标准解读

《GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖》相比于《GB 15203-2003 淀粉糖卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质的转变：最显著的变化是从“卫生标准”升级为“食品安全国家标准”，这反映了我国食品安全法规体系的完善和对食品安全要求的提升。新标准更加强调了食品安全的全面性，不仅关注卫生指标，还涵盖了生产、加工、包装、储存、运输等多个环节的安全要求。

  2. 适用范围的明确：2014版标准对淀粉糖的定义和分类做了更细致的规定，明确了适用的产品种类，包括液体葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等，使得标准的适用范围更加清晰。

  3. 技术指标的修订：新标准对淀粉糖的各项理化指标、微生物指标及污染物限量等进行了调整，部分指标比2003版更为严格，如增加了对重金属、真菌毒素等有害物质的限量要求，确保产品符合当前食品安全的高标准。

  4. 检测方法的更新：随着科学技术的进步，2014版标准引入了更多现代检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。例如，对微生物检测、污染物测定等方法进行了改进和规范，以适应新的食品安全检测需求。

  5. 标签标识的要求：新标准对淀粉糖产品的标签标识提出了更详细的规定，要求明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，增强了消费者知情权，促进了市场的透明度。

  6. 食品安全管理要求：增加了对企业生产过程控制、原辅料管理、追溯体系建立等方面的要求，强调了企业作为食品安全第一责任人的地位，要求企业建立健全食品安全管理体系，确保从原料到成品的每一步都符合安全标准。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB152032014 食品安全国家标准 淀粉糖2014-12-24发布 2015-05-24实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB152032014 前 言 本标准代替 淀粉糖卫生标准 GB152032003 。本标准与 相比 主要变化如下 GB152032003 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 淀粉糖 “ ”; 修改了范围 ; 增加了术语和定义 ; 修改了感官要求 ; 修改了理化指标 ; 删除了铜和微生物限量 。 GB152032014 食品安全国家标准 淀粉糖1 范围 本标准适用于淀粉糖 。2 术语和定义 21 淀粉糖 . 以淀粉或淀粉质为原料 经酶法 酸法或酸酶法加工制成的液 固 态产品 包括食用葡萄糖 低聚异 , 、 ( ) , 、 麦芽糖 果葡糖浆 麦芽糖 麦芽糊精 葡萄糖浆等 、 、 、 、 。211 液体淀粉糖 . 以淀粉或淀粉质为原料 经酶法 酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品 , 、 。212 固体淀粉糖 . 以淀粉或淀粉质为原料 经酶法 酸法或酸酶法加工 再经浓缩 干燥等处理制成的固态糖类产品 , 、 , 、 。3 技术要求 31 原料要求 . 原料应符合相应的食品标准和有关规定 。32 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 要 求 项 目 检验方法 液体淀粉糖 固体淀粉糖 色泽 无色 微黄色或棕黄色 白色或略带浅黄色 、 液体样品 取 适 量 试 样 置 于 烧 杯 中 50 mL , 滋味a 气味 甜味温和 纯正 无异味 甜味温和 纯正 无异味 固体样品取适量试样置于 白 色 瓷 盘 中 摊 开 、 、 , 、 , , 黏稠 状 透 明 液 体 无 正 粉末 或 结 晶 状 态 无 正 在自然光下观察 色 泽 和 状 态 闻 其 气 味 用 , , 。 , 状态 温开水漱口 品其滋味 常视力可见外来异物 常视力可见外来异物 , a 麦芽糊精
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