商务局餐饮协会年度报告.doc

商务局餐饮协会年度报告一、餐饮协会的主要工作情况（一）协会领导班子分工明确。1、健全和完善各项规章制度。餐饮协会成立第二天下午二时整，在县大酒店四楼会议室召开第一次副会长以上人员会议，副会长以上成员单位全部到会，县商务局局长同志、副局长同志亲临会议。一是班子分工明确，会长同志负责全面工作，常务副会长同志负责土菜的挖掘和发展，、等同志负责配合；常务副会长同志负责协会维权和宣传工作；、等同志积极配合；秘书长同志负责有关材料的起草、上传下达、培训、接待及财务管理，等同志负责配合；监事唐晓明同志负责协会的维权和协会监督工作。三是各项制度的建立，协会财务制度的制订、审批制度的规范、理事会议制度、厨师培训制度、学习制度等。2、挖掘土菜，打造客家文化。实行理事以上单位进行评菜活动，统一安排时间，各参评单位负责人带1名厨师长，局有关领导参与，从六月中下旬开始历时16天的评菜活动，收效明显。一是各店认真负责，精心打造，都把本店颇有特色的菜肴、主食、小吃、绝活毫无保留地展示出来，以色、香、味、型为基点，着力挖掘土菜，并从卫生条件、服务水平、经营模式等方面一展餐饮风采。二是请厨艺界专家、前辈、各店负责人及厨师长对各店的菜肴进行评议、推选，最后推出具有风味的特色菜、特色小吃，以体现浓厚的客家文化。三是确立菜系中重点品种的标准，把具有地方特色，有代表性的菜种，分门别类，进行整理，以原辅材料标准和制作方法、工艺、操作流程整理出来，统称“菜”推出，归纳，为制作菜谱积累素材。3、配合“三送”活动，捐善款献爱心。立足县里主题教育活动，讲政治、讲风格、献爱心，协会认真迎合这一政治活动，主题活动是送政策、送服务、送温暖，我们协会提议理事单位以上捐善款献爱心，少则500元，多则XX元，至7月8日止累计捐款15500元，已送往洛口镇谢坊村等地。人人都献出一份爱心，让社会更加和谐和平安。8月9日下午县餐饮协会在饭店二楼餐厅，举行隆重的助学济贫捐款仪式。中学应届毕业生同学以579分的成绩考取哈尔滨工程大学，其父李裕生是残疾人，其母是智障，无力支付女儿读大学的费用。县餐饮协会闻讯后，动员协会副会长以上单位、理事成员、部分员工共130等人纷纷伸出帮扶之手，奉献爱心，共捐款人民币12100元。同学含着泪花衷心感谢各位，并表示一定会好好读书，早日回报社会。（二）厨师培训工作初见成效。遵循立足传统、推陈出新、挖掘土菜、打造品牌的方针，以市场运作的工作机制，着力推动我县餐饮产业品牌化、特色化、规范化、规模化、使餐饮产业成为我县具有地方特色的客家文化产业。为此，我们餐饮协会牢牢抓住培训这个环节。1、举办厨师培训班。从9月17日至12月4日县商务局、县就业局联合举办了一期在职厨师培训班，由县就业局提供场地、厨具等器材，提供资金扶助，县商务局负责管理和组织培训。二期共培训厨师108名，其中有中级职称人员16名，需要申报中级职称厨师92名，这16名有中级职称的厨师涌跃要求申报高级厨师职称。一是领导重视。9月17日上午着届厨师培训班的开学典礼，既隆重又热烈，县委常委，原政协主席、县餐饮协会名誉会长，县商务局局长，县就业局有关领导亲自到会，一致鼓励各位厨师要珍惜和重视这次培训，要放下身段，安心学习，意在弘扬客家文化，培养厨师精英，打造特色菜。二是严格管理。俗话说“严格出真知、管理出人才”，健全各项规章制度，如考勤点名制度、请假制度、班委制度。本着“能者为师”的理念，从学员中挑选出9位同志授课和实践，学员一致反映良好。在培训中要求学员认真听讲、虚心笔记，不是为了应付考试，领取证书，更重要的是要掌握真才实学、取人之长、为已所用。三是聘高人授课。我们花费重金从市聘请中国烹饪大师万目光教授，从市聘请特一级烹调大师和同志亲临授课，大师们的精心准备、耐心讲解、亲切沟通、畅开交流给全体学员留下了深刻的印象。大师们做人的纯朴、厨艺的精堪，激励着学员，鼓舞着学员，陶冶着学员，学员们一致赞叹大师们的授课风格和精艺超群的品质。四是严格考核。二期厨师培训班共有108名学员参加理论考试，其及格率达到100%，92名初级以下学员参加了实践操作，及格率也达到100%。二期培训班中有5名学员经常迟到旷课已被除名。二期培训班共评出优秀教员9名，评出优秀学员12名，并发给荣誉证书和物资奖品。2、外出学习考察。倡导走出去、请进来，博采众长，取之精华，是餐饮协会的重头戏，为了学习别人的宝贵经验，我们甘当小学生，以虚心学习别人的长处为主。