餐饮娱乐业种发展史.ppt

餐饮娱乐业种发展史,主讲：任继福,序言,餐饮娱乐业种的品牌组合及发展： 餐饮娱乐业态，是华联商厦为了迎合国际的发展趋势，满足百姓在商场中的功能需求，经过了长期的验证后，与百货业态、超市业态组合在一起，设立在大型商场中，提高人气、补充功能的新兴业种。 随着华联商厦在各地的遍地开花，餐饮娱乐业种的发展得到了认可，成为华联商厦中不可缺少的业态。,第一章：餐饮娱乐业种的构成,根据国际知名度，我们将餐饮娱乐业种进行了分类： 电游广场 大地影城 美食广场,电游广场发展史,电子游戏的简称。指操纵计算机线路进行的游戏。有依靠电池供电的手控机关进行和利用电视屏幕、计算机终端进行，以及利用设在游艺室内的大型设备进行等多种。始于20世纪60年代末。今已形成许多种游戏项目。如足球、棒球、国际象棋的电子游戏等，也有组字和数字的游戏。 许多人认为，电游已经不单单是一种娱乐，已经成为了一种文化现象。有人将电游视为一种艺术，也有人认为它对社会产生了不良影响，尤其是对青少年的身心健康有害。但是，现在电游已经成为了人们生活中常用的一种娱乐方式。,电游广场发展史,【释义】：电游，又称电子游戏，是指人通过电子设备，如电脑、游戏机等，进行游戏的一种娱乐方式。 电游分类：电脑游戏、网络游戏、电视游戏、街机游戏、便携游戏、电子竞技 在电游的形成和发展过程中，游戏软件的分类始终伴随着它。许多电游都是从传统游戏中继承来的，其中图版游戏对电子游戏的发展产生了很大的作用。 主要特征 互动性：即人与机器之间产生的一种关系 模拟性：对现实世界或思维世界的模拟,大地数字影院,大地数字影院,大地数字影院,大地数字影院,大地数字影院简介,大地数字影院是由大地影院建设公司投资兴建的连锁品牌影院，首选国内新兴城市，开建首轮现代化多厅影院，以标准化连锁管理，迅速在全国布局一定规模的影院版图。截至2011年9月，大地数字影院全国直营连锁影院突破100家，并已签约影院上三百家，2014年目标是完成250家影院，1000块银幕的建设。 经营愿望 1.大地数字影院以亲切合理的票价，连锁式经营管理以及网上购票自选位的贴心服务，改变一代人看电影的消费观念，使电影成为“人人都能消费得起”的全民文化，实现将电影普及大众化的理想。 2.大地数字影院带给观众的电影增值体验是一种可被拉阔的感动，这种感动除了点对点传递，也产生在观众与影院的互动之间。大地电影影院的出现，带动了一批新时代电影消费的新生力量，他们除了年轻有活力，追求文化，热爱时尚和追捧明星之外，更能在电影的反复消费中提升电影文化的内涵，而大地数字影院也成为这一批消费新生代喜爱的电影场所。,品牌内涵 大地数字影院倡导 便利 更接近新兴城市的选点亲切合理的票价，网上购票实时自由选位的贴心服务。 大地数字影院喜欢 年轻 我们的目标消费群锁定在15岁-35岁，我们的从业人员也是极具活力及创新想法的管理新生代，两者之间年龄相近，互相理解。 大地数字影院喜欢 有趣 我们开展各种精彩纷呈的节日派对，电影角色装扮，明星见面会，让影迷感受创新的电影文化氛围与娱乐精神。 大地数字影院喜欢 多元化 我们的优势在于，电影院不仅仅是电影院，而是一个综合的娱乐空间。种种新奇多样的新娱乐方式，能让您实现与世界接触零距离。,大地数字影院简介,中国餐饮业的起源与发展,“民以食为天”，“生命在于运动”，“精神文化建设”。根据其内涵，现在也组合成了专业项目，都在逐步融入于人民的生活中。 我们从多年前的单一吃出温饱，到现在的科学饮食，从以往只认为的生与熟，到现在的色、香、味俱全。从以往的单一跑步等单项运动到现在的组合运动，从以往的室外健身、外表结实运动到现在的室内有氧运动，提高内心气质的瑜伽运动。从以往的老人看电影为了排忧解闷，小孩的新鲜凑热闹，到现在的追求时尚。从以往的室外挂式软布屏幕，到现在的航空座椅、液晶屏幕等先进设备。从以往的单一国内黑白电影，到现在的电脑高科技制作和近千万超强大阵容的国内外的“大片”。步步改进、时时增进、不断升华。都是为了满足我们的精神文化建设。,中国餐饮业的起源与发展,欧式快餐的起源与发展,中式快餐的起源与发展,过桥米线的来历,从前有一个秀才，他的妻子是个很贤惠的人，她自己省吃俭用，大力支持丈夫攻读。每天要为丈夫做些好吃的给丈夫送去。可是丈夫读起书来往往废寝忘食，经常饭菜凉了，他就随便吃几口，又接着读书。天长日久，丈夫身体渐渐消瘦。妻子看在眼里，急在心中。有一天，她为了给丈夫补身子，就炖了只老母鸡，并准备了不少米线，高高兴兴地送到丈夫跟前。到了晚上，她去收拾碗筷时，丈夫还在看书，鸡汤一点没动。打开盖一看，汤还是热乎乎的，原来鸡汤表层厚厚的一层鸡油将汤严严实实地盖住，与外面的冷空气隔绝，起到保温的作用。,过桥米线的来历,妻子将米线放在鸡汤里烫一下，见丈夫吃起来很香甜，她自己也更加高兴。从此，聪明的妻子便创造了米线这种吃法，她天天给丈夫送鸡汤，用汤烫米线。还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等，将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃，味道鲜嫩可口，使丈夫免受冷餐之苦，保障他可发奋读书，取得功名。后来，这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥，人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。 又因秀才中上了状元，又一度叫状元米线。,火锅的发展历史,火锅名称由来 “火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。 最早的火锅：鼎 大约一万年前，我国最早的容器陶制的鼎就是他们做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。 但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一地方，不方便随时享用。于是西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎则延伸为权力的象征了。,鸳鸯锅始祖 火锅的发展亦如同餐饮史一样渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现引进，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。 器皿历史 从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较也不会有漏网之鱼外。铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。,火锅的发展历史,燃料，调料历史 燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。电磁炉最干净也最方便，但风味较差。瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。 相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。 火锅类别 一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