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文档简介

“黔坛”酒文化背景,一、黔坛酒艺,张名臣撰写的酒名记记载北宋磁州（今习水、仁怀一带）出风曲发酒，是当时首屈一指的名酒，这种相当于大曲的风曲法酒的酿制工艺沿赤水河上下流传。“黔坛”酒正是这种工艺的传承，黔语说：该酒“色碧，味微甘，以泥密封罂瓶而成窖酒，其蒸馏技艺想必流传于仁怀夷民中”。,“黔坛”酒骈首砥足，历时百余年，实践着一套独特的酿酒工艺。“黔坛”酒采用的“季节性生产”、“高温酿造”、“长期陈酿”与“精心勾兑”，是区别于其他白酒酿造工艺的显著标志。,一、黔坛品牌工艺特点,“高温酿造”包括三个重要工艺环节： 1.高温制作大曲 2.高温堆积发酵 3.高温蒸馏接酒,高温制作大曲：制曲温度高达62，经二次翻曲，40天成熟，存放半年以上，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的方法。为原料带来了大量的微生物和香味物质。在世界古老的蒸馏酒中是独一无二的工艺。 高温堆积发酵：高温堆积工艺，堆积温度达到50左右。开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵再次网罗、筛选、繁殖了大量微生物，接酒温度在40以上，比一般白酒高出15左右。 高温蒸馏接酒：能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。,“黔坛”酒酿造工艺中两个紧密的重要的工序：,“长期陈酿”与“精心勾兑”,二、产品特点,酱香黔坛系列酒：酱香突出、幽雅细腻、回甜味长、空杯留香持久。不上头、不口干、不伤肝。 浓香黔坛系列酒：窑香浓郁、绵甜爽洌、尾净味长、层次分明、不上头、不口干、不伤肝。,三、黔坛标识,标示内涵：源于中国古语，“酒社诗坛”。酒社，酒友成立的团队。专业、专注。诗坛，指文人墨客相约在一起饮酒作诗的组织，寓意精神的高度和境界。大写英文“Q”为英文quality的首写，即“质量”； 大写英文“I” 为英文intelligence的首写，即“智慧”； 大写英文“A”为英文 administer的首写，即“管理”；大写英文“N” 为英文 norm的首写，即“规范”； 大写英文“T” 为英文terrific的首写，即“极好的，卓越” 。五哥英文单词大写，即：质量、智慧、管理、规范、卓越。又即汉字“黔坛”汉语拼音的大写。,标识含义,标示外延：盛酒容器，属土；小麦，属禾；寓意五谷丰登，载意企业事业辉煌！以金黄的麦穗和酒坛相结合，直观传递行业信息，
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