一是分两次即6月28日和8月20日来到石城县餐饮协会参观学习，石城餐饮协会成立早，运行平稳，特别在维权这一块做到成功。通过座谈、交流、沟通、收获较大，感受深刻，为我们协会在维权谈判基础上，起到了推波助澜的作用。二是7月下旬，在商务局副局长同志的带领下，协会一行18人来到广昌县参加莲花美食节，仅一天的学习考察，觉得广昌县商务局在举办莲花美食节的策划、组织、运作、评比等各个环节，记忆犹新，这对我县举办烹饪大赛或美食节，无疑是一次良好借鉴。三是参加北京餐饮高峰论坛。承蒙省餐饮协会罗会长邀请县餐饮协会会长一行4人代表江西省餐饮协会于9月9日到北京参加全国餐饮产业高峰论坛会，外省、市餐饮人的先进管理方法，超前的理念，对我们既是激励又是鞭策，只有利用别人先进的管理方式、方法、理念，才能为餐饮产业尽心尽责。此外，在副局长的带领下，县餐饮协会常务副会长一行4人参加在余干县召开的全省餐饮经验交流会，餐饮协会在会上作了典型发言，还印制典型材料200份，获得省、市有关领导的好评。（三）取人之长，成立配送中心餐饮协会的发展壮大，一靠会员人数的增加，广泛吸取新会员，二靠自身品牌的打造，要有自己的品牌，要有自己的专场，要有自己的经营理念，才能立足本县，继而打出县外。1、艰难的维权谈判以协会常务副会长为小组的维权小组，先后与白酒系列、啤酒系列、饮料系列、调味品干货系列、大米系列、食用油系列、矿泉水系列都进行了接触，通过近三个多月的谈判取得了一定的进展，其收获明显。2、成立协会配送中心历经维权谈判近三个多月的运作，餐饮协会在运行中逐渐体会到，各种合作关系的形成，既有自己的品牌，又有合作品牌，很有必要成立一个实体，自己协会内对货物的调配和管理，不能再由二批商进行价格控制，现配送中心各项工作进展有序，运行正常。（四）立足本县，拓展县外市场打铁乃需自身硬，餐饮协会要发展壮大，要做大做强，只局限于县内市场，乃无济于事，要看得远，要有自己的基地，为此，协会在以下两个方面，寻求突破。1、积极争取美食广场的招投标在县商务局的大力支持下，餐饮协会向县委、县政府打报告，要求参与招标建设美食广场。我们的理由：一是协会成员准备通过出资认股筹建“餐饮产业发展有限公司”实现公司化运作，成为独立的法人企业来管理;二是协会理事以上单位均从事餐饮产业经营管理几十年，具有丰富的管理经验，我们热爱餐饮事业，也懂得这一行的经营管理;三是协会有能力、有实力、有资金保障来建设，经营好美食广场。县有关领导对我们协会有一颗执着，一份真情所感动，表示会大力支持县餐饮协会的发展和壮大，最后确定6位理事单位集资报名参与美食广场的招投标，虽然第一次招投标流产，但我们还是充满信心，准备迎接年后的第二次招投标。2、努力拓展县外市场餐饮协会要做大做强，就要把土菜进入市，利用客家文化、土菜的特色化、品牌化继尔延伸和发展，协会会长积极组织到会长有关人员三下商讨转店事宜，县有关领导也全力牵线搭桥，提供信息，目前进展缓慢，协会不灰心仍全力以赴与有关方面进行协商和沟通，我们相信有县领导的关心，有商务局的支持，拓展市场指日可待。（五）成立工会组织为职工办实事根据县总工会宁工组批字XX18号同意餐饮协会组建县餐饮协会工会委员会，通过大会选举由、等五位同志组成县餐饮协会第一届委员会委员。相继成立了以为主任的女工委员会，以魏勇为主任的工会经费审查委员会。为了认真履行工会职责，发挥工会组织的桥梁和纽带作用，我们对协会内的困难职工进行摸底造册，有7位职工列为困难户，经县总工会核实，有3位困难户为第一批救助对象。二、存在的主要问题一是协会有的工作安排不科学、不周全，有的该收、该付不够及时，缺乏说干就干雷厉风行的作风。二是有的协会班子成员对于有关制度执行不力，遵守不够，如开会迟到或干脆不参加，一味强调工作太忙走不开等理由，致使有的决议无法表决。三是厨师培训工作不够严谨，管理比较松散，缺乏科学化、规范化管理。四是有个别协会班子成员对餐饮协会的工作热情不够，工作积极性不高。五是协会运作中，资金短缺，外出学习考察缺少活动经费，直接导致有的活动无法开展。一年来，县餐饮协会做了一些工作，也取得较明显的效果，这仅仅是协会工作迈出的第一步。鉴于协会工作中存在的一些问题，也引起协会领导层的高度重视，我们将本着有则改之，无则加勉的原则，尽快在工作中断改进和完善。展望XX年，我们心潮澎湃，劲头十足。相信在县委、县政府的支持下，在县商务