功而感到自豪的。右图为某同学制作的发酵瓶,请回答下列问题。 (1)酵母菌属于 (填“细菌”或“真菌”)。 (2)气球慢慢胀大,是因为酵母菌分解葡萄糖,产