切配间厨师岗位职责描述_第1页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

岗位描述切配间厨师岗位名称： 切配间厨师直接上级： 切配间领班本职工作： 菜肴的细加工和配菜工作责任：1. 对肉类、禽类、水产品的细加工（如切片、拉丝、剁馅、改花刀等）。2. 对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制。负责对粗加工料头进行细加工，将料头改成所要求的大小和形状。3. 从餐厅处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。4. 如餐厅所供应的某种菜已卖完，应及时通过服务员告知给客人，以免引起客人误会。5. 同出品厨师做好配合，加快出菜速度。6. 开餐完毕后，将所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱，收拾好小料头，该换水的一定要换水。7. 对部位冰箱及公共区域卫生的清洁，冰箱至少每周彻底清洗一次。工作范围：切配间
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 产品手册

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论