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农林畜产实用技术 从毒死蜱的角度浅谈蔬菜水果农药残留标准问题 石慰 杨 铜仁地区农产品质检 中心 贵州铜仁 5 5 4 3 0 0 摘要： 农药在保证农产品供应具有十分重要的作 用， 但如果不能合理的使 用， 其残留物所固有的化学毒性， 不仅会对农场品食用安全产生隐患， 还 会农业生态环境造成破坏。 本文从毒死蜱的角度分析蔬菜水果农药残 留标准问题， 具有一定的借鉴意义。 关键词： 农药残留 标准 毒死蜱 1 、我 国发布 的有关蔬菜水果农药残留标准 我国当前规定蔬菜产品农药残留限量的有国家标准、 行业标准 和地方标准等 ， 国家发布的最新关于蔬 菜最大农药残留限量 的标准 是GB 2 7 6 3 - 2 0 0 5 ， 是当前我国规定了种类最多( 1 3 6 种) 的农药在食 品中最大残留限量的标准， 涉及5 2 种在蔬菜上使用的农药。 该标准 属于国家强制性标准， 代替了之前发布的3 0 多个关于农药最大残留 限量的强制性标准， 并对部分农药品种的限量范围与限量值做了修 改。 但是在实际检测的判定中， 经常会遭遇左右为难的情况。 归根到 底， 就是我国现行标准有缺点。 以毒死蜱为例， 下图就能反应出我国 标准所存在的缺点： ( 如表1 ) 农业部为适应农药残留标准制定工作需要， 规范不同类别的 作 物分类 ， 于 2 0 1 0 年 1 1 月 2 6日发布 用于 农药最 大残 留 限量 标准 制定的作物分类( 农业部第1 4 9 0 号公告) 。 公告 中茄果类分为番 茄类和其他茄果类， 番茄类包含番茄、 樱桃番茄 、 树番茄等， 代表 作物 番茄 ； 其他 茄果类 包含 茄子 、 辣 椒 、 甜椒 、 黄 秋葵 、 酸 浆等 ， 代 表作物辣椒 、 茄子。 上图可 以看出， 只有番茄一样有限量标准。 番 茄虽然属于茄果类， 但是并不意味着毒死蜱在番茄的最大残留量 等同于在所有茄果类的最大残留量。 在实际的检测中， 如果在番 茄以外的茄果类检出毒死蜱， 就会出现无标准可用的情况。 假如 在茄 子里检出毒死蜱含量高达1 O mg k g ， 因为没有标准可用， 尽 管知道毒死蜱的残留量过高， 会对人体产生危害， 但是无法判定 表 1 作物名称或种类 限量值( mg k g ) 标准来源 稻谷 O 1 G B 2 7 6 3 2 O 0 5 小麦 0 1 GB 2 7 6 3 2 O O 5 叶菜类蔬菜 0 1 G B 2 7 6 3 2 O O 5 甘蓝类蔬菜 1 G B 2 7 6 3 2 O 0 5 番茄 O 5 GB 2 7 6 3 2 O O 5 茎类蔬菜 0 0 5 GB 2 7 6 3 2 O 0 5 韭菜 O 1 GB 2 7 6 3 2 0 0 5 梨果类水果 1 GB 2 7 6 3 2 O o 5 柑橘类水果 2 GB 2 7 6 3 2 O 0 5 棉籽油 0 O 5 GB 2 7 6 3 2 O O 5 荔枝 l GB 2 6 1 3 0 一 一 2 0 1 O 柑橘 1 GB 2 5 1 9 3 2 0 1 O 叶类菜 1 GB l 8 4 0 6 1 - 2 0 0 1 萝 l NYl 5 0 0 - 2 0 0 9 芋头 l NYl 5 0 0 - 2 0 0 9 块根芹 l NY1 5 0 0 -2 0 0 9 胡萝 1 NY1 5 o o 一2 O 0 9 是 否超 标 。 如果说在茄子里检出毒死蜱， 判定是否超标还能勉强参照同属 茄果类的番茄的限量值( 实际检测中通常会这么参考) ， 那么在草莓 里检出毒死蜱就没有参照标准。 农业部第1 4 9 0 号公告将草莓归为浆 果和其他小型水果， 上图中作物或种类并没有提到草莓或浆果和其 他小型水果的毒死蜱限量值。 我国的农药登记管理， 草莓属于毒死 蜱的登记使用范围内， 换句话说， 草莓允许喷洒毒死蜱。 这样问题就 出现了， 毒死蜱允许在草莓上使用， 然而毒死蜱没有在草莓上或浆 果和其他小型水果的残留标准， 在检测中， 即使检出草莓里有毒死 蜱 ， 没有任何标准能用， 哪怕是参照标准。 我国农药残 留标准 除存在了残缺不全 ， 同种农药在 同一类作物 采用统一 限量值 的问题 ， 还存 在现行标准相互矛盾。 G B 2 7 6 3 - 2 0 0 5 属 于国家强制性标 准 ， 但是该标准 并所替代的标准历 次版本 没有 GB 1 8 4 0 6 1 -2 0 0 1 ， 也就是说G B 1 8 4 0 6 1 2 0 0 1 依旧是现行有效 标准 。 如果检测某种属于 叶菜类的无公害作物的毒死蜱残 留量 ， 假 设检出毒死蜱残留量为0 5 k g mg ， 按现在最广泛使用的G B 2 7 6 3 2 0 0 5 ， 该作物的毒死蜱残留量超标。 由于该作物是无公害作物， G B 1 8 4 0 6 卜2 0 0 1 对其起作用， 按G B 1 8 4 0 6 卜2 0 0 1 ， 该作物的毒死蜱 农药残留量没有超标。 如此一来， 判定该作物的毒死蜱残留量是否 超标， 依照两个现行有效的标准， 出现两种完全不同的判定结果。 另 一 方面， 从理论来说， 无公害作物的农残标准应该严于一般作物的 衣残标准， 仅以毒死蜱一项为例， GB 1 8 4 0 6 1 2 0 0 1 反而不如 G B 2 7 6 3 2 0 0 5 严格 2、结 语 从图上 还可以看 出， 我国现行标准零散 ， 仅仅是毒死蜱 的残 留 量的判定标准 ， 就有两个国标 ， 一个行业标准 ， 这样在实际检测判定 中中会带来极大不便， 无形中增加整个检测时间。 单纯从毒死蜱这 一 种农药的角度出发， 就能发现我国目前现行农残标准存在残缺不 全， “ 百菜一标” “ 百果一标” ， 标准之问相互矛盾， 标准零散的问题， 对我国农业生产发展及其不利 ， 因此建议国家尽快制定覆盖范围更 广， 分类更细的统一农残标准。 参考文献 1 路凯， 林少彬， 江树人 中外蔬菜农药残留标准比较与展望 J 解 放军预 防医学杂志，