标准解读
《GB/T 14614-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法》与《GB/T 14614-2006 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法》相比,主要存在以下几个方面的差异和更新:
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标准名称调整:2019版标准将名称调整为“粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法”,更加聚焦于小麦粉面团的流变学特性测试,而2006版则强调了“小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性”的全面测定。
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技术内容更新:新版标准在技术要求、测试方法及参数定义上进行了细化和优化,以更准确地反映当前小麦粉品质检测的技术水平。例如,可能对测试条件(如温度、湿度)、仪器校准方法、样品制备步骤等给出了更具体或修订后的指导。
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测试指标调整:虽然两者均涉及流变学特性的测定,但2019版标准可能根据行业发展的需要,对具体的测试指标、评价参数或其计算公式进行了修订,以更好地适应小麦粉品质控制和产品应用的需求。
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适用范围明确:新标准可能对适用的小麦粉种类、等级或特定用途进行了更清晰的界定,确保测试方法的针对性和实用性。
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数据处理与表达:在数据分析和结果表示方面,2019版标准可能引入了新的要求或推荐做法,包括统计处理方法、数据报告格式等,旨在提高测试结果的可比性和准确性。
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引用标准更新:随着相关国际国内标准的更新,2019版标准在参考文献和引用标准列表中纳入了最新的标准信息,确保测试方法的先进性和合规性。
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术语和定义:为了与国际标准接轨和提升标准的规范性,新版标准可能对部分专业术语和定义进行了修订或新增,以便于行业内统一理解和应用。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2019-05-10 颁布
- 2019-12-01 实施
©正版授权
文档简介
ICS67040X 14 .中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T146142019 代替 GB/T146142006 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法 InspectionofgrainandoilsDoughsrheologicalpropertiesdetermination ofwheatflourFarinographtest2019-05-10发布 2019-12-01实施 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 中国国家标准化管理委员会 GB/T146142019 前 言 本标准按照 给出的规则起草 GB/T1.12009 。 本标准代替 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质 GB/T146142006 仪法 与 相比主要技术变化如下 , GB/T146142006 : 修改了范围 见第 章 年版的第 章 ( 1 ,2006 1 ); 修改了规范性引用文件 见第 章 年版的第 章 ( 2 ,2006 2 ); 增加了粉质曲线 面团形成时间 稳定性 稳定时间 弱化度 粉质质量指数的术语和定义 见 、 、 ( )、 、 ( 3.1、3.4、3.5、3.6、3.7); 修改了 扦样 中推荐采用标准 见第 章 年版的第 章 “ ” ( 7 ,2006 7 ); 修改了 小麦粉水分含量的测定 的标准 见 年版的 “ ” ( 8.1,2006 8.1); 修改了 测定步骤 的过程 机械式粉质仪操作列为附录 见第 章 附录 年版的第 “ ” , B( 8 、 B,2006 章 8 ); 删除了 结果表示 中对 面团形成时间 稳定性 稳定时间 弱化度 的定义 保留了对其结 “ ” “ ”“ ( )”“ ” , 果表述的要求 见 年版的 ( 2006 9.2、9.3、9.4); 增加了 粉质质量指数 在结果表示中的说明 见第 章 “ ” ( 9 ); 修改了 其他特征值 的内容 见第 章 年版的 “ ” ( 9 ,2006 9.5); 增加了 精密度 见第 章 “ ”( 10 ); 修改了 粉质仪的说明 见附录 年版的附录 “ ”( A,2006 A); 删除了 实验室间试验结果 见 年版的附录 “ ”( 2006 B); 增加了详细的实验室间精密度分析 见附录 ( C)。 本标准参考 小麦粉 面团的物理特性 第 部分 流变学特性的测定 粉质仪 ISO5530-1:2013 1 : 法 编制 。 本标准由国家粮食和物资储备局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 归口 (SAC/TC270) 。 本标准起草单位 国家粮食局科学研究院 农业部谷物品质监督检验测试中心 河北省粮油质量检 : 、 、测中心 山东省粮油检测中心 陕西省粮油产品质量监督检验所 北京东方孚德技术发展中心 宁夏粮油 、 、 、 、产品质量检测中心 湖北省粮油食品质量监测站 河南省粮油饲料产品质量监督检验中心 安徽省粮油 、 、 、产品质量监督检测站 内蒙古粮油质检中心 、 。 本标准主要起草人 方秀利 孙辉 常柳 陈瑶 段晓亮 周桂英 檀军锋 赵莹 党献民 于素平 吴旭妍 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、刘利 尹成华 吴云 伊军 、 、 、 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 : GB/T146141993、GB/T146142006。 GB/T146142019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法1 范围 本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法的术语和定义 原理 试剂 仪器 扦样 测定步 、 、 、 、 、 骤 结果表示 精密度和试验报告 、 、 。 本标准适用于评价由小麦 Triticumaestivum 加工成的小麦粉的品质及其他添加物对小麦粉 ( L.) 的影响 。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 。 , ( ) 。 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.3 粮油检验 一般规则 GB/T5490 测量方法与结果的准确度 正确度与精密度 第 部分 确定标准测量方法重复 GB/T6379.2 ( ) 2 : 性与再现性的基本方法 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T6682 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。31 . 粉质曲线 farinographcurve 粉质仪测得的曲线 。32 . 稠度 consistency 在粉质仪中 以规定的恒定转速搅拌面团时的阻力 , 。 注 以专用单位 粉质仪单位 表示 : (FU) 。33 . 小麦粉吸水量 waterabsorptionofflour 在本标准规定的操作条件下 面团的最大稠度达 时 所需添加水的体积 , 500FU , 。 注 以每 水分含量为 质量分数 的小麦粉中所需添加水的毫升数表示 单位为毫升 : 100g 14%( ) , (mL)。34 . 面团形成
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